五味调和

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出版者:上海文化出版社 作者:薛理勇 出品人: 页数:245 译者: 出版时间:2013-6 价格:25.00 装帧:平装 isbn号码:9787553500911 丛书系列:
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具体描述

《五味调和》是一部以传统中医理论为基石,探讨饮食与健康之间深刻联系的著作。本书并非仅仅罗列食物的种类与烹饪方法,而是深入挖掘了“五味”——酸、苦、甘、辛、咸——在中医养生理论中的独特地位和调和之道。 作者首先从源头追溯了“五味”的起源,阐述了其在中国古代哲学思想中的象征意义,以及如何在漫长的历史长河中逐渐演化成为中医理论的重要组成部分。书中详细介绍了每一种味道的性味归经,以及它们对人体脏腑、气血津液的直接影响。例如,酸味能敛、能收,与肝脏相应,适量食用有助于涩精止带、开胃消食;苦味能泄、能燥,与心脏相关,常用于清热泻火、燥湿通便;甘味能补、能缓,滋养脾胃,具有补中益气、缓急止痛的功效;辛味能散、能行,行血行气,常用于发散风寒、活血通络;咸味能软、能下,具有软坚散结、泻下通便的作用,与肾脏相连。 本书的核心在于“调和”。作者强调,任何一种味道的过度偏颇,都可能打破人体内部的平衡,导致疾病的发生。因此,如何在日常饮食中巧妙地运用五味,实现“五味调和”的养生目的,是本书着重探讨的内容。书中提供了大量的实例和细致的分析,说明了如何根据个人的体质、季节变化、时令特点,来调整饮食中的五味比例。 例如,在介绍如何应对“春季肝火旺盛”时,作者会建议减少酸味食物的摄入,增加甘味和辛味食物,以疏肝理气、调和肝脾。而在描述“夏季暑湿”时,则会推荐苦味食物以清热解暑,同时辅以辛味食物以发散湿邪,并强调适量食用咸味食物以补充随汗水流失的盐分,但要避免过咸伤肾。 《五味调和》并非一本枯燥的理论书籍,作者将深奥的中医理论,转化为贴近生活的饮食智慧。书中穿插了许多引人入胜的古代医案和民间验方,通过生动的故事和具体的案例,展示了五味调和在实际应用中的神奇效果。例如,书中可能会提及某位名医如何通过调整一位长期失眠患者的饮食五味,使其重获安眠;或者某位养生大家如何将五味调和的理念融入日常餐桌,达到延年益寿的境界。 此外,本书还特别关注了不同人群在五味调和方面的特殊需求。对于儿童、老年人、孕妇、以及患有慢性疾病的人群,作者都提供了更为细致和个性化的饮食建议。比如,儿童生长发育需要甘味提供能量,但过甜则容易伤脾胃;老年人肾气渐衰,适量咸味有助于补肾,但过咸则可能加重高血压。 《五味调和》还对一些现代社会普遍存在的饮食误区进行了辨析。例如,对“无辣不欢”的辛味过度依赖,可能导致胃肠道损伤、耗伤阴津;对“无肉不欢”的甘味过度追求,容易造成肥胖、血脂升高。作者以中医的视角,为读者剖析了这些饮食习惯可能带来的健康隐患,并提供了科学的替代方案。 本书的语言通俗易懂,叙述流畅,即使是中医初学者也能轻松理解。作者力求将传统中医的精髓,以一种现代人乐于接受的方式呈现出来,让读者在享受美食的同时,也能提升自身的健康认知。 总而言之,《五味调和》是一部兼具学术性、实用性和人文关怀的佳作。它不仅是一本关于饮食的书,更是一本关于如何认识生命、尊重生命、和谐生活的书。通过对五味调和的深入阐释,本书旨在引导读者回归自然,倾听身体的声音,在日常的点滴饮食中,寻找到通往健康长寿的智慧之钥。它鼓励我们不再仅仅关注食物的色香味,更要关注食物的“五味”,以及它们如何悄无声息地塑造着我们的身体和生命。

作者简介

薛理勇,原籍福建省福清市高山镇,1947年出生于上海。上海市历史博物馆研究员,长期从事上海史研究工作,对饮食文化亦颇多兴趣,并担任上海食文化研究会副会长。其有关饮食文化的著述有《食物趣话》、《说鱼道虾》、《素食杂谈》、《谈瓜论果》、《点心札记》、《五谷漫笔》、《五味调和》等。

目录信息

古代的调味器——盉
酒为五味之一
酒曲和酒糟
糟油与卤汁
酢与醋
忽然一日天兵至,打破黄婆醋钵儿
苦卤和食盐
凝者为脂,释者为膏
豆和豆油
肉酱谓之醢
三伏晒酱
豆豉的历史
酱油和sauce
奶酪与乳腐
蜂蜜与蜂蜡
甜甜蜜蜜的——糖
辛和辣
《说文解字》中的韭
利通五脏的芥末
说“椒”
来自西域的胡椒
说“茱萸”
小茴香与大茴香
生姜与姜科香料
咖喱和郁金
豆蔻年华说“豆蔻”
姑苏与紫苏的故事
丁香与鸡舌香
八月桂花香
薄荷·茉莉·栀子
甜甜的甘草
鲜得来眉毛落脱的——味精
· · · · · · (收起)

读后感

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用户评价

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我一直认为,一本好书不仅仅是消遣,更是一种学习和成长的途径。《五味调和》给了我很多新的启发。书中的一些观点,我之前从未想过,或者说,我曾经有过模糊的感受,但这本书却将它们清晰地阐释了出来。我喜欢作者那种不动声色的观察力,能够从平凡的生活中捕捉到不平凡的意义,并将它们用简洁而富有力量的文字表达出来。这让我开始重新审视自己的生活,去发现那些被我忽略的美好,去思考那些我从未深入探究的问题。

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我是一个比较慢热的人,对于一本书的喜爱,往往需要一个过程。《五味调和》就是这样一本让我逐渐沉迷的书。起初,我只是被它吸引人的书名所打动,但随着阅读的深入,我发现它隐藏着更深的内涵。作者对人性的洞察力非常深刻,对生活的热爱也溢于言表。我喜欢书中那种淡淡的忧伤,和那种积极向上的力量,它们交织在一起,形成了一种独特的魅力。

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我平常就喜欢在睡前读一些轻松有趣的书,来放松一天紧绷的神经,而《五味调和》恰好满足了我的这个需求。它不像那些情节跌宕起伏、需要高度集中的小说,而是像一位老朋友在娓娓道来,讲述着一些生活中的琐事,却又在这些琐事中蕴含着深刻的哲理。我尤其喜欢作者对人物的刻画,每一个角色都鲜活生动,仿佛就生活在我们身边,他们的喜怒哀乐、他们的挣扎与成长,都能引起我的共鸣。我常常会想象自己置身于书中的场景,与他们一同经历,一同感悟。

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我是一个比较理性的人,不太喜欢过于煽情或者空洞的叙述。《五味调和》在这方面做得很好,它没有刻意去渲染情绪,而是用一种平实而真诚的语言,讲述着最真实的情感。我喜欢作者的叙事方式,条理清晰,娓娓道来,却又能在不经意间触动人心。我常常会一边阅读,一边在脑海中勾勒出书中的画面,仿佛身临其境。这种沉浸式的阅读体验,让我对这本书爱不释手。

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我一直认为,阅读是一种心灵的滋养。《五味调和》这本书,就像一股清泉,滋润着我干涸的心灵。作者用他独特的笔触,描绘了一个又一个生动的人物,讲述了一个又一个感人的故事。我喜欢书中那种温暖的基调,它让我感受到生活的美好,也让我对未来充满了希望。读这本书,就像是在与一位知己交流,它让我卸下伪装,展现真实的自我。

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我是一个对文字有着特殊情结的人,我喜欢那些能够触动灵魂的文字。《五味调和》正是这样一本书。作者的文字功底非常深厚,遣词造句都恰到好处,既有诗意的韵味,又不失生活的质感。我喜欢那些充满哲理的句子,它们像一颗颗璀璨的珍珠,散落在书页之间,让我回味无穷。读这本书,就像是在品一杯醇厚的美酒,越品越有味道。

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这本书的封面设计就吸引了我,深邃的蓝色背景搭配烫金的书名,有一种沉静而内敛的质感,仿佛在诉说着一段关于时间、关于生活的悠长故事。翻开书页,一股淡淡的油墨香扑鼻而来,这种熟悉的味道总能瞬间将我带入阅读的宁静世界。我是一个很注重阅读体验的人,从纸张的触感、翻页时的沙沙声,到文字的排版和字号,这些细节都能影响我进入故事情节的速度和深度。《五味调和》在这些方面都做得非常出色,纸张的厚度适中,阅读时不会有廉价感,字体的大小也恰到好处,长时间阅读也不会感到眼睛疲劳。

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作为一个对生活充满好奇心的人,我总是乐于尝试新鲜事物,而阅读《五味调和》就像是进行了一场心灵的旅行。我跟随作者的笔触,穿越不同的场景,体验不同的人生。有时候,我会为书中人物的境遇感到唏 kürz,有时候,我又会为他们的坚韧和智慧而感到振奋。这本书就像是一面镜子,映照出我内心深处的想法,也让我看到了更多未知的可能性。我特别欣赏作者对于情感的细腻描绘,那种欲说还休、若即若离的情感,总是能拨动我心弦最柔软的部分。

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我是一个喜欢在繁忙的生活中寻找片刻宁静的人,《五味调和》这本书,恰好满足了我的这一需求。它不像那些充斥着快节奏和刺激的书籍,而是以一种舒缓的节奏,娓娓道来。我喜欢书中对细节的描写,那些细腻的情感,那些生动的场景,都让我仿佛身临其境。读这本书,就像是在品一杯淡淡的清茶,它没有浓烈的香气,却能沁人心脾。

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我一直相信,生活本身就是一本厚重的书,《五味调和》就像是这本书的一个精彩章节。作者以一种独特的视角,展现了生活的五味杂陈,有欢笑,有泪水,有甜蜜,也有苦涩。我喜欢书中对细节的描绘,那些生动形象的场景,那些细腻真挚的情感,都让我仿佛置身其中。读这本书,就像是与一位智者对话,它让我学会用更平和的心态去面对生活中的种种挑战,去品味生活中的点点滴滴。

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引用很充分,有些推理比较合理,有些逻辑就稍弱了

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长知识的同时又生动有趣。

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长知识的同时又生动有趣。

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长知识的同时又生动有趣。

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薛老师的书作为小品是老有腔调的。