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中國飲食史 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

中國飲食史
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
徐海榮
杭州齣版社
2014-12-1
3824
CNY 700.00
精裝
9787556501960

圖書標籤: 飲食  曆史  史料  中國曆史  中國傳統文化  文化史  飲食史  史籍   

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发表于2024-05-19

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圖書描述

著者簡介

目錄

捲一

第一編 緒論

第一節 中國飲食史的概念與內涵

一、中國飲食史的概念

二、中國飲食史的內涵

第二節 中國人的飲食思想

一、飲食思想的源頭

二、倫理化——飲食思想的認同

第三節 中國飲食史的流變與分期

一、中國飲食體係的孕育期

二、中國飲食體係的雛型期

三、中國飲食體係的定型期

四、中國飲食體係的發展期

五、中國飲食體係的交融期

…………………………………

捲二

第四編 西周時期的飲食

第一章 西周時期的食品原料生産

第一節 農業生産的新發展

一、重視農業、講究飲食

二、榖物品種基本完備

第二節 園圃業的進步

一、西周蔬菜的主要品種

二、西周瓜果的主要品種

第三節 畜牧漁獵經濟的初步繁榮

一、六畜興旺的畜牧業

二、近水食魚、靠山食獸的漁獵經濟

第二章 西周時期的烹飪技藝

第一節 注重食品的初加工

一、糧食的加工

……………………………………

捲三

第七編 魏晉南北朝時期的飲食

第一章 魏晉南北朝時期的食物原料

第一節 糧食

一、粟麥稻等主要品種的增加

二、大豆與雕鬍

第二節 肉食

一、養豬業的萎縮

二、養羊業的發展

三、食狗之風的南移

四、傢禽的飼養

五、漁業的興起

第三節 蔬菜果品

一、蔬菜

二、水果

…………………………………………

捲四

第九編 宋代的飲食

第—章 宋代的食物原料生産

第一節 糧食作物的種植

一、麥在各地的普遍種植

二、稻作農業的重大發展

第二節 肉食動物的飼養

一、養豬業

二、養羊業

三、養牛業

四、養馬業

五、養鴨業

六、養雞業

七、其他

第三節 漁業生産的興旺

………………………………

捲五

第十二編 明代的飲食

第一章 明代的食品原料與加工

第一節 食品原料的生産

一、食品作物及其分布

二、食品物價反映的飲食生活狀況

第二節 食品原料的加工

一、稻米的加工

二、小麥的加工

三、麵食的品種及其製作

四、豆腐的做法

五、豆醬和豆醬油的製作

六、醬醃菜的製作

七、“紅麯”工藝及其應用

……………………………………

捲六

五、社交禮儀圈中的彝族飲食

六、信仰上的飲食習俗慣製

第二節 傣族飲食

一、概況

二、飲食之曆史傳承

三、主食的加工及烹調技術

四、副食的種類及其烹飪方法

五、飲食生活用具的傳承與演進

六、節日禮儀食俗及其傳承

七、宗教祭祀與飲食

第三節 藏族飲食

一、概況

二、食物的來源與結構

三、食物的加工與烹飪

四、食物的貯藏

五、飲食器具

六、飲食禮俗

附錄：中國飲食曆史大事記

後記

圖書目錄

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