跟着DVD轻松做面包 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:辽宁科学技术出版社

作者:[日]伊原靖友

出品人:

页数:96

译者:崔岩

出版时间:2015-3

价格:36

装帧:平装

isbn号码:9787538188394

丛书系列:

图书标签:

• 面包制做
• 面包
• 美食
• 面包制作
• 家庭烘焙
• DVD教学
• 轻松入门
• 手工食品
• 厨房技巧
• 家庭料理
• 美食DIY
• 烘焙教程
• 实用指南

《跟着DVD轻松做面包》图书简介 这本书是您开启烘焙之旅的理想伙伴，专为所有渴望在家中制作出美味面包的朋友们量身打造。无论您是厨房新手，对酵母和面团一窍不通，还是已经有一些烘焙经验，想要挑战更多经典与创意，这本书都将是您最得力的助手。 为何选择《跟着DVD轻松做面包》？ 我们深知，对于初学者而言，烘焙有时会显得复杂且令人望而却步。揉面、发酵、整形，每一个步骤都可能隐藏着许多细节。而对于经验丰富的烘焙爱好者，如何突破瓶颈，创造出更具风味和创意的作品，也常常是他们追求的目标。 《跟着DVD轻松做面包》正是为了解决这些痛点而生。我们抛弃了枯燥的理论堆砌，而是将核心内容浓缩在直观易懂的DVD教学光盘中。您无需费力去理解复杂的文字描述，只需跟着屏幕上的演示，一步一步地操作，就能轻松掌握制作面包的精髓。 这本书（及DVD）将带您体验什么？ 基础中的基础，掌握核心技巧： 我们从最基础的面包入手，如经典的法式长棍、香软的白吐司、松软的餐包等。这些基础面包的制作过程，包含了所有关键的烘焙技巧： 精准的配方： 我们提供的所有配方都经过反复验证，确保成功率。各种面粉的特性、酵母的活性、水的用量，我们都会为您详细讲解，让您了解“为什么”这样做。 面团的揉捏艺术： 从手揉到厨师机的运用，我们将演示如何揉出达到“手套膜”状态的完美面团。您将学会判断面团状态的黄金法则，告别“揉不起来”的尴尬。 发酵的奥秘： 发酵是面包灵魂所在。我们将详细演示如何创造适宜发酵的环境，如何观察和判断面团的发酵程度，让您的面包拥有完美的蓬松度。 整形的多样性： 从简单的卷起、捏合，到更复杂的编织、模型填充，您将学习各种整形手法，让您的面包不仅仅美味，更具观赏性。 烘烤的火候掌控： oven的温度、烘烤时间，都是决定面包成败的关键。我们将指导您如何根据不同面包的特性，精准控制烘烤过程，烤出外酥内软的诱人面包。 从简单到进阶，解锁更多可能： 在掌握了基础之后，我们会循序渐进地引导您尝试更多变化： 不同风味的尝试： 全麦面包的健康、黑麦面包的浓郁、杂粮面包的丰富口感，您都可以一一尝试。 创意馅料与装饰： 学习如何制作美味的内馅，如奶酪、培根、水果、巧克力等，并尝试简单的装饰技巧，让您的面包独具匠心。 意想不到的惊喜： 也许您从未想过，披萨、甜甜圈、甚至一些小点心，都可以用面包的制作思路来完成。我们将为您打开新的烘焙视野。 DVD的强大助推力： 零距离教学： DVD的视频形式，让您仿佛置身于烘焙课堂。每一个步骤的细节，每一个动作的要领，都将清晰地呈现在您眼前，避免了文字描述可能产生的歧义。 反复观看，反复练习： 遇到不理解的地方？没关系！您可以随时暂停、回放，反复观看，直到完全掌握。这比一次性的课程学习更加灵活高效。 实操性极强： DVD中的演示者会一边制作，一边讲解，您可以跟着同步进行，将理论迅速转化为实践。 节约时间，直击要点： 告别冗长的理论铺垫，DVD直接聚焦于制作过程，最大化您的学习效率。 本书（及DVD）的独特优势： “轻松”二字，绝非虚言： 我们团队的宗旨就是让烘焙变得简单有趣。这本书和DVD的内容设计，都以“轻松上手”为核心，确保您在学习过程中不会感到挫败。 细致入微的讲解： 每一个细节都经过反复推敲，力求清晰易懂。从如何称量食材，到如何清洁工具，我们都会为您考虑到。 丰富的视觉呈现： DVD中的画面清晰，角度多样，能让您全面了解每一个制作环节。 贴近生活，实用性强： 我们所介绍的面包，都是日常生活中常见且受欢迎的品类，制作出的面包可以直接享用，或作为馈赠亲友的佳品。 培养兴趣，激发潜能： 通过一次次的成功制作，您将逐渐建立起对烘焙的信心，并从中发现属于自己的乐趣和创意。 本书适合人群： 烘焙零基础的厨房新手： 想要尝试制作面包，但不知从何下手。 渴望提升烘焙技能的学习者： 想要系统学习面包制作的关键技巧，并尝试更多品种。 注重健康饮食的家庭： 想要亲手为家人制作健康美味的面包。 喜欢动手制作美食的爱好者： 享受制作过程，并希望将这份快乐传递给他人。 寻求新颖生活方式的您： 想要在忙碌的生活中，为自己或家人增添一份温暖与甜蜜。 《跟着DVD轻松做面包》不仅仅是一本食谱，更是一次开启美食之旅的邀请。它将陪伴您从一个新手成长为一名自信的面包师，让您在家中就能随时享受到新鲜出炉的美味面包。准备好迎接厨房里的奇迹了吗？让我们一起，在香气四溢的烘焙世界里，开启属于您的美味篇章！

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和图文逻辑简直是教科书级别的流畅。我特别欣赏它对“失败原因分析”这一部分的重视。很多烘焙书只告诉你怎么做对，但一旦你做错了，就只能自己对着镜子挠头。这本书却非常细致地列举了十几种常见的失败情况，比如面包发不起来、组织粗糙、塌陷等等，然后针对每一种情况，都给出了操作层面的可能原因和修正建议。这简直是为我这种喜欢“刨根问底”的读者量身定制的。举个例子，我之前做过一次山形吐司，出炉后顶部开裂非常严重，我当时以为是烤箱温度太高，结果翻到这本书的故障排除部分，作者指出可能是最后一次发酵过度，导致面筋来不及支撑住快速膨胀的内部气体，我恍然大悟。这种前瞻性的指导，让我在接下来的尝试中避免了许多不必要的弯路。更让我赞赏的是，它对各种小工具的介绍也十分到位，但又不会显得过于专业化，只是点到为止地告诉你，什么时候你需要一个好的电子秤，什么时候一个普通的面粉筛就足够了，而不是上来就要求你购置一整套昂贵的设备。这种务实和平易近人的态度，让烘焙这件事回归了它本来的面目——一种享受生活的日常乐趣，而不是一场对精密仪器的依赖。

评分☆☆☆☆☆

与其他厚重的、动辄介绍十几种酵母和上百种稀有食材的书籍相比，这本书的叙事风格显得格外清新和温暖。它更像是一位经验丰富的老朋友，坐在你身边，手里拿着一杯热茶，慢慢地跟你聊聊关于面粉和温度的小秘密。我尤其喜欢它在每章开头引入的那一小段“烘焙哲学”或者“生活感悟”。比如，讲到汤种法时，作者会穿插一段关于“慢下来才能品味到时间沉淀的美好”的思考，这让冰冷的操作步骤有了一丝人文关怀。我发现，当我带着这种放松的心态去做面包时，成功率似乎也提高了。书中对于不同季节的烘焙调整也有提及，比如夏季需要减少水量、降低发酵温度，这些都是在标准配方里很难找到的“环境变量”的考量。这说明作者不仅仅是照搬流程，而是真正理解了面团作为一种“活物”的特性。这种细致入微的关怀，体现了作者深厚的实战经验。它没有卖弄高深的理论，而是用最接地气的方式，教会读者如何去“感受”面团的状态，而不是仅仅依赖于时间设定。对我来说，这本书记载的不仅是食谱，更是一种生活态度和对食材的尊重。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计确实很吸引人，那种温暖的米黄色调配上诱人的出炉面包的图片，一下子就让人觉得烘焙这件事并不遥不可及。我是一个烘焙新手，之前尝试过几次，结果都以面团粘得到处都是、烤出来的东西硬得像石头告终，所以心里多少有点发怵。翻开这本书，首先映入眼帘的是那些详尽的步骤图解，简直是手把手教学的架势。特别是关于揉面那一块，作者似乎深知初学者的痛点，用非常直白易懂的语言解释了“扩展阶段”和“完全阶段”的区别，还配了不同状态下面团的照片对比，这一点对我太重要了。过去我总是在揉面过程中感到迷茫，不知道自己的面团到底揉到什么程度才算合适。这本书里不仅有揉面的技巧，还很贴心地列出了不同面粉的吸水性差异，让我明白了为什么同一配方在不同湿度下操作感会差那么多。而且，它没有一味追求高难度，开篇的几个基础款，比如牛奶吐司和基础甜面包，配方都非常精简，用料也很容易在普通超市买到，这极大地降低了我的入门门槛。我按照书上的第一个方子做了欧式牛奶吐司，那份成就感简直无与伦比，组织细腻，奶香味十足，完全不像是我这个“厨房杀手”能做出来的成品。这本书的成功之处在于，它真的把“轻松”二字贯彻到底了，让你在尝试的过程中充满信心，而不是在挫败感中早早放弃。

评分☆☆☆☆☆

这本书在基础知识的讲解上，做得比我预想的还要扎实和细致。我以前以为，只要跟着配方做，面包就能成功，但这本书让我认识到“准备工作”的重要性。它花了好几章的篇幅，详细讲解了如何正确地储存酵母、如何测试鸡蛋的新鲜度、甚至包括如何判断你的烤箱实际温度和设定温度之间的误差。特别是关于“烤箱预热”那一节，作者强调了必须提前足够长的时间预热，以确保腔体温度的稳定，这一点我以前经常忽略，导致面包底部容易烤焦。此外，它对不同类型的油脂在烘焙中的作用也做了很好的区分，比如黄油提供风味，植物油增加柔软度，这些小小的知识点汇聚起来，就构筑了一个非常坚实的理论基础。最让我受益匪浅的是，作者提倡使用“少量多次”的加盐方式，而不是一次性把盐都加进去，这对于控制酵母活性，保证面包风味有着微妙但重要的影响。通过这本书，我不再是机械地执行指令，而是开始理解每一步操作背后的科学原理，这让我对自己的烘焙作品有了更多的掌控感和自信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的配方实用性非常高，几乎没有那种为了追求视觉效果而牺牲口感的“花架子”配方。它聚焦于那些真正能被日常家庭消费的美食。比如，它的法棍配方，并没有要求使用复杂的蒸汽烤箱，而是通过在烤盘里放一碗热水，用最朴素的方法模拟了蒸汽环境，做出来的法棍外壳酥脆，内心充满气孔，这对于没有专业设备的用户来说，简直是福音。再比如，对于甜面包的内馅处理，作者强调馅料水分的控制，避免在烘烤过程中释放过多水分导致面团湿度失衡，这个技巧真的非常实用，我以前做的豆沙包总是塌陷，就是因为馅料太湿。而且，这本书的份量设计非常人性化，大多是针对一到两个标准吐司模具或一盘小餐包的分量，不会一次性做出太多吃不完的面团，避免了浪费。整体来看，这本书不是那种追求“米其林星级”的专业书籍，而是真正站在一个普通家庭烘焙爱好者的角度出发，提供的每一个建议、每一个配方，都充满了对时间和食材的珍惜，真正做到了将复杂的烘焙流程，转化为厨房里一场愉快的日常实践。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆