具体描述
上海，吃得開！
香港飯人歐陽應霽點火 X 上海地膽殳俏搧風
應霽與七十位上海好友 嚴選一百二十個吃喝地標，
與嘴饞為食的你起早摸黑走遍外灘 潛入老宅鑽進弄堂走出鄉鎮，
吃出上海前世今生大未來！
甚麼樣的文字可以將食物的色香味躍然紙上？
甚麼樣的食物可以將你的心挑動興奮？
歐陽應霽與上海的食物味道，就是這樣一個組合，
看著歐陽應霽描述下的上海美食，光從第一章節早餐，
就跟著開啟了生猛有勁的一天之始，
不是中西合璧的美而美快餐、不是悠閒翹腳的油條豆漿，
而是從燙呼呼的熱燙鹹漿豬油蔥花餅、擠密密排隊人龍的街巷小店裡開始。
在閱讀過程中，仿若見到麵館裡、點心店裡踏雜的人龍；
聽見老闆娘暴烈與溫柔並濟的吆喝店裡店外客人移動位置擠一擠的招攬聲；
店裡師傅用竹片一挑抹手一捏的轉出一個個餛飩，
然後看著文字你跟著張嘴咬下那小籠包燒賣酥鴨黃魚醉蟹鉗炒花甲，
跟著恨不得也馬上來上一碗！
用吃喝理解一個城巿，會不會是最簡單的一種方式？！
如果能在異鄉，找到友人帶路，吃一餐簡單或華麗的美食，這個城巿豈不宛若天堂的留在記憶之中。香港作者歐陽應霽，繼2012年八月推出《味道台北》之後，繼續其城巿飲食的第二站 ﹣《味道上海》。
上海該怎麼吃喝？可不可以從一碗麵開始。
一碗從兒時記憶裡就已存在的陽春麵，或是麻醬麵配豬肝湯，到我們所熟悉的榨菜肉絲麵雪菜絲麵，原來是從上海人的澆頭吃法。這一路奢華，可繼續進行：從最簡單的葱開煨麵，到雪菜黄魚麵，到刀魚汁麵；原來細麵是為了吸取這澆頭的滷汁而存在。
連麵館名字都不得不教人覺得斯文甚多：夏麵館、味香齋、老地方、十面埋伏、香閣麗、蘭桂坊……（這真的是比咱們的老王老張老鄧麵館聽起來有學問）
歐陽這回依舊請出在地美食達人帶路，上海食家殳俏帶著我們從早餐的餛飩生煎粢飯（沒錯，就是咱們吃的飯團，也是上海傳來的），到本幫菜；從老上海的老西餐，到秋冬裡的蟹宴；從兩星三星外灘邊上的頂級西餐，可再一路吃到深夜路邊的暗黑料理小攤。
而這個東方魔都，當然也吸引了各地的饕客游子留駐此城。
可以是台灣畫家鄭在東帶著去吃本幫菜；廚房人類學者莊祖宜引領去外灘品嚐法式料理；三少四壯余光照帶著散步梧桐樹下的上海街頭。可以是香港設計師鄧達智帶路的早餐，新加坡記者葉孝忠的麵食中餐，法國攝影師的法式早餐。
更別說眾家的在地友人的熱情邀約：麵人管菜的巿場巡禮，音樂人李泉的本幫菜導引，美食作者沈宏非的的大江南北品嚐
歐陽彷彿匯聚了眾家美食友人的功力與記憶，上海成了另一款的分類記憶：從早到晚，可以是這麼一路吃下來：＜早安上海＞＜一麵之緣＞＜本幫甚麼菜＞＜忙裡偷甜＞＜咖啡或茶＞＜來往菜市場＞＜一蟹更勝一蟹＞＜大江南北＞＜冒險家的餐桌＞＜料理精神＞＜深宵發帖＞＜伴手有禮＞＜出走上海＞＜本幫經典家常演繹＞等十四章美食樂曲。
吃一碗麵，便吃進這城巿最庶民最有趣的歴史記憶。
作者简介
歐陽應霽
一個不甘心因此也不容易被標簽定位的創作人。時而塗鴉漫畫荒謬奇情一心造反，時而登堂入室訪親會友大做文章，或者駐守廚中舞刀弄叉飲飽食醉，或者離家出走天南地北浪蕩終日。
自香港理工大學設計系獲取榮譽學士及哲學碩士以來，長期對現代家居生活及建築設計潮流觀察研究，並對飲食文化吃吃喝喝深入體驗，大量撰寫相關評論推介文章，發表於中港台報章雜誌。始終迷戀文字和圖像，願意在兩者的微妙關係中糾纏成長，矢志做個貪心的，快活的，認真的跨媒體導遊。
出版有生活寫作系列《味道台北》《香港味道》，《半飽》，《慢慢快活》，《放義大利》，《回家真好》，《設計私生活》及《天生是飯人》（2011）。文字寫作以外同時熱衷漫畫創作，出版有《我的天》，《愛到死》，《小明》，《三七廿一》，《我的天使》等等漫畫系列及專集。
目录信息
【第一章】跟著味覺走
東西南北四天三夜路線圖：東區、西區、南區、北區
【第二章】上海吃不完
之一 早安上海：王師傅蔥油餅、東泰祥生煎館、大壼春、弄堂小餛飩、盛興點心店、石記南翔小籠、萬壽齋、美新點心店、生煎鍋貼、粢飯、秋霞閣、鹹豆花、Farine Bakery、半島酒店大堂The Lobby、Madison
之二 一麵之緣：老地方麵館、味香齋、上麵坊酥鴨麵、大腸麵、心樂湯麵館、真如羊肉館、香閣麗麵館、盧大姐四川簡陽羊肉湯、老半齋、蘭桂坊酒家、富祥麵館、三林塘餛飩店
之三 本幫甚麼菜：老吉士酒家、致真會館、豪生酒家、海金滋酒家、蘭亭餐廳、阿山飯店、陸家莊、瑞福園、小白樺酒家、屋里香食府 藝術沙龍、龍陽海鮮酒家、東宇酒家、
莊祖宜 家宴、《藝術世界》編輯室 家宴
特別企畫！到上海人家裡做菜！莊祖宜等美食藝術家展現好手藝邀你洗手作羹湯。
之四 忙裡偷甜：hoF 巧薈、糖品、蔡嘉法式甜品、柴田西點、貝蕾魔法、Le Crème Milano、七叶和茶、Éclair、La Crêperie、木鴨梨餐吧、紅寶石、凱司令、靜安麵包房、申申麵包房、虹口奶香糕團、七寶一品方糕
之五 咖啡或茶：Aroom、老麥咖啡店、夏布洛爾咖啡館、馬里昂吧咖啡館、SUMO咖啡館、質館、魯馬滋 Rumors Coffee、秘密花園、城市山民、璞素、宋芳茶館、春在
之六 來往菜市場：大沽路菜市場、羅浮路馬路菜場、銅川路水產市場、星頓農夫市集、嘉善市集、Green & Safe、紅峰副食品商店、管家 家宴
之七 一蟹更勝一蟹：蓮花島老許蟹莊、成隆行頤豐花園、摩登蟹坊、新光酒家方亮蟹宴、十面埋伏
之八 大江南北：新榮記、上味小海小鮮、桂花樓、南麓．浙里、大有軒、乾悅閣、孔雀、花馬天堂、東萊海上、查餐廳、囍娜湘香、敦煌樓
之九 冒險家的餐桌：8½ Otto e Mezzo Bombana、Jean Georges、Mercato、Mr & Mrs Bund、El Willy、Table No.1 by Jason Atherton、Franck Bistrot、Cuivre、Scarpetta、de Bellotas、Bocca、HAI by Goga、Ultraviolet by Paul Pairet
之十 料理精神：Sushi Oyama 鮨 大山、石見、酒吞、Haiku 隱泉之語、魚藏、龍之介、和萌牛腸燒烤店、Kota's Kitchen
之十一 深宵發帖：Long Bar、Al's Single Malt、Le Bistro du Dr. Wine、Salon de Salon、Boxing Cat、洋房火鍋、老紹興豆漿店、耳光餛飩、頂特勒粥麵館、勝記龍鳳村、夜市油條豆漿店
之十二 伴手有禮
藥梨膏、五香豆、大白兔奶糖、花生牛軋糖、雲片糕、城市山民、西區老大房
之十三 出走上海：南翔、蓮花島
蓮花島、崇明島、靜安公園、復興公園、中山公園、古猗園(南翔小籠)、老城廂(豫園、城隍廟)、小吃廣場、上海老街
【第三章】本幫經典家常演繹
四喜烤麩、陳皮油爆蝦、墨魚紅燒肉、蛤蜊蒸蛋、蔥燒大排、醃篤鮮、蔥油蝦籽煨麵、上海炒年糕、上海鹹肉菜飯、酒釀小湯丸
附錄 住宿推薦：東方商旅精品酒店、紳公館、客堂間、水舍
後記
· · · · · · (收起)
读后感
浪奔、浪流，萬里滔滔江水永不休。 淘盡了，世間事，混作滔滔一片潮流── 請勿見笑，很多我身邊的70後80後朋友，無論生活在港、台甚至內地，真正開始對上海有興趣，並不是因為吃喝過老上海早餐中稱作四大金剛的豆漿、油條、大餅、粢飯，不是吃過那一碗湯裡放了紫菜、蛋皮、蔥...
评分第一部分将上海分为东南西北四个区域，第二部分为主要部分，将上海饮食分为生煎，面，外国菜，本帮菜，外地菜，日料等等，甚至菜市场都有介绍。第三部分包括上海手信，景点，以及上海菜的做法 文字富有细节，关于饮食的联想也多，有欧阳应霁幼时随祖父在法租界的回忆，还包括同...
评分浪奔、浪流，萬里滔滔江水永不休。 淘盡了，世間事，混作滔滔一片潮流── 請勿見笑，很多我身邊的70後80後朋友，無論生活在港、台甚至內地，真正開始對上海有興趣，並不是因為吃喝過老上海早餐中稱作四大金剛的豆漿、油條、大餅、粢飯，不是吃過那一碗湯裡放了紫菜、蛋皮、蔥...
评分 评分第一部分将上海分为东南西北四个区域，第二部分为主要部分，将上海饮食分为生煎，面，外国菜，本帮菜，外地菜，日料等等，甚至菜市场都有介绍。第三部分包括上海手信，景点，以及上海菜的做法 文字富有细节，关于饮食的联想也多，有欧阳应霁幼时随祖父在法租界的回忆，还包括同...
用户评价
在我看来，一本真正优秀的美食书籍，不应该仅仅停留在罗列菜名和食谱的层面，它更应该承载着一座城市的文化、历史和生活气息。《味道上海》这本书，恰恰做到了这一点。它没有给我那种“这儿有什么好吃”的直白答案，而是通过一个个生动的故事，将上海的饮食文化融入其中。我读到了一些关于上海老克勒的饮茶习惯，那些在咖啡馆里谈天说地的场景，那些在弄堂里品尝点心的闲适，都让我看到了上海人骨子里那种对生活品质的追求。书中还穿插了一些上海的历史变迁，而饮食的变化，往往就是时代变迁最直接的反映。比如，我了解到一些外来菜系是如何在上海落地生根，并与本地口味巧妙融合，形成了新的上海特色。这种将历史、文化、人物与食物交织在一起的叙事方式，让这本书读起来既有知识性，又充满了人情味。我感觉自己不仅仅是在了解上海的食物，更是在了解上海的生活方式，了解上海人的情感世界。
评分《味道上海》这本书，真的就像它的名字一样，给我带来了一场关于上海味道的盛宴。我不是上海人，但从小就对上海的味道充满向往。这本书就好像一本无形的地图，指引着我去发现那些隐藏在城市深处的味觉宝藏。我读到了关于上海甜品的故事，那些精致的奶油蛋糕，那些入口即化的芝麻糊，让我看到了上海人骨子里对生活精致的追求。书中还提到了一些关于上海饮食的禁忌和习俗，这让我对上海的文化有了更深层次的理解。我惊讶于原来在饮食方面，上海也有着如此多讲究和考究的地方。这本书的作者显然是一个非常细心和有洞察力的人，他能够捕捉到那些常人容易忽略的细节，并将它们生动地呈现在读者面前。读这本书，就像是在和一位亲切的朋友聊天，他用最真诚的语言，向我诉说着他对上海味道的热爱和理解。
评分第一次翻开《味道上海》，就被它独特的封面设计所吸引。那是一种低调而又不失雅致的风格，仿佛预示着这本书将要带我进入的，是一段沉静而深入的味蕾探索之旅。我一直觉得，上海的饮食，就像这座城市本身一样，表面光鲜，但内里却藏着许多值得细细品味的故事。这本书没有让我失望。它没有刻意去迎合大众口味，也没有过分地去强调某种“最”正宗的流派，而是以一种平和而尊重的态度，去呈现上海不同层面的味道。我读到了关于上海早点摊的鲜活描绘，那些刚出炉的粢饭团，那些香气四溢的豆浆，是无数上海人一天活力的源泉。我也读到了关于一些高级餐厅的创新尝试，那些将传统食材进行现代演绎的菜品，展现了上海饮食文化的包容性和生命力。这本书就像一位博学的长者，在娓娓道来，让我对上海的理解，从一个表面的印象，逐渐变得更加立体和深刻。
评分《味道上海》这本书，给我带来的不仅仅是味蕾上的满足，更是精神上的升华。我一直觉得，味道不仅仅是舌尖上的体验，它还承载着一个人的记忆，一个家庭的传承，一个城市的灵魂。这本书就带我走进了上海的灵魂深处。我读到了书中关于上海过年过节的饮食习俗，那些寓意美好的菜肴，那些充满仪式感的餐桌，都让我感受到了上海人民对生活的热爱和对未来的期盼。书中还提到了上海的饮食文化是如何受到国际潮流的影响，并从中汲取养分，不断创新发展，形成了独具魅力的上海味道。这种与时俱进的开放心态，正是上海能够成为一座永不落幕的城市的根本原因。读完这本书，我不仅更加了解了上海的饮食文化，更对上海这座城市有了更深层次的理解和认同。
评分作为一个对城市文化有着浓厚兴趣的读者，《味道上海》这本书无疑是满足了我对于上海这座城市最深层次的好奇心。它没有用华丽的辞藻去堆砌，而是用最朴实、最真挚的笔触，去描绘上海味道的变迁与传承。我读到了书中关于上海不同区域的饮食特色，比如川沙的本地菜，比如虹口的特色小吃，这让我意识到，即使在上海这座相对同质化的城市里，也存在着如此丰富多样的地域味觉差异。书中还穿插了一些关于上海的近代历史，比如十里洋场时代，那些西餐馆的兴起，那些外来食材的引入，都为上海的饮食文化注入了新的活力。我感觉这本书就像一个时光隧道，带我穿越了上海不同时代的味觉风景。它让我看到了上海饮食文化的包容性、创新性和生命力，也让我对这座城市的未来充满了期待。
评分这本书的名字叫做《味道上海》，光是这个名字就足以勾起我对这座城市深处味道的无限遐想。我是一个对食物有着近乎偏执热爱的人，尤其钟情于那些能够承载着城市记忆和人文温度的独特风味。上海，这座东方巴黎，它不仅仅是一座繁华的国际大都市，更是一座拥有着深厚饮食文化底蕴的城市。我总觉得，要真正了解一个地方，最好的方式就是去品尝它的味道，去感受那些渗透在街头巷尾、菜单之上、甚至是空气中的独特气息。《味道上海》这个名字，就像一把金钥匙，似乎预示着能够解锁上海最真实的味蕾密码。我期待它能带我走进那些隐藏在寻常巷陌中的老字号，去品味那些代代相传的招牌菜；期待它能揭示那些新潮创意菜肴背后，如何巧妙地融合了传统与现代；更期待它能讲述那些关于食物的故事，关于厨师的匠心，关于食客的温情，关于这座城市与味道之间千丝万缕的联系。我对这本书充满了好奇，希望它能成为我探索上海饮食文化的绝佳向导，让我在文字的引领下，提前“尝”遍这座城市的万千滋味，为我未来的上海之行，打下最坚实、最美味的基础。
评分我最近刚看完一本名为《味道上海》的书，说实话，这本书给我的触动比我预期的要大得多。我一直以来对上海这座城市都有一种莫名的情愫，不仅仅是因为它的现代化和国际化，更是因为它那种独属于上海的精致、细腻和内敛。而这本书，仿佛把我带入了另一个时空，让我从一个全新的角度去审视和感受上海。它并非是那种枯燥乏味的饮食指南，更像是一位老上海的叙述者，用饱含深情的笔触，将上海的味道娓娓道来。我读到那些关于本帮菜的起源和演变，那些看似简单的食材，在上海厨师的手中，是如何被赋予了灵魂，变成了令人回味无穷的佳肴。特别是书里对一些传统菜肴制作过程的细致描绘，让我仿佛亲眼看见了厨师们在灶台前挥汗如雨，在精准的火候和调味中，雕琢着一件件味蕾上的艺术品。书中的语言非常生动，充满了画面感，我甚至能闻到糖醋排骨的酸甜，听到小笼包蒸腾的热气，感受到生煎包外酥内软的口感。这不仅仅是一本书，更是一次味觉的旅行，一次对上海这座城市最深情的告白。
评分我一直以为自己对上海的了解已经足够深入了，直到我读了《味道上海》。这本书完全颠覆了我之前的一些认知，让我看到了一个我从未想象过的上海。我原本以为这本书会侧重于介绍那些家喻户晓的本帮菜，但它却带我走进了更广阔的味觉天地。我读到了关于上海的各种小吃，那些不起眼却又令人魂牵梦绕的味道，比如葱油拌面，比如蟹壳黄，它们承载着多少上海人的童年记忆和市井烟火气。书中的文字非常有感染力，我能感受到作者对上海的深深热爱，这种热爱渗透在每一个字句里，让我也情不自禁地被这种情绪所感染。它不仅仅是在写食物，更是在写一种情怀，一种对家乡味道的眷恋，一种对生活的热爱。读完这本书，我感觉自己对上海的感情又加深了一层，它不再仅仅是一座城市，而是充满了各种味道、各种故事、各种温暖的存在。
评分我一直认为，食物是连接人与人之间最直接的纽带，《味道上海》这本书就完美地诠释了这一点。它不仅仅是在介绍上海的菜肴，更是在讲述那些与味道相关的人和故事。我读到了一些关于上海老一辈厨师的采访，他们用一生去钻研一道菜，那种对职业的敬畏和对味道的执着，让我深受感动。书中还描绘了一些普通上海家庭的餐桌景象，那些温馨的家常菜，那些饭桌上的欢声笑语，都充满了浓浓的人情味。我感觉这本书就像一本情感的记录簿，将上海的各种情感，都凝聚在了那些熟悉的味道里。读完这本书，我仿佛也成为了一个上海人，深深地爱上了这座城市，爱上了它独有的味道，爱上了它所蕴含的温暖和情感。
评分我最近有幸读到了一本名为《味道上海》的书，这本书的标题就足以勾起我对这座城市的无限好奇。我一直对上海这座城市抱有一种特殊的感情，它既有国际大都市的繁华与现代，又不失江南水乡的温婉与细腻，而我总觉得，要真正理解一个城市，最好的方式就是去品尝它的味道。这本书就像一个引路人，带我走进了一个充满惊喜的味觉世界。我读到了关于本帮菜的传统做法，那些看似简单的食材，在上海厨师的手中，是如何被烹饪得如此鲜美，如此入味。我尤其对书中对一些经典菜肴的详细介绍印象深刻，比如那道闻名遐迩的红烧肉，书中不仅描述了它的色泽诱人，更细致地讲解了烹饪的火候和调味，让我仿佛能闻到那股浓郁的肉香。这本书也并非仅仅局限于传统，它还描绘了上海新派菜肴的创新与融合，那些将传统食材与现代烹饪技法相结合的菜品，展现了上海饮食文化的包容性与生命力。更让我感动的是，书中还穿插了许多关于上海人的故事，那些与食物紧密相连的生活片段，那些关于家庭、关于情谊的温馨回忆，都让这本书充满了人情味。它不仅仅是一本美食书，更是一本关于上海生活的百科全书，让我从味蕾的体验中，深入地感受到了这座城市的独特魅力和深厚底蕴。
评分拍了好多张照片儿
评分拍了好多张照片儿
评分记录，《一个人的圣经》
评分没有“福”的本帮菜真的不圆满~
评分介绍的那些店好坏对半开，不过书还是做得用心的。
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