具体描述
水井街酒坊遗址位于四川省成都市锦江区水井街南侧，在府河与南河的交汇点以东，原为全兴酒厂的曲酒生产车间。1999年3一4月，在四川省文化厅、成都市文化局的直接领导下，成都市文物考古研究所与四川省文物考古研究所联合，在此开展了考古发掘工作。《水井街酒坊遗址发掘报告》就是考古挖掘工作的成果汇总。本书由成都文物考古研究所、四川省文物考古研究院、四川省博物院编著。
作者简介
目录信息
第一节 自然地理环境与历史沿革
一 自然地理环境
二 历史沿革
第二节 发掘经过及报告编写
一 发掘经过
二 专家论证与社会反响
二 资料整理及报告编写
第二章 发掘区与文化堆积
第一节 第一发掘单元的地层堆积
第二节 第二发掘单元的地层堆积
第三章 遗迹现象
第一节 酿酒设备遗迹
一 晾堂
(一)晾堂L1
(二)晾堂L2
(三)晾堂L3
二 酒窖
(一)酒窖J1
(二)酒窖J2
(三)酒窖J3
(四)酒窖J4
(五)酒窖J5
(六)酒窖J6
(七)酒窖J7
(八)酒窖了8
三 灶坑
(一)灶坑Z1
(二)灶坑Z2
(三)灶坑Z3
(四)灶坑Z5
四 圆形酿酒设备基座
第二节 其他遗迹
一 路基(散水)
二 灰坑
(一)灰坑H1
(二)灰坑H2
(三)灰坑H3
(四)灰坑H4
三 灰沟Gl
四 柱础
五 厂房建筑
第四章 出土遗物
第一节 瓷器
一 景德镇窑产品
(一)青花瓷器
(二)青白釉瓷器
(三)白釉瓷器
(四)青釉瓷器
(五)外青釉内白釉瓷器
(六)蓝釉瓷器
(七)粉彩瓷器
(八)酱釉瓷器
(九)孔雀蓝釉瓷器
(一○)绿釉瓷器
二 龙泉窑产品
(一)碗
(二)大盘
(三)盘
(四)碟
(五)盏
(六)高足碗
三 琉璃厂窑产品
(一)碗
(二)碟
(三)盘
(四)器盖
四 磁峰窑产品
五 不明窑口产品
(一)青花瓷器
(二)酱釉瓷器
(三)白釉瓷器
(四)青灰釉瓷器
(五)白釉褐彩瓷器
第二节 其他遗物
一 陶器
二 石器
三其他遗物
第五章 遗址分期与年代
第一节 出土瓷器的分期与年代
第二节 地层单位分组及年代推定
一 标准地层及遗迹的年代推定
二 地层分组及年代推定
(一)地层分组
(二)年代推定
第三节 酿酒设备遗迹的分组与遗址的分期和年代
第六章 相关问题的初步认识
第一节 遗址内圆形酿酒设备基座遗迹的用途探析
第二节 水井街酒坊遗址复原探析
第三节 水井街酒坊遗址价值初识
第四节 关于水井街酒坊的人文地理背景及其生成原因
一 东门胜景与水陆辐辏——水井街酒坊生成的人文地理背景
(一)传统东门游乐胜地
(二)自古水陆交通枢纽
二 酒香诗韵与商旅云集——水井街酒坊生成的文化经济动力
(一)游宴饯集与吟诗作赋——甲于四蜀的成都游赏之乐
(二)万商荟萃与客旅如云——繁荣的成都商业贸易
第五节 水井街酒坊遗址与酒文化考古
附录
附录一 “水井街酒坊”环境中红曲霉的研究Ⅰ.红曲霉3.56菌株的分离、鉴定
附录二 “水井街酒坊”环境中红曲霉的研究Ⅱ.红色红曲霉次生代谢产物的研究
附录三 温湿度对水井街酒坊遗址的影响
附录四 水井街酒坊遗址出土瓷器检测报告
附录五 水井街酒坊遗址出土“天号陈”暨酒文化研讨会纪要
附录六 第二批国家级非物质文化遗产名录
附录七 水井街酒坊遗址研究资料索引
后记
英文提要
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
这本书的装帧设计本身就散发着一种厚重的历史感，米黄色的封皮带着岁月的沉淀，触感粗粝却又让人感到踏实。光是翻开扉页，就能感受到那种对历史的敬畏。我本来对考古报告这种题材是有些望而却步的，总觉得会充斥着大量晦涩难懂的术语和枯燥的图表，但这份报告的排版却出乎意料地清晰流畅。那些现场发掘的照片，无论是陶器的残片还是夯土层的剖面，都被高质量地印刷出来，细节纤毫毕现。特别是那些手工绘制的平面图和立面图，线条精准有力，仿佛能让人穿越时空，亲临那个被泥土掩埋了无数岁月的空间。尽管我并非专业人士，但通过这些详尽的视觉资料，我竟然也能大致勾勒出当年酒坊的布局和功能分区。那种在历史迷雾中拨开尘埃，窥见古人生活场景的激动，是通过精美的印刷和布局带来的直观体验。这绝不是那种敷衍了事的学术简报，它在美学和实用性之间找到了一个绝佳的平衡点，让非专业读者也能感受到挖掘工作本身的艺术性和严谨性。
关于那些非物质文化遗产的“影子”的探讨，是这份报告中最让我感到惊喜的部分。我们都知道，考古发现主要留下的是物质遗存，但这份报告却出色地尝试重构那些已经消逝的声音、气味和技艺。例如，在描述到酒曲窖藏的遗迹时，报告里引述了古代文献中关于“曲母”的记载，并结合现代微生物学的知识，推测当时所使用的发酵菌群可能存在的特性。这种跨学科的对话，使得原本沉寂的土坑焕发出了生机。我仿佛能闻到那股混杂着粮食、泥土和微酸的发酵气息，感受到工匠们在特定季节、特定温度下劳作的场景。这种超越了传统田野报告的局限，大胆而审慎地探索历史生活质感的努力，让我对这项考古工作产生了由衷的敬佩。它不再仅仅是“发现了什么”，而是真正地在“讲述一个过去的故事”。
这份报告的文字叙述部分，展现了一种近乎文学性的严谨，这在同类出版物中是极为罕见的。作者群显然不仅仅是考古学家，他们更是历史的叙述者。他们对于出土遗物，特别是那些与酿酒过程直接相关的工具和遗迹的描述，充满了细致入微的观察和逻辑缜密的推断。我特别留意了关于发酵池结构演变的那一章，文字没有停留在简单的“此处发现圆形结构”，而是深入探讨了不同历史阶段的烧制技术如何影响了容器的保温性和发酵效率，这种层层递进的分析，极大地拓展了我对古代手工业技术的认知。更令人称道的是，报告在阐述专业观点时，总能适时地插入一些对于当时社会背景和经济形态的宏观思考，使得冰冷的发掘数据立刻鲜活了起来，让人明白，每一次砖瓦的移动背后，都连接着一个庞大而复杂的古代商业网络。这种深度的挖掘和广度的关联，让阅读过程充满了思考的乐趣，绝非走马观花式的记录。
这份报告的价值，绝不仅仅局限于古代酿酒工艺的研究范畴，它更是一部地方经济史的微观剖析样本。通过对不同年代出土的酒器和窖藏陶罐的对比分析，报告清晰地勾勒出该地区酒坊在不同朝代更迭中的兴衰轨迹，以及其在区域贸易网络中的地位变化。我注意到其中关于钱币和伴生遗物（如生活用陶器）的统计分析，这些看似无关紧要的佐证材料，却有力地支撑了酒坊在特定历史时期的繁荣程度和消费水平。这种将单一遗址置于宏大历史背景下进行审视的视野，使得报告的论证充满了说服力。它让我们明白，一座小小的酒坊遗址，如何能成为折射一个时代社会结构和商业活力的绝佳窗口。阅读完后，我对那个古老街道的商业脉络和烟火气，有了一种全新的、基于实证的理解。
报告的附录和图版部分，体现了现代考古资料整理的最高标准。我特意对比了不同时期的发掘记录，发现这次对水井街酒坊的清理工作，采用了非常精细的三维坐标定位系统。所有的碎片和结构都经过了详尽的编号和数字化建模，这不仅保证了数据信息的完整性，也为未来其他学者的二次研究提供了极大的便利。尤其是那些线描图，不仅准确地描绘了器物的形制，对于纹饰和残损部分的标注也达到了近乎完美的程度。对于一个对细节有着偏执追求的读者来说，这种对原始数据的尊重和细致入微的呈现方式，是衡量一份考古报告专业性的重要标尺。它向我们展示了，真正的学术成果，是建立在对每一个微小证据的毫不敷衍之上的，这种对“真实”的执着令人动容。
