Betty Crocker Bisquick Impossibly Easy Pies pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:John Wiley & Sons Inc

作者:Betty Crocker

出品人:

页数:160

译者:

出版时间:2004-7

价格:108.00元

装帧:HRD

isbn号码:9780764559174

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 烘焙
• 派
• 甜点
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• Betty Crocker
• Bisquick
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• 家庭烘焙
• 美国烘焙

传统烘焙的现代演绎：探寻家庭厨房的无限可能 本书是一本献给所有热爱烘焙、追求美味与便捷的家庭厨师的食谱合集。它巧妙地融合了经典烘焙的精髓与现代生活的高效需求，旨在帮助读者在最短的时间内，用最少的复杂步骤，创造出令人赞叹的、充满家庭温暖的烘焙作品。我们相信，无论您的烹饪经验如何，厨房都应该是充满乐趣和创造力的地方，而不是充满压力和冗长流程的战场。 超越传统，拥抱效率：现代烘焙的哲学 在快节奏的现代生活中，许多人对“自己动手做烘焙”心存向往，却常常被繁复的配料准备、精确的温度控制以及漫长的等待时间所劝退。本书的核心理念正是解决这一痛点——在不牺牲口感和风味的前提下，实现烘焙的“不可能的简单”。 我们摒弃了那些需要专门设备、罕见原料或需要反复揉捏和醒发的传统耗时步骤。相反，我们专注于利用厨房中常见的、易于获取的优质食材，结合巧妙的技巧和现代的简化配方，让您能更频繁、更轻松地享受新鲜出炉的喜悦。 核心内容聚焦：一册在手，应对所有场合 本书内容结构清晰，覆盖了从早餐到甜点、从主食到零食的方方面面，旨在成为您厨房中最实用的工具书： 第一部分：基石构建——速成基础面团与混合物 这一部分是全书的理论和实践基础，我们着重介绍如何利用预拌粉（或基础面粉混合物）的现代优势，快速构建出千变万化的面团和酥皮。我们详细解析了如何调整基础配方以适应不同湿度的天气，以及如何提前制作并冷藏这些“万能基底”。 万能饼干面团（The All-Purpose Crumb）： 如何用五种常见原料制作出可用于派、玛芬甚至快速面包的酥松面团。 无油酥皮秘籍（The Instant Flaky Layers）： 摒弃冷冻黄油的繁琐，介绍快速混合法，制作出适合咸派和甜点内陷的松脆外皮。 快速发酵剂的应用： 深入探讨小苏打、泡打粉与酵母在不同场景下的平衡使用，确保您的烘焙作品既能快速膨胀，又不会带有化学残留的后味。 第二部分：咸味诱惑——晚餐餐桌的升级 谁说烘焙只是甜点的专属？本部分专注于如何将简化的烘焙技艺融入日常的咸味菜肴中，让家常便饭瞬间提升一个档次。 一小时乡村肉派（One-Hour Pot Pies）： 采用速成酥皮，搭配预先炖好的内馅，快速组合完成，是忙碌工作日晚餐的完美解救者。 创意早午餐摊饼（Savory Brunch Bakes）： 介绍如何将新鲜蔬菜、奶酪和香肠融入基础快速面糊中，制作出无需等待的丰盛早午餐。 汤品与蘸酱的完美伴侣： 快速制作适合搭配浓汤的蒜蓉小面包、香草司康和简单的玉米面包。 第三部分：甜蜜诱惑——简单至上的甜点艺术 这是本书最受期待的部分。我们着重展示如何利用快速面糊和基础水果，变幻出令人惊艳的甜点。这些食谱的设计理念是：看起来复杂，做起来简单。 “懒人”果酱派（The Dump-and-Bake Jams）： 利用罐装或自制快速果酱，搭配基础饼干面团，撒在派盘上烘烤，成品带有令人着迷的焦糖化边缘和湿润的内馅。 双重口感玛芬（Dual-Texture Muffins）： 探索如何通过分层加入不同面糊和馅料，创造出外部酥脆、内部松软的独特质地，例如咖啡核桃玛芬和柠檬罂粟籽玛芬。 快速酥粒顶（Crumble Topping Mastery）： 介绍制作高比例黄油和糖的酥粒，这是覆盖在任何水果布丁、烤燕麦或简单蛋糕上的“点睛之笔”。 第四部分：节日与聚会的焦点——无需通宵准备 针对派对、生日或节假日，我们提供了可以提前准备或在短时间内集中完成的“吸睛”甜点。重点在于装饰的简化和味道的极致。 “零失败”淋面装饰（Foolproof Glazes）： 教授如何制作出平滑、光亮且不会流淌过多的基础糖霜和巧克力淋面，让您的基础蛋糕看起来像是专业出品。 多层叠放的视觉效果： 通过使用基础的方形或圆形蛋糕胚，搭配不同口味的快速奶油霜，创造出具有视觉冲击力的多层蛋糕结构。 便携式点心（Grab-and-Go Treats）： 针对派对需求，我们提供了小巧的布朗尼方块、能量棒和一次性杯装甜点，方便分享和享用。 烹饪心理学：建立烘焙信心 本书不仅提供食谱，更致力于改变读者对烘焙的看法。每道食谱后都附有“为什么它有效”的简短解释，帮助读者理解配方背后的科学原理，从而在没有精确指导时也能进行微调。我们鼓励读者使用高质量的原料，并相信即使是简单的组合，也能产出复杂的风味。 这本合集的目标是让您的厨房充满自制的香气，让您的家人和朋友惊叹于您的烘焙天赋——而您自己知道，这一切的实现，比他们想象的要简单得多。它代表了一种实用主义的美学：最好的烘焙，是那些能让你每天都想做的烘焙。

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我是一个追求极致口感的“口感动物”，通常我对所有预设的成功路径都抱有怀疑。然而，**《Betty Crocker Bisquick Impossibly Easy Pies》**这本书，成功地让我重新审视了“快手甜点”的定义。它不是指粗制滥造，而是指对食材特性的精准理解，从而缩短流程但保证风味不打折扣。书中对“低温操作”和“快速混合”之间的平衡把握得炉火纯青。我特别关注了其中关于“冷馅派”的部分，这些派往往对凝固剂和乳化剂的要求很高，容易出现塌陷或水油分离的现象。这本书提供了一个基于Bisquick的替代方案，通过精确控制打发奶油和馅料的温度，使得即使是复杂的慕斯口感的馅料也能稳固成型，而且口感细腻如丝绸般顺滑。更让我印象深刻的是，它将不同地区和季节的特色水果融入派的制作中，比如用当季的梨和姜，或者深秋的南瓜和枫糖。这让这本书的实用性跨越了时间和地域的限制，你可以根据自己当地的食材来即时调整。这已经超出了食谱的范畴，更像是一本关于“烘焙思维”的入门指南，它教会你如何观察、如何感知，而不是简单地遵循指令。

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天哪，我刚刚翻完这本**《Betty Crocker Bisquick Impossibly Easy Pies》**，简直不敢相信，这本食谱书简直是烘焙界的“时间机器”！我通常对那些声称“简单易学”的食谱都持保留态度，因为它们往往在实际操作中会变成一场灾难，油腻的台面，烤箱里冒出的黑烟，以及最后只能扔进垃圾桶的“作品”。但是，这本书彻底颠覆了我的固有印象。我最欣赏的是它对基础的尊重和对效率的极致追求。比如，它教你如何用最少的步骤，将那些看似需要专业技巧的派皮变得酥松可口，那份对于面粉、脂肪和水温的精准把控，即便是初学者也能轻松掌握。书中对于各种馅料的搭配也充满了惊喜，不仅仅是常见的苹果派或樱桃派，它巧妙地融入了一些我从未想过的香料组合，让经典的口味焕发出全新的活力。我特别喜欢它对细节的描述，比如揉面的力度应该“温柔地包裹”而不是“粗暴地挤压”，这种拟人化的表达让做烘焙这件事瞬间变得温馨起来。而且，它的排版设计非常人性化，步骤清晰，配图的清晰度极高，即便是灯光昏暗的厨房里，也能一眼看明白下一步该做什么。这本书让我对“派”这种甜点有了新的认识，它不再是周末需要耗费一整天精力才能完成的“大工程”，而成了工作日晚上犒劳自己的快速甜点。我强烈推荐给所有被传统烘焙吓退，但内心又渴望成功品尝到美味自制派的人。

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这本书的哲学，如果我能用一个词来概括，那就是“优雅的实用主义”。它没有那些故作高深的烘焙术语，也没有要求你必须拥有价值数千元的专业厨具。它就像一个和蔼的、经验丰富的老邻居，站在你的厨房里，用最接地气的方式指导你完成任务。我最欣赏的是它对“失败分析”的重视。在某些食谱的边缘，你会发现一小段“如果你的派边缘焦了，但中心还没熟怎么办？”的应对策略，这表明作者真正理解了家庭烘焙的不可预测性。它不是一成不变的圣经，而是一个可以灵活变通的向导。例如，当我手边没有新鲜柠檬皮屑时，它会立即提供替代方案，比如使用少量的柠檬汁和特定的香草精进行平衡，这种临场应变的能力在其他食谱书中是极其罕见的。此外，这本书在甜度控制上做得非常出色。很多美式甜点都存在“齁甜”的问题，但这里的派，即便是最基础的奶油派，甜度都拿捏得恰到好处，水果的酸味和派皮的黄油香气得到了充分的释放，不会被过量的糖分掩盖。它成功地将“Impossibly Easy”这个口号落实到了每一个细节，让人在享受烘焙乐趣的同时，几乎感受不到任何压力。

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我必须承认，我买这本书的时候，内心是抱着一种“试试看吧，反正也死不了”的心态。毕竟，市面上充斥着太多华而不实的食谱书，封面设计得再精美，内容也往往空洞乏味，要么就是食材难寻，要么就是步骤冗长到让人打退堂鼓。然而，**《Betty Crocker Bisquick Impossibly Easy Pies》**这本书，它的名字可能听起来有点老派，但内涵却是实实在在的“硬通货”。这本书最引人注目的一点是它对“Bisquick”这种预拌粉的深度挖掘和创新利用。我以前总觉得预拌粉是偷懒的代名词，但这本书展示了如何利用它的基础特性，通过添加新鲜水果、特色奶酪或者异域香料，瞬间将一个基础的半成品提升到米其林级别的口感。它不仅仅是告诉你“放进去烤”，而是深入讲解了不同添加物在烤制过程中与Bisquick的化学反应，比如加入一点点酸性物质如何影响其膨胀度和酥脆度。我尝试了其中一个用波旁威士忌浸泡过的桃子派食谱，那股微醺的甜香和派皮的焦香完美融合，口感层次丰富到让人惊叹。而且，这本书非常注重“善后”和“储存”的技巧，这对于我这种不喜欢浪费的人来说太重要了。它详细说明了如何冷冻未烘烤的派，以及如何最大限度地保持派皮的口感不被冷藏水汽破坏，这些“隐形知识”比食谱本身更有价值。

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从设计的角度来看，这本书简直是一股清流。如今的食谱书大多追求过度美化，照片上的派看起来完美到仿佛是塑料模型，让人望而却步。而**《Betty Crocker Bisquick Impossibly Easy Pies》**的图片风格则显得非常“真实”和“可亲近”。那些派可能在边缘略微有些不完美，馅料可能流出了一点点，但正是这种真实感，给了普通烘焙爱好者巨大的信心——“看，我做出来的也可以是这样的！”它避免了过度修饰，专注于展示食材本身的质感和烹饪过程中的状态。书中对“派盘的选择”也有独到的见解，它不只是告诉你用9英寸的派盘，还会解释为什么在这个特定食谱中，使用深盘或浅盘会对烤制时间和最终口感产生何种影响，这在其他食谱中是很少提及的。我特别喜欢它对“平衡”的强调，不仅仅是味道上的平衡，还包括操作时间和最终成品之间的平衡。作者非常懂得现代人的生活节奏，确保你能在短时间内，用最少的心力，获得最大的满足感。这本书不仅是一本食谱，更像是一个关于如何将“小确幸”融入日常生活的实用工具书，让人每次拿起它，都充满了制作的冲动。

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