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邓士玮，台湾美食网站食货志的创始人。大学时主修历史，很喜欢把一个东西的来龙去脉搞清楚，当作跟人家聊天的素材。喜欢自己动手做饭吃，喜欢研究食物背后的故事与理论。2014年开始撰写美食心得，并创建了食货志网站，拥有一众忠实的阅读者。

出版者:天津科学技术出版社

作者:邓士玮

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2018-5-1

价格:49.80

装帧:平装

isbn号码:9787557649562

丛书系列:

图书标签:

美食
烹饪
饮食
邓士玮
京东阅读
散文随笔
感官回忆录

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汉堡为何叫作汉堡？咖哩是不存在于印度的料理？牛排为何是业余厨师容易胜过专业厨师的菜色？中东烤肉沙威玛和突厥人的神秘关系？正宗日式拉面并不存在在世界上？连大厨也不懂的鲜味的科学？本土大米如何做比日本吃到的白饭还好吃？作者以诙谐幽默的笔法，向我们介绍数十种熟悉却不知道来由的经典食物，让我们用阅读故事的眼光来看待餐桌上的食物。了解食物的前世今生，了解每道食物背后的历史和地理背景、生产流程、烹调技术等，能让我们改变生活的质感，燃起对“过日子”的热爱。

具体描述

读后感

评分☆☆☆☆☆

11.2 万字，看了3小时15分钟，七分向上取整，之前有朋友让我推荐比较轻松适合旅途看的书，那么我觉得这本书可以算是，写的不装逼又不过分生硬。讲了欧洲美食，亚洲美食和一些柴米油盐的选购指南。写美食的部分，除了介绍食材，由来，还有详细的做法，作者自己是个喜欢烹饪的人...

评分☆☆☆☆☆

还行哦，叙述风格简约实在，一本介绍美食的书还有难能可贵的美食文化历史溯源，比如，源自日本的乌龙面为什么台湾人称其为乌龙面，有很多读者好奇的问题，作者都一一进行了探究，结论不见得准确，但可见作者认真负责的写书态度，书中所附菜谱似乎也都是作者本人亲自实践过的。...

评分☆☆☆☆☆

用户评价

评分☆☆☆☆☆

水准相当不俗的美食文化溯流以及私家烹饪心得。个人觉得最实用的，是聊印度咖喱以及中国五香/十三香时发散出去的复合香料叠加法则(基础香、枝干香、复杂香，可以说适用于所有世界美食料理如阿拉伯七香或者摩洛哥塔吉香等等)，还有基于谷氨酸肌苷酸鸟苷单磷酸三者任取其二原理的高汤食材的选择、搭配和制备。很多东西deep dive还是有意思的。

评分☆☆☆☆☆

有学到厨房小技巧！就是不知何时实施…说不定我就忘了

评分☆☆☆☆☆

讲食物起源，跟《食物语言学》搭配观看，还不错

评分☆☆☆☆☆

我们知道得越多，就越知道如何煮出好东西，如何吃到好东西。做料理如此，人生也是如此。

评分☆☆☆☆☆

对于非吃货来说，看看食物的历史也很有趣。