具体描述
只要用「白色粉末」，就可以做出豬骨高湯
沒有人知道「食品」是如何做出來的
漫談食品添加物的危險性來擾亂人心，是毫無意義的
第一本揭發食品「內幕」的書
我們吃進的食品裡，加入了許多食品添加物，然而當您知道它的真相後，會驚異於竟已吃下如此多「不安全」的東西！
本書揭發了食品製造業不為人知的黑暗面，由曾在食品製造廠擔任超級業務的作者根據自身實地經驗而寫，內容易讀易懂，沒有艱深的專業用語，非常適合一邊閱讀一邊跟著檢驗買來的食品是不是含有不良的添加物。
磨碎蟲子染成漂亮顏色的飲料、用不要的爛肉屑做成的好吃肉丸……您不知道的食品添加物黑暗面盡在本書之中！想要挽救自己的健康、找回已被破壞的味覺，非看這本書不可！
在現今的社會裡，可以簡單快速地吃到豐盛的一餐，速食產品可說是最大功臣，然而，在把這些現成的速食產品吃進肚子裡的同時，我們又吃進多少對身體有害的化學物？在追求方便、快速的同時，我們失去了多少飲食文化及健康？兩者之間該如何平衡，值得思考。
作者简介
安部司
1951年出生於日本福岡縣。畢業於山口大學化學系。曾任職於食品添加物公司，現為自然海鹽產品「最進之鹽」研究技術部長、有機農業JAS判定員、水質第一種公害防止管理者。對食品的內幕及食品添加物的真相知之甚詳，被稱為「食品添加物之神」。安部先生以食品添加物的真相為主題的演講在日本場場爆滿，2005年於日本出版的這本處女作《恐怖的食品添加物》造成非常大的迴響，短短一星期銷售量便突破一萬本，在雅虎日本網路書店上，更獲得了高達四點五顆星的評價。
目录信息
沒有人知道「食品」是如何做出來的
漫談食品添加物的危險性來擾亂人心，是毫無意義的
第一本揭發食品「內幕」的書
序章 在被稱為「食品添加物之神」前
媽媽！我一定會成為日本第一的添加物達人！
四點起床學做魚板
食品添加物，任何人都會喜歡的魔法粉末
「惡魔的呼喚」讓專業師傅出賣靈魂
「這麼辛苦的工作，你兒子會不願意繼承哦」
被稱為「食品添加物之神」
從沒想過危險性等
改變我人生的肉丸子事件
黏爛的肉屑因為30種添加物而復活，成為肉丸子
自己跟家人也都是消費者
「不要吃我家的火腿哦」——不吃自己工廠的食品
毫不留戀辭掉工作
食品添加物的演講邀約，如潮水般湧來
消費者是受害者嗎？
第1章 大量使用食品添加物的加工食品
低檔的鹹鱈魚子，瞬間變為閃亮的高檔貨
明太魚子是用20種以上的「白色粉末」製成
一次吃下20種添加物，會怎樣呢？
「無色素明太魚子」是以安全為志向嗎？
「布丁火腿」的可疑處——100公斤豬肉能做出130公斤火腿？
你放進購物籃裡的不是「布丁火腿」嗎？
抱持「單純的懷疑」是一切的開始
「低鹽酸梅」比「高鹽酸梅」對身體更不好！？
酸梅形狀的添加物
「低鹽」的代價要由誰來付？
「奶奶親手做的醃漬食品」讓人生氣
第2章 餐桌上的調味料被「假貨」取代了！？
特賣醬油為什麼便宜？
「醬油風調味料」的製作法
「1公升1000日幣」與「1公升198日幣」的差別在哪裡？
米霖也有「純米米霖」與「米霖風調味料」「只用米做的純米酒」vs.「米以外材料做的酒」
「米以外材料做的酒」製造法
1瓶純米酒可以做成10瓶的酒。
不要被鹽騙了
鹽的美味來自海中的礦物質
要求公開鹽的資訊
醋及砂糖也有「冒牌貨」橫行
日本的飲食文化逐漸毀滅！
孩子們誤將「假貨」味道當成「真品」滋味
第3章 我們看不見、無從得知的食品添加物有這麼多
咖啡鮮奶油的真面目是---？
水、油與「白色粉末」製成咖啡鮮奶油
「合併標示」的「背後」，有什麼陰謀正在進行？
「調味劑（胺基酸等）」的「背後」有化學調味劑
全都是合併標示，沒有更方便的法律了
「免標示」的「背後」，有多少添加物橫行？
食品界也應該公開資訊
第4章 今天你吃進嘴裡的食品添加物
不知不覺中吃進大量添加物的現狀
最愛便利商店－單身上班族N先生的一天
N先生一天到底攝取多少添加物？
「一般」的主婦F子小姐的一天
F子小姐攝取的添加物比便利商店的飲食生活更嚴重！？
第5章 食品添加物逐漸破壞孩子的舌頭！
祖傳的拉麵湯也是靠「白色粉末」調配
美味的基礎全都一樣，粉末湯＝零食＝鮮味精！？
「天然味精」也有加化學調味劑
蛋白質水解物——以鹽酸分解大豆
蛋白質水解物是美味世界的明星
蛋白質水解物會破壞小孩的舌頭！
蛋白質水解物是天然高湯嗎？
別讓孩子知道蛋白質水解物的味道！
魔法師的顏色水
孩子最喜歡的葡萄糖果糖糖液
第6章 未來該如何生活？
比「毒性」更恐怖的食品添加物問題
不能忘記食品添加物的優點
食品添加物是「敵人」嗎？
可以不懂食品添加物的物質名稱
所謂食品添加物，就是廚房裡沒有的東西
從「廚房裡沒有的東西」去看「內幕」
高明使用食品添加物的五項重點
飲食混亂造成國家混亂
認為食物可以輕易獲取的孩子
吃就等於獲得生命
看輕食物的代價
· · · · · · (收起)
读后感
"好，下面我给大家演示如何做拉面汤。做什么味道的好呢？就做猪骨味的吧。" 这是我演讲时经常做的一个表演。 我面前摆着一排装着白色粉末的瓶子。我卷起袖子，大家都吃惊地看着将要发生的事情。 有谁能想象，用眼前的这些白色粉末就能做出拉面汤？ "这才是真正的'酌'量添加...
看完以后，才真正有了可以说服自己不吃零食的理由。那些色泽艳丽、味道奇特地鲜美、可以放心长久保存的食物，在吃之前，请问一句“为什么”。在食品工业化的时代，添加剂的使用是不可避免的。在你忙碌的时候，便利商店里那些便宜、味道还不错的食物的确为你带来了许多方便，读...
我们会变异成什么样子？ 之前在微博上看到一个段子，不知道是不是真事，在欧洲的某个餐馆里发生食物中毒事故，所有顾客被送进医院治疗，只有三个中国食客安然无恙。不管是不是真事都让人想在心里“呵呵”冷笑几声。以前电视上有个武侠电视剧，里面药学怪人用各种毒药把一个普通...
没有人会觉得健康不重要，但是现代人往往由于忙碌和无知而忽视了那些正在损害自己健康的东西。那么是什么让癌症和慢性病逐渐增多呢？也许看了这本书你会感到很惊骇，食品加工在严格意义上真的像工业一样，而你离不健康的道路也是越来越近。 这本书是被称为食品添加剂之神的一...
"好，下面我给大家演示如何做拉面汤。做什么味道的好呢？就做猪骨味的吧。" 这是我演讲时经常做的一个表演。 我面前摆着一排装着白色粉末的瓶子。我卷起袖子，大家都吃惊地看着将要发生的事情。 有谁能想象，用眼前的这些白色粉末就能做出拉面汤？ "这才是真正的'酌'量添加...
用户评价
我必须承认，我对这类主题的书籍向来是持保留态度的，总担心它们会陷入无谓的夸大和阴谋论的泥潭。然而，这本书的专业度和严谨性，让我刮目相看。它明显是基于大量的文献研究和科学数据构建起来的，但作者高明之处在于，她没有将这些数据堆砌在你面前，而是用一种冷静、近乎克制的笔触进行阐述。它更像是一份详尽的调查报告，而不是一篇耸人听闻的檄文。我特别欣赏它在讨论某些争议性添加剂时的平衡感。它会清晰地列出“批准使用的剂量范围”以及“长期大量摄入的潜在风险模型”，而不是简单地贴上“有毒”的标签。这种审慎的态度，反而增强了其可信度。对于像我这样，既想了解真相，又不想被情绪裹挟的读者来说，这本书提供了一个极其宝贵的中间地带。它教会我们如何去质疑，而不是盲目地相信，无论是厂家的宣传还是网络上的传言。读完后，我不是变得更害怕了，而是变得更清醒了，决策权重新回到了我自己的手中，这才是真正的力量。
这本书的阅读体验就像是进行了一次深度的“厨房考古”。我原本以为添加剂只是现代快餐文化的产物，但作者追溯其历史源头的段落，简直令人大开眼界。原来，人类对延长食物寿命的追求，从古代的腌制、熏烤，到现代的化学合成，本质上是一脉相承的，只是工具和效率发生了质的飞跃。这本书并没有停留在对“新东西”的批判上，而是将食品工业的发展置于一个更宏大的历史背景下考察。其中关于特定添加剂在二战后工业复苏中的角色描述，非常引人深思，它揭示了在特定社会需求下，科学技术是如何被推向应用的。这种历史的纵深感，让这本书的讨论一下子超越了日常的“吃不吃”的层面，上升到了对现代生活方式和工业伦理的反思。它让我思考，我们究竟愿意为了便利和低价，牺牲掉食物本身的哪些“本真性”？文字风格上，它时不时会穿插一些非常精妙的文学化表达，将冰冷的化学物质拟人化，让情节张力十足，让人忍不住想一口气读完，去探究下一个被揭开的“秘密面纱”。
说实话，我本来以为这会是一本晦涩难懂的科普读物，充满着各种公式和难以理解的分子结构图，毕竟“食品添加物”听起来就挺高深的。结果呢，这本书的结构设计简直是鬼斧神工。它不是按添加剂的化学分类来组织内容的，而是完全以“消费者可能遇到的场景”为脉络展开的。比如，有一个章节专门讨论了“儿童零食的甜蜜陷阱”，另一个章节则聚焦于“外卖的保鲜之谜”。这种叙事方式非常巧妙，它把我日常生活中那些模糊的疑虑，比如“为什么薯片能放那么久不变质？”或者“为什么速溶咖啡闻起来那么香？”都一一对应地给出了答案。作者的文字功力非常了得，她擅长用类比和反差来制造冲击力。她没有直接指责，而是通过展示添加剂在不同工业应用中的作用，让你自己得出结论——“原来如此，这是为了延长保质期而付出的代价”。这种润物细无声的教育方式，比那些大声疾呼的宣传片有效得多。看完之后，我感觉自己像是获得了一副X光眼镜，看食物的角度完全变了。我甚至开始对一些传统食品的制作工艺产生了兴趣，想知道古人是如何在没有现代科技的情况下，保证食物的新鲜度的。这本书拓展了我对食物和工业化进程关系的理解，格局一下子打开了。
哇塞，这本书简直是我的救命稻草！我一直以来都对超市里那些花里胡哨的食品包装感到无比焦虑，总觉得那些五颜六色的添加剂肯定藏着什么惊天大秘密。我买这本书完全是抱着一种“与其糊里糊涂地吃，不如搞清楚我在吃什么”的心态。这本书的叙事风格非常接地气，不像那种冷冰冰的学术报告，读起来就像是和一位经验丰富的营养师在咖啡馆里聊天，她一边喝着无糖拿铁，一边用最直白的语言把那些复杂的化学名词掰开了揉碎了讲给我听。比如，她对防腐剂的描述，简直让人毛骨悚然，仿佛那些小小的分子正潜伏在我的冰箱里伺机而动。这本书最棒的一点是，它不是单纯地恐吓你，而是真的教你如何阅读食品标签，教你识别那些“伪天然”的陷阱。我学会了看到“色素XXX”时，立刻就能联想到它背后的工业流程，这极大地提升了我的“食品安全雷达”的灵敏度。读完后，我明显感觉到自己在超市里的购物时间缩短了——因为我已经精确知道哪些货架上的东西可以忽略不计了。这本书对我来说，是迈向健康饮食的第一步，非常实用，强烈推荐给所有对“吃得明白”有执念的朋友们。它让我重新审视了餐桌上的每一口食物，那种掌控感，无价！
我通常阅读这类主题书籍，都会带着一个期待：这本书能否提供实际可操作的解决方案。如果只是不断地制造焦虑，那对生活质量的提升是负面的。而这本书最让我感到惊喜和满足的地方，恰恰在于它后半部分的“赋能”环节。它没有仅仅停留在“什么不能吃”的层面，而是非常细致地给出了“如何选择”和“如何自制”的指导。比如，它会对比不同品牌酸奶中稳定剂的使用差异，并给出了自制酸奶的简易步骤；它还提供了一份“厨房常备天然调味料清单”，教你如何用天然香料替代人工合成的增味剂。这种从批判到建设的完整闭环，让这本书的价值倍增。它不是一本“劝退”的书，而是一本“引导”的书。它提供的知识不是用来让你对世界产生疏离感，而是让你更自信、更有能力地融入到现有社会体系中，同时保持自身的健康底线。阅读它之后，我开始享受自己动手准备食材的过程，这不仅是对健康的投资，更是一种重拾生活掌控感的美好体验。这本书，绝对是值得反复阅读和参考的“工具书”。
食品安全。
食品安全。
食品安全。
对食物要怀揣敬畏之心～～～
现在会探究食品的配料表~~
