52种饼干的制作方法Recipe of the Week pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:John Wiley & Sons Inc

作者:Sampson, Sally

出品人:

页数:112

译者:

出版时间:2007-10

价格:144.00元

装帧:Pap

isbn号码:9780471921905

丛书系列:

图书标签:

• 烘焙
• 饼干
• 甜点
• 食谱
• 美食
• 烘焙食谱
• 甜点食谱
• 家庭烘焙
• 零食
• 下午茶

《Recipe of the Week：烘焙的温暖与创意》 在这个快节奏的时代，我们常常渴望一份简单而纯粹的慰藉，一份能够温暖味蕾，更能治愈心灵的美好。从厨房飘散出的阵阵香甜，往往是我们最好的解压方式。《Recipe of the Week：烘焙的温暖与创意》正是这样一本为你精心准备的烘焙指南，它将带领你踏上一段充满惊喜的味蕾探索之旅，让你在亲手制作的过程中，感受烘焙的无限魅力。 本书并非仅仅罗列枯燥的配方，而是致力于传递一种烘焙的理念：让每一次尝试都成为一次独特的体验，让每一次出品都饱含着你的心意与创意。我们相信，无论是资深的烘焙爱好者，还是初次拿起打蛋器的烘焙新手，都能在这本书中找到属于自己的乐趣和灵感。 不仅仅是食谱，更是烘焙的艺术与科学 《Recipe of the Week：烘焙的温暖与创意》将从最基础的烘焙原理讲起，深入浅出地剖析食材的特性，解释酵母的秘密，揭示面团与面糊的神奇变化。你将了解到，为何有些配方需要静置，有些需要快速搅拌；如何准确控制温度和湿度，才能做出完美的口感；以及不同糖类、油脂和面粉如何影响最终成品的风味和质地。我们相信，理解“为什么”，比单纯记住“怎么做”更为重要。这种对烘焙科学的认知，将为你打开通往更高层次烘焙艺术的大门，让你在每一次实践中都能举一反三，触类旁通。 从经典到创新，满足你的多样味蕾 本书的每一个“Recipe of the Week”都经过精心挑选和反复试验，力求在经典的基础上注入新的活力，或者发掘那些鲜为人知的美味。我们将带你领略那些经久不衰的烘焙经典，比如入口即化的黄油曲奇，香气四溢的磅蛋糕，以及层次分明的可颂。同时，我们也会为你呈现一系列充满创意的新式甜点，它们可能融合了意想不到的食材组合，采用了新颖的装饰技巧，或是借鉴了不同地域的烘焙风格。无论你是偏爱浓郁的巧克力风味，清新的水果香气，还是醇厚的咖啡韵味，都能在这里找到令你心动的选择。 步骤清晰，新手也能轻松上手 我们深知，对于烘焙新手来说，最令人望而却步的往往是那些复杂的步骤和陌生的术语。《Recipe of the Week：烘焙的温暖与创意》将以最直观、最详尽的方式呈现每一个制作过程。从食材的准备、称量，到搅拌、揉捏、烘烤，再到最后的装饰，我们都将提供详细的文字说明和清晰的步骤图片，甚至会提供一些实用的技巧和注意事项，帮助你避免常见的烘焙误区。你无需担心自己会失败，每一次尝试，都是一次学习和成长的机会。 烘焙的灵感，源于生活与季节 “Recipe of the Week”不仅仅是一个标题，它更代表着一种生活态度——在每周为自己和家人带来一份特别的烘焙惊喜。本书的灵感来源于四季的变化、节日的氛围以及日常的点滴美好。在春季，我们将为你介绍清新爽口的水果挞；在夏季，带来冰凉解暑的慕斯蛋糕；在秋季，探索温暖香甜的南瓜派；在冬季，则为你奉上节日气氛浓郁的姜饼屋。此外，本书还会根据不同的节日，如圣诞节、复节、情人节等，提供相应的应景甜点，让你的生活充满仪式感和甜蜜。 不仅仅是美食，更是情感的传递 烘焙的魅力，不仅在于那令人垂涎的美味，更在于它所承载的情感。当你在厨房里忙碌，空气中弥漫着香甜的气息，这本身就是一种治愈。当你将亲手制作的甜点，带着温暖和心意，送给家人、朋友，或是与他们一同分享，那种喜悦和满足感是无可比拟的。本书鼓励你将烘焙变成一种连接情感的桥梁，用你的双手，创造出更多美好的回忆。 探索工具与技巧，提升你的烘焙技艺 除了基础的配方，本书还将引导你认识和使用各种烘焙工具，从基础的打蛋器、刮刀，到专业的裱花袋、模具，我们将为你提供选择工具的建议，并演示它们的正确使用方法。同时，你还将学习到一些进阶的烘焙技巧，例如如何制作不同质地的奶油霜，如何运用糖霜进行精美装饰，如何让蛋糕胚更加蓬松柔软等等。随着你的技艺不断提升，你将能够随心所欲地发挥创意，创造出属于自己的独特作品。 《Recipe of the Week：烘焙的温暖与创意》是一本能够陪伴你度过无数个美好烘焙时光的书。它将点燃你对烘焙的热情，激发你的无限创意，更重要的是，它将为你带来一份亲手创造的快乐和成就感。现在，就让我们一同开启这段甜蜜的旅程吧！

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真的让人眼前一亮，封面采用了一种复古的米黄色调，搭配着精致的烫金字体，拿在手里沉甸甸的，很有质感。我特别喜欢它内页的排版，大量留白的设计让整个阅读体验非常舒适，完全不像有些食谱那样信息过载，让人眼花缭乱。细节之处也见真章，比如每种饼干旁边都配有烘焙师的温馨提示，有些甚至直接用手写体的字体标注了温度和时间的微小调整建议，这对于新手来说简直是救命稻草。我尝试做了其中的一款黄油曲奇，按照步骤来，发现即便是那些看似繁琐的步骤，作者也用非常直白的语言解释了背后的原理，比如为什么面团需要冷藏，而不是简单地让你“冷藏三十分钟”。这种深入浅出的讲解，让我对烘焙这件事的理解上升了一个层次，不再是机械地执行指令，而是开始理解“为什么”要这么做。而且，书里收录的一些小点心配方，比如柠檬磅蛋糕旁边的装饰小糖花做法，都体现了作者的匠心独到，让普通的点心也能变得很有仪式感。这本书更像是一本可以放在客厅茶几上翻阅的精美画册，每一次翻开都能发现新的小惊喜。

评分☆☆☆☆☆

从技术角度审视，这本书的深度远远超出了一个基础食谱的范畴，它更像是一部关于“面团科学”的入门指南。例如，书中花了一整章的篇幅来解析不同类型面粉（低筋、中筋、高筋）在制作不同饼干时的物理变化，包括蛋白质含量对延展性和结构的影响。这对于追求极致口感的读者来说是极具价值的。我注意到，作者在讲解“翻砂”这个关键步骤时，甚至配上了微距照片，清晰展示了糖粒结晶的形态变化，这在其他任何一本商业食谱中都是罕见的。此外，书中还涉及了关于“烤箱校准”的实用技巧，它没有要求读者购买昂贵的烤箱温度计，而是教你如何利用简单的水浴法来测试自家烤箱的实际温度偏差，并提供了一个简单的修正表格。这种兼顾理论深度和实际操作可行性的写法，让这本书的实用价值倍增，它不仅教你“做”，更教你“懂”。

评分☆☆☆☆☆

这本书在排版和视觉呈现上有一种非常独特的克制美学，它没有使用那些色彩斑斓、过度饱和的食物摄影，而是选择了光线柔和、背景简洁的艺术照。每款饼干的成品图都像是静物油画，突显了食材本身的纹理和色泽，比如燕麦饼干上细微的颗粒感，或者巧克力曲奇边缘微微烤焦的漂亮棕色。这种高级的视觉引导，极大地激发了我的创作欲望。而且，书中对工具的要求也极其合理，它避开了那些只有专业烘焙店才有的昂贵设备，主要依赖于手持打蛋器、基础量杯和烤盘，这对于刚入门或者空间有限的家庭烘焙爱好者来说非常友好。我特别喜欢其中关于“储存”和“保鲜”的章节，它不是简单地告诉你用保鲜袋，而是详细解释了不同湿度下饼干会发生的回潮现象，并给出了针对不同品类的最佳储存容器和建议环境温度。这让做出来的美味能更持久地陪伴我们，避免了“做了一大批，却在几天内变质”的遗憾。

评分☆☆☆☆☆

这本书的阅读体验，从情感层面来说，非常治愈。它不仅仅是冰冷的配方集合，更像是一位经验丰富的长辈在厨房里与你轻声交谈。书的引言部分，作者讲述了她与烘焙结缘的几个生活片段，那些关于家庭聚会、朋友小聚时，那些自制点心所承载的温暖记忆，读来让人心头一暖。这种情感的渗透，使得你在制作饼干的过程中，也多了几分耐心和爱意。我记得有一次我因为工作压力大，情绪低落，就随手翻到了这本书里一个叫做“晨曦玛德琳”的章节。作者描述制作玛德琳时，空气中弥漫着柠檬皮和鸡蛋的香气，那是迎接新一天的味道。照着做了之后，那种简单、纯粹的香气确实起到了很好的放松作用。更棒的是，书中很多配方的时间点都标注得非常人性化，比如“在咖啡煮好，等待它冷却的间隙，正好可以完成这一步搅拌”，这种对日常节奏的把握，让烘焙真正融入了生活，而不是成为一种额外的负担。

评分☆☆☆☆☆

作为一个烘焙多年的“老手”，我通常对市面上那些号称“零失败”的食谱持保留态度，因为很多时候它们忽略了不同地区、不同季节环境下原料特性的差异。然而，这本书给我的惊喜在于它的“韧性”和“包容性”。它没有过度美化烘焙的过程，反而非常坦诚地指出了失败的可能性，比如在讲解酥皮类点心时，作者详细分析了“为什么黄油会融化导致起酥失败”，并提供了多种环境下的补救措施。我最欣赏的是它对原料替代性的讨论，比如当你的配方要求使用无盐黄油，但你只有有盐黄油时，书中会明确指导你应该如何调整盐的用量，而不是简单地告诉你“不行”。这种务实的态度，让我在实际操作中少走了很多弯路。我印象最深的是尝试了书中一款核桃布朗尼，市面上大多配方都偏甜腻，但这本书的版本用了一种独特的黑巧配比，使得口感层次非常丰富，既有巧克力的醇厚，又不会齁甜，吃完后回味悠长。这表明作者在配方平衡上下了极大的功夫，不仅仅是简单地将原料堆砌在一起。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆