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北京味道

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王丹
中国人民大学出版社
2018-1
360
75.00
平装
北京记忆丛书
9787300241685

图书标签: 北京  美食  历史文化   


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发表于2024-11-05

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图书描述

味道,是历史,是记忆,是情感。关于食物的深刻记忆,大多与人生的酸甜苦辣紧紧相连。高贵的满汉全席、精致的官府美食、琳琅满目的市井佳肴,甚至那一碗热气腾腾的豆汁、乡土气息浓重的爆肚,都能让人念念不忘,各种各样的美食和老北京难以言传的味道,传达着京味文化的魅力与风情,早已嵌进了历史脉络之中,成为北京城市记忆中不可或缺的部分。一个人的饮食记忆,不仅仅只是欲望的记忆,更映照的是一个城市的饮食风情,是人文的记忆,也是生命的记忆。 本书重在通过对老北京饮食生活的回忆,以及对宫廷风味、北方少数民族风味和山东风味为代表的集萃百家、兼收并蓄、格调高雅、风格独特、自成体系的京味饮食文化的记述,从饮食这一人们日常生活中最基本的习俗视角,反映不同地域、不同流派、不同人口结构的饮食文化在北京经过长时间的发展演化过程,展现北京人的生活方式和乐观的生活态度。

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著者简介

王丹,1966年出生,籍贯北京,现就职于中国人民大学信息资源管理学院,从事管理工作。承担学校公共选修课“北京导游”中部分专题课程讲座;曾在北京人民广播电台、在京企事业单位、大专院校作北京历史文化的专题讲座;应邀为国务院侨务办公室、中国海外交流协会主办的“华文教育教师研习”培训班、“中国寻根之旅”海外优秀华裔青少年夏令营作北京文化专题讲座;参与了《2008年北京奥运会志愿者培训教材——北京历史文化》的编写和志愿者培训讲座。发表过《北京南城与京剧艺术》《京华大观园——恭王府花园》《北京的醇亲王府》《赛金花与八国联军——一桩历史的悬案》《慈禧与万牲园》《清代“旗民分居”政策对北京文化的影响》《“南宛北季”话烤肉》等多篇论文。


图书目录


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用户评价

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人大社推出的北京记忆丛书之一,细数老北京的各种美食和小吃,而且并非只是简单随笔性质的感性叙写,而是一一查阅史料、笔记、典籍,追溯种种美食的来源、发展、演化历程,以及与之相关的种种故事。由于书中记录的很多美食,现在已经极其罕见或不甚流通,因此本书抢救式的研究与记录,颇具文献价值和历史价值。不只如此,全书的文字也是通晓流畅。对于北京美食文化感兴趣的朋友,本书值得推荐。

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“皇城根下的饮食文化”

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北京美食小吃介绍详尽,历史上北京各大酒楼的渊源也逐一了解。想看北京人艺的天下第一楼。

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读后感

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