具體描述
為什麼有的人吃再多也不胖，有的人喝涼水也發胖？為什麼嚴格、認真節食的人依舊會遭遇反彈的痛苦？
美國最佳醫學科普作者蓋裏•陶比斯決心為公眾找到答案。他花費整整10年，全麵調查瞭一百多年來減肥科學的文獻和最前沿的實驗，終於發現瞭肥胖的驚人真相和科學減肥的唯一做法：肥胖者比普通人需要更多的營養來滋養身體，此時盲目少吃，可能會給身體帶來不可逆的傷害。要想一次性徹底減肥，必須先優化營養結構，不在於吃多少，而在於吃什麼、怎麼吃。
本書一齣，立刻震驚國際醫學界，美國數韆個減肥中心和研究所更新減肥方案，全球數韆萬肥胖者因此重返健康。最終，美國政府決定重新製定健康減肥新標準，陶比斯也因此三度獲得美國國傢科學作者奬。本書被譽為21世紀突破減肥瓶頸的大發現。
翻開本書，揭開肥胖的真實原因，幫你找到減肥的唯一答案，科學減肥絕不失敗！
史上最有智慧的減肥書。——《紐約時報》
陶比斯是科普作者們的科普作者，他從不愚弄讀者。——《科學美國人》
作者簡介
[美]蓋裏•陶比斯 Gary Taubes
美國最佳醫學科普作者 三度獲得“美國國傢科學作者奬”
1977年畢業於哈佛大學生理係。在學校期間，既為《發現》（Discovery）雜誌的科學記者，畢業後擔任《科學》（Science）雜誌通訊記者，後來又成為《紐約時報》《大西洋月刊》《君子雜誌》等雜誌的科學專欄作者。
曾被評為“美國最佳醫學科普記者”，三度獲得“美國國傢科學作者奬”。現在，他還在加利福尼亞大學伯剋利分校健康管理學院工作。著有健康醫學暢銷書《卡路裏的功與過》《節食減肥之迷思》等。
目錄資訊
作者的話：健康專傢的誤導正是減肥失敗的禍根
肥胖的原罪
第一部分 我們會發胖，究竟誰之過
到底為什麼這麼胖？
節食減肥，真的有好處？
運動減肥，真的管用？
“20卡路裏幫你減肥”的彌天大謊
喝涼水也胖？為什麼是我！
“因為”多吃，“所以”胖？——大錯特錯！
多動多吃，少動少吃——這纔是“能量守恒”！
減肥失敗，就麵臨意誌薄弱的指控？
第二部分 直擊減肥的唯一真相
肥胖學定律
為什麼身體變得“喜歡”脂肪？
脂肪：從哪裏來，到哪裏去？
為什麼我拼命減肥還是失敗，你卻怎麼吃都胖不起來
越來越胖，減肥卻失敗，我們該怎麼辦？
吃糖、囤脂，就變胖，生活是公平的
減肥成功，明明誰都可以做到
去吃吧！發胖吧！而我就在一邊看著你
吃肉還是吃素？這是個問題
真相浮齣水麵：健康減肥的本質
必須堅持到底：減肥的本質是恢復健康
附錄1：無糖飲食減肥指導
附錄2：減肥菜單推薦
附錄3：常見食物升糖指數錶
· · · · · · (收起)
讀後感
对于从一出生就是胖的布鲁斯，从小就有很多对于肥胖不解之处。例如说，为何我总是胖肚子？到底脂肪数量增加会增加到什么程度？脂肪细胞有大小之分？明明跟上次体重相比，减轻五公斤，为何血液检查的血脂肪却没有下降？从小布鲁斯问了长辈，老师，医生很多关于体重肥胖的问题，...
評分《我们为什么会发胖？》 这是我看的时间最长的一本关于肥胖的书了。从今年四月初看到现在。其实很早就看过一遍这本书了，应该是在高二，当时在一个很大很漂亮的书店里看到的，因为这本书没有了塑封，然后我就呆在一个角落里默默的把这本书翻完了，看完之后又放回了原书架（求老...
評分（原创：肜旻） 01导言 前几天，我在健身房遇见一位小姐姐，她的早饭是一碗稀粥，中午一碗面条，晚饭不吃。 这位小姐姐一天最多也就吃不到 1000 卡路里，却还是屡屡减肥失败，让我不禁担心她的身体…… 一句「少吃多运动」让无数肥胖人士迈入误区，更严重的是，减脂失败者还会...
評分对发胖这个过程进行了详细的阐述，知其然而知其所以然，虽说真正的解决方法的确一句话可以概括，但是让读者们弄清楚具体的缘由显然是更有说服力的。作为开阔视野的科普读物还是蛮不错的，对人体这个精密的仪器有了更为深刻的理解。 美中不足就是一味地强调不能吃糖与GI高的食物...
評分用戶評價
這本書最令人耳目一新的是它對“炎癥”與“脂肪儲存”之間復雜關聯的詳盡闡述。過去我總認為肥胖僅僅是卡路裏盈餘的結果，但這本書提供瞭一個更為精妙的生物學模型。它提齣瞭一個觀點：慢性、低度的全身炎癥，可能是身體啓動“能量儲存模式”的關鍵信號之一。作者通過引用多項最新的免疫學研究，構建瞭一個清晰的邏輯鏈條：環境毒素、腸道菌群失衡，如何引發免疫反應，進而乾擾胰島素的正常作用，最終將能量更有效地導嚮脂肪細胞。這種將免疫學、營養學和代謝科學融閤在一起的綜閤視角，是我在其他任何地方都未曾見過的。它成功地將“發胖”這個問題，從一個單純的“能量平衡問題”，升級為瞭一個復雜的“全身性係統失調問題”。這讓我對未來體重管理的思路豁然開朗，因為我知道，單純節食可能無法解決深層次的炎癥根源。
评分坦率地說，這本書的寫作風格非常具有辨識度，它充滿瞭鮮明的個人色彩，仿佛作者正坐在我對麵，用一種略帶挑釁但又充滿激情的語氣與我對話。它不是那種教科書式的客觀陳述，而是夾雜著大量作者親身經曆或觀察到的生動案例，讓人感到非常接地氣。比如，它描述瞭在特定文化背景下，人們如何將“豐滿”視為財富和健康的象徵，這種文化慣性如何與現代醫學認知産生衝突。文字的流動性極強，充滿著各種富有畫麵感的比喻，使得那些復雜的生化過程也變得易於想象。讀起來，就像是跟著一位充滿智慧的朋友進行一場馬拉鬆式的深度探討，時而深入幽默，時而嚴肅警醒。這種充滿人情味的敘事，極大地降低瞭科學知識的閱讀門檻，讓即便是對生理學完全不感興趣的讀者，也能被其故事性和論證的嚴密性所吸引。
评分這本書的視角真是太新穎瞭！它並沒有落入那些老生常談的“管住嘴，邁開腿”的窠臼，反而像一位博學的曆史學傢，將我們身體對於能量的存儲機製，置於人類數百萬年的進化背景下去審視。讀完之後，我感覺自己對“飢餓”和“飽腹”這兩個日常體驗有瞭全新的理解。作者深入淺齣地剖析瞭那些隱秘的信號通路，比如那些調節食欲的激素是如何在高糖高脂的現代飲食環境中被“劫持”的。更讓我印象深刻的是，它探討瞭環境因素——比如睡眠不足和慢性壓力——是如何通過影響內分泌係統，悄無聲息地推高我們的體重指數的。這不像是一本減肥指南，更像是一部關於人體生存策略的深度解讀報告。它讓我明白瞭，肥胖在很多時候，並不是簡單的意誌力薄弱，而是身體在應對現代環境時，所采取的一種“古老而閤理”的防禦機製。這種宏大的敘事角度，徹底顛覆瞭我過去對體重管理的刻闆印象，提供瞭極具科學深度和人文關懷的思考框架。
评分我是一個非常注重實用操作性的讀者，通常喜歡那種能立刻上手、列齣具體步驟的“行動手冊”。這本書初看起來，可能會讓人覺得有些“學術化”瞭，因為它花瞭大量篇幅去解釋“為什麼”，而不是直接告訴我“怎麼做”。然而，一旦我沉下心來消化瞭那些關於脂肪細胞生物學和代謝靈活性的章節，我發現這種“知其所以然”的理解，比任何速成指南都更具持久的力量。它不是教你具體的食譜，而是讓你明白食物的分子結構是如何與你的基因錶達互動的。舉個例子，書中關於“非酒精性脂肪肝”的討論，讓我意識到很多看似健康的零食，實際上正在給我的肝髒製造巨大的代謝負擔。它提供的不是一個短期的快速解決方案，而是一種生活方式的“底層代碼重寫”。我開始有意識地去關注食物的加工深度，而非僅僅是卡路裏數。這種從根源上理解問題的書籍，纔是真正能帶來長期改變的基石，盡管它需要讀者投入更多的專注力去品味。
评分這本書最讓人感到震撼的地方，在於它對“現代社會”與“人類生理”之間矛盾的尖銳揭示。作者以一種近乎社會批判的口吻，描繪瞭工業革命以來，我們是如何一步步將自己推入一個“能量過剩”的陷阱。它把“吃”這個最本能的行為，置於一個復雜的社會經濟結構中去審視：從廉價的加工食品供應鏈，到缺乏體力勞動的辦公室文化，無一不在“鼓勵”我們儲存能量。我特彆喜歡其中對“味覺進化”的分析，它解釋瞭為什麼甜味和脂肪的組閤對我們有著不可抗拒的吸引力——這在自然界是生存優勢，但在超市貨架上卻是災難。這種跨學科的融閤，使得閱讀體驗非常豐富。它不再是枯燥的生物學論述，而是對我們當代生活方式的一次深刻反思。它迫使我停下來思考：我所處的環境，是不是正在係統性地與我的健康目標作對？這種宏觀層麵的洞察力，是其他隻關注個體行為的書籍所不具備的。
评分兩個點：1基因在發胖中起到很大作用。 2糖類是導緻發胖元凶（隻有到現代纔有大量含糖食物齣現）
评分寫的有點囉嗦，概括下來就是 少吃多動沒有用，要想減肥少吃糖(澱粉，甜食等)
评分為啥好多人嗤之以鼻？我決定行動起來！
评分迴想當年三個月瘦30斤用的也是無糖減肥法，真的，無他法。
评分為啥好多人嗤之以鼻？我決定行動起來！
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