四方食事 001
口味 001
切膾 004
河豚 007
野菜 008
關於葡萄 010
葡萄和爬山虎 010
葡萄的來曆 011
葡萄月令 013
泡茶館 020
葵·薤 030
昆明的果品 036
梨 036
石榴 037
桃 038
楊梅 038
木瓜 038
地瓜 040
鬍蘿蔔 040
核桃糖 041
糖炒栗子 041
故鄉的食物 042
炒米和焦屑 042
端午的鴨蛋 045
鹹菜茨菰湯 048
虎頭鯊·昂嗤魚·硨螯·螺螄·蜆子 050
野鴨·鵪鶉·斑鳩·鵽 052
蔞蒿·枸杞·薺菜·馬齒莧 055
吃食和文學 058
口味·耳音·興趣 058
苦瓜是瓜嗎？ 060
鹹菜和文化 063
宋朝人的吃喝 068
昆明菜 071
汽鍋雞 072
火腿 073
牛肉 074
蒸菜 076
諸菌 077
乳扇、乳餅 078
炒雞蛋 078
炒青菜 079
黑芥·韭菜花·茄子酢 080
馬鈴薯 081
鱖魚 085
傢常酒菜 088
拌菠菜 088
拌蘿蔔絲 089
乾絲 090
扡瓜皮 090
炒苞榖 091
鬆花蛋拌豆腐 091
芝麻醬拌腰片 091
拌裏脊片 092
塞餡迴鍋油條 092
其他酒菜 093吳大和尚和七拳半 094
韭菜花 098
王磐的《野菜譜》 101
尋常茶話 105
作傢談吃第一集 112
蘿蔔 117
五味 122
食道舊尋 127
米綫和餌塊 133
故鄉的野菜 139
食豆飲水齋閑筆 145
豌豆 145
黃豆 147
綠豆 149
扁豆 151
蕓豆 152
紅小豆 153
豇豆 154
蠶豆 155
豆腐 159
乾絲 167
肉食者不鄙 170
獅子頭 170
鎮江肴蹄 171
乳腐肉 171
醃篤鮮 171
東坡肉 172
黴乾菜燒肉 172
黃魚鮝燒肉 172
火腿 173
臘肉 173
夾沙肉·芋泥肉 174
白肉火鍋 174
烤乳豬 174
魚我所欲也 176
石斑 176
鱖魚 177
鰣魚·刀魚· 魚 177
黃河鯉魚 178
虎頭鯊和昂嗤魚 179
鱔魚 179
昆明的吃食 180
幾傢老飯館 180
過橋米綫·汽鍋雞 181
米綫餌塊 185
點心和小吃 187
手把肉 189
貼鞦膘 194
做飯 198
栗子 202
草巷口 205
《吃的自由》序 210
果蔬鞦濃 214
水果店 214
果蔬鞦濃 215
逐臭 217
果園的收獲 219
國風文叢總序 223
《旅食與文化》題記 229
麵茶 232
炸彈和冰糖蓮子 235
豆汁兒 237
菌小譜 240
· · · · · · (收起)