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出版者:杭州出版社

作者:徐海荣

出品人:

页数:3824

译者:

出版时间:2014-12-1

价格:CNY 700.00

装帧:精装

isbn号码:9787556501960

丛书系列:

图书标签:

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《中国饮食史》是一部关于中国饮食文化演变及其深远影响的著作。本书并非简单罗列食材和菜肴，而是深入剖析了在中国数千年的历史长河中，饮食习惯、烹饪技艺、饮食结构、食品安全、饮食礼仪乃至饮食与政治、经济、社会、宗教、哲学等诸多领域之间错综复杂的关联。 本书的开篇，将带领读者穿越时空，从早期人类的采集与狩猎时代开始，探寻中国饮食的源头。我们将了解原始社会人们如何认识和利用自然界的食材，火的发现如何彻底改变了食物的加工方式，以及早期农耕文明的兴起如何奠定了中国饮食的基础。玉米、小麦、稻谷等重要粮食作物如何在中国传播和普及，不同地域的地理环境如何孕育出各具特色的食材种类，都将是本章的重点。 接着，本书将聚焦于中国历史上几个重要的转折时期，分析饮食文化的变革。从先秦的礼乐制度对饮食的规范，到汉代丝绸之路的开通带来的食材交流，再到唐宋时期城市经济的繁荣催生的多样化饮食风貌，每一时期都留下了独特的饮食印记。我们将探讨宋朝《东京梦华录》中所描绘的繁华市井，其中对各种小吃、点心、宴席的细致记载，足以让我们窥见当时人们丰富多彩的饮食生活。 本书还将深入探讨中国饮食的区域性差异。从北方的面食为主，到南方的稻米文化；从沿海地区的渔业发达，到内陆地区的畜牧和农作物优势，本书将逐一分析这些差异的成因，以及如何演变成如今丰富多样的中国菜系。川菜的麻辣鲜香，粤菜的清淡鲜美，鲁菜的醇厚大气，苏菜的精致讲究，乃至更细分的各地方菜系，其形成的历史渊源、代表性食材和烹饪特点，都将在书中得到详尽的阐述。 除了食材和烹饪技法，本书更关注饮食背后的人文和社会意义。我们将考察历代王朝的饮食制度，了解皇帝御膳的规制、官府宴饮的礼仪，以及这些制度如何体现当时的社会等级和政治权力。贫富差距对人们饮食结构的影响，饥荒时期人们的生存策略，以及不同阶层对饮食的追求和观念，都将是本书探讨的重点。 本书还将触及中国饮食的哲学思想。儒家“食不异味”、“君子远庖厨”的观念，道家追求的“自然”、“清淡”，佛教传入后对素食主义的推广，以及“药食同用”的养生观念，这些思想如何渗透到中国人的饮食习惯和烹饪哲学中，都将得到深入的探讨。例如，中医的“脾胃为后天之本”的理论，如何指导人们选择和搭配食物，以达到养生保健的目的。 此外，本书也会关注中国饮食在世界文化交流中的作用。丝绸之路不仅带来了物产，也带来了饮食文化的传播。中国的茶叶、瓷器、烹饪方法如何影响了世界各地的饮食习惯，同时，外来文化中的食材和烹饪技艺又是如何丰富了中国的饮食文化，这些跨文化的交流与融合，都将为读者呈现一幅生动的画面。 最后，本书还将回顾中国饮食文化在近现代的变迁。西餐的传入，快餐文化的兴起，以及全球化背景下饮食习惯的改变，都对中国传统饮食带来了新的挑战和机遇。本书将探讨在快速发展的时代背景下，如何传承和创新中国优秀的饮食文化，使其继续焕发生机。 总而言之，《中国饮食史》是一部集历史、社会、文化、哲学于一体的百科全书式著作。它不仅讲述了中国饮食的“吃什么”和“怎么吃”，更深入地挖掘了“为何吃”、“为谁吃”以及“吃”所承载的深层文化意义。本书力求以严谨的学术态度，结合丰富的史料和生动的叙述，为读者呈现一个全面、立体、充满魅力的中国饮食世界。

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这本书带给我的，不仅仅是关于食物的知识，更是一场关于中国历史与文化的思想盛宴。作者以其渊博的学识和独特的视角，将中国饮食的发展历程描绘得波澜壮阔。我被书中对“节令饮食”的研究深深吸引，从春节的饺子、元宵，到清明的青团，再到端午的粽子，这些充满仪式感的食物，不仅承载着中华民族的传统习俗，也寄托着人们对美好生活的期盼。作者在描述这些节令饮食时，深入挖掘了其背后的文化内涵和历史渊源，让我对这些习俗有了更深的理解。我非常喜欢书中对“火”的演变过程的描写，从钻木取火的艰辛，到灶台的发明，再到各种烹饪方式的成熟，这不仅是人类改造自然、满足生存需求的过程，也是饮食文化不断发展的关键。作者在论述这些内容时，巧妙地结合了考古发现和历史文献，使得论证更加严谨可信。我印象深刻的是书中对“肉食”与“素食”在不同时期地位变化的分析，其背后隐藏的经济条件、宗教信仰以及健康观念的变化，都得到了深刻的阐释。阅读这本书，让我深刻认识到，中国饮食文化是历史长河中不断演变、融合、发展的活的载体。

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这本《中国饮食史》给我带来的震撼，远远超出了我对一本历史类书籍的预期。它不仅仅是一部关于食物的书，更是一部关于人的书，关于社会变迁的书，关于文化融合的书。作者以极其宏大的视角，将中国的饮食发展置于宏观的历史长河中进行审视，其深度和广度令人叹为观止。书中对每一时期饮食特点的分析，都建立在扎实的史料考据之上，但作者的笔触却又充满人文关怀，使得历史不再是枯燥的数字和事件，而是有血有肉的人物和他们的生活。我印象最深刻的是关于“盐”的章节，作者深入剖析了盐在古代社会经济中的地位，以及围绕盐业产生的种种政治斗争和文化现象。这让我意识到，看似不起眼的调味品，竟然承载了如此沉重的历史使命。同时，书中对不同朝代社会结构与饮食习惯的关联分析也十分精彩，比如唐代国力强盛，丝绸之路带来的胡风食材和烹饪技巧如何融入汉族饮食，以及宋代商品经济发达，市井小吃如何兴盛，这些都展示了饮食文化与社会发展的相互作用。作者在论述中，也善于运用考古发现和文献记载相互印证，使得观点更加严谨可信。例如，在探讨古代餐具演变时，书中结合了出土文物的图片和描述，生动地展现了从陶器、青铜器到瓷器的发展历程，以及不同时期人们的用餐方式。阅读这本书，就像是在品尝一道层层剥开的珍馐，每一口都蕴含着丰富的历史信息和文化底蕴，让我对中华民族的智慧和创造力有了全新的认识。

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读完《中国饮食史》，我感觉自己不仅仅是读了一本书，更像是在经历了一场味觉与历史的双重洗礼。作者的笔触极其细腻，将原本可能枯燥乏味的史料，变得生动有趣，充满了生活气息。书中对“祭祀”与“饮食”关系的论述，让我对中国古代的宗教信仰和政治制度有了更深的理解。那些繁复的祭祀仪式，离不开精美的食物供奉，而这些食物的种类、烹饪方式，都蕴含着深刻的文化意义。我特别喜欢书中对“茶”的起源和发展的详细介绍，从药用到饮品，从僧侣的日常到文人雅士的品茗，茶在中国文化中的地位不断提升，其演变过程也是中国社会文化变迁的一个缩影。作者在描述不同时期饮食特点时，非常注重地域差异和民族融合，例如，书中对丝绸之路沿线饮食文化的交流，以及北方游牧民族对中原饮食的影响，都做了精彩的论述。我惊叹于中国饮食文化的包容性和创新性，它能够在历史的长河中不断吸收外来元素，并将其转化为自身独特的风格。书中对“火”的运用，从钻木取火到炉灶的发明，再到各种烹饪方式的演进，也展现了人类对自然资源的巧妙利用和对生活品质的不懈追求。这本书让我意识到，饮食不仅仅是为了果腹，更是文化传承、技艺传承、甚至国家强盛的重要载体。

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这本书带我进行了一次穿越时空的盛宴，不仅仅是味蕾上的享受，更是对中华文明根源的深刻探寻。从远古时期人们茹毛饮血的粗犷，到先秦时期礼乐制度对饮食的规范，再到汉唐时期开放包容的胡风侵染，每一页都像打开了一幅生动的画卷。我惊叹于古人对食材的智慧运用，那些如今看来朴实无华的烹饪方式，在作者笔下却散发出迷人的光彩。例如，书中对“羹”的演变做了详尽的梳理，从最初的煮肉汤，到后来加入蔬菜、谷物，再到宋代“羹”成为一道独立而复杂的菜肴，这不仅仅是烹饪技法的进步，更是社会经济发展、人们生活水平提高的缩影。我尤其喜欢书中对不同地域饮食特色的介绍，比如南方的米食文化，北方的面食为主，以及西南地区独特的少数民族饮食习俗，这些都让我意识到，所谓的“中国饮食”并非铁板一块，而是由无数鲜活的地域文化交织而成。作者在描述过程中，并没有枯燥地堆砌史料，而是巧妙地穿插了许多生动的故事和传说，比如关于“饺子”的起源，关于“烤鸭”的宫廷轶事，这些都让冰冷的史实变得鲜活起来，仿佛亲身经历了那个时代。阅读过程中，我常常会停下来，想象着古人围坐在一起，举杯畅饮，谈笑风生的场景，那种朴素而热烈的生活气息，至今仍然能够打动人心。这本书让我对“吃”有了更深的理解，它不再仅仅是满足生理需求的活动，更是文化传承、社会交往、身份认同的重要载体。

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《中国饮食史》这本书，让我对“吃”这件事有了全新的认识。它不再仅仅是满足口腹之欲，而是承载着深厚的历史文化、社会变迁和民族精神。作者以一种宏大的视角，将中国的饮食发展置于中国历史的长河中进行审视，其深度和广度令人惊叹。我尤其欣赏书中对“米食”和“面食”发展演变的研究，从最初的粗粮到精细加工，再到南北方饮食习惯的形成和融合，这些都折射出中国农业文明的进步和人民生活水平的提高。书中对“酱”的起源和演变也做了详尽的梳理，从最初的肉酱到后来的豆酱，再到各种复合酱料，这不仅是烹饪技法的进步，更是饮食文化多元化的体现。我非常喜欢作者在论述中，穿插的那些生动的故事和鲜活的细节，比如关于“火锅”的起源传说，关于“面点”的宫廷轶事，这些都让历史变得鲜活起来，仿佛亲身经历了那个时代。读完这本书，我感觉自己对中国饮食文化有了更系统、更深刻的理解，也更加理解了“民以食为天”这句话的深刻内涵。

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我一直对中国传统文化有着浓厚的兴趣，而《中国饮食史》这本书，则为我打开了一个全新的视角来理解它。作者以极其深厚的功底和独到的见解，将中国饮食的发展脉络梳理得清晰而生动。我非常喜欢书中对“器皿”的研究，从新石器时代的陶器，到商周的青铜礼器，再到秦汉的漆器、魏晋南北朝的瓷器，最后到唐宋元明清的辉煌，每一件器皿都承载着一段历史，折射出当时的工艺水平、审美情趣以及社会风貌。作者在描述这些器皿时，并没有简单地罗列，而是将其与当时的饮食习惯、宴饮礼仪相结合，使得历史画面感极强。我被书中对“饮”的研究也深深吸引，从古代的酒礼，到文人雅士的茶道，再到市井百姓的日常饮品，酒和茶在中国文化中的重要地位被展现得淋漓尽致。书中对这些饮品的起源、制作、饮用方式以及其所承载的文化意蕴都做了详细的论述。我尤其赞赏作者在论述中，对不同地域、不同民族饮食特色的兼顾，展现了中国饮食文化的多元性和包容性。阅读这本书，让我不仅对中国的饮食文化有了更深入的了解，也对中国人民的生活方式、审美情趣以及民族精神有了更深刻的洞察。

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这本书带给我的，是一场深刻的文化洗礼，让我对中国的饮食文化有了前所未有的认识。《中国饮食史》并非一本简单的美食指南，而是一部深入挖掘中国社会、经济、文化变迁的百科全书。作者以其渊博的学识和独特的视角，将中国饮食的发展脉络梳理得清晰而生动。我被书中对“酒”的研究深深吸引，从古代的祭祀用酒，到文人雅士的诗酒唱和，再到市井百姓的日常饮酒，酒在中国文化中的多重角色被展现得淋漓尽致。作者在描述这些饮品时，深入挖掘了其背后的历史渊源、经济价值以及文化意义。我非常喜欢书中对“调味品”的论述，从盐、醋、酱油的产生，到各种香料的应用，这些细微之处，都展现了中国人民对食物风味的极致追求。作者在论述这些内容时，并没有流于表面，而是深入挖掘了这些调味品背后的历史渊源、经济价值以及文化意义。读完这本书，我感觉自己对中国饮食文化有了更系统、更深入的了解，也更加理解了“民以食为天”这句话的深刻内涵。

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这本书给我最大的感受，就是它彻底颠覆了我之前对“吃”的认知。在我看来，《中国饮食史》绝非一本简单的食谱或者美食介绍，而是一部深入挖掘中国社会、文化、经济、乃至政治变迁的百科全书。作者以一种宏大的叙事手法，将饮食文化的发展与中国历史的演进紧密结合，展现了食物在中国文明中的独特地位。我尤其欣赏书中对“粥”的描绘，从最初的粗粮煮食，到后来各种花样翻新的粥品，其演变过程折射出中国农业的发展、谷物的精细化以及人们对营养健康的重视。书中对“酒”的描写也同样精彩，从古代的祭祀用酒，到文人雅士的诗酒唱和，再到市井百姓的日常饮酒，酒在中国文化中的多重角色被展现得淋漓尽致。我非常喜欢作者在论述中，引入大量的文学作品、绘画作品以及考古发现，使得历史画面感极强，仿佛置身于那个时代，亲眼见证着饮食文化的变迁。例如，书中引用了唐诗宋词中关于饮食的描绘，以及描绘宴饮场景的古画，都让文字变得更加生动立体。我对书中关于“肉食”与“素食”演变的研究也印象深刻，其背后隐藏的经济条件、宗教观念以及人们对健康的追求，都得到了深入的剖析。这本书让我明白了，中国饮食文化是历史长河中不断发展、融合、创新的活的载体。

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《中国饮食史》这本书，让我重新认识了“吃”的深层含义。它不仅仅是一部关于食物的书，更是一部关于人、关于历史、关于文明的书。作者以严谨的学术态度和流畅的文笔，带领我穿越回中国历史的每一个重要节点，感受不同时期人们的饮食生活。我被书中对“面食”的演变史深深吸引，从最初的粗糙饼类，到后来的面条、馒头、包子，其背后是小麦种植技术的进步、磨制工艺的改进，以及蒸、煮、烙等烹饪方式的成熟。这让我意识到，简单的主食背后，蕴含着人类智慧的结晶。书中对“筷子”的起源和普及过程的描述，也让我大开眼界。从最初的夹食工具，到成为餐桌上不可或缺的器皿，筷子的演变史，也折射出中国餐桌礼仪的形成和发展。我非常喜欢书中对“调味品”的论述，从盐、醋、酱油的产生，到各种香料的应用，这些细微之处，都展现了中国人民对食物风味的极致追求。作者在描述这些内容时，并没有流于表面，而是深入挖掘了这些调味品背后的历史渊源、经济价值以及文化意义。读完这本书，我感觉自己对中国饮食文化有了一个更系统、更深入的认识，也更加理解了“民以食为天”这句话的深刻内涵。

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我一直对中国古代的日常生活非常好奇，而《中国饮食史》这本书，无疑为我打开了一扇通往那个时代的窗口。作者以一种近乎考古学家般的严谨，又带着文人墨客般的细腻，将中国饮食从史前到近代的演变过程娓娓道来。我尤其赞赏书中对“礼”与“食”关系的探讨，从周代的“食不异味，祭不异衅”到后世文人雅士的宴饮之风，无不体现出饮食在中国社会文化中的独特地位。书中关于“器”的论述也十分吸引我，不同时期餐具的材质、造型、使用方式，都折射出当时人们的生活水平、审美情趣以及社会阶层。例如，书中对唐代金银器皿的描写，以及宋代汝窑、官窑瓷器的介绍，都让我对那个时代的辉煌有了直观的感受。我非常喜欢作者在叙述过程中，穿插的那些鲜活的细节，比如古人如何腌制酱菜，如何酿造美酒，如何制作各种糕点。这些看似微不足道的细节，却充满了生活的气息，让我能够想象出古人劳作的场景，品尝他们制作的食物。书中对不同地域饮食风格的区分，也让我受益匪浅，我一直以为北方和南方的饮食差异很大，这本书更是将这种差异的根源、演变以及融合的过程都做了深入的剖析。读完这本书，我不仅对中国饮食文化有了更系统的了解，更对中国人民的生活方式、价值观念以及审美情趣有了更深刻的洞察。

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