具体描述
《紐約時報》、《今日美國報》暢銷書
《芝加哥論壇報》專文專訪
美國亞馬遜網友五顆星好評
食品安全專家、
前行政院衛生署食品藥物管理局技正 文長安 專文推薦
不含三聚氰胺、塑化劑、香精的食品就能安心吃？
只要有清楚的食品標示就是安全食品？
低脂、素食比較健康？
如果二選一，喝果汁比喝汽水好？
用蔗糖沖泡的飲料比果糖無負擔？
以上問題，你的答案都是「是」嗎？如果是，那麼你正走在讓自己變得又胖又病的危險道路上！
身為雜食者，什麼都能吃成了一種恩賜，因為人類在任何環境都能存活。當人類不再煩惱下一餐在哪裡，走進超商就能看到食物，人們開始「擇食」，而非覓食。錯，不對，除非自己種、自己養，否則我們三餐都得依賴食品業供應食物（早餐的烤吐司；中餐的漢堡肉；晚餐的雞排便當），什麼該入你口，其實你已經沒有選擇。而業者更將食物加工成讓人上癮，你吞下超多毒物，吃了還想再吃。這是我們身為雜食者的詛咒。
我們不想吃進脂肪，因為現在是崇尚瘦身的時代。食品業者確實把脂肪從食物拿掉，但沒了脂肪食物變得無味，畢竟文明社會裡食物早已超越其原始的必要性，人人都變成美食家，所以業者開始添加某種跟酒精一樣危險的物質──糖。糖不僅人體難以代謝，還會改變身體的荷爾蒙，我們不但沒比較瘦，更換來一身病痛（糖尿病、高血壓、中風、癌症、心臟病）。
本書作者魯斯提醫師，16年來致力於肥胖兒童的診治，在他遇到第一位患者時，他只能對孩子說：「少吃多動。」隨著愈來愈多兒童來到他的診所，甚至連1歲的孩子體重就胖到近20公斤，還伴隨有膽固醇過高和高血壓問題，他開始察覺情況不妙，比起變肥，人們更該擔心患病。他好奇為何人們吃低脂食品、不喝汽水改喝果汁，體重仍直線上升？甚至吃素、運動、少吃都沒用。他深入問題根本，發現問題不在吃與不吃，或者鎮日不動而發胖（科學研究證實坐在沙發上消耗的熱量還比運動多），而是我們吃進的食物品質，決定了吃進去的量，更影響身體想燃燒它的渴望。
拜食品業之賜，我們可以用便宜的價格買到食物；也因為他們，我們才沒有均衡的飲食。他們是肥胖普遍流行的主要煽動者。相信嗎？幾乎所有的加工食品都有糖，它們以各種變體與名稱存在，只是你不知道（也不想讓你知道）。
除非每天瘋狂健身，否則當今的肥胖問題，不是少吃、無油、下班騎腳踏車就能解決，因為卡路里不是吃進多少就能減掉多少，何況難保你不是外瘦內肥（脂肪堆積在內臟，如脂肪肝）。肥胖已成全球流行的疾病，這不只是美國現象，中國也正出現兒童肥胖流行問題；而巴西肥胖人口增加的比例，估計不到2020年就會和美國不相上下；印度，這個一直有極大營養失調問題的國家也淪陷了，自2004年開始過重兒童從17％增加至27％；台灣不僅是亞洲第一胖，兩成家庭更出現「派大星兒童」。
藉由本書，魯斯提醫師希望喚醒大眾對於食品安全的關注，雖然食品業者做的是合法生意，但是那些便宜的加工食品，卻害得人類又胖又病。任何改變，都需要所有人們的積極參與，有了大眾的持續關心與發聲，革除陳腐的政策不再是狗吠火車。而你的聲音，可以改變世界。
各界盛讚
病媒敬而遠之，獨人類掉進的「甜蜜陷阱」──食品安全專家、前行政院衛生署食品藥物管理局技正 文長安
「在本書中，魯斯提博士不僅提出諸多糖具有毒性的具體證據，也詳述現代的工業化食品對人體造成的災難性影響。他不僅提供寶貴建言，同時也呼籲政府該採取何種公共政策，以防止問題不可收拾。本書是我讀過探討肥胖流行病中，論述最詳盡的一本。」──美國知名健康書作家 安德列．威爾（Andrew Weil）
「一本了不起的著作。關於肥胖的成因、對健康的影響、預防方式等都非常複雜，但魯斯提博士這本極富洞見與字裡行間不乏幽默的作品，對以上問題都有一番獨到且高明的見解。如果你想了解這場肥胖流行的演變與解決之道，絕對不能錯過本書。」──美國艾莫瑞大學放射與人類學教授 鮑伊德．依頓（S. Boyd Eaton）
「本書告訴我們肥胖是如何流行，又該如何自救。無論你是政治人物、老師、一般讀者甚至企業領導者都該讀這本書，因為這關乎你我的未來。」──美國知名代謝疾病醫生、醫學博士 馬克．海曼（Mark Hyman）
「魯斯提博士從科學角度檢視肥胖，並提出是因為我們的飲食（太多糖，太少纖維質）才讓人們體重增加和罹患疾病。他提議我們應從個人改變做起，接著擴展到公共領域，並強力呼籲政府提出對策來因應這場苦難。──CNN特派醫療記者、神經外科醫生 山捷．顧普塔（Sanjay Gupta）
「魯斯提博士讓我們開始警覺隱藏在飲食中的糖的潛在危險，堪稱半世紀以來最偉大
的科學成就。」──美國科普書作家 蓋瑞．陶布斯（Gary Taubes）
「為了因應目前的健康威脅，所有人都要從減少吃糖開始。」──美國知名演員 亞歷．鮑德溫（Alec Baldwin）
作者简介
美國加州大學舊金山分校小兒科醫師兼教授 羅伯．魯斯提（Robert H. Lustig）
是位享譽國際的小兒科醫生，過去16年來為患有肥胖症的兒童診治，並且深入研究糖對人體中樞神經系統、新陳代謝、疾病造成的影響。
他同時也是美國加州大學舊金山分校貝尼奧（Benioff）兒童醫院「青少年與兒童體重評估健康計畫」主任、美國加州大學舊金山分校「肥胖評估、研究與治療」成員以及「內分泌協會」的肥胖專門小組成員。
他在YouTube網站上發表一段總長90分鐘關於糖的真相影片，全球已超過3百萬人次點閱觀賞。
譯者簡介
連緯晏（Wendy Lien）
自由譯者，已婚並育有兩子。任職於與英國籍先生創立的私立專業英語學院，從事英語教學。譯作：《一枝鉛筆就能畫》、《牆面的無限創意》。
目录信息
第一部 胖是文明造成的，不是好吃懶做
第1章：瘦瘦的等於健康？
第2章：吃進多少就要減掉多少？卡路里可不能這樣算！
第3章：6個月大的嬰兒，就得學會負責？
第二部 吃或不吃？問題不在這
第4章：老是吃不停？也許是荷爾蒙失調
第5章：人除了有酒癮、菸癮，還會有食物癮？
第6章：想減肥，你得先試著減壓
第三部 我們該拿內臟脂肪怎麼辦？
第7章：脂肪細胞多寡天註定，胰島素才是關鍵
第8章：別再看體重計了，當心自己外瘦內肥
第9章：因為代謝症候群，肥胖才變成一場苦難
第四部 不是少吃多動就好，我們的環境充滿致胖因素
第10章：低脂更健康……嗎？
第11章：小心！這種毒，甜又可口
第12章：多吃蔬菜、水果，真的能幫你「解毒」
第13章：不保證讓你瘦，但你有動起來的理由
第14章：營養品的最大功用──讓你心安
第15章：高度文明的環境下，真的「光喝水就會胖」
第16章：「放心，沒事的……」──食品業者的回應
第五部 我們該如何自救？
第17章：改變你的飲食習慣
第18章：改變你的荷爾蒙
第19章：如果你做了改變，卻還是不夠
第六部 公共衛生解決方案
第20章：個人的健康，也是整體社會的健康
第21章：監督政府，別讓它失靈
第22章：召開全球減糖會議
後 記 從個人做起，發起一場由下而上的行動
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
这本书简直就是一场精神盛宴，从翻开第一页的瞬间，我就被一种前所未有的阅读体验牢牢吸引住了。作者的叙事手法就像一位经验丰富的老船长，引领着我在文字的海洋中航行，时而风平浪静，让我得以沉浸在细腻的情感描写中，感受角色的内心波澜；时而惊涛骇浪，情节的跌宕起伏让我屏住呼吸，每一次转折都出乎意料却又合乎逻辑，仿佛精心编织的巨网，将我牢牢困在其中，欲罢不能。我从未想过，一个故事可以如此深入人心，它不仅仅是纸上的文字，更像是一幅幅生动的画面，一个个鲜活的生命在我的脑海中呼之欲出。我能清晰地感受到人物的呼吸、他们的喜怒哀乐，甚至能闻到书中弥漫的，无论是淡淡的书卷香，还是空气中飘散的某种难以言喻的气息。作者对细节的把握堪称鬼斧神工，那些看似微不足道的描写，往往在后续的情节中起到至关重要的作用，让整个故事的逻辑链条严丝合缝，经得起推敲。我常常在阅读的过程中停下来，反复回味某些词句，惊叹于其精炼的表达和深邃的寓意。这种沉浸感，让我暂时忘记了现实世界的烦恼，完全投入到书中的世界，与角色一同经历他们的命运，一同感受他们的挣扎与成长。这种纯粹的阅读享受，是现代生活中难能可贵的宝藏。
评分这本书最让我印象深刻的地方，在于它对“选择”这一主题的深刻探讨。在书中的世界里，每一个角色，都面临着各种各样的选择，而这些选择，往往决定了他们的命运，也揭示了他们内心的善与恶，勇气与怯懦。作者以一种极为写实的手法，展现了在极端环境下，人们在道德、利益、情感之间的艰难权衡。我常常在阅读的过程中，思考着如果我处在同样的情境下，会做出怎样的选择。这种对“选择”的反复审视，让我对人性的复杂性有了更深刻的认识。我发现，有时候，一个看似微小的选择，却可能引发一连串深远的影响，而有时候，即使是艰难的抉择，也可能带来意想不到的转机。这本书并非简单地告诉读者应该如何选择，而是通过展现不同选择所带来的后果，引导读者去思考，去反思，去做出更明智的判断。这种对人生选择的深刻洞察，让这本书具有了非凡的教育意义。
评分这本书给我的感觉，就像是一场精心策划的迷宫。我一踏入其中，便被它的复杂性和深度所吸引。作者在这座迷宫的每一个转角都设置了精巧的机关，每一次的选择都可能导向意想不到的结局。我曾试图提前预判情节的发展，但总是被作者出其不意的转折所打乱阵脚。然而，这种被“戏弄”的感觉，反而让我更加着迷。我不再是被动地接受故事，而是主动地去探索，去解谜，去寻找隐藏在字里行间的线索。每一次的豁然开朗，每一次的茅塞顿开，都给我带来了巨大的满足感。这种智力上的挑战，让我全神贯注，仿佛置身于一场精彩绝伦的解谜游戏之中。而随着故事的深入，我发现这座迷宫的意义远不止于情节的曲折，它更像是一种隐喻，映射着现实生活中我们所面临的种种困境与选择。作者通过构建这样一个复杂的叙事结构，深刻地展现了人生的无常与变幻莫测，以及我们在其中所扮演的角色。
评分我一直认为，一本优秀的书籍，应该能够激发读者去思考，去探索，去质疑。而这本书，无疑做到了这一点。它提出的问题，并没有给出简单的答案，而是将选择权完全交给了读者。我发现自己在阅读过程中，常常会陷入沉思，对书中人物的命运，对他们所处的环境，对他们行为背后的动机，都产生了强烈的探究欲望。作者以一种开放性的叙事方式，鼓励读者去参与到故事的建构中来，去解读人物的内心世界，去审视自己的价值观。我曾无数次地在脑海中与书中人物对话，试图理解他们的困境，并为他们寻找出路。这种互动式的阅读体验，让这本书的价值得到了极大的延展。它不仅仅是一个故事，更是一个引子，一个催化剂，激发了我对生活、对人性、对世界的更深层次的思考。我能够感受到，作者在创作这部作品时，也在不断地探索和追问，而这种探索的精神，也深深地感染了我。
评分从文学性的角度来说，这本书无疑达到了一个相当的高度。语言的运用堪称艺术，每一个词语都像是经过千锤百炼，恰如其分地安放在最合适的位置，不增不减，却能引发无穷的联想。作者的文笔既有诗人的浪漫，又有哲学家的深度，能够用最简洁的语言描绘出最宏大的场景，也能用最细腻的笔触刻画出最微妙的情感。我尤其喜欢作者在描写景物时所运用的意象，它们不仅仅是简单的背景烘托，更是人物心境的外化，是故事情绪的延展。读到某些段落，我甚至能闻到书中描写的雨后的泥土气息，感受到微风拂过脸颊的触感。这种对感官的调动，让阅读体验更加立体和生动。同时，情节的推进也极具匠心，并非一味地追求戏剧性的冲突，而是将故事缓缓展开，就像一幅徐徐展开的山水画，引人入胜，步步皆景。作者巧妙地设置了许多伏笔，它们如同散落在故事各个角落的珍珠，串联起整部作品的精髓，在最后，当你恍然大悟时，你会惊叹于作者的才华和布局之精妙。
评分我必须承认，这本书在某种程度上挑战了我固有的认知和思维模式。它就像一把尖锐的手术刀，毫不留情地剖析着人性深处的某些角落，那些我们常常选择性忽略，甚至刻意回避的阴暗面。作者并没有回避复杂和矛盾，反而以一种极为坦诚和冷静的笔触，将它们赤裸裸地展现在读者面前。这并非一种令人不适的揭露，而是一种深刻的共鸣。我发现自己在阅读的过程中，不断地审视自己，思考着书中人物的选择，以及我自己在类似情境下会作何反应。这种自我反思的过程，虽然有时会带来一丝丝的痛楚，但更多的是一种成长和启迪。我开始理解，人性的复杂性远非黑白分明，而是充满了灰色的地带，充满了妥协与挣扎。而作者，正是将这些灰色地带描绘得淋漓尽致，让我看到了人类在困境中，在欲望与道德的拉扯中所展现出的，令人震惊的韧性与脆弱。这种对人性的洞察，无疑是这本书最令人称道之处，它让我对“人”这个字有了更深层次的理解，也让我更加珍惜那些闪耀着人性光辉的时刻。
评分这本书给我的感觉，就像是打开了一个尘封已久的宝箱。箱子里装满了各种各样的珍宝，有闪耀着智慧光芒的哲理，有触动人心的情感，有令人惊叹的想象力，还有对生活深刻的洞察。作者就像一位慷慨的宝藏守护者，将这些珍宝一一呈现在我面前。我细细地品味着每一件“珍宝”，感受着它们带来的惊喜与震撼。我发现，书中的每一个章节，都充满了意想不到的亮点，每一次翻页，都可能带给我新的发现。这种阅读的乐趣，就像是在探索一个未知的宇宙，充满了惊喜与新奇。我常常会把书中令我印象深刻的句子摘抄下来，反复阅读，思考其背后蕴含的深意。这种收获，不仅仅是知识的积累，更是一种精神上的滋养。这本书让我看到了文字的力量，也让我感受到了作者的才华和智慧。
评分这本书所构建的世界观，让我感到无比的新鲜和震撼。它打破了我以往对世界的认知，以一种全新的视角，展现了一个我从未想象过的维度。作者在设定这个世界时，无疑花费了巨大的心血，每一个细节都充满了想象力，每一个设定都逻辑严谨，自洽且引人入胜。我仿佛真的置身于那个奇妙而又充满挑战的环境中，感受着它独特的风土人情，体验着它别样的生活方式。这种沉浸感，让我对作者的创造力叹为观止。我常常在阅读过程中，停下来，仔细观察书中对这个世界的描写，思考着它是如何运作的，它有哪些与我们现实世界相似之处，又有哪些截然不同的地方。这种探索未知世界的乐趣，是阅读的一大享受。而且，这个世界观的构建，并非仅仅是为了满足猎奇心理，它更承载着作者对某些社会现象、对人性本质的深刻思考。通过构建这样一个独特的世界，作者得以更有效地传达他的观点，引发读者的共鸣与反思。
评分我必须承认，在阅读这本书的过程中，我经历了一段非常奇妙的心理旅程。它就像是乘坐一辆过山车，时而让我紧张不已，时而又让我心潮澎湃。作者在设置情节时，无疑运用了高超的技巧，他能够精准地把握读者的情绪，将我牢牢地吸引在故事之中。我发现自己在阅读时，常常会不由自主地跟着情节的起伏而紧张、兴奋、担忧，甚至在某些情节发展到高潮时，会情不自禁地握紧拳头，屏住呼吸。这种强烈的代入感，让我完全沉浸在故事的世界里，与角色一同经历他们的喜怒哀乐。而当故事告一段落，我从书中抽离出来时，才发现自己已经心力交瘁，但同时又充满了满足感。这种情感上的冲击，是许多书籍无法比拟的。作者不仅仅是在讲述一个故事，更是在调动读者的情绪，引发读者的共鸣，让读者在情感的体验中，对故事产生更深刻的理解和感悟。
评分我必须强调，这本书最让我着迷的一点，在于它对于角色塑造的深度。这些角色，在我看来，并非纸上的人物，而是活生生的个体，拥有着复杂的内心世界和多面的性格。作者并没有将他们简单地定义为“好人”或“坏人”，而是展现了他们身上存在的各种矛盾与挣扎，他们的优点与缺点，他们的希望与绝望。我常常在阅读的过程中，对某些角色的行为感到困惑，甚至不解，但随着故事的深入，我逐渐能够理解他们做出那样选择的原因，并开始对他们产生同情，甚至产生共鸣。这种对角色心理的细腻刻画，让整个故事充满了人性的光辉与复杂。我能够感受到他们内心的痛苦、挣扎，以及他们在逆境中迸发出的强大生命力。这种对人性的深刻理解和细腻描绘，让这本书不仅仅是一个故事，更像是一堂关于人性的哲学课，让我对“人”这个概念有了更深刻的认识。
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