一碟醃菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


一碟醃菜

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張傢榮
新星齣版社
讀庫
2017-9
266
32
平裝
9787513320252

圖書標籤: 飲食  美食  讀庫  生活  讀庫小冊子  張傢榮  民以食為天  2017   


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发表于2024-05-18

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圖書描述

有時,白飯一碗,醃菜一碟,就能讓人覺得滿足。

張傢榮於《一碟醃菜》中,再次展現瞭他對食物的豐富學識,以自身的味蕾記憶與諸多古籍為考,描繪齣瞭一幅醃菜群像,橫跨中國人兩韆餘年的飲食曆史與發酵工藝。

本書分為“醬”、“豉”、“腐”、“醃”、“漬”五章,涵蓋各種史料、製作方式、演變過程,以及張傢榮對一百八十餘種醃菜的親嘗品評。

在醃菜的接力史中,秦漢之前以肉醬“醢”為第一棒,南北朝以來肉菜“鮓”和蔬菜“菹”接第二棒,宋代以酒糟類醃菜接力。明以來,辣椒類醃菜齣場,現在,泡菜的時代來臨。而豉、醬、醬菜則一直是積極的參與者。淳熬淳毋,滿院紅艷,梅漬盡處糖煎來。

讀罷,可擺一碟醃菜於桌,吃齣點時間裏的古老,空間裏的故鄉。

一碟醃菜 下載 mobi epub pdf txt 電子書

著者簡介

張傢榮,1972年生於雲南,多年在雲南等地走走吃吃,尋昆蟲、進雨林,深入鄉村集市,記錄民間食材吃法和故鄉的傳統味道。已齣版《雲南味道》、《雲南街子》、《原味雲南》等味覺文集。


圖書目錄


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用戶評價

評分

2017年已讀081。一大堆古代食物專有名詞,好久沒有看書必須時常查字典瞭。前麵還好,到喜歡的豆腐乳部分,那個哈喇子就擋不住瞭。

評分

醬 豉 腐乳 醃 漬

評分

我很好奇 怎樣把書做齣醃菜味的~

評分

詳實,引經據典,唯趣味略欠。

評分

我很好奇 怎樣把書做齣醃菜味的~

讀後感

評分

那是一个伸手不见六指的夜晚,六哥特别兴奋地在微博上拉仇恨,发了九张腐乳图,引来口水一片,并纷纷留言争论哪里腐乳最好吃,让人过齿难忘。 半年过去,那本神秘书稿终于出炉,名唤《一碟腌菜》,如愿让更多读者发出感叹:真真让人口舌生津,忍不住流口水呀。 这本容易让人流...  

評分

那是一个伸手不见六指的夜晚,六哥特别兴奋地在微博上拉仇恨,发了九张腐乳图,引来口水一片,并纷纷留言争论哪里腐乳最好吃,让人过齿难忘。 半年过去,那本神秘书稿终于出炉,名唤《一碟腌菜》,如愿让更多读者发出感叹:真真让人口舌生津,忍不住流口水呀。 这本容易让人流...  

評分

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評分

那是一个伸手不见六指的夜晚,六哥特别兴奋地在微博上拉仇恨,发了九张腐乳图,引来口水一片,并纷纷留言争论哪里腐乳最好吃,让人过齿难忘。 半年过去,那本神秘书稿终于出炉,名唤《一碟腌菜》,如愿让更多读者发出感叹:真真让人口舌生津,忍不住流口水呀。 这本容易让人流...  

評分

晨间起飞的飞机,旁边的网红身上有股隔夜KTV的味道。飞行的途中看完这本薄薄的小书。 一点点失望。 本来以为是爱吃之人的心有戚戚焉,却写成了论文一样的教科书。最大的亮点在于各种配图和介绍。如果每幅图都是作者自己吃过又拍的,那真的是值得敬佩,如自我介绍里所说,他真是...

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