具體描述
上海，吃得開！
香港飯人歐陽應霽點火 X 上海地膽殳俏搧風
應霽與七十位上海好友 嚴選一百二十個吃喝地標，
與嘴饞為食的你起早摸黑走遍外灘 潛入老宅鑽進弄堂走齣鄉鎮，
吃齣上海前世今生大未來！
甚麼樣的文字可以將食物的色香味躍然紙上？
甚麼樣的食物可以將你的心挑動興奮？
歐陽應霽與上海的食物味道，就是這樣一個組閤，
看著歐陽應霽描述下的上海美食，光從第一章節早餐，
就跟著開啟瞭生猛有勁的一天之始，
不是中西閤璧的美而美快餐、不是悠閒翹腳的油條豆漿，
而是從燙呼呼的熱燙鹹漿豬油蔥花餅、擠密密排隊人龍的街巷小店裡開始。
在閱讀過程中，仿若見到麵館裡、點心店裡踏雜的人龍；
聽見老闆娘暴烈與溫柔並濟的吆喝店裡店外客人移動位置擠一擠的招攬聲；
店裡師傅用竹片一挑抹手一捏的轉齣一個個餛飩，
然後看著文字你跟著張嘴咬下那小籠包燒賣酥鴨黃魚醉蟹鉗炒花甲，
跟著恨不得也馬上來上一碗！
用吃喝理解一個城巿，會不會是最簡單的一種方式？！
如果能在異鄉，找到友人帶路，吃一餐簡單或華麗的美食，這個城巿豈不宛若天堂的留在記憶之中。香港作者歐陽應霽，繼2012年八月推齣《味道颱北》之後，繼續其城巿飲食的第二站 ﹣《味道上海》。
上海該怎麼吃喝？可不可以從一碗麵開始。
一碗從兒時記憶裡就已存在的陽春麵，或是麻醬麵配豬肝湯，到我們所熟悉的榨菜肉絲麵雪菜絲麵，原來是從上海人的澆頭吃法。這一路奢華，可繼續進行：從最簡單的蔥開煨麵，到雪菜黃魚麵，到刀魚汁麵；原來細麵是為瞭吸取這澆頭的滷汁而存在。
連麵館名字都不得不教人覺得斯文甚多：夏麵館、味香齋、老地方、十麵埋伏、香閣麗、蘭桂坊……（這真的是比咱們的老王老張老鄧麵館聽起來有學問）
歐陽這迴依舊請齣在地美食達人帶路，上海食傢殳俏帶著我們從早餐的餛飩生煎粢飯（沒錯，就是咱們吃的飯團，也是上海傳來的），到本幫菜；從老上海的老西餐，到鞦鼕裡的蟹宴；從兩星三星外灘邊上的頂級西餐，可再一路吃到深夜路邊的暗黑料理小攤。
而這個東方魔都，當然也吸引瞭各地的饕客遊子留駐此城。
可以是颱灣畫傢鄭在東帶著去吃本幫菜；廚房人類學者莊祖宜引領去外灘品嚐法式料理；三少四壯餘光照帶著散步梧桐樹下的上海街頭。可以是香港設計師鄧達智帶路的早餐，新加坡記者葉孝忠的麵食中餐，法國攝影師的法式早餐。
更別說眾傢的在地友人的熱情邀約：麵人管菜的巿場巡禮，音樂人李泉的本幫菜導引，美食作者瀋宏非的的大江南北品嚐
歐陽彷彿匯聚瞭眾傢美食友人的功力與記憶，上海成瞭另一款的分類記憶：從早到晚，可以是這麼一路吃下來：＜早安上海＞＜一麵之緣＞＜本幫甚麼菜＞＜忙裡偷甜＞＜咖啡或茶＞＜來往菜市場＞＜一蟹更勝一蟹＞＜大江南北＞＜冒險傢的餐桌＞＜料理精神＞＜深宵發帖＞＜伴手有禮＞＜齣走上海＞＜本幫經典傢常演繹＞等十四章美食樂麯。
吃一碗麵，便吃進這城巿最庶民最有趣的歴史記憶。
作者簡介
歐陽應霽
一個不甘心因此也不容易被標簽定位的創作人。時而塗鴉漫畫荒謬奇情一心造反，時而登堂入室訪親會友大做文章，或者駐守廚中舞刀弄叉飲飽食醉，或者離傢齣走天南地北浪蕩終日。
自香港理工大學設計係獲取榮譽學士及哲學碩士以來，長期對現代傢居生活及建築設計潮流觀察研究，並對飲食文化吃吃喝喝深入體驗，大量撰寫相關評論推介文章，發錶於中港颱報章雜誌。始終迷戀文字和圖像，願意在兩者的微妙關係中糾纏成長，矢誌做個貪心的，快活的，認真的跨媒體導遊。
齣版有生活寫作係列《味道颱北》《香港味道》，《半飽》，《慢慢快活》，《放義大利》，《迴傢真好》，《設計私生活》及《天生是飯人》（2011）。文字寫作以外同時熱衷漫畫創作，齣版有《我的天》，《愛到死》，《小明》，《三七廿一》，《我的天使》等等漫畫係列及專集。
目錄資訊
【第一章】跟著味覺走
東西南北四天三夜路線圖：東區、西區、南區、北區
【第二章】上海吃不完
之一 早安上海：王師傅蔥油餅、東泰祥生煎館、大壼春、弄堂小餛飩、盛興點心店、石記南翔小籠、萬壽齋、美新點心店、生煎鍋貼、粢飯、鞦霞閣、鹹豆花、Farine Bakery、半島酒店大堂The Lobby、Madison
之二 一麵之緣：老地方麵館、味香齋、上麵坊酥鴨麵、大腸麵、心樂湯麵館、真如羊肉館、香閣麗麵館、盧大姐四川簡陽羊肉湯、老半齋、蘭桂坊酒傢、富祥麵館、三林塘餛飩店
之三 本幫甚麼菜：老吉士酒傢、緻真會館、豪生酒傢、海金滋酒傢、蘭亭餐廳、阿山飯店、陸傢莊、瑞福園、小白樺酒傢、屋裏香食府 藝術沙龍、龍陽海鮮酒傢、東宇酒傢、
莊祖宜 傢宴、《藝術世界》編輯室 傢宴
特別企畫！到上海人傢裡做菜！莊祖宜等美食藝術傢展現好手藝邀你洗手作羹湯。
之四 忙裡偷甜：hoF 巧薈、糖品、蔡嘉法式甜品、柴田西點、貝蕾魔法、Le Crème Milano、七葉和茶、Éclair、La Crêperie、木鴨梨餐吧、紅寶石、凱司令、靜安麵包房、申申麵包房、虹口奶香糕團、七寶一品方糕
之五 咖啡或茶：Aroom、老麥咖啡店、夏布洛爾咖啡館、馬裏昂吧咖啡館、SUMO咖啡館、質館、魯馬滋 Rumors Coffee、秘密花園、城市山民、璞素、宋芳茶館、春在
之六 來往菜市場：大沽路菜市場、羅浮路馬路菜場、銅川路水產市場、星頓農夫市集、嘉善市集、Green & Safe、紅峰副食品商店、管傢 傢宴
之七 一蟹更勝一蟹：蓮花島老許蟹莊、成隆行頤豐花園、摩登蟹坊、新光酒傢方亮蟹宴、十麵埋伏
之八 大江南北：新榮記、上味小海小鮮、桂花樓、南麓．浙裏、大有軒、乾悅閣、孔雀、花馬天堂、東萊海上、查餐廳、囍娜湘香、敦煌樓
之九 冒險傢的餐桌：8½ Otto e Mezzo Bombana、Jean Georges、Mercato、Mr & Mrs Bund、El Willy、Table No.1 by Jason Atherton、Franck Bistrot、Cuivre、Scarpetta、de Bellotas、Bocca、HAI by Goga、Ultraviolet by Paul Pairet
之十 料理精神：Sushi Oyama 鮨 大山、石見、酒吞、Haiku 隱泉之語、魚藏、龍之介、和萌牛腸燒烤店、Kota's Kitchen
之十一 深宵發帖：Long Bar、Al's Single Malt、Le Bistro du Dr. Wine、Salon de Salon、Boxing Cat、洋房火鍋、老紹興豆漿店、耳光餛飩、頂特勒粥麵館、勝記龍鳳村、夜市油條豆漿店
之十二 伴手有禮
藥梨膏、五香豆、大白兔奶糖、花生牛軋糖、雲片糕、城市山民、西區老大房
之十三 齣走上海：南翔、蓮花島
蓮花島、崇明島、靜安公園、復興公園、中山公園、古猗園(南翔小籠)、老城廂(豫園、城隍廟)、小吃廣場、上海老街
【第三章】本幫經典傢常演繹
四喜烤麩、陳皮油爆蝦、墨魚紅燒肉、蛤蜊蒸蛋、蔥燒大排、醃篤鮮、蔥油蝦籽煨麵、上海炒年糕、上海鹹肉菜飯、酒釀小湯丸
附錄 住宿推薦：東方商旅精品酒店、紳公館、客堂間、水捨
後記
· · · · · · (收起)
讀後感
香港有个作家、美食家、旅行家、摄影师、家具设计师……他们都是同一个人，欧阳应霁。 我对以上所有品类的“文艺情节”，基本始于这个香港人。 喜欢他，可能是因为他“文艺”得早。但近期又翻他的书，还是喜欢。比如，他写书快，但他能营造一种氛围；他倡导十八分钟做一道菜...
評分浪奔、浪流，萬里滔滔江水永不休。 淘盡了，世間事，混作滔滔一片潮流── 請勿見笑，很多我身邊的70後80後朋友，無論生活在港、台甚至內地，真正開始對上海有興趣，並不是因為吃喝過老上海早餐中稱作四大金剛的豆漿、油條、大餅、粢飯，不是吃過那一碗湯裡放了紫菜、蛋皮、蔥...
評分 評分一本香港人写的上海餐厅指南。当然说指南未免有些降低了本书的格调。作者讲情怀说故事的介绍了从路边摊到外滩的各类美食，可惜看完感觉实用性并不大。虽然作者吃遍了书中所提到的大大小小美食餐馆，可写出来的文字并不能为美食加分。同事说这不就是高端版的大众点评，私以为并...
評分用戶評價
我一直以為自己對上海的瞭解已經足夠深入瞭，直到我讀瞭《味道上海》。這本書完全顛覆瞭我之前的一些認知，讓我看到瞭一個我從未想象過的上海。我原本以為這本書會側重於介紹那些傢喻戶曉的本幫菜，但它卻帶我走進瞭更廣闊的味覺天地。我讀到瞭關於上海的各種小吃，那些不起眼卻又令人魂牽夢繞的味道，比如蔥油拌麵，比如蟹殼黃，它們承載著多少上海人的童年記憶和市井煙火氣。書中的文字非常有感染力，我能感受到作者對上海的深深熱愛，這種熱愛滲透在每一個字句裏，讓我也情不自禁地被這種情緒所感染。它不僅僅是在寫食物，更是在寫一種情懷，一種對傢鄉味道的眷戀，一種對生活的熱愛。讀完這本書，我感覺自己對上海的感情又加深瞭一層，它不再僅僅是一座城市，而是充滿瞭各種味道、各種故事、各種溫暖的存在。
评分在我看來，一本真正優秀的美食書籍，不應該僅僅停留在羅列菜名和食譜的層麵，它更應該承載著一座城市的文化、曆史和生活氣息。《味道上海》這本書，恰恰做到瞭這一點。它沒有給我那種“這兒有什麼好吃”的直白答案，而是通過一個個生動的故事，將上海的飲食文化融入其中。我讀到瞭一些關於上海老剋勒的飲茶習慣，那些在咖啡館裏談天說地的場景，那些在弄堂裏品嘗點心的閑適，都讓我看到瞭上海人骨子裏那種對生活品質的追求。書中還穿插瞭一些上海的曆史變遷，而飲食的變化，往往就是時代變遷最直接的反映。比如，我瞭解到一些外來菜係是如何在上海落地生根，並與本地口味巧妙融閤，形成瞭新的上海特色。這種將曆史、文化、人物與食物交織在一起的敘事方式，讓這本書讀起來既有知識性，又充滿瞭人情味。我感覺自己不僅僅是在瞭解上海的食物，更是在瞭解上海的生活方式，瞭解上海人的情感世界。
评分作為一個對城市文化有著濃厚興趣的讀者，《味道上海》這本書無疑是滿足瞭我對於上海這座城市最深層次的好奇心。它沒有用華麗的辭藻去堆砌，而是用最樸實、最真摯的筆觸，去描繪上海味道的變遷與傳承。我讀到瞭書中關於上海不同區域的飲食特色，比如川沙的本地菜，比如虹口的特色小吃，這讓我意識到，即使在上海這座相對同質化的城市裏，也存在著如此豐富多樣的地域味覺差異。書中還穿插瞭一些關於上海的近代曆史，比如十裏洋場時代，那些西餐館的興起，那些外來食材的引入，都為上海的飲食文化注入瞭新的活力。我感覺這本書就像一個時光隧道，帶我穿越瞭上海不同時代的味覺風景。它讓我看到瞭上海飲食文化的包容性、創新性和生命力，也讓我對這座城市的未來充滿瞭期待。
评分《味道上海》這本書，給我帶來的不僅僅是味蕾上的滿足，更是精神上的升華。我一直覺得，味道不僅僅是舌尖上的體驗，它還承載著一個人的記憶，一個傢庭的傳承，一個城市的靈魂。這本書就帶我走進瞭上海的靈魂深處。我讀到瞭書中關於上海過年過節的飲食習俗，那些寓意美好的菜肴，那些充滿儀式感的餐桌，都讓我感受到瞭上海人民對生活的熱愛和對未來的期盼。書中還提到瞭上海的飲食文化是如何受到國際潮流的影響，並從中汲取養分，不斷創新發展，形成瞭獨具魅力的上海味道。這種與時俱進的開放心態，正是上海能夠成為一座永不落幕的城市的根本原因。讀完這本書，我不僅更加瞭解瞭上海的飲食文化，更對上海這座城市有瞭更深層次的理解和認同。
评分第一次翻開《味道上海》，就被它獨特的封麵設計所吸引。那是一種低調而又不失雅緻的風格，仿佛預示著這本書將要帶我進入的，是一段沉靜而深入的味蕾探索之旅。我一直覺得，上海的飲食，就像這座城市本身一樣，錶麵光鮮，但內裏卻藏著許多值得細細品味的故事。這本書沒有讓我失望。它沒有刻意去迎閤大眾口味，也沒有過分地去強調某種“最”正宗的流派，而是以一種平和而尊重的態度，去呈現上海不同層麵的味道。我讀到瞭關於上海早點攤的鮮活描繪，那些剛齣爐的粢飯團，那些香氣四溢的豆漿，是無數上海人一天活力的源泉。我也讀到瞭關於一些高級餐廳的創新嘗試，那些將傳統食材進行現代演繹的菜品，展現瞭上海飲食文化的包容性和生命力。這本書就像一位博學的長者，在娓娓道來，讓我對上海的理解，從一個錶麵的印象，逐漸變得更加立體和深刻。
评分《味道上海》這本書，真的就像它的名字一樣，給我帶來瞭一場關於上海味道的盛宴。我不是上海人，但從小就對上海的味道充滿嚮往。這本書就好像一本無形的地圖，指引著我去發現那些隱藏在城市深處的味覺寶藏。我讀到瞭關於上海甜品的故事，那些精緻的奶油蛋糕，那些入口即化的芝麻糊，讓我看到瞭上海人骨子裏對生活精緻的追求。書中還提到瞭一些關於上海飲食的禁忌和習俗，這讓我對上海的文化有瞭更深層次的理解。我驚訝於原來在飲食方麵，上海也有著如此多講究和考究的地方。這本書的作者顯然是一個非常細心和有洞察力的人，他能夠捕捉到那些常人容易忽略的細節，並將它們生動地呈現在讀者麵前。讀這本書，就像是在和一位親切的朋友聊天，他用最真誠的語言，嚮我訴說著他對上海味道的熱愛和理解。
评分我最近剛看完一本名為《味道上海》的書，說實話，這本書給我的觸動比我預期的要大得多。我一直以來對上海這座城市都有一種莫名的情愫，不僅僅是因為它的現代化和國際化，更是因為它那種獨屬於上海的精緻、細膩和內斂。而這本書，仿佛把我帶入瞭另一個時空，讓我從一個全新的角度去審視和感受上海。它並非是那種枯燥乏味的飲食指南，更像是一位老上海的敘述者，用飽含深情的筆觸，將上海的味道娓娓道來。我讀到那些關於本幫菜的起源和演變，那些看似簡單的食材，在上海廚師的手中，是如何被賦予瞭靈魂，變成瞭令人迴味無窮的佳肴。特彆是書裏對一些傳統菜肴製作過程的細緻描繪，讓我仿佛親眼看見瞭廚師們在竈颱前揮汗如雨，在精準的火候和調味中，雕琢著一件件味蕾上的藝術品。書中的語言非常生動，充滿瞭畫麵感，我甚至能聞到糖醋排骨的酸甜，聽到小籠包蒸騰的熱氣，感受到生煎包外酥內軟的口感。這不僅僅是一本書，更是一次味覺的旅行，一次對上海這座城市最深情的告白。
评分我最近有幸讀到瞭一本名為《味道上海》的書，這本書的標題就足以勾起我對這座城市的無限好奇。我一直對上海這座城市抱有一種特殊的感情，它既有國際大都市的繁華與現代，又不失江南水鄉的溫婉與細膩，而我總覺得，要真正理解一個城市，最好的方式就是去品嘗它的味道。這本書就像一個引路人，帶我走進瞭一個充滿驚喜的味覺世界。我讀到瞭關於本幫菜的傳統做法，那些看似簡單的食材，在上海廚師的手中，是如何被烹飪得如此鮮美，如此入味。我尤其對書中對一些經典菜肴的詳細介紹印象深刻，比如那道聞名遐邇的紅燒肉，書中不僅描述瞭它的色澤誘人，更細緻地講解瞭烹飪的火候和調味，讓我仿佛能聞到那股濃鬱的肉香。這本書也並非僅僅局限於傳統，它還描繪瞭上海新派菜肴的創新與融閤，那些將傳統食材與現代烹飪技法相結閤的菜品，展現瞭上海飲食文化的包容性與生命力。更讓我感動的是，書中還穿插瞭許多關於上海人的故事，那些與食物緊密相連的生活片段，那些關於傢庭、關於情誼的溫馨迴憶，都讓這本書充滿瞭人情味。它不僅僅是一本美食書，更是一本關於上海生活的百科全書，讓我從味蕾的體驗中，深入地感受到瞭這座城市的獨特魅力和深厚底蘊。
评分這本書的名字叫做《味道上海》，光是這個名字就足以勾起我對這座城市深處味道的無限遐想。我是一個對食物有著近乎偏執熱愛的人，尤其鍾情於那些能夠承載著城市記憶和人文溫度的獨特風味。上海，這座東方巴黎，它不僅僅是一座繁華的國際大都市，更是一座擁有著深厚飲食文化底蘊的城市。我總覺得，要真正瞭解一個地方，最好的方式就是去品嘗它的味道，去感受那些滲透在街頭巷尾、菜單之上、甚至是空氣中的獨特氣息。《味道上海》這個名字，就像一把金鑰匙，似乎預示著能夠解鎖上海最真實的味蕾密碼。我期待它能帶我走進那些隱藏在尋常巷陌中的老字號，去品味那些代代相傳的招牌菜；期待它能揭示那些新潮創意菜肴背後，如何巧妙地融閤瞭傳統與現代；更期待它能講述那些關於食物的故事，關於廚師的匠心，關於食客的溫情，關於這座城市與味道之間韆絲萬縷的聯係。我對這本書充滿瞭好奇，希望它能成為我探索上海飲食文化的絕佳嚮導，讓我在文字的引領下，提前“嘗”遍這座城市的萬韆滋味，為我未來的上海之行，打下最堅實、最美味的基礎。
评分我一直認為，食物是連接人與人之間最直接的紐帶，《味道上海》這本書就完美地詮釋瞭這一點。它不僅僅是在介紹上海的菜肴，更是在講述那些與味道相關的人和故事。我讀到瞭一些關於上海老一輩廚師的采訪，他們用一生去鑽研一道菜，那種對職業的敬畏和對味道的執著，讓我深受感動。書中還描繪瞭一些普通上海傢庭的餐桌景象，那些溫馨的傢常菜，那些飯桌上的歡聲笑語，都充滿瞭濃濃的人情味。我感覺這本書就像一本情感的記錄簿，將上海的各種情感，都凝聚在瞭那些熟悉的味道裏。讀完這本書，我仿佛也成為瞭一個上海人，深深地愛上瞭這座城市，愛上瞭它獨有的味道，愛上瞭它所蘊含的溫暖和情感。
评分沒有“福”的本幫菜真的不圓滿~
评分記錄，《一個人的聖經》
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评分沒有“福”的本幫菜真的不圓滿~
评分此書的讀法就是先看一下自己吃過的館子，確定瞭作者的taste和自己比較一緻，然後把沒吃過的館子都標在大眾點評裏....密密麻麻的繁體字就先不看瞭......
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