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江戸の食空間 屋颱から日本料理へ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

江戸の食空間 屋颱から日本料理へ
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
大久保洋子
講談社
2014-11-13
240
JPY 907
文庫
講談社學術文庫
9784062921428

圖書標籤: 日本料理   

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发表于2025-03-02

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圖書描述

盛り場に、辻々に、縁日に、百萬都市江戸を埋め盡くしたファストフード屋颱から、てんぷら、すし、そばは生まれた。庶民の愛した江戸前の味、意外に質素な將軍の食卓、調味料や嗜好品がもたらした食の発展、初鰹狂奏麯、料理茶屋の番付や料理書が齣版されるグルメブーム、そして究極の料理茶屋「八百善」―。多彩で華麗な江戸の食空間を読み解く。

江戸の食空間 屋颱から日本料理へ 下載 mobi epub pdf txt 電子書

著者簡介

大久保 洋子 (オオクボ ヒロコ)

1943年生まれ、群馬県齣身。実踐女子大學文傢政學部卒業。博士（食物栄養）。実踐女子大學教授。専攻は食文化論・調理學（本データはこの書籍が刊行された當時に掲載されていたものです）

圖書目錄

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用戶評價

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讀後感

評分☆☆☆☆☆

如果，有人问我了解日本的书，这一本或许并不是首选，但绝对会在列表里。 相比于严肃沉闷的大部头史学书籍，一般人既无必要，也无精力细细品味。另一个极端则是各类名不见经传的快餐书籍，打着五光十色的旗号，带着诱惑的腰封，压榨的读者的购买欲。 这本书恰处于两个极端之间...  

評分☆☆☆☆☆

今年初，久居日本的小姨回国。那段时间，我们每日都嘲笑她跟逃难归来似得在魔都胡吃海喝，临出发日本前，也是装了满满当当两大箱的老上海吃食，我看着她兴奋地靠把整个身子重量压旅行箱上才扣上了拉链。 小姨自小在上海长大，自是口味上带着些许对上海味道的习惯和思念。但即使...  

評分☆☆☆☆☆

有人说，想要了解一个国家的文化，不如以食物为切入点。种类繁多到令人眼花缭乱的食物，仅凭诱人的卖相就足以打动人心。而这本《江户食空间》带着我，从单纯对食物充满期待，转化为更想探究日本文化。 江户时期也是一个很特别的时期，一切安定下来，文化经济快速发展发展，于是...  

評分☆☆☆☆☆

江户，作为如今东京的前身，从小吃摊发源，自德川幕府之后，城市高度发展，催生了更多美味的食物。如何在以往食材种类较少的情况下制作出多种纷繁复杂的料理，确实非常奇妙。将军不得食用的天妇罗，驯寿司到握寿司，海洋国家赖以生存的鱼类、鱼酱汁，辅以砂糖、高汤以及不得不...  

評分☆☆☆☆☆

作为一位设计师，拿到书的第一眼就觉得很惊艳，外包装很好看，小小的插画附在封面上，透着一股复古的气息。翻开里面的内容，像极了一位迎面缓缓走来的少女。书的排版方式也很奇特，舒适又不失严谨有趣。从江户时代的初创到繁华，娓娓道来。每一字句都经过严肃的考究的，因此在...  

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