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出版者:Ten Speed Pr

作者:Wise Miller, Emily

出品人:

页数:240

译者:

出版时间:2007-4

价格:119.00元

装帧:Pap

isbn号码:9781580088251

丛书系列:

图书标签:

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佛罗伦萨美食探索之旅：不止于舌尖的盛宴 本书导读： 踏入佛罗伦萨的古老城墙，你将发现一个远超艺术珍宝和文艺复兴光辉的奇妙世界——一个由世代相传的食谱、新鲜的时令食材以及深植于托斯卡纳土壤的饮食哲学所构建的感官宇宙。本书并非传统的“美食指南”，它是一次深度沉浸式的文化考察，旨在揭示佛罗伦萨和其周边地区美食的灵魂与精髓。我们将穿梭于喧嚣的中央市场（Mercato Centrale）的底层鲜活摊位，探访隐匿在奥尔特拉诺区（Oltrarno）巷弄深处的家族式餐馆（Trattoria），并追踪传统手工艺人对完美品质的不懈追求。 本书将引导读者超越那些游客常去的“必尝”清单，深入理解佛罗伦萨人如何看待食物——它不仅仅是果腹之物，更是历史的载体、家庭的纽带以及对美好生活的颂歌。我们将剖析当地饮食文化中那些未被充分讲述的故事，从古老的“穷人菜”（Cucina Povera）如何演变为现代的精致料理，到葡萄酒如何从乡村的田间地头走进世界顶级餐厅的酒窖。 --- 第一部分：土地的低语——托斯卡纳风土与食材的哲学 佛罗伦萨的烹饪艺术根植于其肥沃的周边乡村。本章深入探讨了孕育了无数标志性食材的托斯卡纳风土。我们关注那些构成佛罗伦萨味道基石的元素，理解为何这里的食材拥有如此独特的风味强度。 橄榄油的黄金法则： 托斯卡纳的生命之源，液态黄金。我们将详尽解析特级初榨橄榄油（Olio Extra Vergine d'Oliva）的法定产区认证（DOP），探访那些坚持古法压榨的小型农庄。阅读来自油坊主的独家访谈，了解如何通过闻、尝来区分优质橄榄油与普通产品的细微差别，以及一滴优质橄榄油如何在简单的面包上创造出完美的味觉平衡。我们将介绍“新油节”（Festa dell'olio Nuovo）的传统，感受初榨油那股辛辣而充满活力的气息。 面包的谦逊与伟大（Pane Toscano）： 佛罗伦萨的传统白面包——无盐面包（Pane Sciocco）的历史及其在餐桌上的特殊地位。探究为何当地人偏爱无盐面包，以及它如何完美地搭配咸味的熟食和浓郁的汤品。我们将追溯中世纪的盐税历史，理解这种看似简单的“缺陷”如何塑造了托斯卡纳的味觉习惯。 奇安蒂的红色血液： 深入剖析桑娇维塞（Sangiovese）葡萄品种在奇安蒂经典（Chianti Classico）葡萄酒酿造中的核心作用。本书将带您走进位于佛罗伦萨郊外的历史悠久的酒庄，了解从葡萄藤的修剪到橡木桶陈酿的每一步精细工艺。我们不仅讨论陈年潜力，更关注“日常饮用”的葡萄酒文化，即葡萄酒如何自然融入佛罗伦萨人的午餐。 豆类与野味： 探索“穷人菜”的精髓。例如，白腰豆（Cannellini Beans）在各种炖菜和沙拉中的不可替代性。同时，我们将介绍当地猎人在秋季带来的野味传统，如野猪肉（Cinghiale）如何被转化为浓郁的酱汁，与当地的宽面条完美结合。 --- 第二部分：市井喧嚣与匠人精神——市场的脉动 中央市场（Mercato Centrale）不仅是一个购物场所，它是佛罗伦萨的胃和心脏的跳动之地。本部分侧重于观察和记录那些维持城市餐饮生命力的生产者和手艺人。 中央市场：一场视觉与嗅觉的盛宴： 详细描绘一层（面向当地人）和二层（美食广场）的文化差异。我们记录摊贩们的热情叫卖、食材的季节性更迭，以及当地主厨如何在此挑选当日所需。重点介绍那些专注于单一产品的大师，例如专门制作新鲜鸡蛋的农户，或是只售卖腌制牛肚的肉贩。 牛肚的街头哲学（Lampredotto）： 佛罗伦萨的终极街头小吃。本书将对“Lampredottaio”（牛肚车摊贩）进行深度报道，记录他们如何保持这道传统小吃的风味一致性。我们将解析牛肚的清洗、烹煮过程，以及酱汁（Salsa Verde 或 Salsa Piccante）的选择，阐述为何这道“内脏食物”是佛罗伦萨身份认同的重要组成部分。 手工意大利面的复兴： 探访那些坚守传统用粗粒小麦粉和手工揉制方式制作意面（Pasta Fresca）的作坊。了解他们如何模仿祖辈的手法，拉伸、切割，并使每根面条都带有手工的“瑕疵美感”，以及这种区别于工业化产品的口感优势。 熟食店（Salumeria）的艺术： 佛罗伦萨熟食店是冷盘艺术的殿堂。我们将揭示火腿、萨拉米和奶酪的陈年时间、腌制配方和风味谱系。记录一位资深店主如何根据顾客的偏好，精准地组合出一盘完美的开胃冷盘（Tagliere）。 --- 第三部分：餐桌上的文化解码——家庭、仪式与禁忌 佛罗伦萨的用餐体验是高度仪式化的，本书旨在解读这些仪式背后的社会意义。 Trattoria vs. Ristorante： 详细区分不同类型餐厅的特点、价格区间和服务风格。Trattoria 是家庭的延伸，Ristorante 则代表更正式的体验。我们提供一份如何识别一家真正正宗 Trattoria 的“暗号清单”，例如，菜单是手写的、服务员可能就是老板的亲戚、以及他们是否仍提供每日更换的“今日特供”（Piatto del Giorno）。 佛罗伦萨牛排（Bistecca alla Fiorentina）的严苛标准： 这不仅仅是一块牛排，它是一种宣言。本书将详细阐述 Bistecca 的所有“不可谈判”的规则：必须来自奇安尼娜（Chianina）牛种、重量必须达到特定标准、必须是T骨切块、烤制程度必须是外焦内生（al sangue），以及只能用木炭而非燃气烤制。我们将记录一位顶级烤肉师如何精确控制火候，达成外层焦糖化、内部如红宝石般多汁的完美境界。 “Cena”的节奏： 深入理解意大利人用餐的时间安排——从悠长的 Aperitivo（开胃酒时光）到迟到的晚餐。解析多道菜结构（Antipasto, Primo, Secondo, Contorno, Dolce）在当地日常聚会中的运作方式，以及如何优雅地应对“服务费”（Coperto）和“开瓶费”（Servizio）。 季节性庆典与食谱的传承： 关注佛罗伦萨的年度节日如何影响餐桌上的菜肴。例如，圣约翰节（San Giovanni）期间的特色甜点，或复活节的羔羊肉传统。我们会收集一些不常见的家庭食谱，它们通常只在家庭聚会时流传，例如复杂的内脏炖菜或独特的甜点配方，展示家庭烹饪如何抵御现代化的冲击。 --- 结语：重塑你的味觉地图 本书的终极目标是让读者在离开佛罗伦萨时，带走的不仅仅是纪念品，而是对托斯卡纳美食深层次的理解与尊重。我们邀请你以一个“内部人士”的视角，去品尝那杯浓缩的意式咖啡（Caffè），去感受那片被阳光亲吻的土地如何渗透到每一口食物之中。佛罗伦萨的美味，在于它的真实、它的不妥协，以及它对传统的虔诚守护。打开本书，开始你的寻味之旅。

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《The Food Lover's Guide to Florence》这个书名，如同一个充满魔力的咒语，瞬间点燃了我对探索佛罗伦萨美食的热情。作为一名资深的美食爱好者，我对意大利，尤其是佛罗伦萨的饮食文化，有着近乎痴迷的喜爱。我迫不及待地想要翻开这本书，去领略那份独属于佛罗伦萨的味蕾盛宴。我最期待的，是书中能够为我揭示那些隐藏在佛罗伦萨街头巷尾、不为游客熟知的美食宝藏。我希望能够找到那些真正地道的 Trattoria，品尝到如 Ribollita（蔬菜豆子汤）这样充满家常温暖的菜肴，以及街头小吃 Lampredotto（牛肚包）的独特风味。当然，佛罗伦萨牛排 Bistecca alla Fiorentina 更是我探寻的重点，我希望书中能提供一些关于如何鉴别优质牛排、以及最地道的烹饪方式的建议。除了主菜，我也对当地的特色食材，如 Pecorino Toscano（托斯卡纳羊奶酪）、Chianti Classico（经典基安蒂葡萄酒）以及当地出产的优质橄榄油，有着浓厚的兴趣，希望这本书能详细介绍它们的产地、特点和最佳搭配。更令我期待的是，这本书能否超越简单的美食推荐，深入挖掘佛罗伦萨饮食文化的历史渊源和人文内涵，讲述那些代代相传的烹饪故事，以及食物如何与这座城市的艺术、建筑和生活方式紧密相连。我希望这本书能成为我探索佛罗伦萨美食的完美向导，让我能够深入体验这座城市的灵魂，不仅仅是通过眼睛，更是通过舌尖，去感受那份浓郁的生活气息。

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这本书的书名《The Food Lover's Guide to Florence》简直就是为我量身定做的。我一直以来都是一个不折不扣的美食爱好者，尤其对那些拥有深厚历史底蕴的美食文化情有独钟，而佛罗伦萨，这座文艺复兴的摇篮，自然是我心目中的美食圣地。我非常期待这本书能够带领我领略佛罗伦萨独特的美食风貌。我猜想，书中一定收录了大量关于佛罗伦萨经典菜肴的介绍，比如我一直魂牵梦萦的 Ribollita（一种蔬菜豆子汤），以及 Lampredotto（牛肚包），这种在街头小吃中独具特色的美味。我特别好奇，书中是否会提供一些关于如何辨别和品尝最地道的佛罗伦萨牛排的技巧，毕竟，一块完美的 Bistecca alla Fiorentina 绝对是来佛罗伦萨必不可少的体验。此外，我还希望这本书能够深入挖掘佛罗伦萨周边地区的食材特色，比如那些产自托斯卡纳的顶级橄榄油、各种口味的葡萄酒，以及新鲜的时令蔬菜和水果，它们是如何被巧妙地运用到佛罗伦萨的料理中，创造出令人惊叹的味觉体验。更重要的是，我期望这本书不仅仅是一份简单的美食推荐列表，更是一本能够让我深入了解佛罗伦萨饮食文化的书籍。它是否会讲述那些古老的烹饪传统，那些隐藏在小巷深处的家族餐馆的故事，以及佛罗伦萨人是如何将对美食的热爱融入到日常生活的点滴之中？我期待这本书能够成为我在佛罗伦萨旅行时的得力助手，让我能够轻松地找到那些真正地道、令人难忘的美食体验，并且能够更深刻地理解佛罗伦萨这座城市所散发出的独特魅力。

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我一直对意大利美食有着浓厚的兴趣，尤其钟爱佛罗伦萨那充满历史韵味的托斯卡纳风味。当我看到《The Food Lover's Guide to Florence》这本书时，就像找到了一张通往味蕾天堂的藏宝图。首先吸引我的是它那引人入胜的书名，光是想象着在佛罗伦萨古老的街道中穿梭，品尝地道的意面、新鲜的橄榄油，还有那令人垂涎的牛排，就足以让我心潮澎湃。我迫不及待地想知道，这本书会如何引导我深入探索这座城市隐藏的美食秘密。它是否会像一位经验丰富的当地美食家，带我走进那些游客鲜为人知的 trattoria（小餐馆）和 osteria（酒馆）？我尤其好奇的是，书中是否会详细介绍佛罗伦萨的招牌菜肴，比如 Bistecca alla Fiorentina（佛罗伦萨牛排），以及如何才能品尝到最正宗、最美味的那一块。还有那些琳琅满目的当地特色食材，比如 Pecorino Toscano（托斯卡纳羊奶酪），Chianti Classico（经典基安蒂葡萄酒），以及那金黄色的橄榄油，书中会如何讲解它们的独特之处？我期待这本书不仅仅是提供一个美食指南，更是一次文化和历史的深度体验。它是否会阐述佛罗伦萨美食背后的故事，那些世代相传的烹饪技巧，以及这些味道是如何与这座城市的艺术、建筑和人文精神紧密相连的？我希望这本书能够唤醒我所有的感官，让我感受到佛罗伦萨的灵魂，不仅仅是在舌尖上，更是在心底里。这不仅仅是一本书，更是一次邀请，邀请我去感受那份属于佛罗伦萨的独特的生活方式，那份对食物的热爱，那份对生活的热情。我渴望通过这本书，能够更深入地理解佛罗伦萨人民的生活哲学，以及他们如何将食物提升到一种艺术的高度。

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一直以来，佛罗伦萨对我而言，不仅仅是文艺复兴艺术的圣地，更是一座充满美食诱惑的城市。因此，《The Food Lover's Guide to Florence》这本书名，精准地抓住了我对这座城市最核心的期待。我迫切地想知道，这本书将如何引导我深入发掘佛罗伦萨那些不为人知的美味。我期待书中能够细致地描绘出佛罗伦萨的招牌菜肴，比如那令人垂涎的 Bistecca alla Fiorentina（佛罗伦萨牛排），不仅是介绍它的做法，更能告诉我如何辨别一块真正出色的牛排，以及搭配什么样的酒品最为恰当。我也对那些隐藏在古老巷弄里的 trattoria（小餐馆）和 osteria（酒馆）充满好奇，希望这本书能为我揭示它们的神秘面纱，让我有机会品尝到最地道、最有历史传承的家常菜。除了主菜，我也非常关注佛罗伦萨的特色前菜和甜点，比如那些用新鲜食材制作的意面，或是用当地特色水果制作的甜点，希望能从中发现一些令人惊喜的新口味。更深层次的，我希望这本书能够将美食与佛罗伦萨的文化、历史和生活方式融为一体。它是否会讲述当地人对食物的热情，他们如何将食材的天然风味发挥到极致，以及这些美食如何反映了这座城市的灵魂？我渴望通过这本书，能够获得一份不仅仅停留在味蕾上的享受，更能触及到佛罗伦萨深厚的文化底蕴，让我对这座城市的美食有一个更全面、更深入的理解。

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《The Food Lover's Guide to Florence》这个书名本身就足以勾起我对佛罗伦萨美食的无限遐想。我一直对意大利的美食文化有着浓厚的兴趣，尤其是佛罗伦萨作为托斯卡纳大区的首府，其独特的美食风味更是让我心驰神往。我非常期待这本书能够成为我探索佛罗伦萨美食的秘密武器。我希望书中能提供一些关于如何品尝最地道的佛罗伦萨牛排的独到见解，例如如何挑选合适的部位，以及最佳的烹饪方式。同时，我也对当地的特色小吃，如 Lampredotto（牛肚包），充满了好奇，希望能了解它的制作过程和品尝的窍门。除了那些广为人知的招牌菜，我还对佛罗伦萨周边地区出产的特色食材，比如优质的橄榄油、当地的葡萄酒以及各种奶酪，抱有极大的兴趣。我希望这本书能够深入介绍这些食材的产地、特点，以及它们在佛罗伦萨美食中扮演的角色。更重要的是，我期待这本书能够不仅仅是一份简单的美食地图，更是一本能够带领我深入了解佛罗伦萨饮食文化的书籍。它是否会讲述那些古老的烹饪传统，那些隐藏在小巷深处的家族餐馆的故事，以及佛罗伦萨人是如何将对食物的热爱融入到日常生活中的？我渴望通过这本书，能够更深刻地理解佛罗伦萨这座城市所散发出的独特魅力，不仅仅是它的艺术和建筑，更是它那充满生活气息的美食文化。

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《The Food Lover's Guide to Florence》这个名字，简直就是为我这样对美食充满热爱的人量身打造的。佛罗伦萨，这座充满艺术气息的城市，对我来说，其美食也是其艺术的一部分，是让我心向往之的重要原因。我迫切地想知道，这本书将如何带领我深入佛罗伦萨的饮食世界。我非常期待书中能对佛罗伦萨的经典菜肴进行详细的介绍，比如那令人垂涎欲滴的佛罗伦萨牛排，我希望书中能有关于如何挑选、烹饪以及品尝这道美食的专业建议。除了牛排，我也对佛罗伦萨的各种意面、炖菜以及地方特色小吃，例如 Lampredotto（牛肚包），充满了好奇，希望能从中发现更多令人惊喜的美味。我同样对佛罗伦萨周边地区的食材，如橄榄油、葡萄酒、奶酪等，抱有浓厚的兴趣，希望书中能深入介绍它们的产地、特点以及在当地料理中的运用。更重要的是，我希望这本书能够不仅仅是一份餐厅指南，更能引导我去了解佛罗伦萨的饮食文化，那些隐藏在巷弄里的传统餐馆，那些世代传承的烹饪技艺，以及食物在佛罗伦萨人生活中扮演的角色。我期待这本书能成为我在佛罗伦萨旅行时的一本实用手册，让我能够找到最地道的美味，并更深刻地体验这座城市所散发出的独特魅力。

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《The Food Lover's Guide to Florence》这本书的标题，就像一封来自意大利美食圣地的邀请函，让我迫不及待地想要打开。我对佛罗伦萨这座城市的热爱，早已超越了其艺术和历史的范畴，延伸到了那令人难以抗拒的美食领域。我期望这本书能够成为我深入探索佛罗伦萨美食文化的钥匙。我非常想知道，书中是否会详细介绍那些真正地道、令人回味无穷的佛罗伦萨特色菜肴，比如那份厚实多汁的 Bistecca alla Fiorentina（佛罗伦萨牛排），我希望能够学到如何选择优质的牛排，以及品尝它时有哪些讲究。除了牛排，我也对佛罗伦萨的各种传统面食，例如 Pappa al Pomodoro（番茄面包汤），以及各种以当地新鲜食材为基础的菜肴充满了好奇，希望能够发现一些不为人知的美食惊喜。我也对佛罗伦萨的葡萄酒文化，特别是 Chianti Classico（经典基安蒂葡萄酒），以及当地生产的优质橄榄油，抱有浓厚的兴趣，希望书中能够提供更多关于它们的介绍，以及如何将它们与美食完美搭配。更重要的是，我期待这本书能够深入挖掘佛罗伦萨的饮食文化，讲述那些隐藏在古老巷弄里的家族餐厅的故事，以及食物在佛罗伦萨人生活中所扮演的重要角色。我希望通过这本书，能够更深刻地体验佛罗伦萨这座城市的魅力，不仅仅是在视觉上，更是在味蕾上，去感受那份浓郁的生活气息和文化底蕴。

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《The Food Lover's Guide to Florence》这个书名，仿佛一道通往美食天堂的指示牌，瞬间点燃了我对佛罗伦萨美食的无限憧憬。我对意大利的烹饪艺术一直情有独钟，而佛罗伦萨，这座文艺复兴的艺术殿堂，其美食文化更是我渴望深度探索的领域。我无比期待这本书能够为我揭示佛罗伦萨那隐藏在古老街巷中的味蕾秘密。我迫切地想知道，书中是否会详细介绍那些不容错过的佛罗伦萨特色菜肴，例如那令人魂牵梦萦的 Bistecca alla Fiorentina（佛罗伦萨牛排），我希望能够学习到如何品尝到最地道的牛排，以及关于搭配的建议。我也对佛罗伦萨的传统意面，如 Tagliatelle al Ragù（肉酱意面），以及那些用当地时令食材烹制出的各种美味，充满了好奇。更令我着迷的是，我希望这本书不仅仅停留在简单的菜肴介绍，更能带领我深入了解佛罗伦萨的饮食文化，那些世代相传的烹饪技巧，那些充满故事的老餐厅，以及食物如何与佛罗伦萨这座城市的艺术、历史和生活方式融为一体。我渴望通过这本书，能够更深刻地理解佛罗伦萨人民对食物的热爱，以及他们如何将这份热爱融入到日常生活之中，让我能够不仅仅是品尝美食，更能感受到这座城市独特的灵魂。

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当我第一次看到《The Food Lover's Guide to Florence》这个书名的时候，我的内心就涌起一股强烈的期待。我对佛罗伦萨这座城市一直抱有浓厚的兴趣，而对意大利美食的热爱更是毋庸置疑。我一直梦想着能够在那充满历史韵味的城市里，品尝到最地道的托斯卡纳风味。我迫不及待地想知道，这本书会如何带领我深入探索佛罗伦萨的美食世界。我特别好奇，书中是否会详细介绍那些不为人知的当地特色食材，比如那些产自托斯卡纳的优质橄榄油，那些风味独特的当地香肠，还有那些用古老工艺制作的奶酪。我希望这本书能够不仅仅是提供一份简单的餐厅推荐列表，更能教会我如何去辨别和品尝最地道的佛罗伦萨美食，比如那闻名遐迩的佛罗伦萨牛排，或者那些在街头巷尾都能寻觅到的美味小吃。我更期待的是，这本书能够将美食与佛罗伦萨这座城市的历史和文化紧密地联系起来。它是否会讲述那些世代相传的烹饪技巧，那些隐藏在古老建筑里的美食故事，以及这些味道是如何塑造了佛罗伦萨人的生活方式和饮食习惯。我希望这本书能够成为我在佛罗伦萨旅行时的一本必备指南，让我能够更好地理解和体验这座城市的独特魅力，不仅仅是通过视觉，更是通过味蕾，去感受那份浓郁的生活气息。这不仅仅是一本书，更是一扇窗，让我得以窥见佛罗伦萨那丰富多彩的美食世界，以及隐藏在其背后的深厚文化底蕴。

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当我第一次看到《The Food Lover's Guide to Florence》这本书时，我的内心就充满了期待。佛罗伦萨，这座我一直梦想着要去探索的城市，不仅以其辉煌的艺术和历史闻名，更以其令人垂涎的美食吸引着我。我是一位不折不扣的美食爱好者，对于能够深入了解一个地方的饮食文化，我总是充满热情。我希望这本书能够成为我探索佛罗伦萨美食的宝贵指南，带领我发掘那些隐藏在城市深处的味蕾宝藏。我尤其期待书中能够详细介绍佛罗伦萨的招牌菜肴，比如那闻名遐迩的 Bistecca alla Fiorentina（佛罗伦萨牛排），我希望能学习到如何品尝最正宗的牛排，以及如何搭配最合适的葡萄酒。除了牛排，我也对佛罗伦萨的各种传统面食、炖菜以及街头小吃，如 Lampredotto（牛肚包），充满了好奇。我希望书中能够提供关于这些美食的背景故事、制作方法，甚至是一些品尝的秘诀。更令我兴奋的是，我期待这本书能够将美食与佛罗伦萨的文化和历史紧密地联系起来。它是否会讲述当地人对食物的热情，那些传承百年的烹饪技艺，以及这些味道如何反映了这座城市的灵魂？我渴望通过这本书，不仅能满足我的口腹之欲，更能深入理解佛罗伦萨这座城市所蕴含的独特魅力。

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Let's get some real Italian food!

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detailed, just hope it arranged more in order so it's easier to look up for the restaurants in region

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