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食货志

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邓士玮
天津科学技术出版社
2018-5-1
0
49.80
平装
9787557649562

图书标签: 美食  烹饪  饮食  邓士玮  京东阅读  散文随笔  感官回忆录   


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发表于2024-12-23

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图书描述

汉堡为何叫作汉堡?咖哩是不存在于印度的料理?牛排为何是业余厨师容易胜过专业厨师的菜色?中东烤肉沙威玛和突厥人的神秘关系?正宗日式拉面并不存在在世界上?连大厨也不懂的鲜味的科学?本土大米如何做比日本吃到的白饭还好吃?作者以诙谐幽默的笔法,向我们介绍数十种熟悉却不知道来由的经典食物,让我们用阅读故事的眼光来看待餐桌上的食物。了解食物的前世今生,了解每道食物背后的历史和地理背景、生产流程、烹调技术等,能让我们改变生活的质感,燃起对“过日子”的热爱。

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著者简介

邓士玮,台湾美食网站食货志的创始人。大学时主修历史,很喜欢把一个东西的来龙去脉搞清楚,当作跟人家聊天的素材。喜欢自己动手做饭吃,喜欢研究食物背后的故事与理论。2014年开始撰写美食心得,并创建了食货志网站,拥有一众忠实的阅读者。


图书目录


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用户评价

评分

我们知道得越多,就越知道如何煮出好东西,如何吃到好东西。做料理如此,人生也是如此。

评分

真的挺实用,也很有生活情趣,闲来看看挺长见识。

评分

美食和历史结合,有趣

评分

有学到厨房小技巧!就是不知何时实施…说不定我就忘了

评分

对于非吃货来说,看看食物的历史也很有趣。

读后感

评分

11.2 万字,看了3小时15分钟,七分向上取整,之前有朋友让我推荐比较轻松适合旅途看的书,那么我觉得这本书可以算是,写的不装逼又不过分生硬。讲了欧洲美食,亚洲美食和一些柴米油盐的选购指南。写美食的部分,除了介绍食材,由来,还有详细的做法,作者自己是个喜欢烹饪的人...

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还行哦,叙述风格简约实在,一本介绍美食的书还有难能可贵的美食文化历史溯源,比如,源自日本的乌龙面为什么台湾人称其为乌龙面,有很多读者好奇的问题,作者都一一进行了探究,结论不见得准确,但可见作者认真负责的写书态度,书中所附菜谱似乎也都是作者本人亲自实践过的。...  

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还行哦,叙述风格简约实在,一本介绍美食的书还有难能可贵的美食文化历史溯源,比如,源自日本的乌龙面为什么台湾人称其为乌龙面,有很多读者好奇的问题,作者都一一进行了探究,结论不见得准确,但可见作者认真负责的写书态度,书中所附菜谱似乎也都是作者本人亲自实践过的。...  

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11.2 万字,看了3小时15分钟,七分向上取整,之前有朋友让我推荐比较轻松适合旅途看的书,那么我觉得这本书可以算是,写的不装逼又不过分生硬。讲了欧洲美食,亚洲美食和一些柴米油盐的选购指南。写美食的部分,除了介绍食材,由来,还有详细的做法,作者自己是个喜欢烹饪的人...

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