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江戸の食空間 屋台から日本料理へ

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大久保洋子
講談社
2014-11-13
240
JPY 907
文庫
講談社学術文庫
9784062921428

图书标签: 日本料理   


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发表于2024-11-14

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图书描述

盛り場に、辻々に、縁日に、百万都市江戸を埋め尽くしたファストフード屋台から、てんぷら、すし、そばは生まれた。庶民の愛した江戸前の味、意外に質素な将軍の食卓、調味料や嗜好品がもたらした食の発展、初鰹狂奏曲、料理茶屋の番付や料理書が出版されるグルメブーム、そして究極の料理茶屋「八百善」―。多彩で華麗な江戸の食空間を読み解く。

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著者简介

大久保 洋子 (オオクボ ヒロコ)

1943年生まれ、群馬県出身。実践女子大学文家政学部卒業。博士(食物栄養)。実践女子大学教授。専攻は食文化論・調理学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


图书目录


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用户评价

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读后感

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讲真,这本书和我想的不一样,以为是全篇讲美食,读起来会流口水的那种,但实际上是非常严谨的一本书,除了日本古画配图,通篇还引用了很多史书节选。书扉页的上架建议是:日本历史。 日本人写作时惯有絮絮叨叨,有时候上一章说过的某句话这一章还要强调一句,可能是记忆力太好...  

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今年初,久居日本的小姨回国。那段时间,我们每日都嘲笑她跟逃难归来似得在魔都胡吃海喝,临出发日本前,也是装了满满当当两大箱的老上海吃食,我看着她兴奋地靠把整个身子重量压旅行箱上才扣上了拉链。 小姨自小在上海长大,自是口味上带着些许对上海味道的习惯和思念。但即使...  

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