具体描述
打开味蕾,就好像打开记忆那扇门。
我们怀念、迷恋曾经的那些味道,不过是怀念与迷恋那些人、那些事。
一道道故乡的美食,穿过时光的帷幕抵达舌尖,
那是令人沉醉的旧日时光,也是远行路上的乡愁行囊。
本书笔调素朴,叙述温婉,从容道来的故事里都是心心念念的熟悉味道,那是故乡的滋味。
这是一本中国饮食文化读本。
菜犹如一个传记的主人,它承载着食者的记忆、经历、悲欢与乡愁。
每个菜都是一本大书,从中能寻找到历史的踪迹,也能发现自己走过的印迹。
本书分为大地野菜、五味杂记、吃食漫谈、寻味记忆四部分,
在回味每一种食物的经历时,也在咂摸时间的滋味。
作者简介
高维生
曾当过工人,现为报纸副刊编辑。中国作家协会会员,中国少数民族作家学会会员。出版散文集《季节的心事》《俎豆》《东北家谱》《酒神的夜宴》等三十余种。曾获各种文学奖项,诗歌和散文被推荐到韩国、马来西亚等国。
目录信息
002- 蘑菇把嘴拱咧歪
006- 宝塔近瞻涌几重
012- 大脑瓜儿
016- 一口苣荬菜味儿
023- 蘸酱菜的灵魂
027- 山野桔梗
032- 打乌米的眼睛
034- 蕨芽珍嫩压春蔬
039- 森林的耳朵
042- 极端之美
045- 感受野菜的精神
048- 淡中滋味长
053- 菜中的细节
059- 天然水芹菜
第二辑 五味杂记
064- 额芬饽饽
069- 老厨家的味道
074- 希勒布达小米
078- 粗犷的苞米子粥
084- 上贴饼子下炖菜
088- 冬包豆包讲鬼怪
095- 油炸糕的香味
098- 日常黄米饭
101- 乌褐色的冻梨
104- 酸菜炖粉条
108- 朝鲜族风味泡菜
113- 满族的白肉血肠
117- 李连贵熏肉大饼
123- 印象里道斯
126- 记忆酱汤
132- 冷水明太鱼
137- 一方食物
142- 豆质香味
147- 青黑的蝲蛄
150- 关东美食笔记
173- 一些小事
177- 脂香味厚的米肠
第三辑 吃食漫谈
182- 头刀韭菜盒子
185- 家乡干豆腐
189- 紫皮长茄子
192- 迷人的黄豆
196- 经典的东北菜
199- 小菜大拉皮
201- 老婆油
203- 姥姥的烧土豆
206- 油茶面儿
208- 怀念核桃
211- 清晨剪春韭
213- 生豆芽
216- 记忆味道
219- 榆树钱儿
222- 微甜杏仁
225- 满族黏耗子
230- 家常豆腐
第四辑 寻味记忆
236- 干栏式的苞米楼子
241- 全国粮票
244- 北方的泥火盆
248- 疼痛在八月的乡村
256- 放山挖参满山跑
267- 水中漂浮的眼睛
271- 第四粮店
274- 北方菜窖
276- 淘米瓢
278- 吃喝之外
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
说实话,一开始我对这类题材并不是特别热衷,总觉得会有些老生常谈。然而,这本书的视角却相当独特。它没有过度渲染怀旧的伤感,而是用一种近乎哲学的探讨方式,去解析“味道”如何构成了我们身份认同的一部分。特别是书中关于某一种传统烹饪技艺的详细阐述,那种对手艺传承的尊重和记录的严谨,非常打动我。作者的知识储备显然非常扎实,引经据典却又不显得生硬,反而让整个叙述更加丰满立体。读完之后,我立刻冲进厨房,尝试复刻了书中提到的一个简单小点心,虽然味道上或许与原版相去甚远,但那种参与和再创造的过程,带来的满足感是无可比拟的。这本书成功地将美食提升到了文化人类学的层面,是值得反复品味的佳作。
这本书真是让我大开眼界,它没有像很多美食散文那样仅仅停留在对食物味道的描绘上,而是更深入地挖掘了食物与记忆、文化之间的千丝万缕的联系。作者的笔触细腻而富有感情,仿佛能带着读者穿越时空,回到那些被遗忘的岁月里。我特别喜欢其中关于某个特定季节的食材转换,那种对时令的敬畏和对自然的理解,在如今快节奏的生活中显得尤为珍贵。每次读到那些描述童年时光和家庭聚会的段落,我都能感受到一种温暖的共鸣,仿佛自己也置身其中,分享着那份朴素却又真挚的幸福。文字的韵律感很强,读起来毫不费力,却又引人深思,让人在品味文字的同时,也开始审视自己与“故乡”的关系。它不仅仅是一本书,更像是一份邀请,邀请我们重新审视那些被我们视为理所当然的日常味道,并从中寻找到失落的情感连接。
这本书的叙事方式非常具有画面感,甚至可以说,它自带一种气味和温度。我仿佛能闻到文中所述的那些香料在热油中爆开的噼啪声,能感受到灶台边弥漫的热气。作者对细节的捕捉达到了偏执的程度,无论是光线如何洒在案板上的面粉上,还是揉面时手指触感的变化,都被描绘得淋漓尽致。这种极致的细节描摹,使得那些抽象的情感——比如思念和依恋——变得具体可触。它不是一本教人做菜的书,它是在用文字构建一个可以被感知的精神家园。读完之后,我明白了,乡愁不是一种简单的想家,它是一种由无数细微味道编织成的、不可磨灭的生命底色。
这本书的行文风格像一位老朋友在炉火边娓娓道来,没有华丽的辞藻堆砌,却有着直击人心的力量。我读到某一章,作者回忆起他祖母制作的一道家常菜,那种看似简单却凝聚了无数心血的食物,让我鼻子一酸。它让我意识到,我们记忆中最深刻的烙印,往往不是什么山珍海肴,而是那些带着烟火气、带着特定人特定时刻印记的“寻常”之物。这本书的节奏把握得极好,时而舒缓如慢炖的老汤,时而又像一阵急促的家乡风,将人卷入回忆的漩涡。我向所有对“根源”和“归属感”感到迷茫的人推荐这本书,它或许不能提供明确的答案,但能提供一个温暖的、充满味道的参照系。
作为一个美食爱好者,我通常更关注食材的新鲜度和烹饪技巧的创新,但这本书彻底颠覆了我的阅读习惯。它让我意识到,食物的“灵魂”远比它的“外表”重要得多。作者对不同地域饮食文化的对比和融合的探讨,展现出极高的洞察力。尤其对一些即将失传的民间食俗的记录,简直是抢救式的珍贵。每一章节的过渡都非常自然流畅,不像某些散文集那样章节之间显得松散。它结构紧凑,情感层层递进,最终汇集成一股强大的情感洪流,让人读到最后,会忍不住停下来,回味自己生命中那些被味道串联起来的片段。这本书的价值,在于它教会我们如何“用心”去品尝生活。
都是好吃的东北菜。
食物背后的故事与生活
19.03.26 22V内容带着儿时的回忆,故乡的味道,文字却未免敷衍了些。童年回顾和食物说明占大半,滋味全凭个人想象。甚少看到整本书写东北美食,还算特别。
东北菜
很东北,很满族,但是跑题的废话有些多,不太喜