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发表于2024-11-25
燒好傢常菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
本書原名《傢常菜》,初版於一九五七年。這是建國以來齣版的第一本菜譜,更是第一本傢常菜譜。他與許多名為傢常菜卻仍是屬於飯店的燒法不同,完全齣於傢庭主婦之手……現應讀者的要求,由作者作瞭較多補充和修改以後齣版,並改名為《燒好傢常菜》。工介紹瞭蔬菜、豆製品、雞、鴨、蛋、豬肉、牛肉、羊肉、魚、蝦、蟹、海味、鹵味、醃臘、泡菜等十五大類四百多種傢常菜的烹製方法,包括各種原料的營養價值和傢常處理方法,可以作為傢庭主婦和圍裙丈夫在燒菜時的良友。
《下廚記》係列的“前輩”
評分建國以來齣版的第一本菜譜,更是第一本傢常菜譜
評分《下廚記》係列的“前輩”
評分小時候在書櫃裏翻來讀的,很有意思
評分特彆迷。總要用高錳酸鉀消毒生吃的東西。讓我感覺高中化學都白學瞭。。。
个人嗜好 1、盛夏时。红苋菜洗净揉出红汁后切了炒个半熟加水,放一把干的蚕豆瓣盖锅等开。讲究两点:盛夏时农家种的红苋菜不揉出些红汁来,煮出来的菜必定涩觉蛮重;一定要用老蚕豆晒出的干蚕豆瓣,不然体会不到那种粉粉的感觉。 2、清明前。青菜苔、河蚌、咸肉,再来点笋一锅...
評分个人嗜好 1、盛夏时。红苋菜洗净揉出红汁后切了炒个半熟加水,放一把干的蚕豆瓣盖锅等开。讲究两点:盛夏时农家种的红苋菜不揉出些红汁来,煮出来的菜必定涩觉蛮重;一定要用老蚕豆晒出的干蚕豆瓣,不然体会不到那种粉粉的感觉。 2、清明前。青菜苔、河蚌、咸肉,再来点笋一锅...
評分个人嗜好 1、盛夏时。红苋菜洗净揉出红汁后切了炒个半熟加水,放一把干的蚕豆瓣盖锅等开。讲究两点:盛夏时农家种的红苋菜不揉出些红汁来,煮出来的菜必定涩觉蛮重;一定要用老蚕豆晒出的干蚕豆瓣,不然体会不到那种粉粉的感觉。 2、清明前。青菜苔、河蚌、咸肉,再来点笋一锅...
評分起因是朋友@harps 在微博上称赞了一本书: 出国的时候从爸妈书架上抽了一本淡蓝封面的小册子《烧好家常菜》,李雯著。这本书没有图,却是我读过的最好的菜谱之一。它文字简洁亲切,既无上海市井气也无小中产气,选材做菜又精打细算又有大局眼光,纯粹好主妇操作经验总结,...
評分起因是朋友@harps 在微博上称赞了一本书: 出国的时候从爸妈书架上抽了一本淡蓝封面的小册子《烧好家常菜》,李雯著。这本书没有图,却是我读过的最好的菜谱之一。它文字简洁亲切,既无上海市井气也无小中产气,选材做菜又精打细算又有大局眼光,纯粹好主妇操作经验总结,...
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