上海市民食品安全知识读本 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:第二军医大学出版社

作者:李忠阳

出品人:

页数:86

译者:

出版时间:2015-4

价格:8

装帧:平装

isbn号码:9787548110231

丛书系列:

图书标签:

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《上海市民食品安全知识读本》是一本专为上海市民量身打造的实用指南，旨在提升全体市民的食品安全意识和科学素养，构建健康安全的食品消费环境。本书内容详实，涵盖了从农田到餐桌的每一个环节，力求让市民朋友们在日常生活中，能够轻松辨别风险，科学选择，安心食用。 第一章：食品安全，从源头说起 本章将带您深入了解食品的“前世今生”。我们不回避那些可能令您担忧的议题，而是以公开透明的态度，为您解析食品生产的各个环节。 农田里的“秘密”： 您将了解到，在保障农作物健康生长的过程中，有哪些科学的种植方式和严格的农药使用规范。我们关注绿色农业的发展，以及如何通过科学管理，减少对环境的影响，确保农产品的安全。针对市民普遍关心的农药残留问题，本章将详细介绍国家相关标准，以及如何通过清洗、烹饪等方式，有效降低潜在风险。我们将重点介绍几种常见蔬菜的“安全清洗法”，并提供辨别新鲜蔬菜的技巧。 养殖场的“智慧”： 畜禽水产的养殖过程中，兽药和饲料的使用是保障健康生长和品质的关键。本章将揭示兽药使用的科学依据和严格监管，解释为何需要使用，以及如何确保使用量和退出期符合国家标准，避免药物残留超标。我们还将探讨绿色饲料的研发和应用，以及如何通过科学的养殖模式，提高畜禽水产的健康水平。对于市民关心的抗生素、激素等问题，我们将进行深入浅出的解读，让您了解事实真相。 加工厂的“标准化”： 食品加工是连接生产与消费的桥梁。本章将聚焦食品加工过程中的标准化生产和质量控制。您将了解到，正规的食品加工企业，是如何遵循严格的生产流程，保障食品在加工过程中的卫生安全。我们还会介绍常见的食品添加剂，解释它们的作用和安全性评估，以及国家对添加剂使用的限制和监管。本书将提供“识破”劣质食品加工陷阱的实用技巧，帮助您一眼辨别加工环节的风险。 第二章：餐桌上的“安心秘籍” 本章将把焦点移至我们日常生活中最直接的食品消费环节，为您提供一套实用、易懂的“安心秘籍”。 市场里的“火眼金睛”： 走进菜市场、超市，如何挑选到最新鲜、最安全的食材？本章将为您提供一套“一看、二闻、三摸”的实用技巧，教您从外观、气味、质地等方面，快速判断蔬菜、水果、肉类、水产的新鲜度和安全性。我们将重点介绍几种易产生安全隐患的食品，如散装称重的食品、预包装食品等，并提供相应的选购指南。同时，本章还将解答市民关于“转基因食品”、“有机食品”等热门话题的疑问，帮助您理性认识和选择。 厨房里的“卫生守则”： 良好的厨房卫生习惯是保障食品安全的第一道防线。本章将详细阐述从食材的储存、清洗、切配到烹饪的全过程卫生要点。我们将重点讲解如何正确储存不同种类的食材，如何彻底清洗蔬菜水果，以及生熟分开的原则。在烹饪方面，本书将强调“彻底煮熟”的重要性，特别是针对肉类、禽蛋和水产。您还将学习到如何有效清洁和消毒厨房用具，以及避免交叉污染的实用方法。 外食时的“智慧选择”： 面对琳琅满目的餐厅，如何做出安全放心的选择？本章将为您提供一份“外食指南”。您将了解到如何通过观察餐厅的卫生状况、员工的着装和操作规范，初步判断餐厅的食品安全水平。我们还将介绍如何识别“明厨亮灶”餐厅，以及如何利用“食品安全追溯系统”查询食品信息。对于网络订餐，本书将提供如何甄别平台和商家、如何查看评价等建议，帮助您规避潜在风险。 第三章：常见食品安全问题，逐一击破 生活中，总有一些食品安全问题会引起市民的广泛关注。本章将针对这些热点问题，进行深入的分析和解答。 “过期食品”的真相： 过期食品是否就等于“毒食品”？本章将科学解释“保质期”和“最佳食用期”的区别，以及不同食品在过期后的变化。我们将教您如何识别“临期食品”和“过期食品”，并提供安全处理过期食品的方法，避免二次污染。 “非法添加物”的辨识： 那些“高科技”的食品添加剂，是否真的能为所欲为？本章将聚焦一些被禁止或限制使用的非法添加物，例如吊白块、苏丹红、三聚氰胺等。我们将揭示它们的危害，并提供一些简单的辨别方法，让您在日常生活中，能够提高警惕。 “食品标签”的解读艺术： 食品标签是消费者了解食品信息的重要窗口。本章将教您如何读懂食品标签上的各项信息，包括配料表、营养成分表、生产日期、保质期、生产厂家等。我们将重点讲解一些容易被误导的信息，以及如何通过标签，做出明智的消费选择。 “农产品质量安全”的守护： 绿色、无公害、有机，这些标签背后究竟意味着什么？本章将为您解析各类农产品质量安全认证的含义，以及它们所代表的生产标准。我们将介绍国家对农产品质量安全的检测和监管体系，让您了解我们是如何为您守护“舌尖上的安全”。 第四章：食品安全，人人有责 食品安全不仅仅是政府的责任，更是我们每一个市民的责任。本章将激发您参与到食品安全共治的行动中来。 “科学投诉”的指南： 当您发现食品安全问题时，应该如何有效地进行投诉？本章将提供详细的投诉流程和注意事项，包括收集证据、选择投诉渠道（如拨打12315热线、前往市场监管部门等），以及如何与相关部门沟通。我们将鼓励您积极发声，共同营造安全的食品消费环境。 “健康生活”的理念： 食品安全与我们的健康息息相关。本章将倡导科学、均衡的饮食理念，鼓励市民多食用新鲜、天然的食材，减少加工食品的摄入，养成良好的生活习惯。我们将为您提供一些关于健康饮食的建议，帮助您构建更健康的生活方式。 “信息获取”的途径： 了解最新的食品安全信息，是做好自我保护的关键。本章将为您介绍官方的食品安全信息发布渠道，如市场监管部门的网站、官方媒体等，并教您如何辨别网络上的虚假信息，避免被误导。 《上海市民食品安全知识读本》力求以最贴近市民生活的语言，最实用的知识，最权威的信息，为您构建一道坚实的食品安全防护墙。我们相信，通过学习本书，每一位上海市民都能成为食品安全知识的传播者和实践者，共同守护这座城市的“舌尖上的安全”。

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这本书的装帧设计真是令人眼前一亮，封面采用了清新淡雅的蓝色调，配上简洁有力的排版，一下子就抓住了我的目光。拿到手里沉甸甸的，感觉内容一定非常扎实。内页纸张的质感也相当不错，阅读起来非常舒适，即使长时间翻阅也不会觉得眼睛疲劳。我尤其欣赏它在细节上的用心，比如章节之间的过渡页设计，既有条理又不会显得枯燥。整体而言，这本书的外观和触感都传递出一种专业、严谨的气息，让人对即将阅读的内容充满了期待和信任。这不仅仅是一本知识手册，更像是一件精美的印刷品，放在书架上也是一道亮丽的风景线。我常常觉得，一本好书，从它的外在开始，就已经在和读者进行一场无声的对话了。这本书的封面设计语言无疑是非常成功的，它成功地营造了一种亲切又不失权威感的阅读氛围。

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在阅读过程中，我深刻体会到了编者在内容深度和广度上的权衡把握得恰到好处。它既没有流于表面，简单地喊几句“注意卫生”的口号，而是深入到了很多我们日常容易忽略的关键细节，比如特定农残的残留标准、不同烹饪方式对营养素的影响，乃至如何辨识“临期食品”的真伪。但与此同时，它又保持了必要的克制，不会用过多的专业数据轰炸读者，始终将落脚点放在“我能做什么”和“我该如何做”上。这种平衡感非常宝贵，它既满足了我作为一个求知者的好奇心，又没有让我产生知识焦虑，反而给了我一种掌握主动权的力量感。这本书的价值就在于，它提供的是一种立即可用、且经过科学验证的“安全感”。

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我必须指出，这本书的结构组织简直可以称得上是典范级的清晰。它不是简单地罗列事实，而是构建了一个逻辑严密的知识体系。从宏观的法律法规背景，到微观的厨房操作细节，再到面对突发事件的应急处理，每一个知识点都像是被精心定位在了它最合适的位置。特别是它在处理复杂信息时的分层策略，比如使用了大量的图表、流程图和对比表格，极大地减轻了读者的认知负担。我最喜欢它的“快速自查”模块，当你对某个特定问题感到困惑时，可以迅速定位到相关章节，快速获得答案，非常实用。这种考虑周全的设计，体现了编者对读者使用场景的深刻理解，让这本书从工具书的层面升华到了“生活导航仪”的高度。这使得它不仅适合系统学习，也完美支持碎片化的阅读需求。

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这本书的语言风格实在太有特色了，它巧妙地避开了那种教科书式的晦涩难懂，转而采用了一种非常贴近日常生活和市民切身利益的叙述方式。作者似乎非常懂得如何与普通大众交流，那些原本听起来高深莫测的食品科学术语，经过他们的笔触，一下子变得生动形象，仿佛身边的一位经验丰富的朋友正在娓娓道来。我发现自己在阅读一些关于添加剂和标识解读的部分时，那种“原来如此”的恍然大悟感层出不穷。特别是一些案例分析，写得极其真实，让我立刻联想到了自己在超市购物或者在外就餐时的场景，这种代入感极强，使得知识的吸收效率大大提高。读完一段，我感觉自己像是完成了一次小小的升级，看待日常饮食的眼光都变得更加犀利和明智了。这种“接地气”的表达，是很多同类书籍难以企及的高度。

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这本书的整体阅读体验，给我带来了一种前所未有的踏实感和被赋权的感觉。我常常觉得，在信息爆炸的时代，食品安全问题常常令人感到迷茫和无力，各种传言和焦虑四处弥漫。然而，这本书就像是一股清流，它用可靠、经过验证的信息，构建起了一道坚固的知识屏障。它不是在制造恐慌，而是在消除恐慌。读完之后，我不再只是一个被动接受者，而是成了一个能够主动筛选信息、做出明智选择的参与者。无论是去菜市场挑选食材，还是在家中储存食物，我的决策过程都变得更加有章可循。这种知识带来的内在自信和掌控感，远比书本上任何一个具体的知识点都要珍贵，它真正实现了让市民“心中有数，手中有策”的目标。

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居家实用，食品安全常识还蛮管用的。

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居家实用，食品安全常识还蛮管用的。

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还是了解到不少东西的。。^_^ 只是这个封面图片拍得太不走心了，谁家里还能找到的，借我扫描下，给它换掉……

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还是了解到不少东西的。。^_^ 只是这个封面图片拍得太不走心了，谁家里还能找到的，借我扫描下，给它换掉……