Working With Groups to Explore Food & Body Connections pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Whole Person Associates

作者:Christian, Sandy Stewart (EDT)

出品人:

页数:188

译者:

出版时间:

价格:29.95

装帧:Pap

isbn号码:9781570251054

丛书系列:

图书标签:

• 饮食
• 身体形象
• 团体心理学
• 食物与情绪
• 健康心理学
• 自我关怀
• 饮食失调
• 行为改变
• 心理健康
• 人际关系

探索餐桌上的文化、历史与科学：一部关于食物与人类关系的深度考察 本书旨在带领读者踏上一段穿越时空的旅程，深入探究食物在人类文明演进中所扮演的核心角色。我们聚焦于食物的物质性、象征意义及其与社会结构、文化认同、经济活动和生态环境之间复杂交织的关系。本书不侧重于营养学或具体的烹饪技巧，而是致力于剖析食物作为一种文化构建物和历史驱动力的深刻内涵。 第一部分：食物的物质基础与人类的起源 本部分将追溯人类与食物的最初联系，探讨农业革命对社会结构产生的颠覆性影响。我们将详细考察早期文明如何依赖特定作物和畜牧业的兴起，以实现定居生活并催生复杂的社会阶层。 狩猎采集到定居的鸿沟： 分析从游牧采集到大规模农业生产的转变过程，审视这一过程中对人类身体、社会组织（如性别分工、财产制度）和早期环境治理模式的影响。我们关注的焦点是：生产方式如何重塑了人与自然的界限。 谷物的权力： 深入研究核心作物（如小麦、水稻、玉米）如何成为早期帝国权力结构的基础。探讨粮仓的管理、分配不均以及对饥荒的恐惧如何被统治者用作控制民众的工具。我们将通过考古学和历史文献的交叉分析，揭示粮食储备在战争与和平中的战略价值。 风土与物种的相互塑造： 探讨特定地理环境（风土，terroir）如何孕育出独特的食物系统，以及人类对这些环境的干预（如灌溉、梯田化）如何反过来改变了区域生态。这不仅是关于物种的驯化，更是关于人类心智与自然环境之间持续的对话与博弈。 第二部分：餐桌上的符号学与社会阶层 食物远不止于提供能量，它是一种强大的非语言交流系统。本章将剖析食物在构建和维护社会等级、仪式和群体认同中的作用。 饮食的禁忌与神圣： 考察世界各地文化中与食物相关的禁忌（如洁净/不洁、特定节日的饮食限制）的起源和功能。探讨在宗教仪式、生命周期庆典（出生、成人礼、婚礼、葬礼）中，特定食物所承载的象征意义和精神价值。例如，特定肉类的食用权或禁食行为如何界定群体边界。 奢侈品与社会展示： 分析香料贸易、精细烹饪艺术的兴起如何成为上层阶级展示财富和地位的手段。我们将研究餐桌礼仪如何成为区分“文明”与“野蛮”的社会工具，以及这些规范是如何被编纂和强制执行的。 身份的味觉地图： 探讨移民、殖民化和全球化如何导致口味的融合与冲突。特定“家乡菜”如何成为流散社群维系集体记忆和文化根基的载体。本书将考察“民族食物”的构建过程，揭示其背后往往隐藏着政治叙事和历史修正。 第三部分：工业化、科学化与食物的异化 18世纪至今，食物的生产、加工和消费经历了前所未有的技术飞跃。本部分关注工业革命和现代科学如何重塑了我们与食物的关系，以及由此产生的伦理与健康困境。 从农场到工厂的距离： 细致描述工业化农业（如化肥、机械化、单作制）的兴起，分析其在提高产量的同时，对土地健康、生物多样性以及农民生计造成的长期影响。我们将探讨早期食品加工技术（如罐头、冷藏）如何改变了食物的保鲜观念和季节性限制。 营养学的诞生与身体的量化： 考察现代营养学理论的形成过程，分析“卡路里”、“维生素”等概念是如何将食物从一种感性的体验转化为可量化的数据。探讨这种量化倾向如何催生了现代的饮食指导方针，以及它在多大程度上忽略了食物的文化和情感维度。 全球食物链的政治经济学： 深入分析当代全球食物供应链的结构。我们将审视跨国公司在塑造全球饮食习惯中的作用，并讨论食物安全、公平贸易、以及食物主权等关键议题，揭示生产者、消费者和中间商之间的权力动态。 第四部分：未来的餐桌：可持续性、伦理与变革 最后一部分将展望人类食物系统的未来方向，探讨我们当前面临的生态挑战和伦理责任。 生态足迹与气候变化： 评估当前食物生产对全球气候的影响，重点分析畜牧业、食物损耗和水资源利用的矛盾。讨论垂直农场、昆虫蛋白等新兴技术在缓解压力方面的潜力与局限。 重新连接生产者与消费者： 考察从“慢食运动”到社区支持农业（CSA）等旨在重建食物社群联系的努力。探讨地方化、透明化和直接贸易如何挑战现有的大规模生产模式。 重塑我们对“吃”的理解： 总结食物在人类福祉中的多重意义——它既是生存必需，也是文化表达，更是伦理选择。本书倡导一种更具批判性和整体性的视角，鼓励读者重新思考我们餐盘中的每一项内容背后的故事、劳动与环境成本。 本书的叙述风格兼具历史的厚重感与社会学的敏锐洞察力，旨在为读者提供一个全面且不带预设立场的分析框架，用以理解和批判我们每日都在参与的、最基本的人类活动——进食。我们通过食物的镜子，审视人类文明的全部历史与未来走向。

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