鱼翅与花椒 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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[英]扶霞·邓洛普

上海译文出版社

何雨珈

2018-7

265

48.00元

平装

译文纪实

9787532777914

图书标签: 美食饮食纪实文学文化中国饮食文化川菜生活

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发表于2024-11-05

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图书描述

扶霞是我的好友，也是我认识的所有外国人中，非常了解中国烹饪的一位。这本屡获殊荣的《鱼翅与花椒》无疑是很多外国人写中国食物的书籍里极为鲜活有趣和精准的。——陈晓卿（“舌尖上的中国”总导演）

这里是中国，一个奇妙的饮食大国。

这是关于中国菜的故事，也是一个英国女孩的中国历险记。

扶霞一九九四年前往中国长住。打从一开始她就发誓不论人家请她吃什么，不管那食物有多么古怪，她一律来者不拒：第一次与四川料理相遇时的神魂颠倒、亲眼目睹鸡鸭被宰杀时的惊吓、体验千变万化的刀工、对养生饮食的叹服、品尝珍稀野味时内心的道德两难……

透过扶霞的眼睛，我们得以用全新的角度来了解熟悉的中国菜。不同地方的食物拥有其独一无二的气质：川菜的辣带着一丝丝甜，就像悠闲的四川人，总是带着甜甜的体贴；湘菜直接又毫无妥协余地，就跟那里培养出来的领袖人物一样；扬州菜则是太平盛世的食物，温暖而抚慰人心。

从四川热闹的市场到甘肃北部荒僻的风景，从福建的深山到迷人的扬州古城，书中呈现了中式料理让人难忘的美妙滋味，也深刻描绘出中西饮食文化差异，且兼具人文观察与幽默趣味。

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著者简介

扶霞·邓洛普 Fuchsia Dunlop 在牛津长大，于剑桥大学取得英国文学学士学位，其后于伦敦亚非学院以名列前茅的优异成绩获得中国研究硕士学位。一九九四年，扶霞在获得了英国文化协会奖学金补助后，前往中国四川大学就读一年；其后又在四川烹饪高等专科学校接受了三个月的专业厨师训练，成为该校第一位外国学生。

扶霞着有三本书，分别是《四川烹饪》、《湘菜谱》、《鱼翅与花椒》。她在BBC中文频道首度与中国当地电台合作时，担任与成都电台合作的《吃东吃西》电台节目共同制作人，这是一系列以饮食为主题的双语节目。她的文章曾刊登于各大报章杂志，包括《金融时报》《纽约客》《美食家》《四川烹饪》杂志等。她的作品也先后赢得了许多奖项。二〇一〇年，湖南省政府特别颁奖以肯定扶霞对湖南料理国际化的贡献。

扶霞在最近十年里，长期从事演讲与烹饪示范工作，有时是独立进行，有时则是和中国厨师合作，足迹踏遍了巴塞罗那、悉尼、纽约、加州、都灵、北京、上海与成都。她还曾担任过中国烹饪旅行团的领队。扶霞目前是伦敦水月巴山餐饮集团的顾问，负责对这家川菜馆的菜单提出建议，同时指导或协助员工训练，以及接待媒体的采访。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

2018年已读079：一个英国人关于中华美食的探险，所谓“西方视角下的中国”已读过不少，其优点多在于“去熟悉化”，让我们从习以为常、习焉不察的日常中发现另一种更新鲜、更鲜活的事实。与纯粹的旁观者角度不同，在经历自身文化对中国饮食的成见、初来乍到所面对的文化冲击、体验与磨合之后的文化认同，作者也完成了从置身事外到融入其中的角色的转变。只是与国人不同的是，作者在打破饮食禁忌的同时，也在反观与反思这些禁忌的合理与不合理之处。最触动的一点是作者称自己在书写成都的“墓志铭”，当然不只是成都，时代突变中的种种急功近利、暴殄天物之举，早就无法用“发展”作为借口了。

评分☆☆☆☆☆

这本书从内容，文字到作者，都是那么亲切可爱。另外这书的译稿作者本人也看过一遍的（对她中文很好），和我讨论提出了一些意见，并且对一些不太准确的地方进行了修改，嗯我觉得可以传为佳话了。：）

评分☆☆☆☆☆

2.5星，全书真的没有一点文采，比大白话还大白话。作者觉得她是很了解中国了，其实一直都是外国人视角，只有在成都学厨的那段写的很让人向往，别的问题的思考在我看来有些可笑。关于中医、关于共产主义、关于食品安全、关于新闻的发布尺度等等，都只看到表面；就连她最应该是写的专业的美食，也写的浅，从写北京美食的那一章就看出来。全书中都体现了一种洋人是一等公民的优越感，当然这不是作者的本意，而是她所接触到的中国人不自觉的把她当成一等公民，即使到2018年了也还如此。

评分☆☆☆☆☆

编校质量对不起原作，每章都抓到小错误，离谱的大错也不是没有，比如：马可波罗19世纪来中国……编辑是不是改稿的时候饿得大脑缺血了？

评分☆☆☆☆☆

向大四川美食和这位四川译者致敬！本地人才写得出的美食风物啊，什么是土创？这就是土创！来自本土译者滴二次创作！