具体描述
本书是一本下厨入门指导书。作者菜男从一个做菜人的角度,介绍了做菜的很多基本技巧,逐一解析不同食材的特点和搭配技巧、烹饪的秘诀、调味料的使用心得、不同食材及各部位的用处、选购技巧、做法心得、注意事项等,对于每一个细节,菜男都悉数给读者娓娓道来,让你用有限的食材能搭配出无数种口味和菜式组合。
看完这本书,就像习武之人获得了一本秘籍,你会突然顿悟厨艺中的精要之处,发现做菜原来这么简单、有趣。这本书将是你的下厨启蒙老师,让你从此爱上美食、爱上厨艺,精通各类大菜和小菜,享受在厨房烹饪美食的乐趣。
作者简介
美食红人,现居广州。其早在大学毕业时,做菜功力就崭露头角了。工作后经常到处寻访特色美食,并向烹饪高人请教美食之道,如今菜男精通炒烧扒炖煮酱焗等多种烹饪技法,对食材、佐料、调味品的选择和运用有着非常高的讲究和心得。其出品讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,辣而不辛,麻而不烈。现经营天猫首家真正私房概念店。
2008年在广州某社区网站一炮而红,每一次新菜品的发布都会引来上万点击和回复。2012年菜男接受《城市画报》杂志的专访,微博粉丝突破1万人。
2013年菜男接受天津《每日新报》的《半小时年夜饭》专业栏目报道,其私房招牌菜“菜男牛肉火锅”被该报专题报道。
2013年被《淘宝天下》杂志报道。
2013年在天涯的美食帖点击超5万次,站酷网人气接近1800万。
2013年在《宝贝爱吃》杂志发表婴幼儿辅食推荐文章。
目录信息
食之有道菜男的厨房杂谈
猪肉类
菜男东坡名肉
菜男恩情小炒肉
菜男青椒白肉丝
菜男淮山辣肉丝
菜男酸笋肉丝
菜男烧椒肉丝
菜男泰式猪颈肉
菜男至尊烤排骨
菜男土豆焖排骨
菜男百香肥肠煲
菜男绝代双花
菜男腊肉豆豉
菜男珍珠肉丸
菜男椴木花菇炖猪蹄
牛羊肉
菜男胡萝卜炒牛肉
菜男紫苏鲜榨牛肉
菜男干煸牛肉丝
菜男干锅牛肉
菜男红煨番茄牛腩
菜男香煎牛扒 66
禽类
菜男杜家鸡
菜男杏鲍菇烧鸡
菜男咖喱鸡
菜男口水鸡
菜男宫保鸡丁
菜男百香卤味
菜男吉祥乳鸽
菜男啤酒焖老鸭
菜男杂菇炖旱鸭
鱼虾蟹
菜男清蒸鲈鱼
菜男孔雀开屏鱼
菜男双椒鱼头
菜男干烧鲳鱼
菜男清蒸多宝鱼
菜男鸿运烧脆鲩
菜男酸菜鱼
菜男奶汤鲫鱼
菜男阳干鲈鱼
菜男豆豉黄鱼
菜男豆豉红衫鱼
菜男香辣鳝鱼片
菜男盘鳝
菜男麻辣河鲜锅
菜男泡椒鱼杂
菜男鱼糕
菜男甜椒八爪鱼
菜男泡椒田鸡
菜男鲜虾米煎蛋
菜男椒盐皮皮虾
菜男干煸香辣虾
菜男蒜香芝士焗大虾
菜男膏蟹抱黄
菜男醉锅花蟹
菜男大闸蟹
菜男蒜蓉炒肉蟹
贝类
菜男椒盐花螺
菜男豉酱爆蛏子
菜男蒜蓉鱼翅元贝
菜男香辣烩花甲
菜男花雕蛏子王
菜男蒜茸生蚝肉
菜男宝岛蚵仔煎
菜男蚝油鲍鱼
菜男葱烧海参
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
我不得不提一下书中关于“传承”的主题。作者通过“菜男”的故事,传递着一种将传统烹饪技艺和家庭情感传承下去的精神。他可能从长辈那里学到了烹饪的秘诀,然后又将这些秘诀和自己对美食的热爱,传递给下一代。这种代代相传的家庭情感,通过烹饪这个载体,得以生动地展现出来。我记得小时候,奶奶经常会做一些我叫不上名字的老式点心,那些味道,至今仍然是我心中最温暖的回忆。这本书让我更加珍视那些即将消失的老味道,也激发了我将自己的烹饪经验和对家人的爱,传递下去的愿望。这种对文化和情感传承的重视,让我觉得这本书不仅仅是一本个人故事集,更是一部承载着时代记忆和家庭温情的作品。
这本书带来的不仅仅是关于烹饪的知识,更是一种生活的哲学。它让我明白,幸福并非遥不可及,它就藏在我们触手可及的生活点滴之中。一杯热茶,一顿家常饭,一次与家人的谈笑风生,都能成为幸福的源泉。而“菜男”正是这样一个懂得发现和创造幸福的人。他用自己的双手,将平凡的生活经营得有滋有味,将简单的食材,烹饪出饱含深情的“小菜”。他对待烹饪的耐心和对家人的爱,都是一种对生活最真挚的表达。读完这本书,我感觉自己对生活的理解又上了一个台阶,不再盲目追求所谓的“成功”和“物质”,而是更加注重内心的感受和精神的富足。这种对生活哲学的思考和感悟,让我觉得这是一本值得反复阅读的书,每一次翻阅,都能从中获得新的启发和力量。
这本书中的人物塑造也相当成功。除了那位淳朴可爱的“菜男”,书中还出现了许多生动鲜活的配角,他们可能是“菜男”的家人、朋友,或者是与他有着特殊缘分的陌生人。作者用寥寥数笔,就能勾勒出每个人物的性格特点,让他们跃然纸上。我尤其喜欢书中对“菜男”妻子形象的描绘,她可能没有惊人的美貌,也没有显赫的地位,但她却是“菜男”生活中不可或缺的一部分,是那个默默支持他、理解他的温暖港湾。他们之间的互动,没有轰轰烈烈的爱情宣言,只有细水长流的相濡以沫,这种平凡的幸福,却最能打动人心。读到他们之间那些充满生活气息的对话,我仿佛看到了自己身边那些相濡以沫的夫妻,他们的爱情,就在柴米油盐的琐碎中,绽放出最动人的光彩。这种对人物群像的成功塑造,让整本书的故事更加丰富和饱满。
阅读这本书的过程中,我时常会回想起自己在家里的厨房经历。那些曾经笨拙地尝试,在磕磕绊绊中逐渐掌握的烹饪技巧,都随着作者的文字鲜活起来。这本书让我意识到,烹饪不仅仅是满足口腹之欲,更是一种情感的表达和传承。我记得有一次,我尝试为生病的家人做一碗热腾腾的姜汤,虽然过程不算复杂,但我却非常用心,从挑选生姜的嫩度,到熬煮的时间,都力求做到最好。看到家人喝下姜汤后露出的舒缓表情,我内心的喜悦是无法言表的。这本书中的“菜男”也正是如此,他用自己的双手,用最朴实的食材,为身边的人传递着关爱和温暖。他可能不是什么名厨,他的“小菜”也可能不是什么惊艳的珍馐,但其中蕴含的情感,却是任何山珍海味都无法比拟的。这种通过食物传递情感的方式,让我觉得特别有共鸣,也让我更加珍视与家人朋友共进晚餐的时光。作者的文字有一种魔力,能瞬间将读者带入到那个充满温馨的场景中,让人不禁嘴角上扬,心中充满暖意。
这本书的封面设计就透着一股子朴实劲儿,没有那些花里胡哨的装饰,一个简单的手绘风格的男人,手里捧着一盘冒着热气的家常菜,颜色搭配也挺舒服的,让人一看就觉得亲切。书名“菜男烧小菜”更是直白,仿佛一位熟悉的邻居大叔,在厨房里忙活,为你准备一桌丰盛的家常饭菜。我拿到书的时候,就迫不及待地翻开了,期待着里面会讲述一个怎样关于美食、关于生活的故事。我个人对烹饪一直抱有浓厚的兴趣,尤其喜欢那些接地气的家常菜,它们承载着太多回忆和情感。这本书的标题让我联想到很多关于家庭、关于温暖的画面,也勾起了我对那些消失在时光里的老味道的思念。我想,作者一定是用心去捕捉这些生活中的点滴美好,并将它们融入到文字和菜肴之中。从封面到书名,一切都充满了期待,让我迫不及待想深入了解这位“菜男”的故事,想知道他烧制的“小菜”背后,隐藏着怎样的智慧和温情。这种第一印象非常重要,它能够直接影响读者是否愿意继续翻阅下去。而“菜男烧小菜”无疑给我留下了深刻且积极的印象,让我觉得这是一本有温度、有故事的书。
这本书给我最大的启示之一,就是关于“慢生活”的理念。在快节奏的现代社会,我们常常被各种琐事缠身,忽略了生活中那些细微的美好。而“菜男”的生活方式,却恰恰是一种回归,一种对本质的追求。他花时间去市场挑选食材,花时间去细心烹饪,花时间去享受与家人朋友共进晚餐的时光。他的生活节奏不紧不慢,充满了对当下每一刻的珍惜。这种生活态度,让我开始反思自己的生活方式,是否过于追求效率和速度,而忽略了内心的宁静和真正的幸福。我开始尝试放慢脚步,去感受生活中的点滴美好,去用心对待身边的人和事。这本书不仅仅是一本关于美食的书,更是一本关于如何更好地生活的指南。它提醒我们,在忙碌的奔波中,也要留出一些时间,给自己的心灵“烧”一顿温暖的小菜,找回内心的平静与满足。这种对生活方式的引导,是我认为这本书最宝贵的地方。
在阅读过程中,我发现作者的文字功底非常扎实。他善于运用各种修辞手法,让原本平淡的食材和烹饪过程变得妙趣横生。比如,他可能会用拟人化的手法来描绘蔬菜的生长,或者用生动的比喻来形容某种味道的层次感。这种高质量的文字表达,不仅提升了阅读的趣味性,也让我对烹饪有了更深的理解。他能够将枯燥的烹饪步骤,描绘得如同诗歌般优美,让我不禁感叹文字的力量。他对待文字的态度,就像对待食材一样,精益求精,力求完美。通过他的文字,我不仅仅是学习烹饪技巧,更是在感受一种对生活的热情和对艺术的追求。这种将生活细节艺术化的能力,是我非常钦佩的。这本书让我觉得,即使是最平凡的小事,只要用心去观察、去感受、去表达,也能散发出不一样的光芒。
总而言之,这本书给我带来了许多惊喜和感动。它让我看到了生活中平凡的美好,感受到了家庭的温暖,也学习到了很多关于烹饪和生活的智慧。作者用真挚的情感,细腻的笔触,将一个关于“菜男”烧制“小菜”的故事,描绘得如此生动感人。我强烈推荐这本书给所有热爱生活、热爱美食的人。它会让你重新审视自己的生活,发现那些被忽略的美好,也会让你更加懂得珍惜身边的人。这本书就像一顿用心烹制的家常菜,虽然朴实无华,却能温暖你的胃,也温暖你的心。它不仅仅是一本书,更是一种生活态度,一种对美好生活的向往和追求。我相信,无论你是什么样的读者,都能在这本书中找到属于自己的那份感动和共鸣。
我特别欣赏作者在文字中所展现出的幽默感。他并非是那种刻板严肃的叙事者,而是带着一种轻松愉悦的语气,将那些平凡的生活片段描绘得生动有趣。有时候,他的描述会让我忍俊不禁,比如他在描述某次失败的烹饪尝试时,那种自嘲式的幽默,让我觉得非常真实和可爱。他不会回避自己的错误和不足,反而将它们变成了一种前进的动力和生活中的笑料。这种坦诚和乐观的态度,让我觉得他是一个非常接地气的人。阅读他的文字,就像在和一位有趣的朋友聊天,你可以在轻松的氛围中,收获知识,也获得心灵的慰藉。他对待烹饪的认真态度,与他生活中偶尔的“小插曲”,形成了一种有趣的对比,也让他的形象更加立体饱满。我喜欢这种不拘泥于形式,将生活中的酸甜苦辣都用一种积极乐观的态度去展现的叙事方式。这种幽默感,就像一道恰到好处的调味品,让整本书的味道更加丰富和有层次。
拿到这本书,最先吸引我的便是它独特的叙事视角。它并非以一种宏大的叙事笔调来展开,而是像一位老友坐在你对面,娓娓道来,分享他生活中那些看似微不足道,实则充满智慧的片段。我尤其喜欢作者对细节的描绘,他不会简单地告诉你“他做了这道菜”,而是会细致地描述食材的选择,从市场里挑选最新鲜的蔬菜,到如何辨别肉类的品质,每一个步骤都充满了经验的积累和对食材的尊重。这种细腻的笔触,让我仿佛置身于那个充满烟火气的厨房,感受着食材在手中的质感,闻着油烟升腾的香气。其中有一段描写,作者详细地讲述了如何处理一道看似普通的青菜,从洗净、切配到下锅翻炒,每一个动作都讲究得很,看似繁琐,实则蕴含着让食材发挥出最佳风味的关键。这种对烹饪过程的严谨态度,不仅体现在菜肴的制作上,也渗透到他对生活的态度中。他对待每一件事,都像对待一道精心烹制的菜肴一样,认真、细致、充满热情。这让我在阅读的过程中,不仅学到了烹饪的技巧,更感受到了他对生活的热爱和坚持,这种精神力量是很难得的。
写的很好很细致,赞一个
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