The Lost Art of Pie Making Made Easy pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Native Ground Music

作者:Barbara Swell

出品人:

页数:72

译者:

出版时间:2004-04

价格:USD 5.95

装帧:Paperback

isbn号码:9781883206420

丛书系列:

图书标签:

• Pie
• Baking
• Desserts
• Recipes
• Cooking
• Food
• Homemade
• Pastry
• Easy
• American Cuisine

重拾被遗忘的烘焙智慧，解锁家庭烘焙的无限乐趣 在快节奏的现代生活中，许多传统技艺渐渐被遗忘，那些充满温度与人情味的厨房智慧也随之蒙尘。但有一种美味，穿越时光，依旧能触动我们内心最柔软的部分——那便是那承载着家的味道、温馨回忆的派。不仅仅是节日餐桌上的点缀，更是一门需要耐心、技巧与爱的艺术。《失落的派艺：烘焙的简单魔法》并非仅仅是一本食谱，它是一次关于追寻与发现的旅程，邀请您一同走进一个充满香甜与创造力的世界，重新点燃对烘焙的热情，并从中找到属于自己的独特乐趣。 本书将带您踏上一段探索派的迷人世界的旅程，从最基础的派皮制作开始，您将学会如何制作出酥脆、松软、层次分明的派皮，无论是经典的黄油派皮，还是更为健康的粗粮派皮，都能在您的手中完美呈现。我们将深入剖析每一个步骤，解释其背后的原理，让您不仅知其然，更知其所以然。告别那些令人沮丧的失败尝试，取而代之的是信心满满的烘焙体验。 然而，派的灵魂远不止于派皮。本书还将带领您探索各种令人垂涎的馅料制作。从经典的水果派，到浓郁的坚果派，再到创意十足的咸味派，我们将为您提供丰富的灵感和详尽的指导。您可以学习如何巧妙地搭配各种水果，让其天然的酸甜在烘烤中达到极致平衡；如何精准地掌握坚果的烘烤火候，释放其浓郁的香气；甚至如何利用当季的新鲜蔬菜和香料，创造出令人惊喜的咸味派肴。每一种馅料的背后，都蕴藏着对食材的理解和对风味的精准把握。 《失落的派艺：烘焙的简单魔法》深知，烘焙并非高高在上的技艺，而是可以融入日常生活的乐趣。《失落的派艺：烘焙的简单魔法》强调的是“简单”，意味着即使您是烘焙新手，也能轻松上手，享受制作的乐趣。我们将许多复杂的技巧简化，用清晰易懂的语言和精美的插图，一步步引导您完成每一个制作过程。您将发现，制作一个美味的派，并不需要多么专业的设备，也不需要花费大量的时间，只需要一颗乐于尝试的心和一些基本的厨房用品。 更重要的是，烘焙是一门关乎情感与分享的艺术。当您亲手制作一个派，送给家人、朋友，或是与他们一同分享那份温暖与香甜时，您传递的不仅仅是一份食物，更是一份心意，一份关爱。本书希望通过分享烘焙的乐趣，帮助您重新连接与家人的情感纽带，为生活增添更多美好的时刻。想象一下，在一个阳光明媚的午后，您和孩子一起揉捏派皮，他们脸上洋溢着好奇与快乐；或是与伴侣一同为晚餐准备一个充满惊喜的派，空气中弥漫着温馨与甜蜜。这些，都是烘焙带来的宝贵财富。 本书的另一大特色在于其对细节的关注。我们不仅会提供详细的食谱，还会分享一些烘焙的小贴士和窍门，这些看似微不足道的细节，往往是决定一个派成败的关键。例如，如何判断黄油的最佳温度，如何防止派皮边缘烤焦，如何让水果馅料保持最佳的湿润度等等。这些经验的分享，将极大地提升您的烘焙成功率，让您每一次都能做出令人满意的作品。 《失落的派艺：烘焙的简单魔法》更像是一位经验丰富的烘焙师，在您身边耐心指导，用她/他积累多年的经验，为您铺平道路。本书不追求高难度的技巧，而是回归烘焙的本质——用最真诚的心，选用最优质的食材，通过双手，创造出最能慰藉人心的美味。它鼓励您尝试，鼓励您创新，鼓励您将自己的个性和创意融入到每一个派之中。 在这个过程中，您不仅能够学习到制作美味派的技艺，更能在这个过程中找到一种内心的宁静与满足。当您专注于揉捏面团，感受食材在指尖的变化，当您闻到烘烤过程中散发出的阵阵香气，当您看到自己亲手制作的派逐渐成型，那种成就感和喜悦感是任何其他事物都无法比拟的。 《失落的派艺：烘焙的简单魔法》希望唤醒您内心深处的烘焙潜力，让您重新发现烘焙的魅力，并将其融入您的生活。它是一本关于传承、创新与爱的指南，引领您在厨房里，用最简单的方式，创造出最不平凡的美味。无论您是想为家人制作一顿温馨的晚餐，还是想为特殊的日子增添一份特别的仪式感，亦或是仅仅想在忙碌的生活中寻找一份宁静与乐趣，本书都将是您最忠实的伙伴。让我们一起，用双手，重拾那份失落的派艺，让烘焙的简单魔法，点亮您的生活。

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说实话，我买这本书的时候，对“Lost Art”这个词有点过于浪漫化了。我以为里面会藏着祖母级别的、失传已久，充满乡野气息的秘方，比如用野果和陈年蜂蜜制作的馅料，或者用某种特殊石臼磨出的面粉。然而，实际内容却非常严谨，更像是对二十世纪初美国中西部地区烘焙食谱的系统性整理和考证。书中引用的文献来源多到令人咋舌，脚注占据了书页下三分之一的空间，几乎每隔两页就要引用一本书籍或一份旧报纸的资料。这种学术严谨性让人敬佩，但阅读体验却有些枯燥。当我翻到“经典肉派的汤汁浓稠度标准化研究”那一章时，我差点睡着了。它详细对比了1910年到1940年间，不同地区对肉派馅料中淀粉和骨胶质比例的偏好，简直像在读一篇食品科学的博士论文。我买了一本食谱，结果得到了一本研究报告集，这落差感挺微妙的。

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这部厚重的精装本，拿到手里就有一种沉甸甸的实在感，封面设计走的是一种复古的、有点褪色的米黄色调，中央是一张略显模糊的老照片，似乎是一位身着围裙的女士在阳光斑驳的厨房里忙碌。我本来是冲着书名里那个“Made Easy”去的，希望能找到一些快速上手的技巧，结果发现，这本书更像是一部历史文献，或者说，是一本关于烘焙哲学的深度探讨。它几乎没有直接给出那种“新手友好”的分步指南，反而花了大量的篇幅去讲解面粉的蛋白质含量如何影响派皮的延展性，不同黄油的乳化点差异如何决定馅料的口感层次。我花了整整一个下午，才啃完了关于“基础黄油酥皮的温度控制与分子结构重塑”这一章节，里面的图解非常专业，涉及大量的热力学和流变学名词，读起来颇有攻克堡垒的成就感，但老实说，对于只想周末做一个苹果派的我来说，信息量略显过载。我期待的是那种“五分钟搞定派皮”的魔法，得到却是“理解派皮的本质需要五年功力”的哲学思辨。它更适合那些已经精通烘焙，渴望深入挖掘原理的行家，或者历史爱好者。

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我必须承认，这本书的理论深度是无与伦比的，但它的实用性确实令人望而却步。它更像是一个“如何思考派”的指南，而非“如何制作派”的指南。我最欣赏的一点是，作者对“浪费”这个概念的批判。他花了很大力气去论证，每一个边角料、每一滴剩余的黄油都有其存在的价值和再次利用的潜力，这是一种对原材料近乎宗教般的尊重。书中详细介绍了几种用剩下面团制作“派皮碎屑饼干”的方法，这些方法不仅环保，而且口感层次极为丰富。然而，如果你只是想快速地给家人做个晚餐甜点，这本书会让你感到焦虑和挫败，因为它不断地在提醒你，你对派的理解还停留在表层，你还不够虔诚。对我来说，它更像是一个需要被陈列在书架上，偶尔翻阅以提升精神境界的艺术品，而不是一本可以在厨房台面上被油渍和面粉弄脏的实用工具书。

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排版设计上，这本书充满了反叛精神。它完全不考虑读者的便利性。比如，最关键的配料分量，经常被隐藏在长篇的叙事段落之中，需要你仔细逐字阅读，才能从作者对“当时一小撮盐”的描述中，推断出大约是半茶匙的量。更令人抓狂的是，正文中的烘焙步骤常常被打断，作者会突然插入一段关于某个特定烘焙工具的历史演变，或者关于某个地区烘焙文化兴衰的社会学分析。你得在烘焙的激情和对历史的好奇心之间来回切换。我为了找一个简单的水果派配方，前前后后翻了近一个小时，最终发现它藏在对某个特定家庭的口述史的附录里。这本书与其说是教你做派，不如说是逼着你成为一个历史学家兼侦探。

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这本书的插图风格非常独特，完全摒弃了现代烘焙书中那种色彩鲜艳、光线充足的摆拍风格。所有的图片都是黑白或深棕褐色的，仿佛用铅笔或炭笔粗略勾勒而成，线条生硬，透着一股萧瑟的年代感。这些图画与其说是指导，不如说是意境的传达。例如，有一个关于如何“徒手揉捏”面团的跨页图，画中那双手粗糙有力，每一个褶皱都充满了劳作的痕迹，重点不在于展示完美的揉面手法，而在于传达一种人与食材之间原始的、不加修饰的连接。我尝试着模仿其中一个关于“如何感受面团的温度”的描述，需要闭上眼睛，用指尖去“倾听”面筋的细微变化，这对我这个习惯了看数字温度计的现代人来说，简直是一种挑战。这本书要求读者放下工具，回归本能，这无疑是一种高阶的挑战。

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