具体描述
Crisp wood-smoked bacon. Thick slices of juicy, vine-ripened tomatoes. Leafy lettuce with a slather of creamy mayonnaise. All brought together on toasted sourdough bread. Who doesn’t love a BLT? In The BLT Cookbook, Michele Anna Jordan shares her passion and secrets for achieving a seductive harmony of flavors and textures that create the perfect BLT. The sixty mouthwatering recipes range from variations of the classic sandwich to soups, salads, and pastas, all inspired by what Jordan calls the holy trinity of tastes: acid, salt, and smoky, voluptuous pork fat. Serve up the Grilled BLT Kabobs at your next summer barbecue. Indulge in the tangy Watercress Soup with Currant Tomato Salsa and Bacon on a chilly afternoon. Impress your guests with the elegant Pappardelle, Bacon, and Zucchini with Warm Tomato Vinaigrette. Has all this talk made you crave the real deal -- stacked high with juicy tomatoes, crunchy bacon, and crisp lettuce? The Full-Tilt Boogie BLT will surely satisfy your hunger. In the mood for lighter fare? The Tomato Salad with Bacon Vin-aigrette delivers all the flavor of the BLT in a refined context. The BLT Cookbook also provides details on how to fry bacon, slice tomatoes, and select the perfect leaf of lettuce.
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用户评价
这本书最大的槽点在于其定价与内容价值的严重失衡。当我花费相当的价钱购入这本厚重的“BLT圣经”时，我期望获得的是一本能陪伴我度过无数个周末的烹饪指南。但实际上，我发现自己需要额外购买至少三本基础的烹饪词典和食材百科全书，才能真正理解书中那些高深莫测的术语和暗示。书中几乎没有提供任何针对普通家庭厨房的替代方案或快捷方式。如果你没有一台能精确控制温度到小数点后一位的烤箱，或者无法在本地农贸市场找到被作者誉为“能唤醒前世记忆”的特定品种番茄，那么这本书中90%的“高级技巧”对你来说都是空谈。它似乎是为一位拥有私人厨师和全套专业设备的富裕美食评论家量身定制的，而不是为我们这些需要在有限的时间和预算内，为家人做出一顿美味快餐的普通人准备的。我尝试按照书中一个关于“慢烤培根的七个步骤”进行了操作，结果耗费了近一个半小时，最终得到的培根本身味道尚可，但我的午餐时间已经彻底溜走了，而我最终还是不得不回到自己熟悉的、快速煎培根的方法上。这本书，与其说是教人烹饪，不如说是贩卖一种遥不可及的、脱离了日常生活的烹饪理想主义。
评分这本书最大的问题在于，它似乎完全误解了“BLT”这个缩写所代表的含义：Bacon, Lettuce, Tomato。它更像是一本“The Everything Except The Core BLT Ingredients Cookbook”。我翻遍了厚厚的目录，发现关于培根（Bacon）的部分，竟然花了近四分之一的篇幅来讨论如何用鹿肉腌制“伪培根”，或者用植物基替代品来模仿烟熏风味。这对于一个纯粹的肉食爱好者来说，简直是一种折磨。而对于生菜（Lettuce）的介绍，则陷入了对中世纪欧洲沙拉习俗的冗长历史考证，对现代脆度适中的罗马生菜或波士顿生菜的使用技巧却轻描淡写。至于番茄（Tomato）——这个让BLT灵魂得以完整的部分——作者似乎认为它是如此基础，以至于不屑于深入探讨。书里推荐的几种“创新”配方，比如加入海藻粉末、用分子料理技术制作的“番茄泡沫”或者搭配腌制松针，都让我怀疑作者是否真的理解BLT的魅力在于其朴素的完美结合。这些所谓的创新，与其说是提升了三明治的风味，不如说是将其推向了一个需要专业实验室才能复制的怪异领域。我想要的是那个简单、粗犷、充满美式夏日气息的经典味道，而不是一场关于食材的哲学辩论，更不是一场食材的“跨界联姻”。
评分翻开这本名为《The BLT Cookbook》的书，我原本充满期待，想一探究竟这个经典三明治是如何被赋予新的生命和无限可能的。然而，阅读完前面三分之一的内容，我的心情从最初的好奇逐渐转变为一种挥之不去的困惑和一丝不易察觉的失望。书中大量篇幅被用于探讨面包的烘烤哲学，似乎每一片吐司都承载着比三明治本身更深奥的意义。作者花费了足足两章的篇幅，详细描述了从选取小麦品种到最终烤制出完美酥脆口感的全过程，配图精美绝伦，但对于一个只是想快速找到几款美味BLT做法的普通读者来说，这未免显得有些冗余和不切实际。我真正感兴趣的，是如何将那恰到好处的烟熏培根、鲜嫩的生菜和饱满多汁的番茄进行精妙的组合，创造出令人难忘的味道层次。但书中对核心三明治配方的讲解却显得蜻蜓点点，仿佛是匆匆一瞥的点缀，而不是主角应有的地位。例如，关于番茄的选择，虽然提到了季节性和品种差异，却未能提供任何实际的搭配建议——是应该用酸度高的传家宝番茄来平衡培根的油腻，还是选择更甜的罗马番茄来凸显蔬菜的清新？这些至关重要的“如何做”的细节，在厚厚的理论和哲学探讨中被淹没了。我合上书页，感觉自己像是在一本关于“如何完美地坐下一张椅子”的说明书里寻找如何“坐”的技巧，而真正的椅子本身却被放置在了角落，蒙着一层薄灰。期待中那种热腾腾、油滋滋、充满创意的BLT风味，似乎还隔着好几层关于烘焙理论的纸张，难以触及。
评分老实说，我对这本书的感受就像是走进一家米其林星级餐厅，点了一份招牌的“经典汉堡”，结果上来的是一堆关于牛肉饲养方式和面包酵母菌株的学术报告。这本书的结构极其跳跃，更像是一本散文集，而非一本实用的食谱。作者似乎对BLT这一食物载体本身的情感共鸣远大于它作为一种可操作菜肴的实用价值。每一章的过渡都毫无预兆，上一页还在讲解如何用陈年波尔多红酒来浸泡培根（这已经偏离了BLT的基本框架），下一页就突然转入了关于“光影与食物摄影”的艺术探讨，配图极其华丽，但对于我这种厨房新手来说，完全不知道该从何下手。最让我抓狂的是，很多食谱的步骤描述采用了非常文学化和模糊的措辞。比如，描述加入蛋黄酱的环节，原文写道：“只需轻柔地、如同夏日微风拂过海岸般地，将乳白色的粘稠物点缀其上，切勿过度。”这让我完全摸不着头脑，到底是多少量？是平勺还是一茶匙？如果我用了过多的蛋黄酱，按照作者的说法，我岂不是破坏了一场“味觉的日出”？这种故作高深的写作风格，极大地阻碍了实际操作的效率。我需要的是清晰的克数、精确的温度和明确的烹饪时长，而不是一篇关于“完美食材的冥想录”。这本书更适合放在咖啡桌上供人翻阅，以彰显主人的品味，而不是作为一本能够在油烟弥漫的厨房中提供可靠指导的工具书。
评分从装帧设计和印刷质量来看，《The BLT Cookbook》无疑是一部制作精良的出版物。纸张厚实，触感温润，油墨光亮，这让它看起来极具收藏价值。然而，内容的实用性与外在的华丽形成了鲜明的反差。我注意到，书中收录的大部分照片，焦点似乎都集中在餐具、背景环境或者食材的局部特写上，而不是成品三明治本身。很多“成品”照片，要么是过度打光导致细节模糊，要么就是故意只展示了侧面的一角，让人无法清晰判断作者所推崇的理想“结构”是什么样的。例如，关于如何涂抹酱料，书中提供的图解模糊不清，我甚至看不出作者推荐的涂抹厚度是否均匀。更令人沮丧的是，这本书的索引系统简直是一场灾难。你很难通过查找你想要的食材或烹饪方法快速定位到相关内容。它更倾向于按照“情绪”、“季节感”或者“哲学主题”来划分章节，导致你必须从头到尾翻阅才能找到一个关于“如何将吐司烤至金棕色而不焦黑”的技巧，而这个技巧可能被埋藏在名为“关于时间与瞬间的沉思”的章节深处。对于一本旨在教授烹饪技巧的书籍而言，如此不友好的检索方式，极大地削弱了它的功能性，使其沦为了一件观赏性大于实用性的工艺品。
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