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出版者:化学工业出版社

作者:

出品人:

页数:150

译者:

出版时间:2008-5

价格:36.00元

装帧:平装

isbn号码:9787122020420

丛书系列:

图书标签:

• 服装
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《深度解析：现代餐饮业的创新与管理之道》 图书简介 本书旨在为餐饮业的从业者、管理者以及有志于投身这一领域的创业者提供一套全面、深入、实用的理论框架与实操指南。在当前这个日新月异、竞争白热化的市场环境中，仅仅依靠传统经验已难以支撑企业的长期发展。本书将视角聚焦于“创新驱动”与“精细化管理”两大核心支柱，解析如何在瞬息万变的市场中捕捉机遇，建立可持续盈利的商业模式。 第一部分：餐饮业的宏观趋势洞察与战略定位 第一章：重塑餐饮版图：新消费时代的用户画像与需求变迁 本章首先对当前中国乃至全球餐饮业的发展脉络进行宏观梳理。我们不再停留在讨论“80后”、“90后”的消费习惯，而是深入剖析Z世代、银发族等关键群体的深层心理动机、价值偏好以及他们对“体验感”的重新定义。重点阐述了“健康化”、“便捷化”、“个性化”和“社交化”四大核心驱动力如何重塑消费者的决策路径。通过大量的市场调研数据和案例分析，揭示了从“吃饱”到“吃好”、“吃有价值”的消费升级本质，为企业制定战略提供坚实的用户基础。 第二章：业态的交叉与融合：从单一模式到复合生态的构建 餐饮业的边界正在模糊。本章系统探讨了当前主流餐饮业态（正餐、快餐、休闲餐饮、新零售餐饮）的优劣势及其演变趋势。更重要的是，我们深入剖析了“餐饮+零售”、“餐饮+文创”、“餐饮+科技”等复合型业态的成功要素。例如，如何设计一个既能提供堂食体验，又能高效运作预制菜供应链的中央厨房系统；如何利用社群经济和会员体系，将顾客转化为品牌的“传播者”而非仅仅是“消费者”。本书提出了“生态化布局”的概念，指导读者跳出单一门店的思维定势，构建多维度的盈利矩阵。 第三章：核心竞争力重塑：从产品思维到品牌哲学的构建 在产品同质化日益严重的今天，品牌才是最终的护城河。本章着重指导读者如何提炼和确立清晰的品牌哲学。这不仅仅是Logo和VI设计，而是关于“我们为什么存在”的深刻回答。我们将详细拆解优秀餐饮品牌的“故事性叙述”、“情感连接点设计”以及“跨媒介的品牌一致性维护”。此外，本章还引入了“最小可行产品（MVP）”的概念，指导初创企业如何快速测试市场反应，迭代核心产品概念，减少盲目投入的风险。 第二部分：驱动增长的创新运营与技术赋能 第四章：供应链的革命：从成本控制到价值创造 供应链是现代餐饮业的“隐形战场”。本章打破了传统上将供应链视为纯粹的“成本中心”的观念，阐释了如何通过技术驱动的供应链管理，实现“降本增效”与“品质保障”的双重目标。内容涵盖：原物料的溯源技术（区块链应用）、冷链物流的优化策略、中央厨房的柔性生产线设计，以及与供应商建立战略合作关系的方法论。特别是针对新兴的预制菜市场，详细分析了半成品研发的标准化流程和品控体系建立。 第五章：数字化转型的深度实践：SaaS工具的整合与数据驱动决策 本书认为，数字化转型不再是“加分项”，而是“必需品”。本章聚焦于后厨管理系统（KMS）、前厅运营系统（POS）与客户关系管理（CRM）系统的有效整合。我们不只是介绍工具的功能，更重要的是阐释如何利用这些系统产生的数据流进行决策。例如，如何通过分析高峰时段的出菜速度数据，优化岗位配置；如何通过客群消费偏好数据，精准推送营销活动，实现千人千面的个性化服务。此外，还探讨了智能点餐、机器人服务等前沿技术的落地场景与投资回报率评估。 第六章：人力资源的重构：打造高韧性与高效率的团队 在“用工荒”背景下，人员管理面临巨大挑战。本章提出“员工体验优先于客户体验”的观点，强调内部激励机制的创新。内容涵盖：基于绩效的灵活薪酬体系设计、微创新文化的培养（鼓励一线员工提出流程优化建议）、以及数字化培训系统的构建，确保服务标准能在快速扩张中保持一致性。对于管理者，本章提供了冲突管理、跨部门协作效率提升的实战模型。 第三部分：财务健康与风险防御 第七章：精细化成本核算与盈利模型优化 餐饮业的利润薄如刀片，对成本的控制必须达到极致精细。本章详细介绍了如何进行准确的“菜品边际贡献分析”、“人工成本效率分析”以及“租金坪效优化”。重点讲解了“零基预算”在餐饮成本管理中的应用，并教授读者如何识别和消除运营中的“隐性浪费”。对于加盟体系，本章提供了成熟的加盟费、管理费与原材料统一配送的利润分配模型设计。 第八章：跨界合作与规模化扩张的陷阱与机遇 成功的扩张是建立在稳固的“可复制性”之上的。本章深入剖析了从单店走向连锁的几大常见陷阱，例如：过快扩张导致的品控失控、单店模型对核心团队的过度依赖等。随后，本书提供了清晰的“标准化手册（SOP）”建立路径，并探讨了特许经营（Franchise）与直营模式的取舍。对于资本运作，本章也简要介绍了餐饮企业在不同发展阶段应如何进行估值和融资准备。 第九章：风险预警与危机公关的实战手册 食品安全是餐饮企业的生命线。本章不仅强调合规性建设，更侧重于构建主动式的风险预警系统，例如温度监控、供应商突击检查机制。在危机公关方面，本书提供了面对负面舆情（如社交媒体曝光）时的“黄金两小时反应模型”，包括内部信息管控、外部沟通口径的制定，以及如何利用危机事件进行品牌“二次塑造”的策略。 结语：未来已来——构建永续经营的餐饮蓝图 全书最后总结了构建一个在未来十年内仍能保持竞争力的餐饮企业的关键要素，强调持续学习、拥抱变化以及对“食客体验”的永恒敬畏之心。 本书内容全面、理论与实践深度结合，适合所有渴望在餐饮领域实现突破性增长的企业主、高管、投资人及专业院校师生研读。它不是一本教你“如何做出一道爆款菜”的书，而是一本教你“如何建立一个能持续卖出爆款菜、并稳定盈利的现代企业”的战略蓝图。

评分☆☆☆☆☆

看了全本书,讲的很详细和生动的,关于导购的工作以及每天的流程,包括专业的知识什么的,不过现在导购都采用配套的软件来统计数据了,和以前的手写报表很不同,这是看这本书觉得很费劲的源头之一. 不过在服装面料号型服饰搭配方面,都讲的细致和具体的,值得一看.

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

我最近在研究如何提升我们线上店铺的用户停留时长和转化率，无意中翻到了这本《数字营销数据洞察与应用》，简直是为我量身定做的“救命稻草”。这本书的厉害之处在于，它完全摈弃了那些空泛的理论，而是直接切入到硬核的数据分析方法论中。它不是简单地告诉你“要看转化率”，而是手把手教你如何利用A/B测试来精细化调整落地页的每一个按钮颜色、文案措辞和图片布局，并且告诉你如何计算出统计学上的显著性差异。书中对于用户行为漏斗的解读尤其深刻，它用复杂的统计模型解释了为什么用户会在哪个环节大量流失，并提供了针对性的技术干预措施，比如如何通过用户画像细分来实现个性化推荐的效率最大化。我印象最深的是关于“归因模型”的章节，它清晰地对比了首次点击、末次点击和线性归因的优劣，让我明白了以往我们对ROI的计算可能存在严重的偏差。这本书的专业性毋庸置疑，每一个公式和案例都经过了严谨的推导，读起来需要全神贯注，但一旦掌握，就仿佛拥有了一把解开所有营销谜团的钥匙。对于任何想从“凭感觉做营销”跨越到“用数据说话”的专业人士来说，这本书的价值是无可替代的，它提供的不仅仅是知识，更是一种科学的决策思维。

评分☆☆☆☆☆

我最近在为我们公司内部的创新项目寻找灵感，结果发现了《设计思维：从概念到落地的全流程方法论》，这本书简直就是为解决复杂问题而生的“瑞士军刀”。它不仅仅是介绍HMW（How Might We）这样的工具，而是将整个创新过程结构化为五个环环相扣、不可或缺的阶段：同理心、定义、构思、原型和测试。最让我印象深刻的是对“同理心阶段”的强调，作者用了大量篇幅说明如何通过观察、参与和深度访谈来真正理解用户的“未被满足的需求”，而不是基于管理层的假设来做产品。书中大量的案例，比如医疗流程的简化，城市交通的优化，都展示了设计思维如何跨越行业壁垒，提供颠覆性的解决方案。它不是鼓励你凭空想象，而是提供了一套严谨的、以用户为中心的迭代流程，确保每一次投入的资源都是基于真实反馈的最小可行性验证。读完之后，我最大的收获是，创新不再是少数天才的特权，而是一种可以通过系统化方法训练出来的能力。这本书对于任何希望在现有业务框架内找到突破口的企业团队来说，都是一本必不可少的行动指南。

评分☆☆☆☆☆

这本《服装陈列艺术精论》真是让我大开眼界，它不仅仅是一本关于如何把衣服挂起来的书，简直就是一本深入洞察消费者心理和空间美学的实战手册。作者对色彩搭配和光影运用的理解达到了一个近乎哲学的高度。比如，书中详细分析了不同材质的面料在特定灯光照射下所产生的视觉差异，这对于我们理解如何通过视觉焦点引导顾客的目光至关重要。我尤其欣赏其中关于“叙事性陈列”的章节，它不再将商品视为孤立的个体，而是构建了一个个与生活场景紧密相连的故事线。想象一下，你走进一家店铺，看到的不再是杂乱无章的T恤和牛仔裤，而是一个精致的“周日早午餐主题区”，搭配着柔和的木质道具和恰到好处的绿植点缀，瞬间就让人沉浸其中，产生了强烈的购买欲望。这种从“销售产品”到“销售体验”的转变，是很多传统零售商急需补上的课程。书中还提到了很多关于动线设计的精妙之处，如何利用黄金分割原理和视觉引导，让顾客在不知不觉中走遍店铺的每一个角落，确保每一件主推款都能得到充分的曝光。读完之后，我感觉自己看世界的角度都变了，路过任何一家精心布置的橱窗，我都能立刻拆解出背后的设计逻辑和营销目的。这本书对于提升终端形象和优化顾客体验，提供了极其具体且富有创意的解决方案。

评分☆☆☆☆☆

《品牌故事构建与情感连接》这本书，颠覆了我过去对“讲故事”的肤浅理解。它彻底将品牌叙事提升到了心理学和人类学的高度。作者没有停留在如何设计一个吸引人的Logo或者口号上，而是深入探讨了品牌如何与消费者的深层价值体系产生共鸣。书中提出了一个核心概念：“锚定记忆点”，即品牌需要找到一个足够原始、足够普遍的人类情感（如对安全感的渴望、对归属感的追求），并将品牌的核心价值与之强力绑定。我被书中对不同文化背景下“英雄旅程”模式的变体分析所震撼，它清晰地展示了为什么同一个产品概念在不同市场上需要截然不同的叙事路径。更实用的是，书中提供了一套完整的“故事验证框架”，教你如何通过焦点小组和潜意识反应测试来检验你的品牌故事是否真的触动了目标受众的核心神经。阅读这本书的过程，就像被带入了一个充满象征意义的迷宫，最终发现出口连接的正是消费者内心深处最真实的需求。它让我明白，成功的品牌，卖的从来不是商品，而是人们希望成为的那个“自我”。

评分☆☆☆☆☆

这本《供应链优化与全球物流策略》简直是一部关于现代商业脉络的宏大史诗。我原本以为供应链管理就是库存周转和运输路线规划，但读完这本书才发现，它涉及了地缘政治风险、可持续发展目标（ESG）以及前沿的区块链技术应用。作者以全球视角审视了过去几年因突发事件导致的供应链中断问题，并提出了基于“韧性”而非“效率优先”的新范式。书中对“虚拟库存”和“前瞻性需求预测”的阐述极为精彩，它展示了如何通过物联网（IoT）传感器实时监控远端工厂的生产状态，将传统的“推式”系统彻底转变为高度响应的“拉式”系统。特别值得一提的是，书中详细分析了不同制造模式（如JIT, Lean, Agile）在面对气候变化和贸易壁垒时的适应性。例如，它对比了东南亚和墨西哥作为替代制造基地的长期战略考量，不仅仅是劳动力成本，还包括了基础设施成熟度和法律合规性。对于我这种关注宏观经济走向的读者来说，这本书提供了非常扎实的工具来评估企业的长期抗风险能力，它不仅仅是教你如何省钱，更是教你如何确保“生意能持续做下去”的底层逻辑。

评分☆☆☆☆☆

对导购方面讲解很清楚，涉及到了四季型人的内容，还不错。

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