滋补靓汤-8元老爸私房菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:辽宁科学技术出版社

作者:孙明杰

出品人:

页数:46

译者:

出版时间:2007-7

价格:8.00元

装帧:

isbn号码:9787538151435

丛书系列:

图书标签:

• 家常菜
• 汤谱
• 滋补
• 快手菜
• 老爸菜
• 私房菜
• 8元菜谱
• 健康饮食
• 简单易学
• 家常滋补

传统滋补食谱集珍：探寻中华药膳的古老智慧 本书并非收录任何名为《滋补靓汤-8元老爸私房菜》的内容，而是一部系统梳理和传承中华传统滋补养生食谱的集大成之作。它旨在引领读者深入了解中国数千年来积累的药食同源的养生哲学，通过精选的经典食谱和详尽的食材解析，帮助现代人在快节奏的生活中，寻回健康与平衡。 --- 第一部分：药食同源的哲学基石 本书的第一部分，将追溯中医药理论中关于“食养”的核心概念。我们深信“药补不如食补”，健康并非依赖单一的药物干预，而是建立在日常饮食的长期调理之上。 第一章：阴阳五行的饮食对应 我们将详细阐述中医理论中的“四气五味”如何指导我们的日常烹饪。理解不同食材的寒、热、温、凉属性，以及酸、苦、甘、辛、咸五味对人体脏腑的特定影响。例如，春季养肝需多食甘味以缓和肝气的升发，秋季润燥则侧重酸味以收敛。书中提供了一张详尽的食材性味对照表，帮助读者快速掌握如何根据季节变化和个人体质调整膳食结构。 第二章：脏腑与食材的精微联系 深入解析“食物入经”的原理。阐述了不同食材如何针对性地滋养心、肝、脾、肺、肾五大主要脏器。我们会介绍那些被历代医家推崇的“上品”食材，如山药、芡实、枸杞、红枣等，并探讨它们在药膳中的具体配伍原则，而非简单地将它们视为普通蔬菜或干货。这部分强调的是精准的食材选择和应用，而非泛泛而谈的营养学概念。 --- 第二部分：经典药膳体系的构建与实践 本书的第二部分，聚焦于构建一套完整、实用的传统滋补汤谱体系，涵盖了从基础的“清补”到进阶的“峻补”的各个层面。所有食谱均以严谨的古籍记载和实际应用效果为依据，确保每一道汤品的配方都有其深厚的理论基础。 第三章：四季养生汤的奥秘 详细介绍了遵循“天人合一”思想的四季汤谱： 春季生发汤： 侧重于疏肝理气，如以香椿、荠菜搭配少量柴胡或白芷的组合，旨在助阳气舒展，避免春寒侵袭。 夏季清热汤： 重点在于祛暑化湿，介绍如冬瓜、荷叶、绿豆与少量薏米同煮的清凉配方，强调利水而不伤津液。 秋季润燥汤： 针对肺金干燥的特点，推崇百合、银耳、川贝等食材，探讨如何通过“慢炖”的方法将食材的滋润精华完全释放。 冬季温补汤： 详述传统“进补”的原则，介绍如黄芪、党参、当归等经典补气养血药材的科学配伍，以及羊肉、牛肉等温性食材的去腥与升阳技巧。 第四章：针对性调理的专项汤品 本章提供了针对特定生理需求和常见亚健康状态的进阶汤方： 1. 气血双补系列： 详解使用熟地、白芍、阿胶（及其替代品）与鸡肉或猪蹄等富含胶原蛋白的食材进行文火慢炖的技巧，如何通过火候控制，使药材的有效成分充分融入汤汁。 2. 脾胃健运汤： 侧重于健脾和胃，避免过度滋腻。介绍陈皮、砂仁、白术等理气消食的药材，与山药、莲子等收敛食材的巧妙结合。 3. 安神定志汤： 探讨失眠、心悸等问题，选用酸枣仁、柏子仁、远志等传统安神药材，并以猪心、猪脑等“以形补形”的食材进行搭配的古法思路。 4. 强筋健骨汤： 介绍含有丰富骨胶原和钙质的食材，如牛骨、海参、乌鸡等，如何与杜仲、续断等补肾强骨的中药材共同作用，达到强健筋骨的目的。 --- 第三部分：食材处理与烹饪技艺的传承 本书的第三部分是关于实践操作的指导，它认为一道滋补汤的成功，一半在于药材的选用，一半在于烹饪的技法。 第五章：药材的鉴别与炮制 如何辨识和购买道地药材是滋补汤成功的关键。本书详细介绍了茯苓、白术、黄芪等常见补益药材的真伪辨识、产地优劣之分。更重要的是，书中会教授基础的“炮制”方法，例如：生姜汁润炒、蜜炙、酒洗等，这些步骤对于去除药材本身的苦涩或寒性，使其更适合日常食用至关重要。 第六章：火候的艺术与器具的选择 传统滋补汤强调“慢工出细活”。我们详细分析了文火、武火的定义及其在不同阶段的应用： 焯水与飞水的精准控制： 不同的肉类和药材需要不同的“飞水”时间，以达到去腥而不失营养的目的。 砂锅与瓦罐的优势： 解释了为什么传统上偏爱使用陶瓷类容器进行长时间的慢炖——它们能够保持水温的恒定和均匀，最大程度地避免营养物质的挥发和破坏。 “先下后下”的顺序法则： 对于复合型药膳，讲解了哪些食材需要最先下锅（如老根茎类），哪些需要在起锅前十分钟加入（如芳香类药材），以保证药效和口感的最佳平衡。 --- 结语：回归本源，享受慢生活 本书所呈现的，是一套建立在数千年经验之上的系统性养生食谱。它拒绝浮躁的快速解决方案，倡导通过耐心和精心的准备，将日常的烹饪转化为一场对自身健康的深刻投资。每一碗精心熬制的汤，都是对中国传统文化中“和、静、俭、俭”生活哲学的回归与实践。 本书旨在为所有注重内在调理、追求身心和谐的读者，提供一本可以长期信赖的、充满智慧的家庭药膳指南。

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这本书的叙事风格非常接地气，读起来有一种老友分享私房秘籍的亲切感。作者在介绍每一道汤的时候，往往会穿插一些与这道汤相关的家庭故事或者童年回忆，这让冰冷的食材和步骤瞬间有了温度和人情味。我特别喜欢其中一章节对“节气汤”的描述，它不仅仅是简单地列出节气对应的食疗方子，而是结合了当地的气候特点，告诉你在这个特定的时间点，我们的身体需要如何调整。比如，在“冬至”前后，作者推荐的几款汤，重点在于如何温补阳气，而不是单纯地大鱼大肉，那种对传统养生哲学的尊重和现代生活的巧妙结合，令人拍案叫绝。文字里那种不矫揉造作的真诚，让我感觉作者真的就是坐在我对面，耐心细致地教我如何用最普通的花费，做出最滋养身心的美味。这种体验，是那些冷冰冰的百科全书式食谱所无法比拟的。

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初次接触这类养生汤谱，我通常会非常挑剔，因为很多市面上的食谱往往过于追求“高大上”的食材组合，或者那些需要耗费一整天才有空去折腾的复杂步骤，这对于朝九晚五的上班族来说简直是灾难。然而，这本书的实用性简直超乎我的预期。我发现里面很多汤品的制作时间都控制在一个半小时左右，这对于我下班后想快速准备一顿营养晚餐的需求来说，简直是雪中送炭。更棒的是，它对常见食材的搭配和功效的解释非常通俗易懂，没有那种故弄玄虚的专业术语。比如，它会清晰地告诉你，为什么感冒初愈时应该喝这款汤，而不是另一款；或者在湿热的夏季，哪几种材料组合起来最能起到清热去火的作用。这种“对症下汤”的思路，极大地提升了汤品的实际应用价值，让我觉得这本书不再是束之高阁的装饰品，而是厨房里真正的“实战手册”。每一次尝试新汤方，都能感受到身体微妙的变化，那种由内而外散发的舒适感，是任何保健品都无法替代的。

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这本书的装帧设计着实让人眼前一亮，封面那淡雅的水墨风格，配上几笔鲜活的写意花卉图案，立刻就给人一种宁静而又充满生活气息的感觉。翻开内页，纸张的质感也相当不错，触感温润，油墨印刷清晰不刺眼，即便是长时间阅读也不会感到疲惫。尤其是那些食谱的排版，逻辑性极强，从食材的准备、清洗到烹饪的火候掌控，每一步都标注得细致入微，即便是厨房新手也能轻松上手。我尤其欣赏作者在每道汤品前面加入的“小贴士”环节，那里面往往蕴含着一些老一辈人代代相传的烹饪智慧，比如如何挑选最新鲜的药材，或者如何用最简单的方法去除食材本身的腥味。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于如何用心对待家庭饮食的指南，那种对食材的尊重和对家人的关爱，透过这些文字和精美的图片，真真切切地传递了出来。我感觉拿到这本书，就像是收到了一份来自温暖家庭的邀请函，让人迫不及待想挽起袖子，为自己和爱的人煲上一锅滋补的好汤。

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深入研究这本书的配方后，我发现它在平衡“滋补”与“清淡”之间把握得极其精准。很多传统的滋补汤品常常因为加入了过多的油腻食材，或者药材剂量过猛，导致喝完之后反而觉得肠胃负担过重。但这本书的精妙之处在于，它懂得如何利用天然的蔬菜和菌菇来提升汤的鲜甜度，从而减少对厚重肉类的依赖。例如，它介绍的那款用香菇和竹荪熬制的素汤，鲜美程度完全不输给任何荤汤，而且喝完之后感觉身体是轻盈舒畅的，而不是沉甸甸的。这种对食材本味的提炼和对健康尺度的把握，体现了作者深厚的烹饪功底和对现代健康理念的深刻理解。它鼓励我们回归食物最本真的味道，通过日常的饮食来调理身体，而不是寄希望于一两次大补就能解决所有问题，这是一种更科学、更可持续的养生观。

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作为一名对传统中医药理略有涉猎的读者，这本书中对药材和食材功效的阐述，让我感到尤为惊喜。它没有简单地照搬药典里的定义，而是用非常生活化的语言解释了某些药材在汤品中的“角色”——比如，哪种药材负责“引药入脏腑”，哪种药材负责“平衡药性”，哪种又专职“提鲜”。这种将复杂理论简化为操作指南的能力，极大地降低了普通家庭尝试药膳的门槛。最让我信服的是，书中对于不同体质的区分和推荐是相当细致的。它没有搞“一刀切”，而是根据常见的体质类型（比如气虚、血瘀、湿热等），给出了明确的汤谱建议，这让我在为家人选择食谱时，可以更加有的放矢，真正做到“对症下药”。这本书无疑是近年来我购入的食谱类书籍中，最具参考价值和情感共鸣的一本。

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