具体描述
盛り場に、辻々に、縁日に、百万都市江戸を埋め尽くしたファストフード屋台から、てんぷら、すし、そばは生まれた。庶民の愛した江戸前の味、意外に質素な将軍の食卓、調味料や嗜好品がもたらした食の発展、初鰹狂奏曲、料理茶屋の番付や料理書が出版されるグルメブーム、そして究極の料理茶屋「八百善」―。多彩で華麗な江戸の食空間を読み解く。
作者简介
大久保 洋子 (オオクボ ヒロコ)
1943年生まれ、群馬県出身。実践女子大学文家政学部卒業。博士（食物栄養）。実践女子大学教授。専攻は食文化論・調理学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目录信息
第2章 江戸の味の誕生
第3章 将軍の食卓、町人の食卓
第4章 大江戸グルメブーム
第5章 究極の料理茶屋、八百善
第6章 日本料理の完成
· · · · · · (收起)
读后感
江户时代我其实并不熟悉，但从这本书里，我能感受到这些代表食物下，一个烟火气浓郁的“黄金时代”。 任何人都离不开吃，如何在有限的条件下巧妙地满足人们的口腹之欲，能够将人民的智慧展现得淋漓尽致。而在物资齐备的达官贵人手里，你又可以深刻体会到解除限制之后，庖丁们可...
评分 读江户食空间的过程，有一种逛江户时代全家便利店便当和关东煮柜台的穿越感。交织了便利店明亮的灯光，书中江户的时景插画，以及古今似曾相识的食物。作者有一种做报纸连载的兴致，事无巨细地告诉我们寿司是怎么发展为平民所爱的握寿司的，如何用味噌耗费巨大时间成本调制...
评分讲真，这本书和我想的不一样，以为是全篇讲美食，读起来会流口水的那种，但实际上是非常严谨的一本书，除了日本古画配图，通篇还引用了很多史书节选。书扉页的上架建议是：日本历史。 日本人写作时惯有絮絮叨叨，有时候上一章说过的某句话这一章还要强调一句，可能是记忆力太好...
评分 评分江户时代我其实并不熟悉，但从这本书里，我能感受到这些代表食物下，一个烟火气浓郁的“黄金时代”。 任何人都离不开吃，如何在有限的条件下巧妙地满足人们的口腹之欲，能够将人民的智慧展现得淋漓尽致。而在物资齐备的达官贵人手里，你又可以深刻体会到解除限制之后，庖丁们可...
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