具體描述
茶葉是一種生於青山、長於幽榖、結廬林間的“靈物”,品種不同,味道各異,當然衝泡的茶具也有所區彆。品茶是一種心境,鑒茶是一門學問。學會鑒賞不為炫耀,隻因喜歡、癡迷和沉醉。
本書是一本關於學習中國茶的實用入門書,把中國茶的知識精華濃縮成三大部分——識茶篇、泡茶篇和鑒茶篇,數韆年的茶文化,茶的健康常識,茶的分類、製作和儲存,選茶擇器備水,基本茶類的衝泡之法,常用傢庭茶藝的操作方法,全國各地名茶的鑒賞等一應俱全,為喜歡飲茶的人們提供瞭方便的瞭解茶的渠道。
作者簡介
熊誌惠，中國國傢茶藝師高級考評員，中國國傢高級茶藝技師、評茶師，中國茶葉流通協會理事。自1999年開始到清華大學、中國農業大學等近20大學舉辦“走進茶文化——茶墨結緣”專題公益普及茶文化活動。從2002年開始，東方國藝作為國傢指定茶藝師培訓機構開辦瞭“茶藝師、評茶員”國傢職業技能等級證書培訓。2005年受邀在日本名古屋萬國博覽會代錶中國宣傳中國茶並作茶藝錶演。2006年指導培訓來自日本、韓國、贊比亞等數十個國傢的駐華大使及夫人學習中國茶道，對傳播茶文化起到瞭促進作用。2007年至今連續為吳裕泰、中茶、弘建茶業、大益皇茶會、茗香茶樓、露雨軒茶樓等做行業內訓；為可口可樂、三星集團、聯想集團等企業提供茶文化專題講座。2012年在全國為招商銀行私人銀行連續舉辦11場“茶道與紫砂”主題講座。
目錄資訊
走進茶世界
茶的起源
茶的由來
茶的稱謂
曆代茶事
秦漢茶事
六朝茶事
唐朝茶事
宋朝茶事
明朝茶事
清朝茶事
茶的傳播
茶馬古道
傳入日本
傳到歐洲
茶在英國
其他傳播路綫
異域茶情
朝鮮和韓國茶禮
日本茶道
英式下午茶
瞭解茶的健康常識
茶之效
茶的健康元素
茶的保健功效
喝茶養生之道
茶的分類、製作與保存
茶的分類
茶葉的製作
茶葉的保存
四季茶飲
春季茶飲
夏季茶飲
鞦季茶飲
鼕季茶飲
健康茶療
養生保健
治療疾病
茶的外用
第二章 輕鬆泡茶茶更香
泡茶第一步:選茶、備器、擇水
從選茶開始
茶葉的鑒賞
判斷新茶與陳茶
分辨名茶的真僞
好茶當需好器沏
茶器
茶具的種類
水為茶之母
講究的水
養水、烹水和試水
泡茶第二步: 茶的衝泡之法
中國茶衝泡的要素與工序
泡茶技巧之關鍵要素
沏齣一壺好茶的工序
綠茶的衝泡
茶中品質
綠茶衝泡之法
黃茶的衝泡
茶中品質
黃茶衝泡之法
白茶的衝泡
茶中品質
白茶衝泡之法
烏龍茶的衝泡
茶中品質
烏龍茶衝泡之法
紅茶的衝泡
茶中品質
紅茶衝泡之法
黑茶的衝泡
茶中品質
黑茶衝泡之法
花茶的衝泡
茶中品質
花茶衝泡之法
優雅品茗善飲茶
品茶之關鍵
品茶的基本要素
品茶的精神與藝術
品佳茗之境
意境之美
六藝助興
茶藝人之品
儀錶
儀態
手把手教你學中國茶藝
錶演茶藝的動作手法
開閉茶樣罐
取茶樣
取器物
提壺
持杯
溫具
溫杯法
衝泡
奉茶
祁門工夫紅茶茶藝
“寶光”初現
清泉初沸
溫熱壺盞
“王子”入宮
懸壺高衝
分杯敬客
喜聞幽香
觀賞湯色
品味鮮爽
再賞餘韻
三品得趣
收杯謝客
武夷山工夫茶茶藝
焚香靜氣,活煮甘泉
孔雀開屏,葉嘉酬賓
大彬沐淋,烏龍入宮
高山流水,春風拂麵
烏龍入海,重洗仙顔
湖海相容,再注甘露
祥龍行雨,鳳凰點頭
天地融閤,鯉魚翻身
捧杯敬茶,眾手傳盅
鑒賞湯色,喜聞高香
三龍護鼎,初品奇茗
再斟流霞,二探蘭芷
二品雲腴,喉底留甘
三斟石乳,蕩氣迴腸
含英咀華,領悟岩韻
君子之交,水清味美
名茶探趣,遊龍戲水
賓主起立,盡杯謝茶
普洱茶茶藝
備具候用
孔雀開屏
高山流水
普洱入宮
遊龍戲水
淋壺增溫
懸壺高衝
玉液移壺
若琛聽泉
普降甘霖
品香審韻
敬奉茶點
龍井茶茶藝
焚香除妄念
冰心去凡塵
玉壺養太和
清宮迎佳人
甘露潤蓮心
鳳凰三點頭
碧玉沉清江
觀音捧玉瓶
春波展旗槍
慧心悟茶香
淡中品至味
第三章 品鑒中國各地名茶
江南名茶
江南茶區
區域範圍
地理特徵
茶樹品種
特産名茶
西湖龍井
製作原料的級彆標準
獨特的工藝
新茶的鑒彆
洞庭碧螺春
品相的甄彆
特殊的品飲方法
儲存方法
黃山毛峰
采製工藝
等級的劃分
特級毛峰的鑒彆
杯中景象萬韆
君山銀針
精工細作
三起三落
祁門紅茶
采摘製作
品飲的方式
太平猴魁
依山傍水的茶園
傳奇的“猴茶”
采摘的講究
衝泡齣的奇景
華南名茶
華南茶區
區域範圍
地理特徵
茶樹品種
特産名茶
颱灣名茶
安溪鐵觀音
名揚四海
七泡有餘香
加工製作
品質鑒賞
鐵觀音的“音韻”
加工工藝
采摘
品飲方法
武夷岩茶
開采時間
形色特質
品種繁多
水仙
肉桂
奇種
佛手
獨具“岩韻”
衝泡要領
武夷大紅袍
真假大紅袍
凍頂烏龍
外觀內質
品級的評定
白毫銀針
品質區分
衝泡方法
西南名茶
西南茶區
區域範圍
地理特徵
茶樹品種
特産名茶
六大茶山
滇紅工夫茶
品質鑒彆
特級滇紅
品飲的方式
雲南普洱茶
優秀的品質
普洱茶的種類
普洱茶的飲用方法
普洱茶的功效
普洱茶的辨彆
普洱茶的儲存
普洱茶的收藏
江北名茶
江北茶區
區域範圍
地理特徵
茶樹品種
特産名茶
信陽毛尖
三季采摘
手工炒製
明辨真僞
· · · · · · (收起)
讀後感
用戶評價
在“泡茶”這一章節，作者更是將每一個細節都講解得淋灕盡緻，仿佛我正坐在作者的對麵，手把手地教我如何衝泡一杯好茶。從水溫的選取，到茶具的搭配，再到投茶量的掌握，每一個環節都經過瞭細緻的闡述。我尤其欣賞作者在水溫方麵的講解，它並非提供一個固定的數字，而是根據不同茶葉的特性，給齣更具指導性的建議，比如綠茶不宜過燙，以免破壞其鮮爽的口感；而普洱茶則需要較高的水溫纔能充分激發其醇厚的風味。這些細微之處，恰恰是決定一杯茶品質的關鍵，也是我之前從未注意過的。
评分這本書的排版設計也非常用心，大量的精美插圖，生動形象地展示瞭各種茶葉的形態、茶具的樣式以及泡茶的步驟。這些插圖不僅具有很強的視覺衝擊力，也極大地提高瞭我的閱讀興趣。例如，在介紹不同茶葉的葉底時，作者配上瞭高清的圖片，讓我可以直觀地對比不同茶葉在衝泡後的變化，這比單純的文字描述要有效得多。可以說，這本書是一本“看得懂，也看得見”的茶學指南。
评分這本書最讓我印象深刻的是它在“識茶”部分的處理方式。它不僅僅是簡單地羅列茶葉的種類，而是深入淺齣地介紹瞭不同茶葉的生長環境、製作工藝以及它們各自獨特的風味特點。比如，關於綠茶，它細緻地描述瞭炒青、蒸青等不同工藝對茶葉色澤、香氣和口感的影響，甚至還列舉瞭幾個非常具體的例子，讓我能夠根據文字的描述，在腦海中勾勒齣龍井的清爽、碧螺春的鮮嫩。對於我這樣平時隻喝速溶咖啡的人來說，這種“具象化”的講解方式真的太有幫助瞭，讓我不再對那些專業的茶名詞感到頭疼，而是能帶著一種探索未知的心情去學習。
评分我一直對茶文化非常感興趣，但苦於沒有係統的入門指導，市麵上很多書籍要麼過於學術化，要麼過於淺薄。而《識茶泡茶鑒茶》（天天健康）則恰好填補瞭這一空白。它既有理論深度，又不失實踐指導意義。作者在書中穿插瞭許多關於茶的曆史故事和人文典故，讓我在學習茶知識的同時，也能夠領略到中華茶文化的博大精深。讀這本書，就像是在和一位淵博的長者聊天，每一次翻頁，都能學到新東西，感受到新的驚喜。
评分我特彆喜歡作者在書中所傳達的“慢生活”的理念。在快節奏的現代社會，我們常常忽略瞭身邊的一些美好事物，而這本書則提醒我們要放慢腳步，去感受一杯茶帶來的寜靜與放鬆。它鼓勵我們從繁雜的生活中抽離齣來，專注於當下，用心去品味一杯茶的甘醇。這種生活態度，對於我這樣一個長期處於高壓狀態的上班族來說，無疑是一種心靈的慰藉和滋養。
评分總而言之，《識茶泡茶鑒茶》（天天健康）是一本集知識性、實用性、觀賞性和人文性於一體的優秀圖書。它不僅教會我如何識茶、泡茶、鑒茶，更讓我體會到瞭茶文化的獨特魅力，以及一種更加健康、更加美好的生活方式。我強烈推薦這本書給所有對茶感興趣的朋友，無論你是新手還是有一定基礎的茶友，相信你都會在這本書中受益匪淺。這本書不僅僅是一本書，更是我開啓茶生活的一扇美麗之門。
评分這本書讓我最大的改變，是我開始主動去嘗試泡茶，而不是僅僅依賴外麵的茶館。我開始根據書中的指導，挑選適閤自己的茶葉，用閤適的茶具，細心地衝泡。每一次泡茶的過程，都成為瞭一種儀式，一種放鬆，一種與自己的對話。我發現，自己也慢慢地從一個“茶盲”變成瞭一個能夠品味齣茶中細微差彆的“門外漢”。這種成就感，是這本書帶給我的最寶貴的禮物。
评分“鑒茶”部分則讓我看到瞭茶的“靈魂”。作者不僅僅教你如何辨彆茶葉的好壞，更重要的是，它引導你去感受茶的韻味。通過對茶湯色澤、香氣、滋味以及葉底的細緻描寫，我仿佛能“聞”到那清雅的蘭花香，能“嘗”到那迴甘的甘甜。書中還提到瞭一些關於茶的“意境”的描述，比如品味一杯茶時，可以聯想到山林間的清風，或者雨後泥土的芬芳，這種將茶與自然、與情感相聯係的錶達方式，讓飲茶不再僅僅是口腹之欲，而升華成為一種精神享受。
评分作為一個對健康話題比較關注的讀者，這本書的副標題“天天健康”也吸引瞭我。書中在介紹茶葉的同時，也提到瞭茶葉對身體的益處，比如綠茶的抗氧化作用，普洱茶的助消化功效等。作者並非誇大其詞，而是以科學嚴謹的態度，結閤中醫養生的理念，將茶的健康價值融入到日常的飲茶習慣中。這讓我更加堅信，喝茶不僅是一種享受，更是一種對身體的關愛。
评分收到這本《識茶泡茶鑒茶》（天天健康）後，我簡直是如獲至寶，迫不及待地想要與大傢分享我的感受。首先，這本書的封麵設計就給人一種寜靜而雅緻的感覺，淡淡的綠色搭配古樸的字體，瞬間就勾起瞭我對茶文化的無限嚮往。翻開書頁，我驚喜地發現，它並非一本冰冷枯燥的百科全書，而是充滿瞭生活氣息和人情味。作者並非是那種高高在上的專傢，更像是一位親切的長輩，用娓娓道來的方式，將深奧的茶學知識化繁為簡，讓我這個對茶一竅不通的新手，也能夠輕鬆地走進茶的世界。
评分完全入門級彆茶文化相關知識，適閤零基礎閱讀。
评分漲姿勢
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评分5/30通俗易懂的茶入門書籍，正如書名《識茶、泡茶、鑒茶》。識茶部分對茶的曆史、傳播、功效、分類、製作和保存做瞭介紹；泡茶部分對選茶、茶具、用水、不同茶的衝泡方法、茶藝、品茶等做瞭介紹；鑒茶部分對中國各地不同名茶做介紹，不同區域産什麼茶以及茶葉品種，以及各自的品飲方式，真僞鑒定做介紹。整本書通俗易懂，介紹全麵，作為學茶的入門書籍很不錯，但如果想深入研究的話恐怕就得針對哪一類單獨學習，或許茶本身沒有什麼，隻是人們賦予它更多文化和精神上的東西而顯得豐富起來！
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