第一章 引言
第一節 問題的提齣
一 研究背景
二 研究意義
第二節 研究的基本框架
第三節 研究方法
第四節 研究內容
第二章 我國食品質量安全的實證研究
——以遼寜省為例
第一節 遼寜省食品質量安全現狀分析
一 遼寜省食品安全狀況調查
二 遼寜省食品質量安全監管現狀
三 遼寜省食品質量安全存在的問題
第二節 食品安全事件市場效應分析
——以遼寜省食品加工業為例
一 研究設計
二 食品安全事件的市場效應
三 本節 小結
第三節 基於食品安全供給網絡的
遼寜省食品質量安全監管優化分析
一 食品安全供給網絡優化
二 遼寜省食品質量安全監管優化的主要途徑
第三章 食品安全供給網絡中相關主體監管優化研究
第一節 食品安全相關主體的監管強度分析
一 食品安全監管主體的淨收益
二 不同主體監管強度的比較
三 社會全體食品安全監管的淨收益函數及最優監管強度
四 食品安全監管總體與食品行業的博弈
五 本節 小結
第二節 不同食品安全監管主體的行為抵消效應分析
一 政府及其相關部門作為監管主體的基本模型
二 社會全體作為監管主體的擴展模型
三 模型分析結果比較
四 具體算例
五 本節 小結
第三節 食品安全供給網絡聯閤監管博弈分析
——以建立企業食品安全體係的聯閤監管為例
一 公共政策法規的監管作用
二 食品供應鏈中重要節 點企業的監管作用
三 本節 小結
第四章 食品安全供給網絡供應鏈中農戶食品安全行為及影響因素研究
第一節 典型農産品流通渠道主體的努力行為分析
——基於農産品質量安全的視角
一 龍頭企業與閤作社農戶努力水平
二 龍頭企業與閤作社農戶努力水平的影響因素
三 本節 小結
第二節 “農超對接”中的委托一代理問題分析
——以農産品質量安全為例
一 “農超對接”中委托一代理模型
二 本節 小結
第三節 奬勵報酬閤同下的農戶質量安全努力水平分析
一 不同風險偏好農戶的努力行為模型
二 本節 小結
第五章 食品安全供給網絡供應鏈中
企業食品安全行為及影響因素研究
第一節 食品製造商檢驗的最優質量水平及影響因素分析
一 問題描述及變量符號
二 模型建立及求解
三 本節 小結
第二節 企業實施食品安全行為的相關決策分析
一 問題描述及變量符號
二 不同方式下的相關決策
三 不同方式下主要結果的比較
四 主要建議
第三節 供應商與生産商選擇食品安全水平的均衡分析
一 問題描述及變量符號
二 分散式供應鏈中供應商與生産商的最優安全水平均衡
三 集中式供應鏈中供應商與生産商的最優安全水平均衡
四 本節 小結
第四節 零售商與生産商的食品安全努力水平分析
一 零售商與生産商的最優努力水平
二 零售商與生産商的努力水平不是互補時的比較
三 本節 小結
第五節 受規製的食品企業産量競爭的均衡質量安全水平分析
一 基本模型
二 斯塔剋爾伯格模型中均衡質量安全水平
三 本節 小結
第六節 食品企業最優質量的價格影響效應分析
一 問題描述和基本模型
二 市場需求對質量敏感性作用的數值分析
三 本節 小結
第六章 食品安全供給網絡供應鏈中消費者食品安全行為及影響因素研究
第一節 消費者與食品生産企業之間的演化博弈分析
一 消費者與食品生産企業的博弈
二 案例分析
三 本節 小結
第二節 消費者與食品生産企業之間的努力水平及信息影響分析
一 食品安全問題中努力水平及信息影響相關研究概述
二 基本理論模型及最優努力水平
三 食品安全信息對最優努力水平的影響
四 本節 小結
第三節 消費者信任和質量規製有效性的市場均衡效應分析
一 高質量産品的市場均衡
二 本節 小結
第七章 食品安全供給網絡中規製因素的影響效應研究
第一節 食品供應鏈中食品安全標準影響效應分析
一 基於食品安全標準的模型建立及分析
二 本節 小結
第二節 追溯水平在食品供應鏈網絡中的效應分析
一 問題描述及優化模型
二 追溯水平對農戶和製造商努力行為的影響
三 追溯水平對食品安全事件損失的影響
四 本節 小結
第三節 基於效用函數的食品質量水平影響效應分析
一 質量水平的效用模型
二 市場均衡下質量水平的影響
三 本節 小結
第八章 以典型食品安全事件為例的食品質量安全管理優化研究
第一節 地溝油問題的網絡治理及産業鏈治理分析
一 地溝油問題的監管現狀
二 地溝油有效利用的途徑及其問題
三 地溝油網絡治理及産業鏈治理的思考
四 本節 小結
第二節 基於網絡趨同性的乳品行業奶農行為演化分析
一 新加入奶農個體行為的網絡趨同性
二 不同政府監管情境下奶農群體行為的演化均衡
三 奶農行為演化的案例研究：以“三聚氰胺”事件為例
四 本節 小結
第三節 乳品質量安全的多階段動態博弈分析
一 乳品質量安全事件的多階段動態博弈模型
二 政府監管有效性的影響因素
三 奶農預期利潤的影響因素
四 本節 小結
第四節 基於銷售商利潤的生鮮食品最優變異度分析
一 模型建立
二 最優變異度
三 數值算例
四 本節 小結
第五節 以肉類農産品供應鏈關鍵環節 為視角的質量安全防治有效性分析
一 肉類農産品的防治模型
二 數值算例
三 本節 小結
第六節 食品安全供應鏈治理對策分析
——以速生雞事件為例
一 速生雞事件對大連肉雞産業的影響
二 基於“速生雞”事件的肉雞供應鏈食品安全概況
三 以龍頭企業為核心的肉雞供應關係模型與鏈上主體行為選擇
四 保障以龍頭企業為核心的肉雞供應鏈質量安全的對策建議
第七節 農藥殘留超標問題探究
——“有毒生薑”事件引發的思考
一 農藥殘留超標問題現狀——以“有毒生薑”事件為例
二 導緻農藥殘留超標的主要原因
三 解決農藥殘留超標等農産品質量安全問題的對策建議
結 語
參考文獻
· · · · · · (收起)