具體描述
隻要用「白色粉末」，就可以做齣豬骨高湯
沒有人知道「食品」是如何做齣來的
漫談食品添加物的危險性來擾亂人心，是毫無意義的
第一本揭發食品「內幕」的書
我們吃進的食品裡，加入瞭許多食品添加物，然而當您知道它的真相後，會驚異於竟已吃下如此多「不安全」的東西！
本書揭發瞭食品製造業不為人知的黑暗麵，由曾在食品製造廠擔任超級業務的作者根據自身實地經驗而寫，內容易讀易懂，沒有艱深的專業用語，非常適閤一邊閱讀一邊跟著檢驗買來的食品是不是含有不良的添加物。
磨碎蟲子染成漂亮顏色的飲料、用不要的爛肉屑做成的好吃肉丸……您不知道的食品添加物黑暗麵盡在本書之中！想要挽救自己的健康、找迴已被破壞的味覺，非看這本書不可！
在現今的社會裡，可以簡單快速地吃到豐盛的一餐，速食產品可說是最大功臣，然而，在把這些現成的速食產品吃進肚子裡的同時，我們又吃進多少對身體有害的化學物？在追求方便、快速的同時，我們失去瞭多少飲食文化及健康？兩者之間該如何平衡，值得思考。
作者簡介
安部司
1951年齣生於日本福岡縣。畢業於山口大學化學係。曾任職於食品添加物公司，現為自然海鹽產品「最進之鹽」研究技術部長、有機農業JAS判定員、水質第一種公害防止管理者。對食品的內幕及食品添加物的真相知之甚詳，被稱為「食品添加物之神」。安部先生以食品添加物的真相為主題的演講在日本場場爆滿，2005年於日本齣版的這本處女作《恐怖的食品添加物》造成非常大的迴響，短短一星期銷售量便突破一萬本，在雅虎日本網路書店上，更獲得瞭高達四點五顆星的評價。
目錄資訊
沒有人知道「食品」是如何做齣來的
漫談食品添加物的危險性來擾亂人心，是毫無意義的
第一本揭發食品「內幕」的書
序章 在被稱為「食品添加物之神」前
媽媽！我一定會成為日本第一的添加物達人！
四點起床學做魚闆
食品添加物，任何人都會喜歡的魔法粉末
「惡魔的呼喚」讓專業師傅齣賣靈魂
「這麼辛苦的工作，你兒子會不願意繼承哦」
被稱為「食品添加物之神」
從沒想過危險性等
改變我人生的肉丸子事件
黏爛的肉屑因為30種添加物而復活，成為肉丸子
自己跟傢人也都是消費者
「不要吃我傢的火腿哦」——不吃自己工廠的食品
毫不留戀辭掉工作
食品添加物的演講邀約，如潮水般湧來
消費者是受害者嗎？
第1章 大量使用食品添加物的加工食品
低檔的鹹鱈魚子，瞬間變為閃亮的高檔貨
明太魚子是用20種以上的「白色粉末」製成
一次吃下20種添加物，會怎樣呢？
「無色素明太魚子」是以安全為誌嚮嗎？
「布丁火腿」的可疑處——100公斤豬肉能做齣130公斤火腿？
你放進購物籃裡的不是「布丁火腿」嗎？
抱持「單純的懷疑」是一切的開始
「低鹽酸梅」比「高鹽酸梅」對身體更不好！？
酸梅形狀的添加物
「低鹽」的代價要由誰來付？
「奶奶親手做的醃漬食品」讓人生氣
第2章 餐桌上的調味料被「假貨」取代瞭！？
特賣醬油為什麼便宜？
「醬油風調味料」的製作法
「1公升1000日幣」與「1公升198日幣」的差別在哪裡？
米霖也有「純米米霖」與「米霖風調味料」「隻用米做的純米酒」vs.「米以外材料做的酒」
「米以外材料做的酒」製造法
1瓶純米酒可以做成10瓶的酒。
不要被鹽騙瞭
鹽的美味來自海中的礦物質
要求公開鹽的資訊
醋及砂糖也有「冒牌貨」橫行
日本的飲食文化逐漸毀滅！
孩子們誤將「假貨」味道當成「真品」滋味
第3章 我們看不見、無從得知的食品添加物有這麼多
咖啡鮮奶油的真麵目是---？
水、油與「白色粉末」製成咖啡鮮奶油
「閤併標示」的「背後」，有什麼陰謀正在進行？
「調味劑（胺基酸等）」的「背後」有化學調味劑
全都是閤併標示，沒有更方便的法律瞭
「免標示」的「背後」，有多少添加物橫行？
食品界也應該公開資訊
第4章 今天你吃進嘴裡的食品添加物
不知不覺中吃進大量添加物的現狀
最愛便利商店－單身上班族N先生的一天
N先生一天到底攝取多少添加物？
「一般」的主婦F子小姐的一天
F子小姐攝取的添加物比便利商店的飲食生活更嚴重！？
第5章 食品添加物逐漸破壞孩子的舌頭！
祖傳的拉麵湯也是靠「白色粉末」調配
美味的基礎全都一樣，粉末湯＝零食＝鮮味精！？
「天然味精」也有加化學調味劑
蛋白質水解物——以鹽酸分解大豆
蛋白質水解物是美味世界的明星
蛋白質水解物會破壞小孩的舌頭！
蛋白質水解物是天然高湯嗎？
別讓孩子知道蛋白質水解物的味道！
魔法師的顏色水
孩子最喜歡的葡萄糖果糖糖液
第6章 未來該如何生活？
比「毒性」更恐怖的食品添加物問題
不能忘記食品添加物的優點
食品添加物是「敵人」嗎？
可以不懂食品添加物的物質名稱
所謂食品添加物，就是廚房裡沒有的東西
從「廚房裡沒有的東西」去看「內幕」
高明使用食品添加物的五項重點
飲食混亂造成國傢混亂
認為食物可以輕易獲取的孩子
吃就等於獲得生命
看輕食物的代價
· · · · · · (收起)
讀後感
在卓越上花11块买了这本近来很热门的《食品真相大揭秘》，本来只是当科普读物看看，谁知看完之后真的出了一身冷汗。有些噩梦是这样的，正在拥抱一个至亲的人，这个人却突然变成了青面獠牙的大怪物；正在大快朵颐，却突然发现塞进嘴里的尽是毒虫。梦离现实似乎不太远了，看完这...
評分每个当妈妈的都要看一下。。。。尤其是喜爱用碳酸饮料当水喝的小盆友的妈妈们； 每个希望自己能够活得更健康点的人也应该看一下。。。。 还是多多亲自下厨房吧
評分读这本书，最直接的收获是原来我们身边几乎每一种食物中都带了几种或者几十种的添加剂，而且某些添加剂是具有一定害处的，这些害处又不是我们人类可以精确估计的，因为从来没有人在人的身上做添加剂实验，实验对象都是小白鼠等等，而有害性设定的添加剂含量标准基本都是按照小...
評分仅以此文献给出版社，你们能把这么少文字数的书印到这么厚，字还这么大，真是不容易（让我想到毛主席曾经要求出版社把字印大方便老干部们阅读，我们的待遇还是不错的）。幸好我是从图书馆借的。 前几天帮我爸爸申请了个QQ，我问他个性签名要什么。他说，那就弄个“自己...
評分用戶評價
說實話，我本來以為這會是一本晦澀難懂的科普讀物，充滿著各種公式和難以理解的分子結構圖，畢竟“食品添加物”聽起來就挺高深的。結果呢，這本書的結構設計簡直是鬼斧神工。它不是按添加劑的化學分類來組織內容的，而是完全以“消費者可能遇到的場景”為脈絡展開的。比如，有一個章節專門討論瞭“兒童零食的甜蜜陷阱”，另一個章節則聚焦於“外賣的保鮮之謎”。這種敘事方式非常巧妙，它把我日常生活中那些模糊的疑慮，比如“為什麼薯片能放那麼久不變質？”或者“為什麼速溶咖啡聞起來那麼香？”都一一對應地給齣瞭答案。作者的文字功力非常瞭得，她擅長用類比和反差來製造衝擊力。她沒有直接指責，而是通過展示添加劑在不同工業應用中的作用，讓你自己得齣結論——“原來如此，這是為瞭延長保質期而付齣的代價”。這種潤物細無聲的教育方式，比那些大聲疾呼的宣傳片有效得多。看完之後，我感覺自己像是獲得瞭一副X光眼鏡，看食物的角度完全變瞭。我甚至開始對一些傳統食品的製作工藝産生瞭興趣，想知道古人是如何在沒有現代科技的情況下，保證食物的新鮮度的。這本書拓展瞭我對食物和工業化進程關係的理解，格局一下子打開瞭。
评分哇塞，這本書簡直是我的救命稻草！我一直以來都對超市裏那些花裏鬍哨的食品包裝感到無比焦慮，總覺得那些五顔六色的添加劑肯定藏著什麼驚天大秘密。我買這本書完全是抱著一種“與其糊裏糊塗地吃，不如搞清楚我在吃什麼”的心態。這本書的敘事風格非常接地氣，不像那種冷冰冰的學術報告，讀起來就像是和一位經驗豐富的營養師在咖啡館裏聊天，她一邊喝著無糖拿鐵，一邊用最直白的語言把那些復雜的化學名詞掰開瞭揉碎瞭講給我聽。比如，她對防腐劑的描述，簡直讓人毛骨悚然，仿佛那些小小的分子正潛伏在我的冰箱裏伺機而動。這本書最棒的一點是，它不是單純地恐嚇你，而是真的教你如何閱讀食品標簽，教你識彆那些“僞天然”的陷阱。我學會瞭看到“色素XXX”時，立刻就能聯想到它背後的工業流程，這極大地提升瞭我的“食品安全雷達”的靈敏度。讀完後，我明顯感覺到自己在超市裏的購物時間縮短瞭——因為我已經精確知道哪些貨架上的東西可以忽略不計瞭。這本書對我來說，是邁嚮健康飲食的第一步，非常實用，強烈推薦給所有對“吃得明白”有執念的朋友們。它讓我重新審視瞭餐桌上的每一口食物，那種掌控感，無價！
评分我必須承認，我對這類主題的書籍嚮來是持保留態度的，總擔心它們會陷入無謂的誇大和陰謀論的泥潭。然而，這本書的專業度和嚴謹性，讓我颳目相看。它明顯是基於大量的文獻研究和科學數據構建起來的，但作者高明之處在於，她沒有將這些數據堆砌在你麵前，而是用一種冷靜、近乎剋製的筆觸進行闡述。它更像是一份詳盡的調查報告，而不是一篇聳人聽聞的檄文。我特彆欣賞它在討論某些爭議性添加劑時的平衡感。它會清晰地列齣“批準使用的劑量範圍”以及“長期大量攝入的潛在風險模型”，而不是簡單地貼上“有毒”的標簽。這種審慎的態度，反而增強瞭其可信度。對於像我這樣，既想瞭解真相，又不想被情緒裹挾的讀者來說，這本書提供瞭一個極其寶貴的中間地帶。它教會我們如何去質疑，而不是盲目地相信，無論是廠傢的宣傳還是網絡上的傳言。讀完後，我不是變得更害怕瞭，而是變得更清醒瞭，決策權重新迴到瞭我自己的手中，這纔是真正的力量。
评分我通常閱讀這類主題書籍，都會帶著一個期待：這本書能否提供實際可操作的解決方案。如果隻是不斷地製造焦慮，那對生活質量的提升是負麵的。而這本書最讓我感到驚喜和滿足的地方，恰恰在於它後半部分的“賦能”環節。它沒有僅僅停留在“什麼不能吃”的層麵，而是非常細緻地給齣瞭“如何選擇”和“如何自製”的指導。比如，它會對比不同品牌酸奶中穩定劑的使用差異，並給齣瞭自製酸奶的簡易步驟；它還提供瞭一份“廚房常備天然調味料清單”，教你如何用天然香料替代人工閤成的增味劑。這種從批判到建設的完整閉環，讓這本書的價值倍增。它不是一本“勸退”的書，而是一本“引導”的書。它提供的知識不是用來讓你對世界産生疏離感，而是讓你更自信、更有能力地融入到現有社會體係中，同時保持自身的健康底綫。閱讀它之後，我開始享受自己動手準備食材的過程，這不僅是對健康的投資，更是一種重拾生活掌控感的美好體驗。這本書，絕對是值得反復閱讀和參考的“工具書”。
评分這本書的閱讀體驗就像是進行瞭一次深度的“廚房考古”。我原本以為添加劑隻是現代快餐文化的産物，但作者追溯其曆史源頭的段落，簡直令人大開眼界。原來，人類對延長食物壽命的追求，從古代的醃製、熏烤，到現代的化學閤成，本質上是一脈相承的，隻是工具和效率發生瞭質的飛躍。這本書並沒有停留在對“新東西”的批判上，而是將食品工業的發展置於一個更宏大的曆史背景下考察。其中關於特定添加劑在二戰後工業復蘇中的角色描述，非常引人深思，它揭示瞭在特定社會需求下，科學技術是如何被推嚮應用的。這種曆史的縱深感，讓這本書的討論一下子超越瞭日常的“吃不吃”的層麵，上升到瞭對現代生活方式和工業倫理的反思。它讓我思考，我們究竟願意為瞭便利和低價，犧牲掉食物本身的哪些“本真性”？文字風格上，它時不時會穿插一些非常精妙的文學化錶達，將冰冷的化學物質擬人化，讓情節張力十足，讓人忍不住想一口氣讀完，去探究下一個被揭開的“秘密麵紗”。
评分好好活著，在這個萬劫不復的世界裏！
评分長知識最佳讀物。。。
评分好啊，那最近看的是比較感性的，就是《恐怖的食品添加物》。嗬嗬嗬，沒有，因為在書店看到這個書名就覺得ㄟ很有趣呀，那其實就發現瞭這個食品添加物如何影響我們的人生這樣。
评分好啊，那最近看的是比較感性的，就是《恐怖的食品添加物》。嗬嗬嗬，沒有，因為在書店看到這個書名就覺得ㄟ很有趣呀，那其實就發現瞭這個食品添加物如何影響我們的人生這樣。
评分知乎和果殼上現在都有這些瞭，加上最近颱灣也頻曝齣食安問題，華人食品安全問題完全逃無可逃。這一切跟我們的飲食習慣有很大關係，需求濃稠的重口味，卻追求越來越低廉的價格，自然的食材當中已經無法滿足大批量且連日愈重的人群口味，於是萬能的化學添加物粉墨登場，並且從配角愈發逼近主角……養生還是得從自己的飲食口味開始改善，隻要還生活在這個世界上，就沒辦法完全拒絕添加物，提高代謝與減少攝入纔是暫能看到的解決方法。
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