具体描述
国内首次提出「菜食场」概念的全球菜场餐饮新潮流读物！
·「菜食场」到底是什么？
首先，「菜食场」不等于「传统菜市场」。
「菜食场」是融合「食材选购+餐饮体验+其他生活元素」的多维消费空间。
或者简单来说，「菜食场」是介于餐厅和家庭厨房之间的「两全」场所，不用亲自下厨，也能吃到用自己挑选的食材烹制的美味料理，无论从地理还是时间范畴，都真正做到「从菜场到餐桌」无缝衔接。
其次，「菜食场」这种新空间的出现，或将革命性地改变你的买菜、做饭、吃饭、社交等多种重要生活场景及形式。
书中受访人之一、巴塞罗那历史悠久的圣卡特琳娜市场经理告诉我们：“人们好像喜欢上了在市场里直接品尝食物的饮食方式。”“假如你在旁边的餐厅吃到什么喜爱的食物，走进旁边的市场就能找到贩卖它的店铺。说不定还可以向店家讨要食谱，回家自己复刻出一份相同的美味。”
·「菜食场」因何兴起？
为什么近几年人们比起外食、外卖，更喜欢回家做饭、吃饭？
因为伴随着现代人越来越忙，身体亚健康信号不断“报警”，健康已经成为每个人无法忽视的课题。俗话说“病从口入”，饮食对健康的影响众所周知，亲自去超市或菜市场买菜、无论拿手与否都自己下厨做饭，已经成为越来越普遍和被推崇的生活方式。
而这种生活方式或潮流的下一个走向，即是「菜食场」。
当我们实在忙碌或疲惫到不想亲自下厨，但又想品尝菜市场里新鲜、营养、种类丰富的食材时，「从菜场到餐桌」无缝衔接的「菜食场」将成为我们的安心食堂。
当我们想和朋友相聚，但既不想去常规餐厅也懒得在家做饭时，环境轻松、服务标准、食材原料可由我们自己现场选购的「菜食场」中的餐厅，将成为之选。
·「菜食场」在哪里？
这样的空间，也许已经出现在你的身边。
本书探访了全球10家菜食场，揭开他们食材选择、空间布局、服务管理的方法，洞察这一新潮流兴起的背后，是怎样一种新的生活与消费方式，正席卷而来。
《菜食场！全球菜场餐饮新潮流》是超人气内容品牌「食帖WithEating」特集系列的第25本书，也是国内首次提出「菜食场」概念的全球菜场餐饮新潮流读物！「菜食场」不等于「菜市场」，这种「从菜场到餐桌」无缝衔接的新空间，正在改变我们每个人的生活方式。本书将以品牌介绍、人物采访、体验指南、食谱等多个角度，展示和探讨有关「菜食场」这一新潮流出现的背后，全球零售业、餐饮业以及我们每个人生活与消费方式的转变。
“在化不断扩张的，我们穿着相似的衣服，吃相似的食物。但在每一个早晨，我们仍然不同，仍然各自独立，早晨的自己似乎更接近真实。”——小山奈那子
“早晨，对我来说就是午餐之前的时间段，允许自己可以不修边幅的时间段。它是的开始，还很有力量。比如昨夜也许你正在思考一些zhongji问题，觉得活着没什么意义，活着对一些人或事处于悲观态度，觉得过不去了，但第二天清晨，阳光照进房间时，你还是会有新生的感觉，发现，原来明天会来。”——飞机的坏品位（杨昌溢）
“早晨对我来说又是新计划的开始。一般起床件事是喂猫，喝一杯水后做1小时昆达里尼瑜伽，吃早饭看书听歌。”——南瓜子
“早晨是会影响一整天的状态的，把事情集中在早晨完成，会让的时间显得更充裕。‘一日之计在于晨’一点儿也没错，而且对于爱吃的人来说，拥有早晨等于多拥有了一顿饭！”——Lesliemint
作者简介
林江，高品质“食物生活”类内容品牌「食帖」系列图书作者。
「食帖WithEating」是有关“食物与生活方式”的内容品牌，以“食物”为切入点，与人文、旅行、家居、设计、艺术和阅读等多种生活方式相连接，展现不同的生活样本，及其背后蕴含的生活美学。
2014年至今，「食帖WithEating」已出版25本《食帖》系列特集书，以及《孤独的泡面》《食帖的节气食桌》《哇！沙拉的教科书》《明天做什么吃呢？松浦弥太郎的料理笔记》等多本畅销书，并连续两年获选“世界美食美酒图书大奖”全球优秀美食出版物。除了出版领域，食帖还常年活跃在微博、微信公众号、bilibili等网络平台。
目录信息
14 他们眼中的菜食场
Chapter 1 Food Market around the World | 世界的菜食场
18 菜食场一览
23 巴塞罗那巡礼：变迁与传承
48 烟火的超市和优雅的餐厅，都在意大利
54 贩卖生活方式的“杂货餐厅”
60 从农场到餐桌，打造生态“有机食场”
68 在拱廊市场，体验世界街头美食
90 与田地相连的极简生活
93 大数据，正在改变人们获得食物的方式
97 全球化烹饪，比想象中要来得快
Chapter 2 The Basic of the Food Market | 菜食场法则
102 犹如一座城市的心脏，永远保持鲜活
129 用眼睛，画一副头脑地图吧！
134 陈列，人与物的互动艺术
139 原产地食材的跨域之旅
143 吃得好一点，从挑选食材开始
150 传递文化与历史的曼哈顿美食标签
161 庞城市场，社区生活的想象力
Chapter 3 The View of the Food Market | 菜食场之观
170 消费食物，其实是在消费文化
174 传统菜场改造倒计时
177 源自北欧的小麦之美
183 餐饮业没有未来？那就去改变它
插页 从菜食场的全世界经过
别册 欧洲菜食场旅行指南
· · · · · · (收起)
读后感
从第一本开始看食帖，看到菜市场这本的时候，第一反应不知道是不是换设计还是换编辑了，感觉整体水平下降了，版面和内容都有点杂乱无章，像是为了凑出一本而出的书，可能想用精装版来做噱头，可是打开挺失望的，图片的像素也有一些不太清楚。 以前的食帖走高冷设计风，现在有一...
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用户评价
我一直对“时间”这个概念有着特别的敬畏和好奇，觉得它无形无影，却又无比强大，悄无声息地改变着一切。而这本书，恰恰让我从一个全新的角度去审视时间和它在我们生活中的痕迹。它不是那种探讨时间理论的学术著作，而是通过一系列细致入微的观察和感悟，让你体会到时间在生活中的具体体现。作者描绘那些随着时间流逝而改变的景物，比如一家老宅的斑驳墙壁，比如一位老人脸上深刻的皱纹，又比如一棵老树盘根错节的枝干。这些描写，都充满了岁月的沉淀感，让你能够清晰地感受到时间的流淌。更让我动容的是，作者在描写这些“时间痕迹”时，并没有流露出过多的伤感，反而带有一种淡淡的温柔和敬意。他似乎在告诉我们，时间的流逝，并非意味着消失，而是另一种形式的生长和沉淀。它也让我开始审视自己生活中的“时间痕迹”，那些被我们忽略的，或者曾经试图遗忘的。它提醒着我，无论岁月如何更迭，我们都应该珍惜当下，并且以一种更积极的心态去面对未来的时光。我也会更加努力地去记录生活中的点滴，去珍藏那些属于自己的“时间痕迹”。这本书，就像一位慈祥的长者，用他饱经风霜的智慧，轻轻地抚慰着我内心深处对时间流逝的焦虑。
评分我是一名对“人情味”有着极度渴望的城市居民，在这个钢筋水泥的丛林里，总觉得少了些什么，而这本书，就像一缕阳光，照进了我内心最柔软的地方。它不是那种刻意营造的温暖，而是通过最朴素、最真实的叙事，展现了人与人之间最真挚的情感连接。作者描绘的那些发生在街头巷尾的日常小事，比如邻居之间的互相帮助，比如陌生人之间的一次偶然的善意，又比如一次久别重逢时的热泪盈眶。这些看似平凡的瞬间，却都闪烁着人性的光辉，让我觉得，这个世界依然充满着温暖和希望。我尤其喜欢他对于那些“小人物”的描绘，他们或许没有显赫的身份，没有惊人的财富，但他们的善良、他们的坚韧、他们的乐观，都足以打动人心。它也让我开始反思，自己是否在日常生活中，也能传递这样一份“人情味”。我也会更加主动地去关心身边的人，去伸出援手，去传递一份善意。这本书，就像一剂良药，治愈了我内心深处的孤独和冷漠，让我重新感受到了人与人之间最纯粹的情感连接。它让我相信，即使在最繁忙的都市，也依然有温暖的情感在流淌。
评分我一直认为，旅行的意义，并不仅仅是看多少风景，而是通过行走，去遇见不同的人，去了解不同的文化，去拓展自己的认知边界。而这本书，恰恰完美地诠释了这一点。它记录的不是那种走马观花的“打卡式”旅行，而是一种深入当地、体验生活的旅行方式。作者在描写某个地方时，不仅仅是描述了它的地标建筑，更重要的是，他会去探访当地人的生活，去了解他们的习俗，去品尝他们的美食，去聆听他们的故事。我尤其喜欢他对于某个古老集市的描写，他不仅仅是描述了集市的热闹，更捕捉到了那些卖家们眼神里的期盼，那些买家们讨价还价时的智慧，以及空气中弥漫着的，属于那个地方独特的烟火气息。这种沉浸式的描写，让我觉得，我仿佛也置身于那个集市之中，与当地人一起呼吸着同样的空气，感受着同样的氛围。这本书也让我开始重新思考，我自己的旅行方式。我希望能够不仅仅是作为一个旁观者，而是能够更深入地去融入，去感受。它也让我明白，每一次的旅行，都是一次与世界的对话，一次与自我的对话。它让我更加渴望去探索这个广阔的世界，去发现那些隐藏在角落里的精彩。我也会努力去实践作者的旅行理念，去体验更有深度、更有意义的旅行。
评分这本书的装帧设计我实在是太喜欢了，厚实的封面纸，摸上去有种温润的质感，烫金的书名在光线下熠熠生辉，充满了复古的韵味，一点都不像现在很多书那种廉价的印刷感。打开扉页，又是满满的惊喜，作者手绘的插画，线条流畅，色彩温暖，为整本书奠定了一种温馨治愈的基调。我尤其喜欢其中关于某个地方的写生，笔触之间仿佛能感受到当地的微风拂面，阳光洒落，那一瞬间，我仿佛也置身于画中，跟着作者一起去感受那份宁静与美好。我是一名平面设计师，对视觉呈现的要求很高，这本书在这一点上完全击中了我。每一个版式设计都恰到好处，文字与图片之间留白得当，阅读起来一点都不觉得拥挤，反而有一种呼吸感。我甚至会花很多时间去欣赏每一个跨页的构图，作者在文字排版上的用心程度，真的值得称赞。有时候，一本好书不仅仅是内容上的启发，更是能从视觉上带来愉悦和享受。这本书就做到了这一点，它让我觉得，阅读本身就是一种艺术的体验。翻阅它的过程，就像是在欣赏一件精心打磨的艺术品，每一个细节都值得细细品味。我还会仔细研究它的纸张选择，不是那种容易泛黄的劣质纸，而是那种手感厚实、印刷清晰的纸张，这不仅提升了阅读体验，也保证了它的收藏价值。我甚至会对照着它，思考自己未来在设计中如何更好地运用排版和插画的元素，它给我提供了很多新的灵感和方向。这本书的整体美学风格，就像一股清流，让我疲惫的眼睛得到了极大的放松和慰藉。
评分我一直认为，文字的力量，在于它能够唤醒沉睡的记忆，能够触动内心深处的共鸣，能够引领我们去思考更深刻的问题。而这本书，恰恰做到了这一点。它没有使用华丽的辞藻，也没有故作高深的理论，而是用最真挚、最朴素的语言，触动了我内心深处最柔软的部分。作者在描写那些生活中的片段时，总是带着一种真诚和坦率，让你觉得，他就像一位老朋友，在和你分享他的经历和感悟。我记得其中有段描写，关于一次关于“失去”的思考，作者并没有去回避伤痛，而是用一种平静而坚韧的笔触，去探讨如何与失去和解，如何从中汲取力量。这些文字，就像一股暖流，抚慰了我内心深处的伤痛，也让我对生活有了更深刻的理解。它也让我开始审视自己生活中那些曾经被我们忽略的，或者曾经试图逃避的。它提醒着我，无论生活有多少挑战，我们都应该勇敢地去面对，并且从中学习和成长。我也会努力去实践书中倡导的，以一种更积极、更平和的心态去面对生活中的种种。这本书，就像一位智者，用他的人生智慧，为我指引了前行的方向，让我更加坚定地走向内心的平和与成长。
评分作为一个对“家”这个概念有着特别情感的人，这本书中的许多描写都深深地触动了我。它不是那种宏大叙事里的“家”，也不是那种电视剧里充斥着戏剧性冲突的“家”，而是那种渗透在日常点滴里的、最真实、最温暖的“家”。作者在描写自己或他人的家庭生活时，总是带着一种深情和眷恋。我能感受到那种清晨一家人起床时轻微的声响，能想象到餐桌上大家分享食物时的欢声笑语，也能体会到夜晚父母为你留的那盏灯所带来的安心。这些看似微不足道的瞬间，恰恰构成了“家”最核心的意义。其中有段关于童年回忆的描写，作者用非常生动的笔触勾勒出了那个年代的家庭场景，那些老旧的家具，那些熟悉的味道，那些无忧无虑的玩耍时光，都仿佛在我的眼前重现。它让我不禁回想起自己的童年，那些被父母呵护的日子，那些和兄弟姐妹嬉闹的时光。这本书也让我开始反思，在这个飞速发展的时代，我们是否还有足够的时间去陪伴家人，去经营好自己的“家”。它提醒着我，无论走到哪里，家永远是我们最温暖的港湾，是我们最坚实的后盾。我也会更加珍惜和家人在一起的时光，努力去创造更多美好的回忆。这本书，就像是为那些远离家乡的人们，寄去的一封充满温情的家书，它让我感到自己并不孤单，因为我知道，在某个地方，也有人在用同样的心情，思念着自己的家。
评分我一直对“慢生活”这种概念挺感兴趣的，总觉得在快节奏的当下，能够停下来，享受片刻的宁静，是一种奢侈。而这本书，简直就是一本“慢生活”的实践指南，而且还是那种最自然、最不刻意的方式呈现的。它没有直接灌输“你要慢下来”这样的理念，而是通过一系列的片段，让你不自觉地就进入了一种悠闲的状态。我记得其中有段描述，作者花了很多时间去观察一片落叶的飘落轨迹，用很细腻的笔触去描绘它在空中划过的每一道弧线，以及最终落在地上的那一刻的姿态。这种对微小事物的专注，瞬间就将我的思绪从日常的烦扰中抽离出来，让我开始关注自己周围那些常常被忽略的细节。我还特别喜欢作者在描写一些日常烹饪的过程，他不是简单地列出食材和步骤，而是会细致地描述食材的色泽、香气，以及烹饪过程中发出的各种声音。听着他的文字，我仿佛都能闻到厨房里飘出的阵阵饭菜香，感受到那种动手制作美食带来的满足感。这种沉浸式的体验，让我觉得，原来简单的生活也可以如此丰富多彩。这本书让我重新认识到了“慢”的价值，它不仅仅是速度上的减缓，更是一种心态的调整，一种对生活品质的追求。它让我明白，与其匆匆赶路，不如停下来，去感受沿途的风景。它也让我开始尝试，在生活中创造更多属于自己的“慢时刻”，比如静静地泡一杯茶，比如悠闲地散步，比如认真地读一本书。
评分作为一个对“自然”怀有深厚感情的人，这本书给予了我极大的精神慰藉。它没有刻意去描绘那些壮丽的山河，而是将目光投向了那些最平凡、最细微的自然景象，并用充满诗意的笔触将它们呈现出来。作者描绘一片落叶的姿态，一朵小花的盛开，一只小鸟的歌唱，一缕阳光穿过树叶的缝隙，这些细小的瞬间，都充满了生命的力量和无穷的韵味。我能感受到他在描写这些自然景物时，那种专注和热爱，仿佛他与自然融为一体，用一颗敏感的心去感知万物。它也让我重新审视自己与自然的关系，让我们意识到，我们并非独立于自然之外，而是自然的一部分。它提醒着我们，要尊重自然，保护自然，更要从中汲取力量和智慧。我也会努力去实践书中倡导的与自然和谐相处的生活方式，去发现生活中那些被我们忽略的美丽。这本书，就像是一场宁静的对话，让我与大自然重新连接，感受到了生命最本真的美好。它也让我更加渴望去探索那些隐藏在都市之外的，属于自然的纯净与和谐。
评分我是一个十足的“故事控”，尤其喜欢那些带着生活气息、充满人间烟火味的叙事。这本书给我的感觉，就像是坐在一位老朋友的身边，听他娓娓道来那些发生在某个角落的，平凡却又动人的故事。他笔下的人物，没有惊天动地的壮举，也没有跌宕起伏的情节，但每一个角色都鲜活得如同你我身边的人。我能感受到那位在巷口经营小店的老奶奶，她双手布满岁月痕迹，但笑容却温暖如春；我能体会到那位每日清晨准时出门买报纸的大叔，他脸上刻满了生活的沧桑，但眼神里却透露着一种坚韧。作者在描绘这些人物时，用了大量细致入微的观察和感同身受的笔触，让你不得不相信，他真的曾经深入地去了解过他们，去感受他们的喜怒哀乐。更让我动容的是，他不仅仅是记录，他更是在其中捕捉到了那些闪烁着人性光辉的瞬间。或许是邻里之间的互助，或许是陌生人之间的善意，又或许是即使面对困境，依然保持乐观的生活态度。这些点点滴滴，汇聚成一股暖流，流淌进我的心里，让我觉得这个世界，并没有我们想象的那么冰冷。我常常会在读到某个故事时，情不自禁地停下来，陷入沉思。它让我重新审视自己身边的生活，发现那些曾经被我忽略的美好。我开始学着用更包容、更温柔的眼光去看待周围的人和事，去体会生活中的细微之处。这本书让我明白了，伟大的故事，往往就隐藏在最平凡的生活之中，只需要我们用心去发现，用心去感受。
评分我对“食物”这件事，总是充满了好奇和热爱，因为它不仅仅是满足口腹之欲，更承载着文化、情感和记忆。这本书在这一点上，简直是满足了我所有的期待。它没有仅仅停留在简单的食谱介绍，而是将食物与更广阔的生活图景联系在一起。作者在描写一道菜时，不仅仅是列出它的食材和烹饪方法，更重要的是，他会去追溯这道菜的来源，去讲述它背后蕴含的故事，去描绘吃这道菜时所能感受到的氛围。我记得其中有段描写，关于某种地方特色小吃，作者不仅详细描述了它的制作过程，还穿插了当地人关于这道小吃的童年回忆，以及它在节日庆典中扮演的角色。这些故事，让这道小吃不再只是食物，而变成了一种文化符号，一种情感的载体。它也让我意识到，我们吃的每一口食物，都可能承载着丰富的历史和故事。这本书也让我开始更加认真地对待食物，更加关注食物的来源，更加尝试去理解食物背后的文化。我也会更加期待，在未来的生活中，能够通过食物，去连接更多的人，去感受更多元的文化。它让我明白，品尝一道美食，不仅仅是味蕾的享受，更是一次跨越时空、跨越文化的奇妙旅程。
评分我不会说我是看成“菜市场”才买的????
评分观察了一种新现象 角度不错
评分有点失望，没有保持之前食帖系列的水平
评分低于期待值 什么都没讲透，只是讲了一种新的概念。
评分一直对食物类题材感兴趣，但是这本可能是期望过高了，读完没有什么感觉，另外提到菜食场居然没有说起大洋洲彼岸的fish market，让我有点意外。。。
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