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调味品加工工艺与配方/食品工艺与配方系列 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

调味品加工工艺与配方/食品工艺与配方系列
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
貟建民
化学工业
2007-1
395
27.00元
9787502598174

图书标签: 工科   

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发表于2024-11-23

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图书描述

本书为《食品工艺与配方系列》中的一册。

　　全书共十章，系统地介绍了发酵调味品、天然及复合调味品以及已在我国广泛应用的部分西式调味品生产的基本原理及生产方法。具体内容包括生产原理、原辅料处理、工艺流程、操作要点、生产配方、产品质量标准、工艺特点等，重点介绍了名特优产品的生产技术、工艺及配方。

　　本书可供食品行业生产、科研等人员学习参考，也可供大众阅读。

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