Feast Without Yeast pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Wisconsin Inst of Nutrition

作者:Semon, Bruce/ Kornblum, Lori/ Rimland, Bernard (FRW)

出品人:

页数:385

译者:

出版时间:2002-5

价格:$ 30.45

装帧:Pap

isbn号码:9780967005706

丛书系列:

图书标签:

无麸质
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具体描述

This new, original cookbook is completely free of yeast and fermented foods, and mostly free of milk, wheat, eggs and other common food allergens such as corn, soy, rye, nuts and peanuts. All of the recipes are kosher; all are sugar free, and most are cholesterol free and vegetarian. There are more than 225 original recipes, as well as a complete, simple, 4 stage program for changing to a healthier diet. The authors have included a chapter helping parents change their childrens' diets, including lists of kid-tested recipes and pointers for picky eaters.

《面团的艺术：从零开始的美味烘焙之旅》本书将带领您踏上一段充满惊喜与满足的烘焙探索之旅，为您呈现一系列无需酵母的创意烘焙食谱，让您在家中也能轻松制作出令人垂涎的美味佳肴。告别传统酵母发酵的漫长等待和不确定性，我们将聚焦于那些依赖膨松剂、鸡蛋、酸奶等神奇元素，瞬间绽放蓬松口感与诱人风味的烘焙魔法。在这本书中，您会发现，烘焙的乐趣并非仅限于酵母发酵的经典款式。我们将颠覆您对烘焙的固有认知，为您打开一个全新的无酵母烘焙世界。从早餐桌上香喷喷的松饼和司康，到下午茶时精致的玛芬和蛋糕，再到主食类的咸味饼干和快速面包，本书涵盖了各式各样、满足不同场合需求的无酵母烘焙灵感。核心章节亮点：快速早餐奇迹：早上时间紧迫？没问题！我们将教您如何利用泡打粉、小苏打等天然膨松剂，快速制作出金黄酥脆的松饼（Pancakes）、蓬松柔软的英式司康（Scones）以及口感扎实的烤饼（Biscuits）。这些食谱不仅制作快捷，更能让您的早晨充满活力与美味。您将学习到如何调整面糊的稠度，掌握恰到好处的烘烤时间，以及搭配各种创意酱料和水果，为您的早餐增添无限可能。午后甜蜜诱惑：无论是与朋友小聚，还是独自享受片刻的宁静，一杯香浓的咖啡配上亲手制作的甜点总是绝佳的选择。本书将深入探索如何制作出湿润绵密的玛芬（Muffins）、口感轻盈的杯子蛋糕（Cupcakes）以及各式口味的简易蛋糕（Cakes）。您将学习到如何通过精准的配比，利用鸡蛋的打发、酸奶的湿润度以及巧克力的醇厚，创造出令人回味无穷的甜点。我们还会提供多种口味的创意，如柠檬罂粟籽、香蕉核桃、红丝绒等，满足您挑剔的味蕾。咸味巧思，餐桌新宠：烘焙的魅力不止于甜点。本书还将带您走进咸味烘焙的领域，为您带来一系列无需酵母的咸味小点和主食。从香葱芝士饼干，到香草迷迭香烤饼，再到迷你披萨饼底，这些食谱都能成为您家庭聚餐或日常用餐的亮点。您将学习如何将香料、奶酪、蔬菜等食材巧妙地融入面团，制作出风味独特、口感多样的咸味烘焙品。这些快速制作的咸味烘焙品，无论是作为开胃菜，还是搭配汤品、沙拉，都能为您的餐桌增添一份特别的惊喜。无酵母烘焙的核心秘诀：抛开繁琐的发酵步骤，本书将揭示无酵母烘焙成功的关键。我们将深入讲解膨松剂（泡打粉、小苏打）的原理与使用方法，解释它们如何与面粉、液体和热量相互作用，产生二氧化碳气体，从而使烘焙品膨胀。此外，您还将了解到鸡蛋、油、酸奶、 buttermilk（白脱牛奶）等其他食材在提供湿润度、脂肪和风味方面的作用。书中还会详细介绍不同面糊的特性，以及如何根据食谱调整食材比例，以达到最佳的口感和外观。食材选择与工具指南：为了帮助您更好地开始烘焙之旅，本书还特别提供了一份详尽的食材选购指南，包括不同种类的面粉、糖、油、膨松剂以及其他常用烘焙辅料的特点和选择建议。同时，我们还会介绍一些基础的烘焙工具，让您了解必备的装备，并提供一些进阶工具的介绍，帮助您逐步提升烘焙技艺。创意变化与个性定制：烘焙的乐趣在于无限的创意。在掌握了基础食谱后，本书还将鼓励您发挥想象力，进行个性化的食材调整和口味创新。我们将提供关于如何添加坚果、干果、巧克力豆、香料、水果酱等常见配料的技巧，以及如何根据个人喜好调整甜度、湿润度和风味。您将成为自己厨房里的创意总监，随心所欲地创造出独一无二的美味。《面团的艺术：从零开始的美味烘焙之旅》是一本兼具实用性与启发性的烘焙指南。无论您是烘焙新手，还是经验丰富的烘焙爱好者，都能在这本书中找到乐趣与灵感。让我们一起，用双手创造出无需酵母的烘焙奇迹，让家的味道更加温馨美好。