第一章 引言
第一节 问题的提出
一 研究背景
二 研究意义
第二节 研究的基本框架
第三节 研究方法
第四节 研究内容
第二章 我国食品质量安全的实证研究
——以辽宁省为例
第一节 辽宁省食品质量安全现状分析
一 辽宁省食品安全状况调查
二 辽宁省食品质量安全监管现状
三 辽宁省食品质量安全存在的问题
第二节 食品安全事件市场效应分析
——以辽宁省食品加工业为例
一 研究设计
二 食品安全事件的市场效应
三 本节 小结
第三节 基于食品安全供给网络的
辽宁省食品质量安全监管优化分析
一 食品安全供给网络优化
二 辽宁省食品质量安全监管优化的主要途径
第三章 食品安全供给网络中相关主体监管优化研究
第一节 食品安全相关主体的监管强度分析
一 食品安全监管主体的净收益
二 不同主体监管强度的比较
三 社会全体食品安全监管的净收益函数及最优监管强度
四 食品安全监管总体与食品行业的博弈
五 本节 小结
第二节 不同食品安全监管主体的行为抵消效应分析
一 政府及其相关部门作为监管主体的基本模型
二 社会全体作为监管主体的扩展模型
三 模型分析结果比较
四 具体算例
五 本节 小结
第三节 食品安全供给网络联合监管博弈分析
——以建立企业食品安全体系的联合监管为例
一 公共政策法规的监管作用
二 食品供应链中重要节 点企业的监管作用
三 本节 小结
第四章 食品安全供给网络供应链中农户食品安全行为及影响因素研究
第一节 典型农产品流通渠道主体的努力行为分析
——基于农产品质量安全的视角
一 龙头企业与合作社农户努力水平
二 龙头企业与合作社农户努力水平的影响因素
三 本节 小结
第二节 “农超对接”中的委托一代理问题分析
——以农产品质量安全为例
一 “农超对接”中委托一代理模型
二 本节 小结
第三节 奖励报酬合同下的农户质量安全努力水平分析
一 不同风险偏好农户的努力行为模型
二 本节 小结
第五章 食品安全供给网络供应链中
企业食品安全行为及影响因素研究
第一节 食品制造商检验的最优质量水平及影响因素分析
一 问题描述及变量符号
二 模型建立及求解
三 本节 小结
第二节 企业实施食品安全行为的相关决策分析
一 问题描述及变量符号
二 不同方式下的相关决策
三 不同方式下主要结果的比较
四 主要建议
第三节 供应商与生产商选择食品安全水平的均衡分析
一 问题描述及变量符号
二 分散式供应链中供应商与生产商的最优安全水平均衡
三 集中式供应链中供应商与生产商的最优安全水平均衡
四 本节 小结
第四节 零售商与生产商的食品安全努力水平分析
一 零售商与生产商的最优努力水平
二 零售商与生产商的努力水平不是互补时的比较
三 本节 小结
第五节 受规制的食品企业产量竞争的均衡质量安全水平分析
一 基本模型
二 斯塔克尔伯格模型中均衡质量安全水平
三 本节 小结
第六节 食品企业最优质量的价格影响效应分析
一 问题描述和基本模型
二 市场需求对质量敏感性作用的数值分析
三 本节 小结
第六章 食品安全供给网络供应链中消费者食品安全行为及影响因素研究
第一节 消费者与食品生产企业之间的演化博弈分析
一 消费者与食品生产企业的博弈
二 案例分析
三 本节 小结
第二节 消费者与食品生产企业之间的努力水平及信息影响分析
一 食品安全问题中努力水平及信息影响相关研究概述
二 基本理论模型及最优努力水平
三 食品安全信息对最优努力水平的影响
四 本节 小结
第三节 消费者信任和质量规制有效性的市场均衡效应分析
一 高质量产品的市场均衡
二 本节 小结
第七章 食品安全供给网络中规制因素的影响效应研究
第一节 食品供应链中食品安全标准影响效应分析
一 基于食品安全标准的模型建立及分析
二 本节 小结
第二节 追溯水平在食品供应链网络中的效应分析
一 问题描述及优化模型
二 追溯水平对农户和制造商努力行为的影响
三 追溯水平对食品安全事件损失的影响
四 本节 小结
第三节 基于效用函数的食品质量水平影响效应分析
一 质量水平的效用模型
二 市场均衡下质量水平的影响
三 本节 小结
第八章 以典型食品安全事件为例的食品质量安全管理优化研究
第一节 地沟油问题的网络治理及产业链治理分析
一 地沟油问题的监管现状
二 地沟油有效利用的途径及其问题
三 地沟油网络治理及产业链治理的思考
四 本节 小结
第二节 基于网络趋同性的乳品行业奶农行为演化分析
一 新加入奶农个体行为的网络趋同性
二 不同政府监管情境下奶农群体行为的演化均衡
三 奶农行为演化的案例研究：以“三聚氰胺”事件为例
四 本节 小结
第三节 乳品质量安全的多阶段动态博弈分析
一 乳品质量安全事件的多阶段动态博弈模型
二 政府监管有效性的影响因素
三 奶农预期利润的影响因素
四 本节 小结
第四节 基于销售商利润的生鲜食品最优变异度分析
一 模型建立
二 最优变异度
三 数值算例
四 本节 小结
第五节 以肉类农产品供应链关键环节 为视角的质量安全防治有效性分析
一 肉类农产品的防治模型
二 数值算例
三 本节 小结
第六节 食品安全供应链治理对策分析
——以速生鸡事件为例
一 速生鸡事件对大连肉鸡产业的影响
二 基于“速生鸡”事件的肉鸡供应链食品安全概况
三 以龙头企业为核心的肉鸡供应关系模型与链上主体行为选择
四 保障以龙头企业为核心的肉鸡供应链质量安全的对策建议
第七节 农药残留超标问题探究
——“有毒生姜”事件引发的思考
一 农药残留超标问题现状——以“有毒生姜”事件为例
二 导致农药残留超标的主要原因
三 解决农药残留超标等农产品质量安全问题的对策建议
结 语
参考文献
· · · · · · (收起)