具体描述
End food boredom and diet burnout with more than 400 sophisticated, low-carbohydrate dinners that are bursting with flavor--and on the table in under 30 minutes!
Hundreds of thousands have embraced the low-carbohydrate lifestyle finding that a diet based on lean protein, fruits, and vegetables and less dependent on simple carbohydrates has helped them look and feel better. But a monotonous menu of steak and salad or expensive, additive-laden prepared foods has been the undoing of many a successful diet regimen.
The solution? Linda West Eckhardt and Katherine West DeFoyd have devised more than 100 protein-rich, low-carbohydrate dinners that will satisfy even the most demanding diners. Drawing on their experiences as award-winning cookbook authors, Eckhardt and DeFoyd have developed a tempting range of high-protein meals that are quick enough to make on a weeknight but elegant enough to share with guests -- and so delicious they'll never know they've been shortchanged on carbohyd rates, fat, and calories.
Each entree in The High-Protein Cookbook
* Provides at least 30 grams of protein, yet is light on fat and calories.
* Is styled for two people but can easily be doubled or tripled
* Uses short lists of fresh, healthful ingredients
* Is based on simple cooking techniques requiring no special equipment
* Avoids "artificial" products and flavorings
* Contains reasonable amounts of high-quality protein balanced by ample servings of vegetables and fruits
With chapters devoted to side dishes and salads, sauces and condiments, and even sinfully satisfying desserts that won't break the carbohydrate bank, The High-Protein Cookbook is the perfect companion to many of today's most popular dietary regimens and an enticing argument for cutting back on excess carbohydrates.
作者简介
目录信息
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用户评价
我对这次的购书体验感到非常满意，尤其是这本书在排版和视觉呈现上的用心。作为一名对细节有着极高要求的读者，我必须称赞它的设计者。每一道菜谱都配有高清、色彩饱满的成品图，让人一看就食欲大增，极大地激发了我在厨房里动手的欲望。而且，这本书的结构划分非常清晰，从基础的“蛋白质来源速查表”到不同餐段的专业食谱，逻辑性很强，查找起来非常方便。我尤其欣赏它在每个食谱前加入的“小贴士”，这些通常是关于如何提前备餐（Meal Prep）的建议，对于我这种周末集中准备一周食物的人来说，简直是福音。举个例子，书里介绍了一个“超级能量燕麦过夜罐”的做法，它不仅提供了详细的配料克数，还特别标注了在不同冷藏天数内蛋白质和纤维素的稳定性，这体现了作者深厚的专业功底。这本书的语言风格也十分亲切自然，没有那种高高在上的学术腔调，更像是经验丰富的烹饪导师在手把手地教导你。它成功地将复杂的营养学概念融入到日常烹饪的指导中，使得即便是厨房新手，也能轻松驾驭这些美味又健康的菜肴，大大提升了烹饪的信心。
评分从实用性的角度来看，这本书在“时间管理”方面做得非常出色。我最看重的一点是，它清晰地区分了“快速食谱”和“慢炖/烤制食谱”。对于工作日晚上回家只有三十分钟做饭时间的情况，我通常会翻阅那些标记为“20分钟完成”的章节，里面大多数是利用高品质罐头金枪鱼、豆腐或煮熟的藜麦进行快速组合的沙拉或卷饼。这些食谱步骤极其精简，几乎没有等待时间，非常适合快节奏的生活。相对地，在周末，我就可以尝试那些需要慢炖的汤品或烤箱菜，比如那道慢炖的鹰嘴豆咖喱，它充分利用了小火慢炖带来的风味融合，虽然耗时较长，但准备工作量很小，而且一次可以做好几顿的量。这种灵活的分类方式，使得这本书能够真正融入到不同日程安排的人的生活中，而不是束之高阁。它真正实现了“高效烹饪”与“营养目标”的完美统一，避免了为了省时间而牺牲营养，或者为了营养而耗费过多时间的两难境地。
评分坦白说，我最初对这类主题明确的食谱是持怀疑态度的，总觉得内容会比较单薄，要么就是反复炒冷饭。然而，《The High-protein Cookbook》的深度和广度完全超出了我的预期。它不仅仅停留在“把鸡胸肉和西兰花放在一起”的初级阶段。这本书令人耳目一新之处在于它对“植物性蛋白质”的挖掘和创新应用。我一直尝试减少肉类的摄入，但总感觉植物蛋白的“饱腹感”和“口感”不如动物蛋白。这本书里有一个用发酵黑豆豉和蘑菇制作的“素肉酱”，搭配全麦意面，其浓郁的鲜味和扎实的咀嚼感，让我完全忘记了肉的存在。作者似乎对全球的饮食文化都有所涉猎，将许多异域的、高蛋白的特色食材巧妙地融入到现代家庭的餐桌上。阅读这本书的过程，更像是一次关于营养与风味结合的探索之旅。它引导我重新审视了厨房里的各种基础食材，发掘了它们隐藏的巨大潜力。我已经把它推荐给了我的素食朋友，他们也表示发现了许多以前从未想过的烹饪思路。
评分这本烹饪书简直是为我量身定做的！我一直很困扰如何既能满足日常的美味需求，又能切实地增加蛋白质的摄入量。市面上很多高蛋白食谱要么味道平淡得像在吃药，要么就是做法复杂到让人望而却步，完全不适合我这种忙碌的上班族。但是《The High-protein Cookbook》彻底改变了我的看法。它里面的食谱设计非常巧妙，大量运用了像豆类、藜麦、希腊酸奶以及各种精瘦肉类的组合，让蛋白质的摄入变得既自然又美味。我尝试做了其中的“香草柠檬烤鸡胸配烤蔬菜”，原本以为鸡胸肉会干柴，但书里详尽地指导了如何通过提前腌制和精确的烘烤时间来保持肉质的鲜嫩多汁，搭配上地中海风味的烤蔬菜，简直是餐厅级别的享受，但制作起来却异常简单。更让我惊喜的是，这本书不仅仅是提供食谱，它还深入解释了为什么某些食材组合能达到最佳的蛋白质吸收效果，以及如何根据自己的运动强度来调整宏量营养素的比例。对于追求健康饮食和健身效果的人来说，这绝对是一本不可多得的指南，它让“高蛋白饮食”不再是苦行僧的代名词，而是成为了一种充满乐趣和美味的生活方式。我特别喜欢它对零食和早餐部分的创新，完全告别了传统的高糖谷物，取而代之的是营养密度极高的选择，极大地帮助我控制了上午的饥饿感。
评分这本书给我最大的启发是关于“烹饪心态”的转变。在接触这本书之前，我总是觉得“健康餐”意味着妥协和限制，必须放弃掉很多我钟爱的口味和质地。然而，作者在引言中提到，高蛋白饮食的重点在于“优化”而不是“剥夺”，这一下子点亮了我的思路。书中的许多食谱，例如用希腊酸奶代替黄油制作烘焙品的配方，或者用高蛋白粉来增强煎饼的营养结构，都是巧妙的替代方案，它们不仅没有降低口感，反而往往因为水分和脂肪含量的变化，带来了更加湿润或蓬松的效果。这种“升级替换”的思维方式，让我在面对其他菜谱时也开始举一反三。我甚至开始自己试验用不同的方式来给蔬菜增加蛋白质覆盖层。这本书提供了一个坚实的营养基础，但更重要的是，它提供了一套充满创意的思维框架，鼓励读者去实验、去调整。它不是一套死板的教条，而是一个激发你成为更聪明、更自信的家庭厨师的催化剂。我感觉自己不再是被动地遵循食谱，而是主动地在设计我的健康餐点。
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