The Complete Idiot's Guide to Cooking pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Alpha Books

作者:Tod Dimmick

出品人:

页数:352

译者:

出版时间:2004-10

价格:$ 18.95

装帧:Pap

isbn号码:9781592572694

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 美食
• 菜谱
• 厨房
• 初学者
• 指南
• 烹饪技巧
• 家庭烹饪
• 饮食
• 生活方式

《烹饪奇旅：从零开始的美味探索》 这是一本专为烹饪新手打造的指南，将带您踏上一段充满惊喜与成就感的美味探索之旅。我们相信，即使您从未走进厨房，也能够烹饪出令人赞叹的佳肴。本书摒弃了繁复的术语和令人望而却步的高难度技巧，以清晰、易懂的语言，将烹饪的奥秘层层揭开。 本书核心理念： 烹饪不仅仅是遵循食谱，更是理解食材、掌握技巧，并在这个过程中找到属于自己的乐趣。我们希望通过这本书，让您感受到亲手制作美食的满足感，以及与家人朋友分享的喜悦。 本书亮点： 零基础入门，告别厨房恐惧： 从认识厨具、掌握基本烹饪手法（如切、炒、煮、蒸、烤）开始，一步步建立您的烹饪信心。每一个步骤都配以详尽的图示和文字说明，让您如同有位经验丰富的厨师在您身边指导。 实用家常菜谱，满足日常味蕾： 精选了数十道经典且易于上手的家常菜肴，涵盖中式、西式等多种风味。无论是工作日快速晚餐，还是周末家庭聚餐，您都能找到合适的菜谱。我们会详细列出所需食材、分量以及详细的操作步骤，确保您能轻松复刻。 掌握核心烹饪技巧，融会贯通： 我们将重点讲解一些基础但至关重要的烹饪技巧，例如如何正确地处理肉类、如何辨别蔬菜的成熟度、如何调配出恰到好处的酱汁等。理解这些技巧，将使您能够举一反三，应对更多不同的烹饪挑战，而不仅仅是照搬食谱。 食材选择与处理的艺术： 了解如何选择新鲜优质的食材是烹饪成功的第一步。本书将提供关于常见食材（蔬菜、肉类、海鲜、香料等）的选购、储存和预处理方法，让您从源头保证菜肴的品质。 厨房安全与卫生指南： 烹饪的乐趣离不开安全与卫生。我们将强调厨房操作中的注意事项，包括用火、用电、刀具使用以及食品储存的卫生标准，让您安心享受烹饪的乐趣。 调味品的奥秘与搭配： 调味料是菜肴的灵魂。本书将深入浅出地介绍各种常用调味品（如盐、糖、醋、酱油、香料等）的特性及其在不同菜肴中的运用，帮助您学会如何巧妙地运用调味品，提升菜肴的风味层次。 提升菜肴颜值的小贴士： 除了味道，菜肴的呈现同样重要。我们将分享一些简单的摆盘技巧和装饰方法，让您的菜肴不仅美味，更能赏心悦目。 常见烹饪问题的解答与避坑指南： 在学习过程中，遇到问题是正常的。我们收集了许多新手在烹饪中常遇到的困惑和错误，并提供了详细的解决方案和避免方法，帮助您少走弯路。 本书结构： 本书将按照由浅入深的逻辑顺序展开，首先从最基础的厨房准备工作讲起，逐步过渡到各种烹饪方法和技巧的介绍，最后通过一系列精心挑选的菜谱，让您将所学知识付诸实践。 第一部分：走进厨房的准备 - 认识你的厨房，必备厨具介绍，厨房安全与清洁。 第二部分：烹饪的基础功 - 食材处理基础（切配、清洗），基础烹饪方法详解（炒、煮、蒸、烤、炖），调味品的运用。 第三部分：美味菜谱实践 - 分类提供从简单到稍有挑战性的各类菜肴，涵盖主食、蔬菜、肉类、汤羹等。 第四部分：进阶探索与灵感 - 简单的烘焙入门，创意调味搭配，如何根据个人口味调整食谱。 无论您是想为自己制作一顿营养健康的餐食，还是想为家人朋友准备一场惊喜的家宴，亦或是仅仅想满足一下自己对美食的好奇心，《烹饪奇旅：从零开始的美味探索》都将是您最忠实的伙伴。让我们一起，用双手创造属于您的厨房传奇！

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**评价五：** 我一直认为，食物不仅仅是生存的必需品，更是一种传递爱和情感的载体。而《The Complete Idiot's Guide to Cooking》这本书，恰恰教会了我如何用烹饪来表达这份爱。它从最简单、最直接的感官体验入手，比如如何识别食材的新鲜度，如何通过嗅觉和视觉来判断食物是否熟透。然后，它会引导我们去理解食材之间的化学反应，比如为什么加入酸性物质会让肉类变得更嫩，为什么高温会产生焦糖化反应。这些知识听起来可能有点“硬核”，但它用非常易懂的方式呈现，让你觉得烹饪就像一场有趣的科学实验。我尤其喜欢它关于“时间管理”的建议，它教会我如何提前准备，如何合理安排烹饪流程，让我不再手忙脚乱。而且，书中介绍的很多菜肴，都带有浓厚的生活气息，不全是那些高大上的“大菜”，更多的是家常菜，但经过它的讲解，这些家常菜也变得如此诱人，让人忍不住想要尝试。这本书让我明白，即使是最简单的食材，也能烹饪出令人惊喜的美味，而这一切，都源于对烹饪的热爱和对食材的尊重。

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**评价三：** 我曾经是一位非常挑剔的食客，总觉得外面的食物总是有那么点意思没到，但自己动手尝试，却总是差强人意。直到我翻开了《The Complete Idiot's Guide to Cooking》，我才发现，问题可能出在我的方法上。这本书的魅力在于它的“循序渐进”和“无死角覆盖”。它从最基础的常识讲起，比如如何安全地使用厨房电器，如何正确地储存食物，这些都是我之前完全忽视但却至关重要的环节。然后，它会带领你一步步走进食材的世界，从蔬菜、水果到肉类、海鲜，每一个类别都有详细的介绍，甚至会告诉你不同部位的烹饪建议。最让我赞叹的是，它对各种烹饪技法的讲解，无论是看似简单的“炒”还是复杂的“烘焙”，都讲得明明白白，而且还搭配了大量的插图和图解，让我能清晰地看到每一步的操作。它还特别强调了“味觉训练”，鼓励我们去尝试不同的味道搭配，去感受食材本身的鲜美。这本书让我明白，烹饪不仅仅是把东西丢进锅里，它是一门艺术，也是一门科学，更是一种生活态度。现在，我能自信地为家人朋友准备一桌美味佳肴，那种成就感是无与伦比的。

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**评价二：** 坦白说，我买这本书的时候，心里其实是有点不以为然的。心想，名字这么“傻瓜化”，内容估计也好不到哪里去。但事实给了我一个响亮的耳光！这本书的深度和广度，远远超出了我的预期。它不仅仅是教你做几道菜，而是真的在系统地构建你对烹饪的理解。它会从食材的选择开始，教你如何辨别新鲜度，如何根据季节挑选，甚至还会聊到一些食材的文化背景，这让做菜不再是枯燥的任务，而是一种有趣的探索。关于烹饪方法，它不像有些书那样只列举几种，而是深入剖析了不同的烹饪原理，比如煎、炸、炖、烤各自的化学反应和对食材口感的影响，让你知其然更知其所以然。我尤其喜欢它关于调味部分的讲解，它不只是告诉你放多少盐、多少糖，而是教你如何去感受食材的原味，如何用各种香料来提升风味，如何创造出属于自己的独特味道。读这本书，我感觉自己不再是一个被动接受指令的工具人，而是变成了一个能主动思考、能够创新的小小美食家。它真的让我从“照猫画虎”的阶段，迈入了“理解并融会贯通”的境界。

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**评价一：** 这本书简直是我烹饪路上的启蒙明灯！作为一个对厨房完全陌生的“厨房小白”，我以前看到菜谱就头疼，那些专业的术语和繁琐的步骤简直是天书。但《The Complete Idiot's Guide to Cooking》完全颠覆了我的认知。它没有一开始就给我灌输复杂的理论，而是从最基础的食材处理、刀工技巧开始，一步步引导我。我记得第一次看到关于如何正确切洋葱的讲解，详细到连怎么拿刀、手指怎么摆放都清晰无比，让我这个连洋葱都切不好的人瞬间找回了自信。书中对各种烹饪工具的介绍也十分到位，让我知道原来不仅仅是锅碗瓢盆，还有好多小工具能让烹饪变得如此便利。而且，它还非常贴心地为我解释了各种食材的特性，比如为什么有些蔬菜需要焯水，为什么有些肉类需要腌制，这些看似微不足道的细节，却极大地影响了最终的口感。最让我惊喜的是，它用非常生动有趣的语言讲解，就像一个耐心幽默的朋友在耳边指导，完全没有学习的压力。我真的感觉，这本书就像一位温柔的向导，把我从烹饪的“黑暗时代”带进了充满阳光和美味的“新世界”。

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**评价四：** 这本书就像一本百科全书，而且是一本非常接地气、非常实用的百科全书。我之前也看过一些烹饪书籍，但总觉得要么过于理论化，要么就是一些零散的食谱，缺乏系统性。而《The Complete Idiot's Guide to Cooking》则不同，它建立了一个完整的烹饪知识体系。它从食材的“前世今生”讲到餐桌上的“最终呈现”，中间经历了各种复杂的工序，都被它一一拆解、化繁为简。我特别欣赏它关于“错误排除”的部分，它会列举出常见的烹饪失误，然后告诉你为什么会发生，以及如何避免，这对于我这种容易“手滑”的人来说，简直是救星！而且，书中提供的食谱，都是经过精心设计的，不仅美味，而且步骤清晰，非常容易上手。它还鼓励我们在基础食谱上进行创新，比如更换香料，调整烹饪时间，这让我觉得自己不再只是一个“复刻者”，而是可以成为一个“创造者”。阅读这本书的过程，就像是在为我的烹饪技能打下坚实的基础，让我对未来的烹饪探索充满了信心和期待。

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