具体描述
If what most cooks appreciate above all else is preparing minimum-effort meals in the kitchen for maximum flavour on the plate, then this delightful book is essential reading. The diverse range of recipes include traditional and contemporary dishes, with something for everyone.
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读后感
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用户评价
这本书的包装设计简直是灾难，封面那种老土的色调和字体搭配，让人一看就觉得是八十年代的印刷品。我是在亚马逊上盲买的，完全是被“慢炖”这个概念吸引，想着能找到一些新颖的、适合忙碌上班族的食谱。然而，翻开这本书，迎接我的是一连串令人沮丧的体验。首先，食谱的排版混乱不堪，关键的配料分量经常被挤在不显眼的角落，而那些冗长的、几乎可以写成小说的烹饪步骤描述，却占据了大量的篇幅。更别提那些低分辨率的、毫无食欲的成品照片，它们看起来就像是未经修饰的家庭快照，完全没有那种能激发你立刻走进厨房的诱惑力。我尝试了其中一个所谓的“招牌菜”——慢炖红烧肉，结果因为步骤描述的模糊不清，加上油盐用量的指示含糊其辞，最终成品油腻不堪，肉质柴硬，完全不如我平时用高压锅做的效果。如果出版商在设计和编辑上能投入哪怕百分之一的用心，这本书的体验感至少能提升一个档次。现在的感觉就像是，作者随手把一堆手写笔记影印出来就直接拿去印刷了，完全没有经过专业的打磨和审校，这对一本以实用性为主的烹饪书籍来说，是致命的缺陷。我真的希望他们能重新设计，哪怕只是把字体换得清晰一点，都会有天壤之别。
评分我对这本书的科学性和细节阐述感到非常不满。烹饪，尤其是慢炖这种需要精确温度控制的烹饪方式，更应该注重背后的原理。然而，这本书在关键的技术点上处理得极其草率。例如，在讲解如何安全处理禽类以避免细菌滋生时，它只是简单地提到“炖煮足够长时间”，却完全没有提及内部温度必须达到多少度，这是一个非常危险的疏忽。再比如，关于如何避免食材过度软烂或液体蒸发过多，书中的建议非常笼统，比如“根据需要加水”。对于一个初学者来说，这种不负责任的描述简直是灾难的开始。我需要的是像米其林指南那样对每一步的温度、湿度控制有明确的指引，这样我才能真正理解“慢”是如何转化为“美味”的。这本书读起来更像是某个家庭主妇的厨房日记，而不是一本可以信赖的烹饪工具书。它缺乏严谨的营养信息标注，即便是基本的卡路里估算都没有，这对于注重健康饮食的现代读者来说，也是一个巨大的减分项。我对它的专业性表示强烈的质疑。
评分这本书的食谱选择范围实在是太局促了，说实话，我买了好几本不同品牌的慢炖锅附赠的食谱，也看过好几本专业烹饪杂志里关于慢炖的专题，这本书的内容几乎可以说是雷同且缺乏创意的堆砌。它似乎只停留在了基础的肉类炖煮上，什么经典炖牛肉、鸡肉辣椒酱，这些都是任何一个入门级的食谱网站上都能免费找到的经典款。我期待的是一些能体现慢炖锅“慢”的精髓，比如如何用低温长时间烹饪出焦糖化的风味，或者一些结合了亚洲、地中海等多元文化的创意融合菜肴。结果呢？里面很多食谱，说实话，用普通锅具在炉子上炖煮半小时的效果可能都比用这个设备慢炖三小时要好。更让我失望的是，它对不同品牌、不同功率慢炖锅的适用性只字未提，导致我这个拥有新款多功能慢炖锅的用户，很多食谱的时长都需要自己反复试验和调整，这完全违背了我购买食谱书希望节省时间和精力初衷。买书不就是为了避免这种反复试错的痛苦吗？这本书非但没有提供解决方案，反而增加了我的厨房负担。我宁愿花时间去翻阅那些更注重技术解析和风味深度的专业书籍。
评分这本书的语言风格，坦白说，读起来非常沉闷和枯燥，完全没有带来阅读的愉悦感。每一个食谱的引言都像是在进行一场冗长的历史回顾，而不是在介绍即将到来的美味体验。作者似乎总是在努力证明慢炖法的“古老”和“正宗”，却忘记了现代读者更渴望的是轻松、有趣、能快速上手的体验。比如，在介绍一个简单的蔬菜浓汤时，他可以花三段文字来探讨不同地区对“蔬菜底料”的理解差异，而不是直接告诉我该如何切菜和放入锅中。这种过度的学术化倾向，使得这本书的阅读体验极度受限，我必须强迫自己集中注意力才能读完一个食谱的介绍部分。相比之下，那些优秀的现代烹饪书籍总是能用充满活力和鼓励性的语言，让你觉得烹饪是一件充满探索精神的冒险。这本书则像是在给你上历史课，让人昏昏欲睡。我更愿意花时间在那些能让我带着微笑进入厨房的书籍上，而不是一本需要我打起十二分精神去解码的说明书。
评分这本书的实用性在实际操作层面暴露出了很多问题。首先，它要求的很多配料在普通超市里根本找不到，或者需要专门去异国风味的杂货店才能购得，这极大地限制了它的普及性。例如，其中一个汤品要求用一种特定产地的烟熏辣椒粉，替代品根本无法达到同样的效果，让这个食谱变得高不可攀。其次，关于慢炖锅的清洁和保养，书中只用了薄薄的一页纸做了敷衍的处理，没有提供任何关于如何去除顽固污渍或如何对加热元件进行维护的深入建议。考虑到慢炖锅通常是重型铸铁内胆，保养得当与否直接关系到使用寿命和烹饪效果。一个负责任的慢炖锅食谱，应该把锅具的维护提升到与食谱同等重要的地位。总而言之，它似乎是针对一群拥有完美设备、能轻松采购到所有稀有食材的“理想用户”所写的，对于我这样普通的家庭用户来说，很多食谱的落地性为零，纯粹是纸上谈兵的理论展示。
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