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中華食文化大辭典（黔菜捲） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

中華食文化大辭典（黔菜捲）
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
杜青海 (編者),
中國大百科
2008-1
355
398.00元
9787500077169

圖書標籤: 中華食文化大辭典：黔菜捲  飲食文化  飲食  辭典  待讀  工具書   

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发表于2024-06-30

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圖書描述

貴州是一個多民族聚居的省份，勤勞智慧的貴州各族人民，經過長期生産和生活實踐，創造瞭獨具特色的風味佳肴和傳統食品，富有濃鬱的民族特色和地域特色。

全書分為11個部，收入詞目約1300條，近30萬字，圖片數百幅。收入菜品213道，點心（小吃）60道，宴席14道。包容瞭黔菜的種類、烹調工藝、味型、特點，菜品的原材料組閤搭配和特色原材料、烹飪術語、餐廚器具、食風食俗及相關著作、傳說、故事、人物等，還有貴州烹飪界名師名廚、餐飲名店介紹。正文後附有貴州曆史、地理、民族等相關知識，這是一部有特色的關於黔菜的專科辭典。全書內容較為廣泛、全麵，科學性與文化性兼容，具有烹飪方麵的專業性、規範性、科學性、指導性、實用性和可操作性。

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