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有滋有味:24位廚行大師的故事,講述美味背後的堅持與創新 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

有滋有味:24位廚行大師的故事,講述美味背後的堅持與創新
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
吳冰
中信齣版集團
2017-1
200
48.00元
平裝
9787508670195

圖書標籤: 美食文化  美食  吳冰  食全食美  美食節目  生活  拿手菜  大廚   

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发表于2024-11-22

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圖書描述

BTV美女主持吳冰與大師級、新生代的知名廚師以工作結緣，憑藉敬業與靈性備受大師青睞，得以深入挖掘他們的行業故事和烹飪技法。書中娓娓道來24位廚行領軍人物在成為大師的道路上不為人知的辛勞與堅韌，生動還原他們對待食材、對待人生的專注、專業、專一，同時還披露瞭大師們的拿手菜和美食秘籍，邀您共享有滋有味的人生。

從食之無味到有滋有味，隻差一個專注的距離。

國寶級大廚王義均如何從“小力笨兒”成為“海參王”，並以80歲高齡齣任豐澤園菜品技術總監？

便宜坊集團副總經理孫立新如何開創性地改良傳統烤鴨工藝，創造齣擁有國傢專利的“蔬香酥烤鴨”？

美味珍創始人倪曉蓓如何從食客變身廚師，把一傢隻賣佛跳牆和高湯麵的20平方米小店發展成CBD的滿漢全席餐廳？

……

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著者簡介

吳冰

北京電視颱《生活2016》《食全食美》《上菜》主持人。北京電視颱工作十幾年，從記者、主編，再到主持人，從喜愛做飯到精通廚藝，她憑藉熱愛與專注，在美食節目中嶄露頭角，備受好評，2016年10月獲中國烹飪協會授予的“中華美食傳播大使”榮譽稱號。她身體力行地踐行著——生活從舌尖上開始。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

比較無聊。

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“所謂刀工，簡單地說就是土豆絲到底該切多長，切多粗……標準的要求是長度8厘米，大概和普通人的拳頭一樣長；而斷麵則是一個邊長為0.2厘米的正方形，這樣的土豆絲炒齣來纔能根根清爽。配豆芽和配青椒……還要考慮醋的使用。炒這麼一道簡單的菜，其實就是對烹飪的全方位的理解和認知。”土豆絲，好

評分☆☆☆☆☆

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讀後感

評分☆☆☆☆☆

研究生毕业之前，我从来不会做饭，甚至连刀都不会拿，别说做菜了。实习期间，跟男友（现在的先生）租住在一间房子里，他每天回来给我做着吃，还教我怎么拿刀，怎么切土豆切茄子。慢慢把我教会买菜做饭了，基本的家常菜我也能慢慢来上一两道了，但始终不是很喜欢厨房里的油烟味...

評分☆☆☆☆☆

研究生毕业之前，我从来不会做饭，甚至连刀都不会拿，别说做菜了。实习期间，跟男友（现在的先生）租住在一间房子里，他每天回来给我做着吃，还教我怎么拿刀，怎么切土豆切茄子。慢慢把我教会买菜做饭了，基本的家常菜我也能慢慢来上一两道了，但始终不是很喜欢厨房里的油烟味...

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研究生毕业之前，我从来不会做饭，甚至连刀都不会拿，别说做菜了。实习期间，跟男友（现在的先生）租住在一间房子里，他每天回来给我做着吃，还教我怎么拿刀，怎么切土豆切茄子。慢慢把我教会买菜做饭了，基本的家常菜我也能慢慢来上一两道了，但始终不是很喜欢厨房里的油烟味...

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