具体描述
When people have asked of a place to eat in Santa Fe, I find myself referring them to Maria'?s. Is the food good? Yes. But the margaritas they are the best. When you read this book, you'?ll know why. -Robert Redford, from the forewordOn the rocks or frozen, with lemon or lime, with salt or without, nothing conjures up the festive spirit of Mexico and the Southwest quite like a margarita-especially one made with the best tequila. Al Lucero, owner of Maria'?s Restaurant in Santa Fe, has served up his nationally acclaimed, authentic margaritas for nearly 20 years. In this revised edition of THE GREAT MARGARITA BOOK, Al offers more than 85 of his special formulas along with profiles of more than 75 premium tequilas, including discussions of the all-important blue agave and methods of tequila production, classification, and labeling. Also featuring recipes for spicy dishes from Maria'?s and other great tequila drinks, THE GREAT MARGARITA BOOK is the quintessential guide to America'?s most festive cocktail. ?alud Revised handbook to premium tequilas and margaritas with new photographs and updated tequila descriptions. The previous edition has sold more than 50,000 copies.
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读后感
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用户评价
坦白说，当我翻开这本大部头时，我带着一丝怀疑。市面上关于鸡尾酒的书籍多如牛毛，大多不过是老生常谈的重复。然而，这本书的广度和深度立刻颠覆了我的预期。它没有止步于我们熟悉的标准配方，而是大胆地探索了马格丽特的“变体宇宙”。我惊喜地发现了一整章专门讨论烟熏味和泥土味的融合，作者用近乎学术研究的严谨态度，分析了不同烘烤程度的龙舌兰酒与烟熏辣椒粉的化学反应，这种对风味层次的精妙剖析，简直是为那些追求极致口感的饮者量身定做的宝典。更让我印象深刻的是，作者极其重视工具和技术的细节。关于如何选择合适的雪克壶、如何掌握最佳的摇晃时间和力度，书中都有详尽的图解和理论支撑，这对于初学者来说是无价之宝，能有效避免新手常见的“水味过重”或“过度稀释”的问题。它成功地将原本看似随意的调酒过程，变成了一门可以系统学习和掌握的技艺。阅读过程中，我感觉到一种强烈的驱动力，去尝试那些平日里想都不敢想的复杂组合，比如用陈年朗姆酒替代部分龙舌兰，看看会产生何种奇妙的化学反应。
评分这本书的叙事风格简直是教科书级别的流畅与优雅。它完全没有那种枯燥的说明书腔调，反而更像是一位经验丰富的老调酒师，在你耳边轻声细语地分享他几十年来的心得体会。那种娓娓道来的讲述方式，使得即便是最复杂的调酒原理，读起来也毫不费力，充满了人情味和趣味性。例如，书中对“盐边”的讨论，简直是一篇精彩的短文——它探讨了盐粒的大小、接触面、以及不同海盐的矿物质含量如何影响舌尖对酸度的感知。这已经上升到哲学思辨的层面了，让人不得不重新审视那些我们习以为常的细节。我特别欣赏作者穿插其中的那些轶事，关于某个传奇酒吧如何在某次危机中发明了“新潮马格丽特”，或者某位名流对某一特定配方的执着。这些故事不仅丰富了阅读体验，更赋予了每一杯饮品背后的文化重量和历史厚度。读完后，我不再只是制作一杯饮料，而是在重现一段历史，在致敬一种传统。这本书的价值在于，它成功地将一种饮品提升到了艺术欣赏的高度。
评分对于像我这种对酒精知识有一定基础，但想在特定领域深耕的爱好者来说，这本书提供了令人振奋的深度挖掘。它处理“龙舌兰”这一核心要素的方式，简直是惊为天人。作者没有停留在“Blanco, Reposado, Añejo”的基础分类上，而是深入探讨了蒸馏方式、发酵微生物群落，甚至是通过不同橡木桶陈年来对龙舌兰中复杂酯类化合物的重塑作用。这种对原材料的偏执性研究，直接体现在了最终的饮品建议上。书中提供了一系列针对特定年份或特定酒厂龙舌兰的优化配方，精确到“如果使用来自哈利斯科州高地的阿瓜韦，请将青柠汁的比例减少2毫升”。这种细致入微的指导，让我意识到自己过去对龙舌兰的理解是多么肤浅。这本书完全有资格被摆放在任何专业调酒学校的参考书架上，因为它不仅仅是教你“怎么做”，更重要的是解释了“为什么这样做”。它挑战了读者的既有认知，并提供了一套全新的、科学与艺术并重的调酒框架。
评分我必须承认，这本书的排版和设计本身就是一种享受。市面上很多专业书籍往往牺牲美观来追求信息密度，但这本书做到了完美的平衡。纸张的质感温润而厚重，拿在手里有一种庄重感，像是捧着一本珍贵的古籍。每种配方的介绍都采用了清晰的模块化布局，关键信息（如酒精度、准备时间、风味侧重）一目了然，这在实际操作中至关重要，避免了在厨房手忙脚乱时找不到关键数据的窘境。此外，作者在介绍经典配方时，会并列呈现至少三种历史或地域差异的版本，并配有简短的对比分析，这种多角度的呈现方式极大地拓宽了读者的视野，让人明白了“经典”本身就是流动的、多元的概念。总而言之，这本书不仅是关于马格丽特的百科全书，更是一件精心制作的工艺品。它让调酒不再是厨房里的一项任务，而成为一种值得细细品味的生活仪式。我感觉自己对这款酒的敬畏感油然而生，并且已经迫不及待地想带着它去邀请朋友们进行一场关于完美酸甜度的辩论了。
评分这本关于马格丽特的书，简直是打开了一个充满异国情调的感官世界。从第一页开始，我就被作者那细腻的笔触所吸引，仿佛能闻到新鲜酸橙的清新气息，听到冰块在摇酒壶中欢快地碰撞声。它不仅仅是一本食谱的汇编，更像是一部关于这种经典鸡尾酒的文化史诗。作者深入挖掘了马格丽特从其模糊的起源到成为全球酒吧宠儿的每一步演变，每一个故事都充满了生动的细节和令人信服的论据。我尤其欣赏它对不同地域风格的区分，比如特基拉的产地如何微妙地影响最终饮品的风味轮廓，以及不同配料（从传统的君度到创新的辣椒浸泡龙舌兰）带来的巨大可能性。书中的摄影作品更是令人赞叹，那些色彩饱满、光影处理得恰到好处的图片，将每一杯马格丽特都塑造成了一件艺术品，让人迫不及待地想冲进厨房，立刻复刻书中的某一款。对于任何渴望超越“盐边、龙舌兰、酸橙汁”基础公式的爱好者来说，这本书提供了无尽的灵感和技术指导，它教会了我如何真正去“品尝”一杯完美的马格丽特，而不是仅仅“喝”掉它。我对书中关于平衡酸甜度的章节反复研读，那些精确到毫升的建议，彻底改变了我过去随意调制的习惯，让我的每一次尝试都更接近专业水准。
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