Biologically-active Phytochemicals in Food pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Springer Verlag

作者:Pfannhauser, W. (EDT)/ Fenwick, G. R. (EDT)/ Khokhar, S. (EDT)

出品人:

页数:636

译者:

出版时间:2001-9

价格:$ 159.33

装帧:HRD

isbn号码:9780854048069

丛书系列:

图书标签:

植物化学
生物活性
食品化学
天然产物
营养学
健康食品
功能性食品
抗氧化剂
植物多酚
食品成分

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具体描述

The importance of a good diet is recognised by experts and consumers alike, and phytochemicals have been identified as one key ingredient. Scientists throughout the world are striving to determine the nature, role and significance of phytochemicals in diets, whole foods and supplements, in order to identify and exploit commercial opportunities which will offer health benefits to the consumer. Biologically-Active Phytochemicals in Food looks at the biosynthesis and significance of phytochemicals, their analysis and antioxidant behaviour, paying special attention to their anti-oxidant properties. It also discusses the influence of structure and processing on the bioavailability, and hence efficacy, of phytochemicals. Presenting state-of-the-art international research, this book will be welcomed by food chemists, researchers from other disciplines representing the extended food chain, and representatives of industry, regulatory bodies and consumer organisations.

现代分子生物学：从基因到系统作者： [在此处填写一位虚构的、资深学者的姓名，例如：] 艾伦·P·汉森博士 (Dr. Alan P. Hansen) 出版社：全球科学前沿出版社 (Global Science Frontier Press) 出版年份： 2024 年 --- 图书简介：《现代分子生物学：从基因到系统》是一部全面、深入且极具前瞻性的教科书，旨在为生物学、生物医学工程、生物技术以及相关交叉学科的高年级本科生和研究生提供一个理解生命复杂性的统一框架。本书超越了传统分子生物学的线性叙述，将重点置于动态的、相互关联的生物系统中，强调信息流、调控网络以及生命系统如何应对环境变化。本书的核心理念是，生命是一个多层次的、不断自我组织的复杂系统。我们不再仅仅关注单个分子（如DNA、RNA或蛋白质）的结构和功能，而是深入探讨这些分子如何在细胞、组织乃至整个生物体内形成精密的调控回路和信号通路，从而实现稳态、适应性生长和疾病发生。第一部分：生命的分子基础与信息传递本部分奠定了理解生命运作的基石，但视角更侧重于动态过程和调控机制。第 1 章：生化世界的构建块与能量流：深入探讨四大生物大分子的结构、相互作用及其在非平衡态下的稳定机制。特别关注膜的物理化学特性如何驱动关键的跨膜运输和能量转化（如氧化磷酸化和光合作用中的电子传递链的精细调控）。第 2 章：基因组学的动态景观：聚焦于真核生物基因组的组织结构，尤其是染色质重塑和表观遗传学的调控层级。详细阐述 DNA 复制、修复与重组过程中涉及的酶复合物的协同作用，以及这些过程如何被细胞周期严格控制，确保遗传信息的保真性。第 3 章：转录调控的复杂性：本章超越了简单的启动子/增强子模型，深入分析了远端调控元件（如绝缘子、拓扑结构域 TADs）在三维基因组结构中对基因表达的塑形作用。讨论 RNA 聚合酶 II 暂停、前体 mRNA 剪接异构体的选择性调控，以及非编码 RNA（如 lncRNA 和 circRNA）在调控因子招募中的作用机制。第 4 章：蛋白质合成与质量控制：详述核糖体的精确组装和翻译起始的多种调控模式。重点分析内质网（ER）的蛋白质折叠和质量控制系统（UPR），以及当系统超载或错误发生时，如何通过泛素-蛋白酶体系统或自噬进行降解与清除。第二部分：信号转导与细胞间通讯网络本部分是本书的亮点，专注于细胞如何感知环境并作出协调一致的反应。第 5 章：膜受体与信号放大：详细解析 G 蛋白偶联受体（GPCRs）和酪氨酸激酶受体（RTKs）的激活、信号级联反应（如 MAPK、PI3K/AKT 通路）的动态行为。引入“信号整合”的概念，即单个细胞如何同时接收并融合来自多个通路的输入信息。第 6 章：细胞骨架的分子马达与结构动力学：探讨肌动蛋白、微管和中间纤维的聚合/解聚平衡如何被信号分子（如 Rho GTPases）精确调控。深入分析驱动细胞运动、内吞作用和囊泡运输的分子马达（肌球蛋白、驱动蛋白、动力蛋白）的结构生物学和ATP水解循环。第 7 章：细胞周期调控与命运决定：描绘细胞周期检查点（G1/S, G2/M）的复杂性，以及周期蛋白依赖性激酶（CDKs）如何与抑制因子（CKIs）形成负反馈回路。重点讨论干细胞分化过程中信号通路对谱系选择的关键性“开关”作用。第 8 章：免疫系统的分子识别与响应：聚焦于先天免疫和适应性免疫的分子基础，包括 Toll 样受体（TLRs）的配体识别、信号转导至 NF-$kappa$B 激活，以及 V(D)J 重组的机制。探讨免疫耐受和自身免疫疾病的分子缺陷。第三部分：系统生物学视角与前沿应用本部分将理论知识提升到系统层面，探讨如何用计算和高通量技术来理解生命系统。第 9 章：代谢网络的拓扑结构与调控：不仅描述核心代谢通路，更从网络科学的角度分析代谢流的控制点（如限速酶）和代谢物如何充当信号分子。讨论代谢重编程在癌症和微生物适应性中的角色。第 10 章：蛋白质组学与相互作用组学：介绍质谱技术、酵母双杂交（Y2H）及蛋白质修饰组学（磷酸化、泛素化、糖基化）的原理和应用。重点讨论如何利用大规模数据重建细胞内的相互作用网络图谱。第 11 章：系统建模与动力学分析：介绍如何利用微分方程和布尔网络模型来模拟基因调控回路的振荡行为、开关行为和稳态。强调动力学分析在理解细胞对扰动（如药物干预）的响应中的价值。第 12 章：分子生物学的前沿技术：聚焦于 CRISPR/Cas9 基因编辑系统的机制、脱靶效应的分子机制分析，以及下一代测序技术（如单细胞测序）如何揭示组织异质性。探讨合成生物学中基因线路的设计与构建原则。 --- 本书的独特之处：本书的核心优势在于其系统整合性和跨尺度思维。作者摒弃了将分子生物学视为一系列孤立事实的陈旧模式，而是将每种分子事件都置于其发生调控网络的背景下进行考察。例如，在讨论 DNA 修复时，会立即联系到细胞周期检查点的激活和表观遗传状态的变化。关键特色包括： 1. “调控环路图”插图：每章关键机制都配有详细的、步骤清晰的动态反馈回路图，帮助读者可视化分子间的相互作用强度和方向。 2. 案例研究：穿插了关于特定疾病（如神经退行性疾病中的蛋白质聚集、糖尿病中的胰岛素信号阻断）的深度案例分析，展示分子机制如何转化为病理生理学。 3. 计算思维导入：在适当章节引导读者思考如何使用基本数学模型（如米氏方程的延伸，或简单的逻辑门电路）来量化生物过程的非线性特征。《现代分子生物学：从基因到系统》是为渴望深入理解生命“引擎盖下”的复杂运作机制的未来科学家和临床研究人员量身打造的权威参考书。它不仅教授“是什么”，更教会读者理解“如何以及为何”生命系统能够如此精妙地自我维持和演化。