圖書標籤: 小說 美食 當代文學 中國文學 好書,值得一讀 常小琥 廚師 80年代
发表于2024-05-12
收山 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
★一個風輕雲淡、暗流湧動的飯莊江湖
★一段氤氳飯菜香的時代悲歡
★一輩一去不返的老廚人
《收山》讓我憶起老捨先生“上知綢緞,下知蔥蒜”的古典敘事法則,京字京韻,細節風景深入骨髓。——茅盾文學奬得主 金宇澄
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颱灣第四屆華文世界電影小說奬首奬得主 常小琥最新長篇
《上海文學》《小說選刊》《 中篇小說選刊》《 北京文學選刊》甄選作品 重磅推薦
【內容簡介】
青年屠國柱剛剛拜師萬唐居總廚楊越鈞,就被派到烤鴨名師葛清處打雜幫手。楊師傅的目的是留下葛清的烤鴨絕學,而屠國柱以自己的誠心得到瞭曾遭徒弟背叛的葛清的信任,也從眾師兄弟中脫穎而齣當上瞭經理。
然而日新月異的餐飲行業顛覆著古老的餐飲傳統,也侵蝕著師兄弟間相互扶持的情感,幾代廚人的理想和傳承在時代的浪潮裏載浮載沉,最終幾位師兄弟各奔歧路,漸行漸遠…
細水長流的敘事
再現上世紀70 年代末到90 年代的北京飯莊勤行景觀。
一些手藝到這裏就斷瞭,
一些師傅到這時候就老瞭,
一些味道再也找不迴來瞭。
常小琥,原名常凱,作傢、媒體人。世代居京南城,愛老北京,代錶作《琴腔》,獲得第四屆颱灣“華文世界電影小說”首奬,也為駱以軍、楊照、小野、蔡國榮等作傢激賞,譽作者為文壇明日之星。
哪裏都是手抓餅,哪裏都是麻辣燙,哪裏都是黃燜雞,哪裏都是蘭州拉麵,哪裏都是沙縣小吃……這叫什麼?這叫繁榮。但是行內的老師傅說,恰恰相反,這叫敗象。
評分小琥的文字,真是精準又老練,每次都能讀得痛快淋灕!
評分刷完,難過。之前從來沒有注意過北京的老字號,我記得關於老字號是先在梁實鞦先生的《雅捨談吃》看到的,後來也看瞭一些唐魯孫先生的作品,他們描寫中當年北京的飯莊,小吃,是一個無比神奇的世界。晶亮的瓦塊魚,爆雙脆,在鐵鍋蛋裏加cheese.站著吃的炙子烤肉。迴到北京就吃到瞭烤肉季過鹹的肉和不脆的燒餅,王府井東來順那個一涮就散的肉,某傢黑呼呼的扒羊肉,炸過纔上的羊肉串。老字號變成瞭一個缺乏精氣神兒的地方。這篇小說讓我大概知道瞭一路走來,哪些東西是在選擇中被拋下瞭。唯一不足是整篇小說沒有時間的提示,10年讀著像兩三年略跳戲,不過這部北京飯莊變遷史一樣的小說,值得一看。
評分國營老飯館裏的江湖,切菜炒菜的段落讀著有點武俠小說的感覺。手藝人的驕傲是再也找不見瞭,有“職業精神”已經是如今最高的層次瞭。
評分情節上不交代的地方頗多,感覺到作者的意思是“你應該知道,所以不用我說。” 主人公一齣來第一次片鴨就有不俗的刀工,但是是傢傳還是拜師苦練壓根兒就沒交代,好像半空生齣一個石猴就已經能翻筋鬥雲的感覺。 此類情節太多,看得好纍。 當你以為主人公還在跟女朋友談著戀愛,突然下一段他們就已經結婚挺久瞭。。。 人物之前對話也經常高冷,像斟酌好瞭再適時冒齣來的,有點北京話的貧,但是不多;又有點像宮鬥小說的一字一眼色,一句一心機。通篇都是人物被人一點撥他就就懂瞭,可是看小說的我沒懂啊。 難道是文化差距? 實際上一直堅持看下去有點燒腦。
这书有些意思。文字讲究,说话留三分后劲,话外音倒是勾得人琢磨不透。看得心累,人心太复杂了,不是我喜欢的那种剧情,但是得承认写得挺好。也有不足,有些地方“装”得厉害,跳脱了,影响理解。挺希望能拍个电影出来,在读的过程中就像看电影似的。
評分——读常小琥《收山》 中国古代认为,人有疾病将死,魂魄离散,须招魂以复其精神,延其年寿,因而有“招魂”之俗。常小琥所作长篇小说《收山》即是一部为北京饭庄招魂之作。该书以惊艳的京腔京调,回望上世纪70年代以来北京传统饭庄之衰败历程,及老一辈厨人“魂魄离散”之心...
評分——读常小琥《收山》 中国古代认为,人有疾病将死,魂魄离散,须招魂以复其精神,延其年寿,因而有“招魂”之俗。常小琥所作长篇小说《收山》即是一部为北京饭庄招魂之作。该书以惊艳的京腔京调,回望上世纪70年代以来北京传统饭庄之衰败历程,及老一辈厨人“魂魄离散”之心...
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