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筑地鱼道
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发表于2025-01-01

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图书描述

筑地市场，正式名称为东京都中央区筑地公营批发市场，1935年开启成立，拥有80余年的悠久历史，是日本最大的鱼市场，亦在全世界享有盛名。

为了获得一手的鱼的选择方法与食用方法，美食作家栗原友深入筑地鱼市工作数年，《筑地鱼道》中所有关于鱼的知识都来自和鱼打了几十年交道的筑地人。什么季节吃什么鱼？怎么吃？去哪里吃？不想只做一个匆匆忙忙、吃一碗鱼生饭的观光客，不妨看看这本书。懂得的越多，获得的乐趣也更多。

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著者简介

栗原友（TOMO KURIHARA），日本美食家，于2012年开始在筑地的“齐藤水产”上班。近年致力于鱼料理启蒙和推广。著有《栗原友：连大人也爱吃的婴儿辅食》（日本扶桑社）。在日本朝日新闻网站上连载《栗原友的鱼之道》。专门教授处理鱼的料理教室也颇受好评。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

喜欢

评分☆☆☆☆☆

道已经在日本社会衍生出一种境界，恤茶道，剑道，武士道等等等，鱼道被呈现出来，食物之道大概是解决温饱之后如何上升到精神层面的问题，这个意义用什么表达，我认为还在探索

评分☆☆☆☆☆

厨房的资料室借阅，一般哇.....不如福地享子的築地手帖，两星，再给一星好看的封面.....

评分☆☆☆☆☆

1963#美食家二代写的闲书，篇幅很短，写得不深。全书看完印象最深大概就是1、我平时一直吃这个，这个虽然很贵，但贵也是值得的，脂肪很厚，好吃；2、寄生虫很多，记得要注意灭虫；3（灭了虫之后）做成鱼生吧，烤吧，盐腌吧，意大利面吧，pizza吧。虽然很多鱼我们并没有看过文字也不咋地，但配上图片，（无视寄生虫这点）随便看看也是本合格的下饭书。

评分☆☆☆☆☆

1963#美食家二代写的闲书，篇幅很短，写得不深。全书看完印象最深大概就是1、我平时一直吃这个，这个虽然很贵，但贵也是值得的，脂肪很厚，好吃；2、寄生虫很多，记得要注意灭虫；3（灭了虫之后）做成鱼生吧，烤吧，盐腌吧，意大利面吧，pizza吧。虽然很多鱼我们并没有看过文字也不咋地，但配上图片，（无视寄生虫这点）随便看看也是本合格的下饭书。

读后感

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