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畜产品加工学 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

畜产品加工学
☆☆☆☆☆
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张柏林
7-122
2008-1
263
29.80元
9787122013880

图书标签: 考研  工科  1   

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发表于2024-12-29

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图书描述

《普通高等教育"十一五"规划教材·畜产品加工学》分上下两篇，包括肉及肉制品、蛋及蛋制品的加工。分别详细介绍了肉用畜禽的种类及品种，肉的组成及特性，畜禽的屠宰及分割，肉的贮藏，与肉制品加工有关的辅料及特性，加工肉制品、畜禽副产品的综合利用；蛋与蛋制品的加工、保鲜贮藏、湿蛋制品、干燥蛋制品、腌制蛋的加工等内容。

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