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[美] 詹姆斯·华生 主编
浙江大学出版社
祝鹏程
2015-3
258
39.00
平装
9787308141314
图书标签:
人类学
社会学
麦当劳
全球化
饮食
美国
社会史
商业
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发表于2024-11-22
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图书描述
本书描述了麦当劳在东亚五大城市:台北、香港、北京、东京、首尔,如何融入当地文化的成功经验。在跨国经营的背后,麦当劳其实十分重视文化差异这件事。麦当劳董事长詹姆士·坎特洛普曾说过,麦当劳的目标是“尽可能成为当地文化的一部分”,除了在各地积极举办各种社区活动外,当日本人觉得正餐一定要吃饭才吃得饱,又想吃烧烤的料理时,东京的麦当劳就从善如流,开始卖咖哩饭和照烧猪肉堡。在香港人的认知中,笑脸迎人必有诈,麦当劳就调整当地员工教育训练的方式,不去强调麦当劳一贯的微笑式服务。总之,麦当劳会根据不同的市场环境在经营方式上做调整。
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著者简介
詹姆斯·华生,美国哈佛大学人类学教授,曾担任香港中文大学客座教授。著有《晚清帝国和现代中国的丧葬仪礼》(Death Ritual in Late Imperial and Modern China)、《海外移民与中国家族世系》、(Emigration and the Chinese Lineage)等书。
图书目录
前言__1
导言__10
第一章 麦当劳在北京:美国文化的本土化
作为美国象征的汉堡__52
慢下来的快餐:适应与在地化__65
消费主义的兴起与麦当劳的成功__78
结论:全球—本土联结下的金色拱门__84
第二章 麦当劳在香港:消费主义、饮食
变迁与儿童文化的兴起
跨国主义与快餐产业__91
外出就餐:一部消费社会史__92
观念分类:小吃vs 正餐__96
从异国风味到日常饮食:麦当劳的本土化__97
公共卫生与洁净__101
笑意味着什么?友善与公共服务__102
消费者的自我约束? __104
候餐和纸巾大战__106
抗争、环境保护和慈善事业__108
作为消费者的儿童__111
“麦当劳叔叔”和生日聚会的发明__114
作为青年中心的麦当劳__116
结论:麦当劳是谁的文化? __118
第三章 麦当劳在台北:汉堡、槟榔和身份认同
台湾的饮食与文化简史__121
麦当劳与台湾本地意识的崛起__124
槟榔__125
麦当劳在台湾:第一个十年__128
麦当劳和台湾的青年文化__131
作为庇护所的麦当劳:家以外的家__133
等待孩子的老祖母__135
躲避婆婆的媳妇__136
作为庙会集市的麦当劳__136
空间与时间:麦当劳里的生活方式__138
麦当劳与学校午餐__139
结论:全球化与本土化__142
第四章 麦当劳在首尔:
饮食选择、身份认同与民族主义
韩国麦当劳的发展简史__148
“本土”的麦当劳__150
麦当劳及其竞争者__151
创造麦当劳的市场__153
性别、空间和快餐的意义__155
消费、抗争和海外输入__159
大米与汉堡之争__162
韩国饮食中的共享文化与个人主义__164
结论__166
第五章 麦当劳在日本:改变中的行为与礼仪
麦当劳在日本__171
作为小吃的麦当劳__172
麦当劳为什么被视为小吃? __175
食物和共餐__178
被建构的美国文化__182
猫肉汉堡奇谈__183
麦当劳和餐桌礼仪的改变__185
全球文化与本土文化__189
附录 作为政治标靶的麦当劳:
20世纪的全球化与反全球化
全球性的反全球化运动__193
作为政治标靶的麦当劳__196
为什么是麦当劳? __199
肥胖政治学__201
家庭革命:银发族的挑战__205
结论:作为政治象征的麦当劳__207
注释__210
索引__238
译后记__253
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收起)
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用户评价
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九十年代中期关于麦当劳在东亚五个城市和地区的田野。其中北京的故事让人觉得亲切,那时候麦当劳作为清洁、高档的休闲美国餐厅出现,让人们并非为了快餐去那里,而是好学生的学习空间,白领的交际场所,家庭聚餐的首选。而麦当劳在东亚飞速扩张的九十年代,正是人们在冷战结束之后对全球化和现代化充满希冀的十年,这更加让我怀念起九十年代的童年来。
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大贯那篇确实不同。麦当劳在我眼里是幸福感。
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看在定价才40块钱不到的份儿上,就不说啥了。。。
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更喜欢麦当劳了????就喜欢麦当劳
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麦当劳在莫斯科开张的头几周,在特别繁忙的时段,会有一个年轻女雇员站在店外,通过扩音喇叭广而告之:“里面的员工们会向各位微笑,我们可不是在嘲笑您,我们笑是因为乐于为您服务。”在很多地方,微笑并不代表亲切、开放或诚实,有时候反而代表了负面的意义。如在俄罗斯,微笑可以被视为挑衅。
读后感
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同一个世界 全球化这个古已有之的过程,随着科学技术的迅速发展和政治局势的变化,终于使得“同一个世界”具有了可能。但是这种可能并不意味着“大同世界”美妙理想的实现,与之相伴的是霸权、剥削、文化灭绝等危险的信号。对此,沃尔夫冈·扎克斯(Wolfgang Saches)说,“几个...
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01 看前思考 麦当劳作为美国快餐文化代表,进入东亚时遭遇了什么问题? 麦当劳给东亚国家带来了什么问题?最终是谁改变了谁? 02 书中金句 在麦当劳营造的外国语境中,他们不会没面子。 全球主义描述了一个本质上不可能的世界:人们分享单一的,并能互相理解的文化。 麦当劳的...
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