具体描述
這是一本為滿足「沙拉控」而誕生的沙拉料理書！
每天都做沙拉給家人吃的米其林餐廳大廚，
教你在家簡單做、3分鐘就能開動的關鍵技巧，
只需利用保鮮盒，一次備好一週的蔬菜分量，
每次想吃的時候，淋上醬料、撒上配料，
就能享受到新鮮不變質的沙拉料理。
書中獨家公開世界一流名店端出「極品沙拉」的美味祕密！
由經驗充足的大廚，精選出4款口感對味、香氣速配的蔬菜組合，
再搭配海鮮、肉類、起司、水果等食材，輕鬆做出70道變化沙拉。
加上100款獨門醬料，口味從清爽到濃郁、食量從輕巧到飽腹，
讓你愈來愈愛吃沙拉，365天都能盡情享受。
本書特色
◎專家傳授！法國米其林餐廳廚師公開，頂級名店不外傳的美味祕密！
在餐廳中常被做為前菜的沙拉，為什麼可以快速上桌、而且口感總是新鮮清脆？作者曾於巴黎米其林餐廳、杜拜七星級旅館等世界頂級餐廳擔任廚師，也因為同為星級主廚的丈夫愛吃沙拉，所以她擅長各種沙拉的料理法。在本書她將無私分享，蔬菜如何事先處理好又能保持鮮度直到享用的時刻，以及不同的蔬菜如何組合出絕佳口感，只要學起來，即使再怎麼忙碌，你也能每天在家享用餐廳級的美味。
◎簡單便利！用保鮮盒一次做好一週分量，製作省時、新鮮好吃！
很多人喜歡吃沙拉，不過一想到自己在家做沙拉，必須先經過清洗、調味等過程，而且製作的分量不好拿捏，實在很麻煩。但本書教你利用保鮮盒的保存技巧，一週只要做一次就好。先將喜歡的蔬菜處理好、裝進保鮮盒後冷藏保存，想吃時盛上一盤，再淋上醬料或添加其他食材，只要3～10分鐘就能完成。食材簡單、製作時間最短、不用特殊工具，而且蔬菜不會發黃或腐爛，讓你隨時都能輕鬆享受。
◎變化多元！以4款蔬菜組合搭配各式食材，天天吃也不厭倦！
作者從每天做沙拉的經驗中，將萵苣、蘿蔓、大白菜、芝麻菜等各式蔬菜做搭配，設計出4款口感與香氣都很對味的蔬菜組合。再利用這些組合搭配肉類、海鮮、起司、堅果、水果、麵條等各種食材後，就能簡單做出70道沙拉料理。不僅可以當開胃菜、副菜，甚至能變成飽足感十足的主餐。不論你是想要在早午餐搭配麵包、週末與朋友開烤肉派對、或是追求較輕盈無負擔的飲食生活，任何期望都能滿足，讓你怎麼吃都不會膩，甚至天天都想吃。
◎獨創風味！100種獨門醬料&調醬技法，做出自己喜歡的口味！
佐醬是讓沙拉變得更美味的關鍵，也是讓沙拉無限變身的祕訣。即使是同樣的食材組合，只要搭配不同口味的醬料，就能碰撞出新鮮絕妙的滋味。作者於本書獨創的百種醬料，不論是酸味、甜味、辣味還是香味應有盡有；甚至大方公開調配醬料的獨門撇步，只要掌握基本原則，就能調配出自己最喜歡的滋味，為你的沙拉料理增添更獨特的風味。
作者简介
李玲熙（Olivia Lee）
畢業於瑞士DCT飯店料理學校的經營管理學系，曾於杜拜七星級旅館、巴黎米其林一星&三星餐廳等世界頂級餐廳擔任廚師。歸國後於韓國CJ集團、韓華企業擔任商品、菜單研發與講師，也至大學授課，並且參與市場指導、料理秀企劃、料理專欄等工作。
2014年和米其林二星主廚Sebastien Lepinoy結婚，現居新加坡，著手準備於餐廳顧問與食品資訊事業中。認為做料理的時候和享用美食的時光最感幸福。著作有《壞女人的美味料理》等。
www.facebook.com/chefolivialee
www.instagram.com/chefolivia
譯者簡介
陳靖婷
國立臺北教育大學畢業，留學韓國首爾教育大學。曾任職出版社韓文編輯、翻譯，現於政治大學韓國語文學系研究所進修。譯作有《幸福療癒手環編織BOOK》（蘋果屋出版）、《5分鐘空檔減重！輕肌力運動》（瑞麗美人出版）等。
聯絡信箱：jingtingchen1989@gmail.com
目录信息
读后感
评分
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用户评价
这本书的语言风格非常具有“时尚杂志”的气质，充满了鼓励和正向的词汇，读起来感觉很轻松愉悦，仿佛有一个贴心的朋友在向你传授生活小妙招。比如，它会用“拥抱你的冰箱”或者“让餐点为你服务”这种口号式的句子来营造氛围。然而，当我实际操作时，这种“轻盈感”很快就被现实的厨房琐事击碎了。比如，清洗和切割大量食材所需的时间成本，以及处理完后清洁大量保鲜盒和刀具的疲惫感，这些“硬核”的后勤工作，书中一带而过，仿佛只要拥有了完美的食谱，所有准备工作都会自然而然地变得轻松起来。对于一个忙碌的职场人士而言，准备时间（Prep Time）和清洁时间（Clean Up Time）往往比烹饪时间本身更重要。这本书似乎在美化这个准备过程，让读者忽略了为了实现那种“即取即食”的便利背后，隐藏着巨大的前期劳动投入。我更希望看到一些关于“流程简化工具”的推荐，而不是仅仅关注成品的美学。
评分我是一个追求“极致懒人”方案的实践者，我的厨房哲学是：能提前准备的，绝不拖到最后一分钟。因此，我购买这本书的时候，最大的诉求是寻找那些能在周末批量制作，并能支撑我工作日三到四天的“耐储存”食谱。这本书提供的沙拉组合确实很漂亮，色彩搭配和食材的层次感处理得非常到位，每次做完摆盘，都能立刻发朋友圈收获一堆赞美。但是，当我真正将这些沙拉放入我的保鲜盒，并尝试保存到第三天时，体验感就直线下降了。比如书中推荐的某些酱汁，可能在24小时内风味绝佳，但到了48小时后，乳化结构就开始出现微妙的变化，影响了整体的口感。更别提那些需要脆感的叶菜，即使我严格按照“酱汁分层”的指示操作，底部的水汽和上层的叶子依然会在时间面前妥协。我希望书中能更坦诚地指出哪些组合是“三天极限”，哪些是“隔夜最佳”，而不是用一套统一的、看起来很美好的标准来介绍所有内容，这对于追求实际保鲜效果的我来说，有些误导性。
评分从营养学的角度来看，这本书给我的感觉是“中规中矩，但缺乏惊喜”。我关注的是宏量营养素的平衡，以及如何通过提前准备来确保每天的蛋白质摄入达标，同时控制隐形糖分和不健康脂肪的摄入。书中确实提到了蛋白质来源的搭配，比如鹰嘴豆、藜麦和各种坚果，但对于如何最大化这些蛋白质的利用率，或者如何避免某些高纤维食物在冷藏后产生的消化不适，都没有深入的探讨。我期待能看到一些关于“预处理技术”对营养素保留率影响的对比分析，比如焯水时间对维生素C流失的具体百分比影响。现在的内容更像是对现有健康饮食潮流的“美化总结”，而不是基于科学原理的优化方案。对于我这种已经对基础营养知识有所了解的读者来说，这本书带来的知识增量非常有限，更像是在一个已经很拥挤的赛道上，多了一个更会摆盘的竞争者，但其核心技术壁垒并没有显著提高。
评分这本书的装帧设计实在是让人眼前一亮，那种沉甸甸的质感，配上封面那几张色彩饱和度极高的食物照片，简直让人忍不住想立刻翻开。我特别喜欢它在字体选择上的用心，那种带着微微手写感的衬线体，透着一股专业又不失亲和力的匠人精神。不过，我得说，刚拿到手的时候，我其实是冲着一个非常具体的期待去的——我希望能找到那种真正能改变我日常厨房效率的系统性方法。比如，关于不同蔬菜水分蒸发速度的精确控制，或者不同油脂在冷藏后口感变化的研究。很遗憾，这本书在宏观的理论构建上似乎略显单薄，更多地是偏向于食谱的罗列，而非深入探讨“为什么”这些方法有效。它的排版虽然美观，但在索引和目录的设计上，我感觉还是有提升空间的，当我需要快速定位某种特定食材的保存技巧时，找起来还是稍微费劲了点，希望未来的版本能在实用工具性上再加强。整体来说，它更像是一本“颜值很高”的烹饪灵感集，而非我期待中的“厨房效率工具手册”。
评分我发现这本书最大的亮点，或者说最让我感到困惑的地方，在于它对“保鲜盒”的定义似乎非常狭隘。它似乎默认读者拥有全套的、尺寸统一的玻璃或高质量塑料容器，并且严格遵循“一层一料”的堆叠原则。但现实中，我的厨房里塞满了各种形状、各种材质的剩菜容器，如何高效地利用这些“不规则资产”来进行合理的沙拉分装和储存，是我的实际难题。我期待能看到关于“容器兼容性”的讨论，比如，什么样的形状最有利于空气流通，从而减缓氧化速度，或者如何利用家中现有的圆形和方形容器，设计出最大化空间利用率的分层方案。这本书的解决方案过于“理想化”，它提供了一套完美的标准答案，但对于在现实厨房中摸爬滚打的我们来说，我们需要的更多是如何在“不完美”的条件下，依然能达到“接近完美”的效果。它似乎在教导如何成为一个米其林级别的整理大师，而不是一个普通人如何在这个快节奏的世界里，偷取一点健康和时间。
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