具体描述
收录“甜点界毕加索”皮耶•艾曼最具代表性的原创菜谱,独创秘方、细致操作步骤首次大公开,领悟殿堂级大师的厨艺精髓,做出顶尖正宗的法式甜点。
★ 皮耶•艾曼——“甜点界的毕加索”、稳坐21世纪甜点界第一把交椅。
★ 精选皮耶•艾曼赖以成名的11道大作:如雷贯耳的伊斯法罕、摩加多马卡龙……独创秘方、细致步骤图示及制作解说,一一详尽公开。
★ 内地首次原版引进;烫金印刷,硬壳精装,值得珍藏的名厨著作。
★ 领悟殿堂级大师的厨艺精髓,踏上法式甜点的朝圣之路。更能依照书中步骤一展身手,做出顶尖正宗的法式甜点。
★ 观摩大师日常实作,感受手打实作的工匠精神。
★ 附上专业术语注解、基础食谱、食材索引……大师教学更能心领神会。
★ 特别收录大师访谈录,让您进一步了解甜点大师皮耶•艾曼的创作历程以及烹饪心得,深度体验大师风采。
作者简介
皮耶•艾曼 (Pierre Hermé),法国Alsace甜点世家的第四代传人,14岁师从甜点界至尊加斯顿•勒诺特(Gaston Le¬nôtre),24岁即成为法国顶级奢华美食品牌“馥颂”(Fauchon)的甜点主厨。此后,他以独特的风格、味觉与灵感,创作出许多广受欢迎的甜点,1997年更以独家原创作品伊斯法罕(Ispahan)等大放异彩,1998年创立以自己名字命名的甜点店(Pierre Hermé Paris),自此引领甜点风潮。
他的作品让巴黎、东京和纽约等地的老饕顶礼膜拜,被誉为“引领21世纪甜点界的第一把交椅”、“甜点界的毕加索”。其甜点不仅被视为艺术品,更对世界甜点界有着重要的影响,吸引无数美食家前往朝圣。
目录信息
伊斯法罕 ISPAHAN 01
双千层酥 2000 FEUILLES 09
金箔巧克力蛋糕 CARRÉMENT CHOCOLAT 19
甜之趣 PLAISIRS SUCRÉS 27
蔻依薄挞 TARTE FINE CHLOÉ 35
特浓香草挞 TARTE INFINIMENT VANILLE 43
激情渴望 ÉMOTION ENVIE 51
天堂之喜 SURPRISE CÉLESTE 59
蒙特贝洛格拉格拉小姐 MISS GLA’GLA MONTEBELLO 69
神来之笔 ENTRE RÉVÉLATION(TOMATE/FRAISE/huile d’OLIVE)77
摩加多马卡龙 MACARON MOGADOR 85
词汇解释 92
基础食谱 93
皮耶·艾曼甜品店店址 98
食材索引 100
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
《大师之最》给我最深刻的感受是,它并非一本“速成”的书,而更像是一场与智慧的深度对话。每一个章节的切换,都伴随着我思维的一次跃迁。我曾以为阅读历史人物传记,只是单纯地了解他们的生平事迹,但这本书的深度远远超出了我的预期。作者在梳理大师们思想的同时,也巧妙地融入了大量生动的历史事件和当时的社会背景,这使得我对这些思想的理解,不再是脱离现实的空谈,而是深深植根于历史的土壤之中。我常常会为大师们在逆境中依然坚持思想自由的精神所感动,他们的勇气和智慧,在今天依然具有重要的现实意义。阅读这本书,让我对自己所处的时代有了更清晰的认识,也让我对未来充满了更多探索的动力。这是一种潜移默化的影响,它在无形中改变了我看待世界的方式。
我特别欣赏《大师之最》在语言运用上的独到之处。作者并没有选择那些华丽辞藻的堆砌,而是以一种朴实而又充满力量的笔触,将深邃的思想娓娓道来。读起来非常舒服,一点都不会感到晦涩难懂。我尤其喜欢书中对一些关键概念的解释,作者总是能够找到最贴切的比喻或者最精炼的语言,将复杂的理论变得浅显易懂。这使得我在享受阅读乐趣的同时,也能真正地吸收和理解那些大师们的智慧。书中还穿插了一些我之前未曾接触过的历史轶事,这些细节的加入,让整个阅读过程更加生动有趣,也让我对那些大师们有了更立体的认识,仿佛他们就生活在我身边。这本书就像一位循循善诱的良师,在引导我探索智慧的奥秘,而我,也乐于在这场探索中不断前进。
《大师之最》给我最大的惊喜在于它所展现出的“人”的一面。我们常常将历史上的伟人神化,以为他们是完美无瑕的,但这本书却以一种非常真实、人性化的视角,描绘了这些大师们在生活中的喜怒哀乐,他们的困惑、挣扎,甚至是他们的失败。这让这些曾经遥不可及的形象变得鲜活起来,也让我更加理解了他们的伟大之处。正是因为他们也曾是普通人,却在平凡中孕育了不凡,才更显其可贵。书中对一些大师的争议性观点和行为的提及,也做得相当到位,没有回避,而是以一种客观的态度进行探讨,这让我对这些人物有了更全面的认识。我不再是简单地崇拜,而是开始理解他们思想的复杂性,以及在不同时代背景下的局限性。这种对“大师”的立体化呈现,使得阅读过程更加引人入胜,也更加发人深省。它提醒我,在追求卓越的道路上,不应惧怕犯错,而应从中学习,不断成长。
我必须说,《大师之最》是我近期阅读过的最令人振奋的一本书。它不仅仅是一本关于历史人物的书,更是一本关于人类智慧、关于人类精神的书。作者在挖掘那些“大师”们成就的同时,也深入剖析了他们思想形成过程中所经历的艰难曲折,以及他们对后世产生的深远影响。我尤其欣赏书中对不同领域大师们思想的横向对比和纵向梳理,这让我看到了人类思想发展的脉络,也让我对不同学科之间的联系有了更深的理解。阅读这本书,让我对自己的人生有了新的思考,也让我对未来的发展有了更多的期待。它激励我不断学习,不断探索,去追求属于自己的“大师之路”。这是一种精神上的鼓舞,也是一种知识上的启迪,让我受益匪浅。
阅读《大师之最》的过程,是一次与伟大灵魂的对话。我曾对许多历史上的伟人感到膜拜,但却不知如何真正地走进他们的世界。这本书却做到了这一点。它不仅仅是罗列了他们的成就,更重要的是,它挖掘了他们之所以成为“大师”的内在原因。作者在描写过程中,善于捕捉那些细微之处,比如某个大师的偶然顿悟,某个大师在困境中的坚持,这些细节的描绘,让人物形象跃然纸上,也让我对他们的伟大有了更深刻的理解。我发现,他们的伟大并非是天生的光环,而是源于他们对知识的无限渴求,对真理的执着追求,以及对人类命运的深刻关怀。这本书也让我重新审视了“学习”的意义,它不仅仅是为了获取知识,更重要的是为了培养一种独立思考、勇于探索的精神。
我必须说,《大师之最》带给我的是一种前所未有的阅读体验。它不是那种一次性读完就束之高阁的书,而是需要细细品味、反复揣摩的。书中的每一个篇章,都像是一个独立而又相互关联的宇宙,里面包含了无数值得深挖的宝藏。作者的叙述风格极其细腻,他能够将复杂的概念,用通俗易懂却又不失深刻的语言阐释出来,让我这个并非专业领域的读者,也能够轻松地理解那些曾经让我望而却步的理论。我特别欣赏书中对那些“大师”们所处的时代背景和他们所面临的挑战的深入剖析。这不仅仅是关于他们个人的故事,更是关于他们如何在一个特定的历史语境下,挑战旧有观念,创造新思想的历程。我常常会在阅读时停下来,思考那些大师们所提出的问题,以及他们是如何找到答案的。这种思考过程本身就是一种极大的乐趣,也极大地拓展了我思维的深度和广度。这本书让我意识到,真正的“大师”并非天生如此,而是经历了一个漫长而艰辛的成长过程,他们的智慧是无数次尝试、失败、反思和再创造的结晶。
《大师之最》不仅仅是一本书,更是一次对人类智慧宝库的探索之旅。我曾以为我对某些领域的“大师”已经有所了解,但这本书的出现,让我意识到自己之前的认知是多么的片面。作者以一种极具穿透力的视角,深入挖掘了这些大师们思想的源头,解析了他们思想的逻辑,更重要的是,阐述了这些思想是如何在历史的长河中不断发展、演变,并最终影响了我们今天的世界的。我特别喜欢书中对大师们思想的“传承”与“颠覆”的探讨,这让我看到了思想的活力所在,也让我思考如何在继承前人的智慧的基础上,进行创新和突破。这本书给我最大的启示是,真正的“大师”并非一成不变的,他们的思想是开放的,是不断接受挑战和检验的。
翻开《大师之最》,就如同推开了一扇通往知识殿堂的古老木门,厚重的气息扑面而来,瞬间吸引了我。这本书的封面设计就极具匠心,一种沉静而又力量感十足的视觉冲击力,让我对即将展开的阅读旅程充满了期待。我一直对人类文明史上的那些璀璨的智慧火花抱有浓厚的兴趣,渴望了解那些塑造了我们当下世界的伟大思想家和他们的杰出贡献。而《大师之最》似乎正是这样一本集大成之作,它不仅仅罗列了众多伟人的名字和成就,更重要的是,它以一种非常独特且引人入胜的方式,将这些大师们的人生经历、思想演变以及他们对后世产生的深远影响,如同精心编织的锦缎般呈现在读者面前。作者在叙述时,并没有采用枯燥的学术语言,而是巧妙地融入了许多生动的故事和历史细节,让我感觉自己仿佛置身于那个时代,亲身见证了这些伟大的灵魂是如何在探索真理的道路上披荆斩棘,留下了永恒的印记。阅读过程中,我常常会被那些富有哲理的思考深深打动,也会为那些不屈不挠的探索精神而感到振奋。这本书不仅仅是一次知识的汲取,更是一次心灵的洗礼,它让我重新审视了“大师”的定义,也让我对人类智慧的边界有了更深的敬畏。
《大师之最》带给我的,是一种潜移默化的思维方式的重塑。我曾以为,所谓“大师”就是那些拥有绝顶聪明的人,但这本书却让我看到了,他们的伟大更在于他们对问题的深度思考能力,以及解决问题的创造性思维。作者在阐述大师们思想时,并没有生硬地灌输,而是巧妙地引导读者去思考,去分析,去判断。我常常会在阅读某一章节时,主动去联系之前读到的内容,或者去思考作者提出的观点是否能够站得住脚。这种主动的参与感,使得阅读过程充满了乐趣,也极大地提升了我的认知能力。这本书就像一位优秀的引路人,它为我指明了方向,但我需要自己去探索其中的奥秘。每一次阅读,都仿佛打开了一扇新的大门,让我看到了更广阔的天地。
我必须承认,在阅读《大师之最》之前,我对某些领域的大师们仅限于模糊的印象,甚至有些偏见。但这本书彻底颠覆了我的认知。作者以一种极其严谨的态度,对每一位被提及的大师进行了深入的研究和梳理,将他们的思想体系、核心观点以及对后世的实际影响,都做了详尽的阐述。我尤其喜欢书中对不同大师之间思想的联系和碰撞的描写,这让我看到了思想史的发展并非孤立的个体成就,而是如同河流般相互交织、相互影响的复杂网络。理解了这种联系,我才能更深刻地把握住某个思想的精髓,以及它如何在历史的长河中演变和发展。这本书不仅仅是知识的堆砌,更是一种对思维方式的启蒙,它教会我如何去批判性地思考,如何去辨别信息的真伪,以及如何去构建属于自己的思想体系。
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讲得很清楚,但确实不大有自己在家实践的可能。膜拜。
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