The Herb Garden Cookbook pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Univ of Texas Pr

作者:Hutson, Lucinda

出品人:

页数:256

译者:

出版时间:2003-10

价格:$ 33.84

装帧:HRD

isbn号码:9780292702226

丛书系列:

图书标签:

• Herb Gardening
• Cooking
• Recipes
• Healthy Eating
• Vegetarian
• Vegan
• Mediterranean Cuisine
• Home Cooking
• Food & Drink
• Gardening

《香草花园食谱》是一本献给那些热爱烹饪、崇尚自然，并渴望在自家厨房中注入鲜活香气的人们。本书不仅仅是一本食谱，更是一次关于香草与食物之间和谐关系的探索之旅。 一本关于香草的沉浸式体验 从初春嫩芽的萌动，到盛夏繁花的盛放，再到秋日成熟的收获，本书将引导读者深入了解不同香草的独特风味、生长习性以及它们在世界各地丰富多样的烹饪传统中的应用。每一份食谱都精心设计，旨在充分展现香草的天然魅力，让寻常食材焕发出令人惊喜的活力。 不止于食谱，更是一种生活方式的倡导 《香草花园食谱》鼓励读者亲手种植、采摘并烹饪。无论你拥有一片宽阔的花园，还是仅仅几盆香草置于窗台，本书都能提供切实可行的指导，帮助你打造属于自己的小型香草乐园。书中详细介绍了常见的烹饪香草，如罗勒、薄荷、迷迭香、百里香、牛至、莳萝、香菜、龙蒿、鼠尾草等，以及一些较为特殊的品种，并提供了关于它们最适宜的种植环境、土壤需求、浇水技巧以及病虫害防治的建议。你将了解到如何从种子开始培育，如何进行扦插繁殖，以及如何根据季节变化来管理你的香草植物。 风味与创意的完美融合 本书的食谱部分涵盖了从开胃小点、主菜到甜点和饮品的广泛选择。每一道菜肴都充满了创意，并且将香草的运用推向了新的高度。想象一下，用新鲜的薄荷叶为夏日午后注入清凉，用迷迭香烤制的羊肉散发出馥郁的香气，或是用罗勒和松子制作的经典青酱，为意大利面增添一份浓郁的 Mediterranean 风情。 开胃与前菜： 探索如何用香草提升简单的开胃菜，例如用莳萝和柠檬调味的烟熏三文鱼，或是用百里香和蜂蜜烤制的芝士，简单却不失优雅。 主菜的升华： 从肉类、禽类到海鲜和素食，本书提供了各种利用香草提升主菜风味的绝妙方法。例如，用鼠尾草和黄油煎制的鸡胸肉，或是用香菜和辣椒腌制的烤鱼，都能带来意想不到的味蕾惊喜。 汤与沙拉的清新： 学习如何用各种香草为汤品和沙拉注入生命力，例如用罗勒和番茄熬制的浓汤，或是用薄荷和黄瓜点缀的夏日沙拉。 烘焙与甜点的惊喜： 香草不仅仅局限于咸味菜肴，它们也能为甜点带来独特的风味。尝试一下用薰衣草制作的马卡龙，或是用迷迭香和橙皮烘烤的司康，都能为你的甜点创作带来意想不到的亮点。 饮品与特调： 学习如何在家自制各种清爽的香草饮品，从简单的香草浸泡水到富有创意的鸡尾酒，都能让你在炎炎夏日或是在社交场合中脱颖而出。 实用指南与灵感激发 除了食谱，本书还包含了丰富的实用信息，例如： 香草的储存与保鲜： 学习如何正确地储存新鲜香草，以及如何通过干燥、冷冻等方式来延长它们的保质期，确保你全年都能享受到香草的美味。 香草的搭配建议： 提供关于不同香草之间的经典搭配以及一些创新组合的建议，帮助你更加自信地进行烹饪尝试。 季节性食谱： 根据不同季节的香草产量和特点，提供相应的食谱建议，让你能够最大程度地利用当季最新鲜的食材。 香草的药用与保健价值： 简要介绍一些常见香草的传统药用和保健功效，让你在享受美味的同时，也能感受到自然的馈赠。 《香草花园食谱》不仅仅是为经验丰富的厨师量身打造，它同样适合刚刚开始接触烹饪的新手。书中清晰的步骤指示，实用的技巧分享，以及充满魅力的摄影作品，都将激发你的烹饪热情，让你在探索香草世界的过程中，收获满满的成就感和愉悦感。 翻开这本书，你将开启一段充满芬芳的味蕾冒险，用最简单、最天然的方式，为你的餐桌带来无尽的创意与活力。让香草的芬芳，点亮你的厨房，滋养你的生活。

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这本书的叙事风格极其古板和学术化，仿佛是某个大学出版社的出版物，而非面向大众市场的食谱书。我尤其受不了的是，每当介绍到一道菜肴时，作者总会先花上大段的文字追溯这种香草在古代文明中的历史地位，或者引用一些晦涩难懂的拉丁文名字和植物分类学的知识。比如，关于“薰衣草”，在我期待看到的是用它来制作精致的法式马卡龙或是清爽的冰淇淋时，书中却花费了大量篇幅讨论其在古罗马浴场中的象征意义，以及现代精油蒸馏法的起源。这种“过度教育”的方式，极大地拖慢了阅读的节奏。我需要的不过是一个清晰的配料列表、准确的步骤说明，以及一张能激发食欲的成品图，但这本书提供的却是洋洋洒洒的散文，夹杂着一些我根本无法在普通超市找到的、极其稀有的香草品种的介绍。等到终于找到一个看起来可以操作的食谱时，你会发现它对火候和时间的描述极其模糊，比如“慢炖直到香气四溢”，这对于精确度要求极高的烘焙或者需要快速出锅的炒菜来说，是致命的缺陷。我更希望看到的是明确的“180摄氏度烤制20分钟”，而不是这种充满诗意却毫无实用价值的描述。

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这本书最大的问题在于，它在“烹饪”和“园艺/药理”之间的平衡上彻底倾斜了。我翻遍了索引，发现关于“基础酱料”或者“万用腌料”这类核心食谱的篇幅少得可怜，而且这些简单的食谱也往往被复杂的背景故事和不必要的化学分析所稀释。例如，关于罗勒酱（Pesto）的制作，书中花了大量的篇幅去比较不同产地松子的营养成分差异，以及分析罗勒叶片中挥发性油的分子结构，最终给出的制作步骤却显得非常保守和传统，没有引入任何令人耳目一新的变体，比如加入其他坚果、使用不同种类的奶酪，或者尝试用非传统方式萃取罗勒的精华。我希望的是一本能教我如何将新鲜采摘的香草转化为餐桌上惊艳味道的工具书，而不是一本迫使我成为半个植物学家的入门手册。它似乎完全错失了“Cookbook”的本质——提供实用、美味且易于复制的食谱。最终，我不得不依赖网络资源来弥补这本书在实际烹饪指导上的巨大空白，这让我感觉自己白白浪费了金钱和时间。

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从排版和设计美学来看，这本书也显得非常过时和单调。封面那种泛黄的、略带粗糙的纸张质感，让人联想起上世纪八十年代出版的百科全书，而不是一本应季的、充满活力的烹饪指南。内页几乎完全是黑白印刷，即便是少数几张彩色照片，也显得色彩失真，光线昏暗，完全无法展现出食材的新鲜感和菜肴的诱人之处。烹饪书籍的很大一部分魅力在于视觉上的引导和激发，一本好的食谱能让你光是看着图片就垂涎欲滴，并立刻产生尝试的冲动。然而，《The Herb Garden Cookbook》的内页设计简直是对视觉体验的一种折磨。没有清晰的步骤图标，没有美味的特写镜头，甚至连字体选择都显得过于密集和拥挤，使得阅读体验变得非常吃力。我尝试着去寻找一些现代化的烹饪技巧，比如分子料理中对香草的创新应用，或者快节奏都市生活中如何利用预制香料包节省时间，但这些内容一概阙如。它似乎是为一位生活在与世隔绝的庄园里、拥有无限时间去研究草药学的贵族所写，而不是为我们这些在快节奏生活中寻求美味与效率的现代人准备的。

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我终于把这本《The Herb Garden Cookbook》读完了，说实话，我对它的期待值非常高，毕竟书名听起来就充满了田园诗般的诱惑力。然而，当我翻开第一页，一股强烈的错位感便涌上心头。这本书的内容似乎更像是一本关于草药种植的园艺指南，而非我所期望的那种以香草为核心的、充满创意与风味的烹饪大全。它花了整整三分之一的篇幅详尽地介绍了如何从零开始建立一个高效的香草园，从土壤PH值的控制到不同香草（如迷迭香、百里香、罗勒等）的最佳播种时间，无不事无巨细。插图精美，但它们描绘的更多是郁郁葱葱的叶片和细密的根系，而不是一盘盘色香味俱全的成品菜肴。我尝试按照书上推荐的方法种植了薄荷，过程倒是挺顺利，但当我满怀期待地想看看如何用这些新鲜薄荷做出令人惊艳的甜点或饮品时，书本却突然转向了对“香草提取物”的化学分解，以及如何将干燥后的草药用于家庭清洁剂的配方。这让我感觉自己买的不是一本食谱，而是一本高阶的草本植物学教材，对于一个只想快速学到几道拿手菜的业余烹饪爱好者来说，这简直是南辕北辙的体验。我承认，对于那些有志于自给自足、对植物科学有浓厚兴趣的读者来说，这部分内容也许是宝藏，但对我而言，它纯粹是占用了宝贵的篇幅，让我对“Cookbook”这个词产生了深刻的质疑。

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总而言之，这本书更像是一部**《香草学导论及基础园艺实践》**，而非我所期待的**《香草烹饪大全》**。如果你是一位专业的植物学家，或者你住在深山老林里，需要自己种植、处理并研究每一种香草的每一个细节，那么这本书或许能为你提供丰富的学术资料。但对于绝大多数普通家庭烹饪爱好者而言，它的实用价值几乎为零。它没有提供任何关于如何处理“过剩”香草的快速解决方案，也没有展示如何利用市面上常见的香草组合来提升日常三餐的风味。我期待的是能够从书中找到那种“Aha!”的瞬间——一种前所未有的搭配或技巧，能让我对厨房里熟悉的香料产生新的敬畏。可惜，这本书提供的更多是知识上的重量，而非烹饪上的灵感。它缺乏活力，缺乏现代感，更缺乏一本优秀的食谱书应有的那种能让人立刻挽起袖子动手尝试的魔力。我最终会把它放在书架的角落，也许哪天需要查阅一下薰衣草的拉丁文名时才会用到，但作为一本激发我烹饪热情的书，它已经彻底失败了。

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